మేము ప్రశ్నలకు సమాధానం. ఎందుకు ఆపిల్ కట్ న ముదురు రంగులోకి మారుతాయి?

మన చుట్టూ ఉన్న ప్రపంచంలోని అద్భుతమైన ఉంది. మరియు పిల్లలు సంవత్సరాల అనేక విషయాలు అభిమానం మారింది మరియు సురక్షితంగా దాని గురించి మర్చిపోతే తో, సులభంగా అర్థం ఉంటే. ఫలితంగా, అత్యంత సాధారణ శిశువు ప్రశ్నలు నిలిచిపోయింది వద్ద ఒక వయోజన ఉంచవచ్చు. ఉదాహరణకు: "ఎందుకు కట్ మీద ఒక ఆపిల్ కృష్ణ చేస్తుంది?" ఈ ప్రక్రియ చాలా బహుముఖ ఉంది, కానీ అది మొదటి చూపులో చూపడంతో సులభం కాదు. అన్ని తరువాత, వివిధ darken రకాలుగా ఆపిల్, మరియు కొన్ని ముదురు రంగులోకి మారుతాయి లేదు.

భ్రమలు ఉంటే తొలగించి

చాలా తరచుగా, ఆపిల్ కట్ చీకటి గెట్స్ ఎందుకు గురించి అడిగినప్పుడు, వారు అందులోని ఇనుము కారణంగా ఉంది వినడానికి. కెమిస్ట్రీ మరొక పాఠశాల కోర్సు ఇనుము ఒక తుల్య (లేదా ఆక్సీకరణ రాష్ట్ర) కలిగి సుప్రసిద్ధులైన ఉంది +2 మరియు +3. అందువలన, ఆపిల్స్, అది ఒక ఫర్స్ట్ ఆక్సీకరణ డిగ్రీ. అయితే, కటింగ్ తరువాత చురుకుగా ఆక్సిజన్ కలిగి గాలి, తాకదు ఆయన ప్రారంభించారు. ఫలితంగా, ఇనుము తద్వారా ఆక్సైడ్ ఏర్పాటు, 3 డిగ్రీల ఆక్సీకరణమవుతుంది. ఇది ఒక ఒక "రస్ట్" ఆపిల్ అవుతుంది. రంగు ఇది అందుకుంటుంది.

అయితే, ఏ రసాయన శాస్త్రవేత్త అది కాదు అని తెలుసు. గురించి 150-160 గ్రాముల ఆపిల్ బరువు ఇనుము మాత్రమే 3.4 మిల్లీగ్రాముల కలిగి. ఈ మొత్తం మొత్తం పండు యొక్క రూపాన్ని పాడు సరిపోదా? కోర్సు యొక్క కాదు. నిజానికి, ఇది ఒక పూర్తిగా వేరే విషయం బాధ్యత. ఇది జరిగినప్పుడు, మరియు బేరి, మరియు అరటి తరువాత. కానీ వారు ఇనుము యొక్క వంటి పెద్ద సంఖ్యలో లేదు.

నిజమైన కారణాలు

సో ఎందుకు దాదాపు ఇనుము ఉందనుకోండి, కట్ ఆపిల్ పై darken? వీటిలో అతను తన అమ్మకపు కోల్పోతాడు ఎందుకంటే పండు నష్టం తరువాత, రసాయన ప్రతిచర్యలు వరుస సంభవిస్తుంది. కానీ మీరు గొలుసు ట్రేస్చేసే, మీరు ఇప్పటికీ నిజమైన కారణం అర్ధం చేసుకోవచ్చు.

మీరు తెలిసి, ఆపిల్, ఇతర పండ్లు వంటి అనామ్లజనకాలు లో సమృద్ధిగా ఉంటాయి. రసాయనికంగా వారు అధికంగా సమూహం సూచిస్తారు. వారు వివిధ పేర్లు కలిగి, కానీ వారు ఒకటి - ఈ సమ్మేళనం వివిధ ఫినాల్స్ (పాయిజన్ తో పడకండి) ఉంది. కోర్సు యొక్క, కూడా ఈ అది కేవలం ఒక రంగులేని ఉంది, ఒక పదార్ధం ఒక ఆపిల్ యొక్క రంగు ప్రభావితం లేదు. కానీ అది ఇప్పటికీ ఏ నష్టం చురుకుగా polyphenols సంకర్షణ మొదలయ్యే తరువాత పోలీఫెనాల్ అక్సిడెస్ ఎంజైమ్ కలిగి ఉంది. ప్రధాన ఉత్ప్రేరకం చర్య ఆక్సిజన్ ఉంది. మరియు ఫలితంగా, ఆపిల్స్ పెద్ద సంఖ్యలో క్వినోన్ ఏర్పాటు, మరియు అతను - ఒక బలమైన ఆక్సీకరణ కారకం. ఆపిల్ కట్ చీకటి గెట్స్ ఎందుకు ప్రశ్నకు సరైన సమాధానం.

ఎలా ఎదుర్కోవటానికి?

వాస్తవానికి, ఈ ఆస్తి అనేక ఆపిల్ నచ్చలేదు. ఫ్రూట్ త్వరగా ఒక ఆకర్షణీయమైన ప్రదర్శన కోల్పోతారు, మరియు కూడా తాజా కేవలం కొన్ని నిమిషాల ముక్కలుగా చేసి చాలా ఆకర్షణీయమైన చూడండి ప్రారంభమవుతుంది. కుక్స్ దీర్ఘ ఈ సమస్యను పరిష్కరించేందుకు ఒక మార్గం కూడా ఇచ్చారు. ఇది రబ్ నిమ్మ తొక్క కట్ మరియు నిమ్మ రసం తో చల్లుకోవటానికి తగినంత. మరో అవతారం - 1-2 నిమిషాలు పండు సిట్రిక్ యాసిడ్ పరిష్కారం తగ్గే. ఫలితంగా, ఆపిల్ కట్ న ముదురు రంగులోకి మారుతాయి లేదు.

ఆపిల్ రసం మరొక ఎంపికను అనే పదాన్ని సృష్టించాడు. ఇది చేయటానికి, కేవలం 70-80 డిగ్రీల వద్ద 20-30 నిమిషాలు సుక్ష్మక్రిమిరహిత. ఫలితంగా, అది పోలీఫెనాల్ ఆక్సిడెస్తోపాటు నాశనం. కాబట్టి, ఇకపై సాధ్యం సూత్రప్రాయంగా ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ ప్రారంభించడానికి. మొత్తం ఆపిల్ల ఈ మార్గం కోసం, దురదృష్టవశాత్తు, సరిపోకపోతే.

శాస్త్రీయ విధానం

ఇది ఆ చర్య యొక్క మూడు భాగాలు ఒకటి తొలగించటం ద్వారా, అది ఆపిల్ అంధకారములో లేదు ఉండేలా సాధ్యం స్పష్టంగా ఉంటుంది. దురదృష్టవశాత్తు, అది అధికంగా వదిలించుకోవటం అసాధ్యం. అదనంగా, అది అవి జీవి ఉపయోగకరం నమ్ముతారు. మరియు సాధించారు మొదటి విషయం - ఆక్సిజన్ చర్య నుండి మినహాయించాలని. మైనపు వంటి, ఒక ప్రత్యేక పదార్ధం తో కప్పబడిఉన్న ఈ ఆపిల్ కోసం (అంతర్జాతీయ ప్రామాణిక ప్రకారం E901-E913 గుర్తించబడింది). అయితే, ఆహార పూత లో ఇటువంటి పండు యొక్క ఉపయోగం ముందు శుభ్రం చేయు కావాలనుకున్న.

కానీ సైన్స్ ఇప్పటికీ నిలబడటానికి లేదు. అన్ని తరువాత, ఇది చాలా కాలం ఆపిల్ కట్ చీకటి గెట్స్ ఎందుకు ప్రతీతి. ఒక కొత్త జన్యు మార్పు రకాలు ప్రదర్శన ఎంజైమ్-ఆక్సిడెంట్ తొలగించడం ద్వారా పొందవచ్చు ఊరికే "శాశ్వతమైన" ఆపిల్ నిరూపించాడు. సూపర్ మార్కెట్లు మరియు రెస్టారెంట్లు కోసం పరిపూర్ణ పరిష్కారం. ముఖ్యంగా ఇది కొన్ని జన్యువులు బ్లాక్ పట్టింది. ఈ సాంకేతికతను అతి ప్రమాదకరం అని నమ్ముతారు.