కీవ్ కేక్ కోసం రెసిపీ - సెవెన్ కాజిల్స్ వెనుక సీక్రెట్

కైవ్ కేక్ కోసం అసలు వంటకం యాభై సంవత్సరాలుగా కటినమైన రహస్యాన్ని ఉంచింది. కీవ్ కేక్ కోసం వంటకం మిఠాయి ఫ్యాక్టరీ నడేజెడ్ చెర్నోగోర్ మరియు కాన్స్టాంటిన్ పెట్రెంకో యొక్క ఉద్యోగులు కనుగొన్నారు. కొత్త రెసిపీ మొదటి మూడు కేకులు, అప్పుడు ఐదు వద్ద కాల్చిన. ఆపై ఈ కేక్ సోవియట్ యూనియన్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందింది. నేడు కియెవ్ కేక్ ఉక్రెయిన్ సందర్శన కార్డు, ఇది పర్యాటకులు ఒక స్మృతి చిహ్నంగా తీసుకువెళుతుంది.

అయితే, ప్రతిభావంతులైన పాక నిపుణులు కీవ్ కేక్ వంటకం చుట్టుపక్కల ఉన్న రహస్యాలు విప్పుటకు ప్రయత్నించారు. GOST యొక్క అన్ని నియమాల ద్వారా కాదు, కానీ సరళమైన మరియు మరింత అర్థమయ్యే స్థాయిలో, కీవ్ కేక్ యొక్క రెసిపీ ఇప్పటికీ వారి మిఠాయి ఉత్పత్తులు మునిగిపోవడానికి ఇష్టపడే గృహిణుల విస్తృత వర్గాల్లోకి వచ్చింది. అందువలన, నేడు, కీవ్ కేక్ ఇంటిలో వండుతారు చేయవచ్చు.

హోం కీవ్ కేక్

కాని ధాన్యం కేక్ కోసం మీరు అవసరం: 7 పెద్ద గుడ్డు ప్రోటీన్లు, 4 tablespoons cornstarch, తరిగిన జీడిపప్పు 150 గ్రాముల, 2 cups చక్కెర, కొద్దిగా ఉప్పు.

ఒక స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్ కోసం: 4 సొనలు, చక్కెర గాజు, ఒక గ్లాసు పిండి మరియు 2 గుడ్లు.

క్రీమ్ కోసం: 400 గ్రాముల వెన్న, 6 గుడ్డు సొనలు, 120 గ్రాముల చక్కెర, 220 మిల్లీగ్రాముల పాలు, కాగ్నాక్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు మరియు కోకో పౌడర్ యొక్క సగం టేబుల్ స్పూన్లు.

ఇంట్లో కీవ్ కేక్ సిద్ధం సులభం కాదు. ప్రక్రియ సమయం చాలా పడుతుంది మరియు శ్రద్ధ మరియు సహనము అవసరం.

Meringue యొక్క తయారీ

  Meringue సిద్ధం పొడి, తక్కువ కొవ్వు గిన్నె పడుతుంది. మీరు మిక్సర్తో గుడ్లు కొట్టబోతున్నట్లయితే, గిన్నె ఇనుము, ప్లాస్టిక్ కాదు. మిక్సర్ యొక్క whisk నిమ్మకాయ ఒక ముక్క తో తుడవడం ఉంది.

ప్రోటీన్లు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి. వాటిని ఒక చిటికెడు ఉప్పు మరియు whisk జోడించండి, క్రమంగా చాలా మందపాటి నురుగు రాక్ కు మిక్సర్ వేగం పెరుగుతుంది.

అప్పుడు 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు ప్రోటీన్లు చక్కెర జోడించడం, గరిష్ట వేగంతో శ్వేతజాతీయులు కొట్టడం. చక్కెర పూర్తిగా కరిగించాలి. ప్రోటీన్ ద్రవ్యరాశి మెరిసే మరియు నునుపుగా కనిపించాలి. Whipping మొత్తం ప్రక్రియ అరగంట పడుతుంది.

గింజలు తరిగిన, పిండితో కలిపి, మెరింగులోకి పోస్తారు. చాలా జాగ్రత్తగా, క్రింద నుండి దిశలో, ఒక గరిటెలాంటి వాటిని కలపాలి.

ఇప్పుడు మీరు బేకింగ్ కేక్ ప్రారంభించవచ్చు. ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్ను బేకింగ్ కాగితంతో వేయాలి, దానిపై డౌ ఉంచండి మరియు దాన్ని శాంతముగా పెంచండి. సుమారు 10 నిమిషాల్లో ఓవెన్లో ఒక సగటు షెల్ఫ్లో 160 డిగ్రీల వద్ద ఒక బీజీర్ను కాల్చడం అవసరం. మరొక 10 నిమిషాలు 20 డిగ్రీల మరియు రొట్టెలుకాల్చు ద్వారా ఉష్ణోగ్రత తగ్గించండి. అప్పుడు డౌ సుమారు మూడు గంటలు కొద్దిగా ఓపెన్ పొయ్యి (100 డిగ్రీల గురించి ఉష్ణోగ్రత) తో ఎండిన చేయాలి. పొయ్యిని ఆపివేసిన తరువాత, మొత్తం రాత్రికి దానిలో కేక్ వదిలివేయండి.

బిస్కట్ యొక్క తయారీ

ఒక స్పాంజితో శుభ్రం చేయు కేక్ కోసం, విప్ 4 yolks, చక్కెర గాజు, ఒక గాజు పిండి మరియు ఒక సజాతీయ కాంతి మాస్ లో రెండు గుడ్లు. సుమారు 20 నిమిషాలు 220 డిగ్రీల వద్ద పొయ్యి లో కేక్ రొట్టెలుకాల్చు. కేక్ కూల్, అప్పుడు రెండు ముక్కలుగా కట్.

క్రీమ్ తయారీ

  చక్కెర, సొనలు మరియు పాల ఒక చిన్న మంట మీద చాలు మరియు పాలు (మీరు కూడా ఒక నీటి స్నానం చేయవచ్చు), నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సామూహిక ప్రారంభమవుతుంది వరకు. వేడి నుండి తీసివేసి, చల్లటి నీటితో నింపిన గిన్నెలో వేయించడము ఆపాలి. మాస్ డౌన్ చల్లబరుస్తుంది వరకు వేచి ఉండండి.

ఒక గిన్నెలో మృదువైన వెన్నను ఉంచి మిక్సర్తో కొట్టండి, క్రమంగా అది ఒక గుడ్డు పాలు మిశ్రమాన్ని కలుపుతుంది. కాగ్నాక్లో పోయాలి మరియు మృదువైన మరియు లష్ వరకు క్రీమ్ whisk . క్రీమ్ యొక్క హాఫ్ వాయిదా, రెండవ సగం లో కోకో జోడించండి మరియు క్రీమ్ మళ్ళీ కొరడాతో.

కేక్ కూర్పు

  ఒక తేలికపాటి క్రీముతో స్పాంజి కేకును తగ్గించుము, ఒక నాన్-ఫిల్బర్ట్ కేకుతో కవర్, తరువాత రెండవ బిస్కట్ కేక్ తో మరియు చాక్లెట్ క్రీముతో వ్యాప్తి చెందుతుంది . కేక్ వైపులా ద్రవపదార్థం. టాప్ చనిపోయిన మరియు పిండి గింజలు చిన్న ముక్క తో చల్లిన. రిఫ్రిజిరేటర్ లో కొన్ని గంటలు కేక్ ఉంచండి.