కేక్ "Nevsky": GOST వంటకం. రుచికరమైన బేకింగ్

కొన్ని కారణాల కోసం, ఇది చమురు క్రీమ్ కస్టర్డ్, స్పాంజ్ లేదా పఫ్ పేస్ట్రీ ఉపయోగిస్తారు మరియు మాత్రమే కేకులు మరియు పేస్ట్రీలు వర్తిస్తుంది నమ్ముతారు. అయితే, అది విజయవంతంగా ఉత్పత్తుల ఇతర రకాల ఉపయోగించవచ్చు. వెన్న పైస్ ఈస్ట్ డౌ వెన్న క్రీమ్ తో చాలా అనుకూలంగా ఉంది. దీనికి ఉదాహరణగా పైస్, గతంలో ప్రజా క్యాటరింగ్ వ్యవస్థ విస్తృతంగా పనిచేయగలదు.

కొన్ని నేడు "Nevsky" పై ఒక ట్రీట్, గుర్తుంచుకోవాలి. బేకింగ్ ఈ రకమైన విస్తృతంగా సోవియట్ కాలంలో పిలిచేవారు, మరియు ఇది తరచుగా పెద్దమొత్తంలో, ఫలహారశాలలు మరియు వంట విక్రయించారు. అతను సిరప్ మరియు తేలికగా లేతబొచ్చు క్రీమ్-ఆధారిత వెన్న లో soaked ఈస్ట్ మృదువైన డౌ ఒక ఉత్పత్తి. దీని నిర్మాణం చాలా మృదువుగా ఉంటుంది, మరియు చొరబాటు ఒక రుచికి ఇస్తుంది.

ఇది సెలవు పట్టిక కోసం ఒక డిష్, మరియు ఎలా సాధారణ టీ కోసం డెజర్ట్ వలె ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చిన్న రోల్స్ రూపం, మరియు మొత్తం కేక్ రూపంలో తయారు చేయవచ్చు.

"Nevsky" మరియు "బోస్టన్" పైస్

మొదటి చూపులో, "Nevsky" కేక్ నేడు ప్రజాదరణ, "బోస్టన్" డిజర్ట్ కనిపిస్తోంది. అయితే, సారూప్యత అప్రధాన ఉంది, కానీ నిజానికి అవి రెండు పూర్తిగా వేర్వేరు ఉత్పత్తులు ఉన్నాయి. మొదటి సందర్భంలో ఉంటే, పైస్ ఈస్ట్ మరియు సహజ నూనె వెన్న క్రీమ్ కోసం ఒక పేస్ట్రీ రెండవ లో - అప్పుడు కస్టర్డ్ పూత ఇవి, కాల్చిన స్పాంజ్ కేక్లను. అదనంగా, "బోస్టన్" కేక్ "Nevsky" చిన్న పిండి ఉత్పత్తుల రూపంలో ఉత్పత్తి అయితే, ఒక పెద్ద కేక్ రూపంలో బేక్.

ఏర్పాటు ప్రమాణాలు ఏమిటి?

పై "Neva", 1975 లో అభివృద్ధి ఇది ఒక ప్రవాహం చార్ట్, ఒక పొడుగుచేసిన Oval ఆకారంలో బిస్కెట్ల రూపంలో జారీ చేయబడింది. సగటున, ఒక ఉత్పత్తి గురించి 200 గ్రాముల బరువు కలిగి. గురించి 10 సెంటీమీటర్ల - ఒక బన్ను యొక్క పొడవు కొద్దిగా కంటే ఎక్కువ 20 సెంటీమీటర్ల, వెడల్పు ఉంది. చిన్న ముక్క చివరి కేక్ ఆర్ద్రత 40% మించరాదు.

మాత్రమే డౌ స్పాంజ్ పద్ధతి తయారుచేస్తారు. తదనంతరం, వాటిని ఒక పొడుగుచేసిన Oval ఆకారం ఇవ్వాలని, డమ్మీ లోకి వేరు మరియు Pritisko రూపాన్ని నివారించేందుకు కాబట్టి ఉంచుతారు. ఉత్పత్తులు కవర్ వాటిని అలా రోజీ అనుమతిస్తుంది ఇది జిడ్డు తో గుడ్డు, బలాత్కారంగా. ప్రవాహం చార్ట్ కేక్ను లో ఊహిస్తుంది నుండి చక్కెరతో కంటే ఎక్కువ 3%, రొట్టెలు, ఈ ఎప్పుడూ చక్కెర తీపి ఉంది. ఉత్పత్తి యొక్క కొవ్వు కంటెంట్ కూడా తక్కువగా ఉంటుంది - ఒక పేర్కొన్న ప్రామాణిక కొవ్వు కంటెంట్ 2.5% మించరాదు ప్రకారం.

ప్రజాదరణ కారణం ఏమిటి?

ఇటువంటి కేక్లు సెలవు పట్టిక, అలాగే వారాంతంలో అల్పాహారం కోసం కుక్ వద్ద వడ్డిస్తారు. వండే కాబట్టి సులభం, మరియు పూర్తి ఉత్పత్తి ధర పెద్ద కాకపోవడంతో, ఒకప్పుడు స్వీట్లు చాలా సరసమైన రకాల ఒకటి. అనేక పై కేకులు ( "Abrikotin" మరియు అందువలన న. D.) యొక్క అనేక రకాల కంటే ఎక్కువ జనాదరణ అని చెప్పటానికి. కోర్సు యొక్క, అనేక గృహిణులు ఇంట్లో ఈ డెజర్ట్ ఉడికించాలి, కానీ ఎల్లప్పుడూ అదే రుచి పొందలేము. మొత్తం పాయింట్ అందరికీ తెలుసు అని చెప్పెను ఉత్పత్తి ప్రమాణాలు ఉంది.

ముందు పై "Neva" GOST ప్రకారం, అతను వివిధ ప్రాంతాల్లో రుచి లో ఒక వైవిధ్యం కలిగి వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ. అయితే, అది ఇంట్లో ఆడవచ్చు సంగీతం వంటకం ఉంది. నేను ఏమి చేయాలి?

ఎలా ఇంట్లో "Nevsky" కేక్ ఉడికించాలి ఎలా?

సోవియట్ ప్రజా క్యాటరింగ్ లో అదే రుచి ఒక భోజనానికి రొట్టెలుకాల్చు, మీరు ఖచ్చితంగా GOST ద్వారా ఏర్పాటు వంటకం కట్టుబడి ఉండాలి. ఏం అది అవసరమవుతుంది? "Neva" కేక్ రెసిపీ క్రింద చూపించాం, క్రింది భాగాలు అవసరం.

డౌ కోసం కావలసినవి:

• గోధుమ పిండి 800 గ్రాముల;
• చక్కెర 200 గ్రాముల;
• 15 గ్రాముల వనిల్లా చక్కెర;
• 200 గ్రా వెన్న;
• 3 మొత్తం గుడ్లు మరియు ఒక కోడిపిల్ల పచ్చసొన వేరు;
• పొడి ఈస్ట్ 40 గ్రాముల;
• నీటి 400 ml;
• ఉప్పు.

క్రీమ్ కోసం కావలసినవి:

• 200 గ్రా వెన్న;
• ఘనీకృత పాలు 85 గ్రాములు.

చొరబాటు కోసం కావలసినవి:

• బ్రాందీ యొక్క 50 ml;
• చక్కెర 150 గ్రాముల.

అదనంగా, మీరు తుది ఉత్పత్తి చిలకరించడం కోసం పొడి చక్కెర ఒక నిర్దిష్ట మొత్తం అవసరం.

"Nevsky" పై ఉడికించాలి ఎలా

ఈ డెజర్ట్ స్పాంజ్ పద్ధతి యొక్క వంటకం వంట డౌ ఉంటుంది. ఇది చేయటానికి, అది వేడి నీటి గాజు లో పొడి ఈస్ట్ కరిగి ఒక గిన్నె లోకి మిశ్రమం పోయాలి మరియు వనిల్లా చక్కెర మరియు పిండి ఒక కప్పు జోడించడానికి అవసరం (sifted). అన్ని చాలా జరిమానా మరియు ఏకరీతి మిశ్రమ, ఆపై ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి అవసరం. గిన్నె పొడి, శుభ్రమైన గుడ్డ కవర్ నిర్ధారించుకోండి. పొడి ఈస్ట్ పిండి 2-2.5 గంటల తర్వాత సిద్ధంగా ఉంది, మరియు మీరు డౌ ఉడికించాలి సిద్ధంగా ఉన్నారు.

వెచ్చని నీటి (ఒక కప్పు) కరిగించవచ్చు ఉండాలి, అప్పుడు, మూడు గుడ్లు చాలు వరదలు వెన్న మరియు ఉప్పు మరియు పంచదార. బాగా కలపాలి అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు, దానికి sifted పిండి జోడించండి. అప్పుడు మీరు పిండి ఏకరీతి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు తువ్వాలు వ్రాప్ మరియు కొంతకాలం వదిలి అవసరం. కిణ్వన ప్రక్రియ జరుగుతాయి అందువలన, మీరు కొన్ని సార్లు obmyat చేయాలి (మొదటిసారి - 60 నిమిషాలు తర్వాత). డౌ అది చేతులు అంటుకుని ఉండదు వెంటనే మరింత ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఎలా రొట్టెలుకాల్చు

డౌ కావలసిన doneness చేరుకున్నప్పుడు, మీరు సమానంగా భాగాలుగా విభజించి రౌండ్ ఆకారాలు ఏర్పాటు కావలసిన. డమ్మీ ఒక బేకింగ్ ట్రే మీద ఉంచుతారు, గతంలో greased. మిగిలిన వేరు పచ్చసొన ఒక ఫోర్క్ లేదా whisk తో కొరడాతో, అది బన్స్ తో సరళత చేయాలి. బేక్ "Nevsky" కేక్ 200 డిగ్రీల వద్ద సగం ఒక గంట అవసరం.

ఉత్పత్తి సిద్ధంగా ఉంది ఒకసారి, మీరు పొయ్యి నుండి వారిని లాగండి మరియు చల్లబరుస్తుంది వదిలి అవసరం (అది చాలు చల్లని తప్పనిసరి సరైన గది ఉష్ణోగ్రత కాదు). ఈ సమయంలో మీరు క్రీమ్ సిద్ధం అవసరం. వనిల్లా, బ్రాందీ, మరియు వంటి - అది జాబితా పదార్థాలు (ఘనీకృత పాలు, వెన్న, మరియు చక్కెర) పాటు ఏ రుచులు జోడించవచ్చు.

ఫలదీకరణము మరియు promazyvanie

వెన్న కొద్దిగా మెత్తగా మరియు బాగా చక్కెర తో పౌండెడ్. క్రమంగా, అది కూడా రుద్దుతారు ఏ ఘనీకృత పాలు, జోడించారు. పూర్తి మిశ్రమం ఏ మార్క్ కణాలు లేకుండా సజాతీయ మరియు దట్టమైన ఉండాలి. "Nevsky" పై ఎల్లప్పుడూ కాబట్టి మీరు ఈ పని కోసం తీవ్రంగా తీసుకోవాలి, ఇది ఒక గొప్ప రుచి తో ఒక మందపాటి క్రీమ్ వచ్చింది.

అదే సమయంలో, డౌ పెళ్ళి ఉంది. చక్కెర కరిగి అవసరమైన నీరు, మిశ్రమం నిప్పు పెట్టి కాచు తీసుకుని జరిగినది. చక్కెర పూర్తిగా కరిగి, మీరు గురించి 5-7 నిమిషాలు అది కాచు ఆపై చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి అవసరం. ఒకసారి సిరప్ గది ఉష్ణోగ్రత చేరుకుంది, అది కాగ్నాక్ జోడిస్తారు.

డౌ ప్రతి ముక్క రెండు భాగాలుగా పొడవాటి కట్ అవసరం. దిగువ సగం, సిరప్ పిండోత్పత్తి, ఆపై క్రీం పొర దరఖాస్తు అప్పుడు రోల్స్ రెండు విభజించటం కనెక్ట్ అవసరం. పూర్తి కేకులు పొడి చక్కెర తో చల్లబడుతుంది.

ఉంటే GOST నియమానుసారం పాటిస్తున్నారో

ఆహార సేవ పరిస్థితుల్లో తయారు ఉత్పత్తుల అప్రయోజనాలు, అనేక క్రీమ్ ఒక చిన్న మొత్తంలో రవాణా. సాధారణంగా, రోల్స్ కేక్ మధ్యలో సమానంగా కాదు, కానీ మాత్రమే ఇలా ఉంటాయి. ఇది చెప్పినది కారణంగా పై "Neva" మాత్రమే దిగువన యొక్క చొరబాటు చాలా తడి మరియు పైన క్రింద చాలా పొడి వచ్చింది అని కూడా విలువ. సహజంగానే, అది ఉత్పత్తి వ్యయం తగ్గింపు కనెక్షన్ అనుమతించబడుతుంది.

దీన్ని నివారించడానికి, మీరు మీ సొంత ప్రాధాన్యతల చొరబాటు మరియు క్రీమ్ సంఖ్య పెంచవచ్చు. ఇది సాధారణంగా సరిపోతుంది క్లాసిక్ వంటకం పేర్కొన్న కంటే ఈ మూలకాలను రెండుసార్లు మొత్తంలో ఉంది.

ఇప్పటికే పైన చెప్పినట్లుగా, అది తయారు చేయవచ్చు "Nevsky" వ్యక్తిగత రోల్స్ రూపంలో పై కాదు, మరియు ఒక పెద్ద కేక్ రూపంలో. ఈ పొడిబారడం టాప్ ఉత్పత్తులు తొలగిస్తుంది మరియు మరింత చొరబాటు మరియు క్రీమ్ ఉపయోగించడానికి ఒక అవకాశం అందిస్తుంది. మీరు మీ సొంత పాక ప్రయోగం గడపాలని అనుకుంటే, మీరు కూడా జిడ్డుగల, మరియు కస్టర్డ్ కాదు మార్క్ shortcakes మిస్ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మీరు డౌ ఇటువంటి కూరటానికి స్వీకరించే సులభం మరియు తడి కావటంతో, చొరబాటు అవసరం లేదు.

ఇది కేక్ను కూడా సాధ్యమే లేదా కుకీలను పొడి చక్కెర తో చల్లబడుతుంది లేదు, మరియు పాల వ్యాప్తి నురుగు మరియు బుట్టకేక్లు కోసం పౌడర్ ఉపయోగించండి. మంచి సరిపోతుందని మరియు చాక్లెట్ ఐసింగ్ మరియు ద్రవీభవించిన తెలుపు మరియు మిల్క్ చాక్లెట్.