బేకరీ ఉత్పత్తులు: రేంజ్. రొట్టె మరియు బేకరీ ఉత్పత్తుల కలగలుపు

ఖచ్చితంగా అలాంటి ప్రజలు ఎవరు కాల్చిన ఉత్పత్తులలో ప్రేమ కాదు. పెద్ద మరియు విభిన్నమైన పరిధి. ప్రతి స్టోర్ మీరు సులభంగా బ్రెడ్ మరియు రోల్స్, పిటా రొట్టెలు, కేకులు మరియు ఇతర పిండి ఉత్పత్తులు కొనుగోలు చేయవచ్చు దీనిలో ఒక విభాగం ఉంది.

ఈ రోజు మనం ఒక బేకరీ అని ఇత్సెల్ఫ్. వీటి పరిధి కూడా మీ దృష్టికి అందచేయబడుతుంది.

ఉత్పత్తి గురించి సాధారణ సమాచారం

రష్యాలో బేకరీ ఉత్పత్తులు మార్కెట్ బాగుంది. మరియు మీరు దాని వైవిధ్యం ఊహించే ముందు, నేను ఉత్పత్తి సాధారణంగా అని మీరు చెప్పడం.

బేకరీ ఉత్పత్తులు - బేకరీ సంబంధించిన ఒక ఉత్పత్తి. ఒక నియమం వలె, వారు బన్స్, చిన్న-ముక్కలు బేకరీ ఉంటాయి ఉత్పత్తులు, ఉత్పత్తులు తక్కువ తేమ, అలాగే కేకులు, పైస్ మరియు డోనట్స్. ఈ ఉత్పత్తులు అన్ని ఒక నిర్దిష్ట బేకరీ నుండి సూపర్ మార్కెట్ లేదా బ్రాండ్ దుకాణాలను లో కొనుగోలు ఏ సమయంలో, melkomolotoy భోజనం ఆధారంగా తయారు చేస్తారు.

ఎలా సిద్ధం?

దుకాణంలో బేక్ వస్తువులను కలగలుపు ఎల్లప్పుడూ గొప్ప మరియు వైవిధ్యభరితంగా ఉంటుంది. ఈ ఉత్పత్తి ఉత్పత్తి చాలా ఖరీదైన కాదు వాస్తవం కారణంగా ఉంది. మరియు అదే సమయంలో, అతను జనాభాలో గొప్ప గిరాకీ ఉంది. అన్ని తరువాత, దాదాపు రష్యన్ కుటుంబం యొక్క none డౌన్ పట్టిక వద్ద బ్రెడ్ లేదా బన్ను ఒక ముక్క లేకుండా కూర్చుని లేదు.

బ్రెడ్ పిండి నుండి కాల్చిన ఒక ఉత్పత్తి. ఒక ఫండమెంటల్స్ పట్టుకోల్పోవడంతో జీవశాస్త్ర కారణంగా ఉపయోగించే పదార్థాలు పులియబెట్టడం సహజంగా ఏర్పడుతుంది. ఈ వెల్లడి ప్రక్రియలో ఈస్ట్ లేదా లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా యొక్క అదనంగా ప్రారంభము అవుతాయి.

ఎలా కిణ్వనం గురించి మరింత తెలుసుకోండి

పైన చెప్పినట్లుగా, క్రింద పడతాయి ఇది పరిధి బేకరీ, ఉత్పత్తి కోసం భారీ పెట్టుబడి అవసరం లేదు. నీరు లేదా పాలు, పిండి, చక్కెర మరియు గుడ్లు (సాధారణంగా ఆధారంగా అటువంటి పిండి బేకింగ్ చేసిన తర్వాత గుడ్డు పొడి).

అదనంగా, తయారీదారులు గోధుమ రొట్టె ఉత్పత్తులు, ముఖ్యంగా పొడి ఈస్ట్ ఆధారంగా జోడించబడింది నిర్మిస్తున్నారు. రై పిండి నుండి తయారు డౌ కోసం, దాని కిణ్వనం లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా కారణం. ఈ సందర్భంలో, ఈ ప్రక్రియ తరచూ ఆకస్మికంగా కారణంగా ముడి పదార్థాలు లేదా పరికరాలు తో కలిసి ఇతర వినిమయ ఒక వెలుపల వస్తాయి ఇది సూక్ష్మజీవులకు నిర్వహించారు అనగా ఉంది.

వర్గీకరణ మరియు రొట్టె మరియు బేకరీ ఉత్పత్తుల కలగలుపు

ఆహార ఉత్పత్తుల సమూహం సమర్పించిన ఇప్పటికే ప్రామాణిక డాక్యుమెంటేషన్ అనుగుణంగా క్రింది ఉత్పత్తులు కలిగి:

1. బన్స్.
2. బ్రెడ్.
3. తేమ తగ్గుతుంది ఉత్పత్తులు (సాధారణంగా 19% వరకు). మామూలుగా, ఈ ఎండబెట్టడం, క్రాకర్లు, బేగెల్స్, డోనట్స్ మరియు మొదలైనవి ఉంటాయి.

ప్రతిగా, అన్ని బేకరీ ఉత్పత్తులు వాస్తవ బేకరీలు, తీపి మరియు చిన్న-ముక్కలుగా విభజించారు.

ఒక గ్రేడ్ మరియు పిండి రకం మీద వర్గీకరణ మరియు కాల్చిన ఉత్పత్తులలో కలగలుపు కూడా ఉంది. ఒక నియమం వలె, వారు రెసిపీ, బరువు మరియు ఇతర లక్షణాలను బట్టి వివిధ కేతగిరీలు విభజించబడ్డాయి. ఉదాహరణకు, ఒక సంప్రదాయ బ్రెడ్ ఉత్పత్తి రోల్స్ గురించి 500 గ్రా ఏ ఆకారం మరియు బరువు కలిగి అని, అప్పుడు వారు 500 గ్రా ఈ చిన్న-ముక్కలు లో ఒక బరువు సాధారణంగా 200 గ్రా లేదా తక్కువ బరువు మాత్రమే ఉత్పత్తులను కలిగి ఉంటాయి. మేము రెసిపీ లో అని చెప్పలేము మఫిన్లు కొవ్వు మరియు చక్కెర మొత్తం కంటే ఎక్కువ 14% ఉండాలి.

రొట్టె మరియు బేకరీ ఉత్పత్తుల కలగలుపు

కాల్చిన రొట్టె ప్రపంచ జనాభాలో ఆహారంలో చాలా ముఖ్యమైన స్థానాన్ని కలిగివుంది. ఇతర ఉత్పత్తులు కాకుండా, ఈ ఉత్పత్తి దాదాపు ప్రతి రోజు వినియోగిస్తారు. గణాంకాల ప్రకారం, రష్యన్ ఫెడరేషన్ లో తలసరి ధాన్యాన్ని మొత్తం సంవత్సరానికి సుమారు 102 కిలోగ్రాములు.

మన దేశంలో, రొట్టె మరియు బేకరీ ఉత్పత్తులు ఒక విలక్షణమైన వివిధ కలగలుపు. ఇది మొత్తం ఉత్పత్తిలో 95% బేకరీ ఉత్పత్తి పేర్లు 100-150 అని గమనించాలి.

ఈ వ్యాసం లో, మీ దృష్టిని బేకరీ ఉత్పత్తుల విస్తృత (పట్టికలో) ప్రదర్శించబడుతుంది. ఇది సుమారు 1000 జాతుల మరియు క్రింది సమూహాలుగా విభజించారు వైవిధ్యాలు కలిగివుంది:

• పిండి రకం ద్వారా. ఈ వర్గీకరణ ప్రకారం, రై బ్రెడ్, గోధుమ ఉంటుంది, మరియు కూడా గోధుమ మరియు రై పిండి మిశ్రమం ఉంటాయి.
• బ్రెడ్ ఉత్పత్తులు బేకింగ్ పద్ధతి ప్రకారం ఆకారంలో చేయవచ్చు మరియు అగ్నిగుండం కాదు.
• రూపం. రొట్టెలుకాల్చు బేకరీ ఉత్పత్తులు వివిధ రూపాల్లో ఉంటుంది. అత్యంత ప్రజాదరణ ముక్కలుగా చేసి loaves, పుర్రెకు, చీజ్, ఇటుకలు మరియు అందువలన న.
• కట్టింగ్ యొక్క పద్ధతి లో. ఈ వర్గీకరణ ప్రకారం, రొట్టె మరియు బ్రెడ్ రోల్స్ ఒకే ముక్క మరియు బరువు ఉంటుంది.
• నియామకం ద్వారా. బ్రెడ్ ఉత్పత్తి సాధారణ మరియు ఆహార ఉండవచ్చు.

వంట వంటకాలను

కాల్చిన ఉత్పత్తులలో ఇంకా ఏమి ఉంటుంది? వంట అనేక రకాలుగా వారి గొప్ప ధన్యవాదాలు పరిధి. అందువలన, ఉత్పత్తి క్లాసిఫైడ్ మరియు రెసిపీ కోసం పిండి ఉంది:

• జస్ట్ పిండి, అలాగే తాగు నీరు, ఉప్పు మరియు ఈస్ట్ (వర్తింప మరియు ఇతర స్టార్టర్) నుంచి తయారు చేస్తారు ఇది బ్రెడ్.
• సుపీరియర్. ఇటువంటి ఒక ఉత్పత్తి చక్కెర లేదా మొలాసిస్ (ఉపయోగించే పిండి పరిమాణాన్నిబట్టి) ముడిపదార్థం 4-7% జోడించడం ద్వారా జరుగుతుంది. కొన్నిసార్లు రొట్టె కొవ్వు (% 7 కంటే ఎక్కువ), లేదా ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలు వాడకం మెరుగుపడుతుంది.
• వెన్న. ఒక నియమం వలె, ఒక ఉత్పత్తి బేకింగ్ అధిక కంటెంట్ తో బ్రెడ్ రోల్స్ ఉన్నాయి (అంటే, 8-35% చక్కెర, 8-16% కొవ్వు, మరియు అందువలన న.).

బటర్ కేక్లను

కలగలుపు మరియు వర్గీకరణ Viennoiserie కూడా వైవిధ్యభరితంగా. సాధారణంగా, ఇటువంటి ఒక ఉత్పత్తి అధిక పిండి, అలాగే మొదటి మరియు రెండవ తరగతుల నుండి కాల్చిన. అగ్నిగుండం పద్ధతి చేసిన ఈ ముక్క వస్తువుల రోల్స్, రొట్టెలు, రొట్టెలు, vitushek, హాల్, ది వికర్ మరియు kalaches వంటి వాణిజ్యపరంగా అందుబాటులో ఉంటాయి. వారి బరువు కంటే తక్కువ 500 గ్రా, మరియు సూత్రీకరణ కనీసం 7% చక్కెర మరియు ఎక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉంటుంది.

రేంజ్ Viennoiserie ఒక సాధారణ బేకరీ ఉత్పత్తులు కంటే పెద్ద మరియు విభిన్నమైన. ఈ ప్రధానంగా పైన పదార్థాలు అదనంగా, వారు తరచుగా గుడ్లు, జామ్, జామ్, పొడి చక్కెర, కండెన్స్డ్ పాలు లేదా Varenko, తీపి, సారాంశాలు మరియు అందువలన న ఉంటాయి వాస్తవం కారణంగా ఉంది.

మఫిన్లు రకాలు

బేకింగ్ పరిశ్రమలో మఫిన్లు క్రింది రకాల వేరు:

• ఆర్డినరీ. ఒక సాధారణ నియమంగా, అది మొదటి గ్రేడ్ పిండి, మరియు చక్కెర, గుడ్లు మరియు జంతు కొవ్వులు వంట పెద్ద సంఖ్యలో కలిగి ఉంది.
• అమెచ్యూర్. ఈ పేస్ట్రీ పిండి, చక్కెర, వెన్న, గుడ్లు మరియు వనిల్లా తయారు చేస్తారు.
• Vyborg సాధారణ. కాల్చిన వస్తువులు పిండి, మొలాసిస్, చక్కెర, వెన్న, జామ్, పొడి, వనిల్లా మరియు మొలాసిస్ను వుండవచ్చు.
• Vyborg గిరజాల. ఈ బూత్లు మా చక్కెర, చెరకు మడ్డి, పిండి, వెన్న, పొడి, గుడ్లు మరియు వనిల్లా ఉన్నాయి.

ఉత్పత్తి సాంకేతిక

బేకరీ ఉత్పత్తుల రష్యన్ మార్కెట్ ఎల్లప్పుడూ మరియు అత్యంత తోనూ ఒకటి ఉంది. వ్యవసాయ పరిశ్రమ అభివృద్ధికి ధన్యవాదాలు, మన దేశంలో, రొట్టెలు వారికి అందించడానికి అలాగే ఎగుమతి కోసం సరఫరా పూర్తిగా సామర్థ్యం ఉంది. కానీ మేము అరలలో బ్రెడ్ ను ముందు, అది ఉత్పత్తి చాలా సుదీర్ఘ ప్రక్రియ ఉంటుంది.
అన్ని తరువాత, ఒక బ్యాచ్ చేయడానికి, పిండి, అతని ఉత్పత్తి కావలసిన ఆకారం మరియు ఒక నిర్దిష్ట బరువు, మరియు అప్పుడు చికిత్స వేడి గురి రూపంలో సిద్ధం, మరియు ప్యాక్ ఏరివేత అవలంభించాలి.

తయారీదారు ఈ చర్యలకు అదనంగా, క్రాకర్లు సమస్య అధిగమించేందుకు నిర్ణయించుకుంది ఉంటే, మరియు ఇతరులు ముక్కలు లోకి వేయించడం మరియు శీతలీకరణ, కటింగ్ ట్రిమ్ ఎండబెట్టడం, అవి సారం ఇచ్చాం.

నేషనల్ బ్రెడ్

సమర్పించారు ఉత్పత్తులు ఎక్కువగా నేషనల్ బ్రెడ్ ఉన్నాయి. వారి ఉత్పత్తి ఖాతాలోకి తయారుచేసేటప్పుడు ప్రాంతంలో జనాభా చారిత్రాత్మకంగా అభివృద్ధి అలవాట్లు పడుతుంది. ఒక నియమం వలె, అటువంటి ఉత్పత్తుల తయారీ సమయంలో ప్రత్యేక శ్రద్ధ వారి ఆకారం, ప్రదర్శన, మరియు రుచి మరియు రుచి చెల్లించబడుతుంది.

నాణ్యత అంచనా

బ్రెడ్ మరియు బన్స్ సాధారణంగా physicochemical మరియు అవయవములను తమ నిర్దిష్ట ఇంద్రియ జ్ఞాన గ్రహణ శక్తిని పొందజేయు జ్ఞానము లక్షణాలు మదింపు. ఈ ఆమ్లత్వం, తేమ, సారంధ్రత, మరియు చిన్న ముక్క, ప్రదర్శన, రుచి మరియు వాసన రాష్ట్రం పేరు ఉందో.

బ్రెడ్ మరియు ఇతర ధాన్యం ఉత్పత్తులు క్రస్ట్ లో పగుళ్లు మరియు కన్నీళ్లు లేకుండా ఉండాలి. బంగారు-పసుపు లేదా ముదురు గోధుమ (వివిధ బట్టి), చిన్న ముక్క - - స్థితిస్థాపకంగా, బాగా కాల్చిన, కాని పనికిమాలిన, శూన్యాలు లేకుండా nekroshaschimsya మరియు ఒకే పోరస్ అంతేకాక, వారి ఆకారం సరైన, కలరింగ్ ఉండాలి.

వాసన మరియు బ్రెడ్ రోల్స్ రుచి మరియు ప్రతి రకమైన లక్షణం ఉండాలి. ఇది చేదు లవణీయత, అచ్చు మరియు అధిక పులుసును వాసన అనుమతి లేదు. బ్రెడ్ ఉపయోగం సమయంలో మీ పళ్ళు మీద క్రంచ్ ఉండకూడదు.