వైన్ సమర్పణ. ఏం బ్రెడ్ వైన్ వోడ్కా నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది? ఇంట్లో బ్రెడ్ వైన్

అనేక ఆధునిక రష్యన్, మరియు ప్రత్యేకించి విదేశీయులను, పదం "Polugar" ఏమీ మాట్లాడడు. అరలలో ప్రతి ఆరు నెలల ఏ కొత్త ఆత్మలు ఉన్నాయి ఎందుకంటే ఆ, పేరు ఒక మార్కెటింగ్ వ్యవహారంగా తీసుకుంటారు కొన్ని పానీయం పునరుద్ధరించబడింది ఎందుకు ఉంది. నిజానికి Polugar లో - మర్చిపోయి రష్యన్ మద్యం పూర్వీకుడు, అది కాదు కానీ చాలా ముందుగానే రష్యాలో తెలిసిన వోడ్కా కంటే స్టీల్ చేసే ధాన్యం వైన్, కాదు.

ఒక చిన్న చరిత్ర

వోడ్కా - మద్యం మరియు శుద్ధి నీటి మిశ్రమం. రష్యాలో, ఆమె మాత్రమే పంతొమ్మిదవ శతాబ్దంలో కనిపించింది. ఏం రష్యా లో ముందు తిన్న? వైన్ ప్రధాన ధాన్యం ఆత్మలు. వారు, నిజానికి, ఇప్పటికీ మొత్తం ప్రపంచానికి చేస్తుంది వంటి, సంప్రదాయ స్టిల్స్ నుండి పొందింది. ముడి పదార్థం లో మాత్రమే తేడా.

ప్రతి సమృద్ధిగా ఏమి నుండి ఒక పానీయం నడుపుతుంది. బార్లీ - ఫ్రాన్స్, ఇటలీ, స్పెయిన్ లో, జర్మనీ లో ఈ ద్రాక్ష తరచూ ఇంగ్లాండు లో గోధుమ ఉపయోగించండి. రష్యా ఎల్లప్పుడూ రై సమృద్ధిగా ఉంది, మరియు ఆమె బ్రెడ్ వైన్ చేస్తుంది. తయారీ ప్రక్రియ సంప్రదాయ కాచుట, లేదా "ఓక్ కోట" స్కాట్లాండ్ లో విస్కీ ఉత్పత్తిలో నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా. మీరు మొదటి ప్రస్తావన భావిస్తే, స్కాచ్ విస్కీ 1494 లో అప్పటికే. "ఆక్వా వీటా" - ఒక మఠాధిపతి కింగ్ జేమ్స్ ఒక అభ్యర్థనను తర్వాత అది "జీవన నీరు" అని పిలిచేవారు, బలమైన పానీయం ఉత్పత్తి కోసం గుర్తించారు బార్లీ పంపారు.

రష్యా లో, మొదటి ఆత్మలు 1517 లో పుస్తకం Matveya Mihovskogo ధ్రువం పేర్కొన్నారు. అతను Muscovite నివాసితులు అధిగమించి తేనె మరియు తృణధాన్యాలు, ఉత్పత్తి తీవ్రమైన మంచు వాటిని వేడి చేసే "ద్రవ బర్నింగ్" అని వివరిస్తుంది. Rusichi తాము ఈ ద్రవ బ్రెడ్ వైన్ (కారణంగా తయారీ పద్దతి) అని పిలుస్తారు.

ఏం వోడ్కా అంటారు?

వోడ్కా, పలు చర్యలు వైన్ సమర్పణ లో శుద్ధి అనే వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు చేర్చబడ్డాయి. వీక్షణ ప్రస్తుత స్థానం నుండి, ఇది - టింక్చర్. మరియు అక్కడ దాని రకాలు కొన్ని ఉన్నాయి.

కొన్నిసార్లు వోడ్కా మరియు ఏ సంకలితం, కేవలం వైన్ డిస్టిల్ వోడ్కా ఘనంలో మరింత శుద్ధి. ఈ పానీయం చాలా ఖరీదుగా మాత్రమే సంపన్న ప్రజలు బ్రెడ్ వైన్ తెలుసు తాగింది. వోడ్కా దేశ మద్య పానీయాలు కేవలం 5% ఉంది. వేరే పన్ను విధించిన అయితే వోడ్కా మరియు వైన్ vydelyvaniya కర్మాగార ప్రక్రియలు, అది రెండు పూర్తిగా వివిధ పద్దతులు ఉంది.

కేవలం 1936 లో రష్యా లో వోడ్కా వేరే కూర్పు కలిగి ఉంది. ఇది శుద్ధి నీటితో ప్రతిశోధించి మద్యం సాధారణ మిశ్రమం మారింది. 40% మద్యం లేబుల్ "వోడ్కా" సీసాలు న చెలరేగుతున్న ప్రారంభమైంది.

బ్రెడ్ వైన్ - Polugar

చాలాకాలం Polugar రష్యా అత్యధిక నాణ్యత మరియు అత్యంత ప్రసిద్ధ మద్య పానీయం లో ఉంది. వైన్ చాలా బలంగా ఉంది - 38.5%, రై ఒక ఏకైక రుచి కలిగి. అప్ 1895 వరకు Polugar దాని బలం కఠిన నియంత్రణలో ఎందుకంటే, మద్య పానీయాలు నాణ్యత చిహ్నంగా భావిస్తారు.

నికోలస్ నేను డిక్రీ కూడా Polugar ఒక ప్రత్యేక మార్గంలో తనిఖీ ఇది ప్రకారం, 1842 లో జారీ చేయబడింది, ఆ రూపాంతరం ఉంది. ఎలా ఈ సంభవించింది? సగటు ధాన్యం వైన్ 38 నుంచి 50 డిగ్రీల నుండి, Polugar ఖచ్చితంగా 38.5% జరుగుతుంది ఏ కోట కావచ్చు. అయితే ఇంకా alcoholmeters కాదు.

వైన్ ఒక రాగి otzhigatelnitsu లోకి కురిపించింది మరియు ఒక ప్రత్యేక సాంకేతిక వెలిగించడం ఉంది: క్రింది రెగ్యులేటెడ్ విధానాలు ఉన్నాయి. Polugar సరిగ్గా సగం బర్న్ వచ్చింది. అది అందువల్ల పేరు - polugarnoe వైన్. జేవురించిన రెండు "stklyanki" ప్రతిమ వెళ్లి ఒక సింగిల్ "stklyanku" విలీనం. ఈ నియమావళిని. తర్వాత, alcoholmeters, కనుగొనేందుకు నిర్వహించేది Polugar 38-39, కాదు 40 మారిన ఎన్ని డిగ్రీలు.

40 డిగ్రీల ఎక్కడ చేశాడు?

అనేక Mendeleyev నలభై డిగ్రీల పాయింట్ మద్యం సంతానోత్పత్తి ప్రారంభమైంది ఒప్పించాడు ఉంటాయి. నిజానికి, ఈ ఆవిష్కరణ సమయం Reitern ఫైనాన్స్ మంత్రి ప్రవేశపెట్టింది. ఈ అధికారుల పని సులభతరం చేయడానికి కొంత చేశారు. ఎక్సైజ్ పన్ను వారు పైన్ఫుల్లి 38 గుణించడం ద్వారా మొత్తం వెనక్కి 1863 లో ప్రవేశపెట్టబడిన తరువాత మంత్రి బ్రెడ్ వైన్ కోట 40 డిగ్రీల లెక్కింపు ఆదేశించింది. ఏమైందో ఉపయోగిస్తారు alcoholmeters మరియు "బర్న్ అవుట్" అసంబద్ధం మారింది యొక్క సాంకేతిక ఉండటం.

రష్యాలో 1895 లో, పరిచయం తర్వాత ఒక ప్రభుత్వ గుత్తాధిపత్య పై ఇథైల్ ఆల్కహాల్ ప్రతిశోధించి, Polugar ఉత్పత్తి నిషేధించారు. ఇది వోడ్కా ఉత్పత్తి ప్రారంభమైంది. క్రమంగా బ్రెడ్ వైన్ రెసిపీ ఉంది మర్చిపోయి మరియు ఇటీవల రష్యన్ మార్కెట్ ఈ ఏకైక పురాతన పానీయం అందించడం ప్రారంభించాయి.

రకాల Polugar

మొదట్లో, ఆధునిక రష్యన్ మార్కెట్ Polugar కేవలం మూడు అందుకుంది: మాల్ట్, గోధుమ మరియు రై. ఇప్పుడు ఉత్పత్తిలో "వెల్లుల్లి మిరియాలు", "రై గోధుమ", "తేనె మిరియాలు" యొక్క కొత్త రకాలు విడుదల చేసింది. ఈ కొత్త పానీయాలు కొంచెం చవకగా, అది గుడ్డు తెల్ల వడపోత పాస్ లేదు. వారు ప్రజానీకానికి తక్షణమే అందుబాటులో ఉన్నాయి. క్లాసిక్ Polugar ఎక్కువ ఖర్చుతో కూడుకున్నది మరియు కొత్త వెర్షన్లు ఒక మొదటి పరిచయము కోసం జరిమానా ఉండాలి.

ఏం వోడ్కా Polugar భిన్నంగా ఉంటుంది

వోడ్కా లో చేసిన స్వచ్ఛమైన మద్యం తీసుకోబడుతుంది స్వేదనం నిలువు. రసాయనికంగా, అది ఖచ్చితంగా, శుభ్రంగా ఎలాంటి అదనపు పరిమళాలు మరియు రుచులు ఉంది. Polugar ఉపయోగం వైన్ సమర్పణ చేయడానికి. సాంప్రదాయ స్వేదనం ముడి పదార్థం యొక్క రుచి దూరంగా తీసుకోదు. Polugar రొట్టె యొక్క ఒక తీవ్రమైన, ప్రకాశవంతమైన రుచి ఉంది. సాటిలేని చెయ్యకుండా పానీయం యొక్క రుచి. కొంతవరకూ ఇది కేవలం స్కాచ్ విస్కీ తో పోల్చవచ్చు. తాగుబోతు Polugar వోడ్కా ఇష్టం లేదు. వోడ్కా ఒక గుటకలువేయు లో త్రాగడానికి ఉత్తమంగా ఉన్నట్లయితే, అప్పుడు మీరు Polugar చిన్న sips ప్రయత్నించండి అవసరం, కాబట్టి మీరు ఒక మంచి పానీయం ప్రకాశవంతమైన, ఏకైక రుచి మరియు వాసన అనుభూతి పొందవచ్చు.

బ్రెడ్ వైన్ రెసిపీ. ప్రధాన దశలు

Polugar రై శుద్ధ అవసరం సిద్ధం. బ్రాగా సెలెక్టివ్ రై తీసుకుని, ముతక మెత్తగా మరియు స్వచ్ఛమైన వసంత నీరు పోయాలి. నీరు అదనపు వడపోత అవసరం లేదు.

హోమ్ బ్రూ బీర్ పండిన తర్వాత, అది, స్వేదన కోసం సిద్ధంగా ఒక ప్రత్యేక రాగి స్వేదనం ఘనాల ఏర్పాటు ఉండాలి. అనేక దశల్లో, అవసరమైతే, స్వేదన పానీయం brazhny టెక్నాలజీ కీపింగ్. ఆ తరువాత Polugar బిర్చ్ బొగ్గు లేదా గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు శుద్ధి. ఫలితంగా ఒక స్పష్టమైన ఉండాలి బలమైన మద్య పానీయం.

ఫలితంగా Polugar ఆధునిక వోడ్కా తో ఏమీ ఉంది. అవసరం గట్టిగా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబడి, ఒక బెటర్ బ్రెడ్ రుచి ఉంది.

Polugar పిండి

వైన్స్ బ్రెడ్ రెసిపీ (Polugar) క్రింది అంశాలు ఉంటాయి:

• పిండి 2 కిలోల;
• నీటి 8 ఎల్;
• ఈస్ట్ 100 గ్రా;
• చక్కెర 100 గ్రా.

1. రే లేదా గోధుమ పిండి బాగా వెచ్చని నీటిలో కరిగి. గడ్డలూ నివారించడానికి, మరియు పొందటానికి ఒక ద్రవ విధమైన సామూహిక బాగా కదిలించు. ఒక గంట వేసి తక్కువ వేడి మీద ఫలితంగా మాస్ (స్టార్టర్) వేడి నిరంతరం త్రిప్పుతూ, ఉష్ణోగ్రత 70 డిగ్రీల మించకూడదు ఉండాలి. వోర్ట్ క్రమంగా లేత గోధుమ నీడలో సాధించటం.
2. , వేడి నుండి తొలగించు గది ఉష్ణోగ్రత పులిసిన చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. , ఈస్ట్ మరియు చక్కెర అవసరమైన మొత్తం వేసి బాగా కదిలించు మరియు కిణ్వ వదిలి.
3. మూడు రోజుల తరువాత, నాలుగో, సిద్ధంగా బ్రాగా అతిశయించు. తేరుకోనే విలీనం మెరుగైన, కానీ పునరావృతం స్వేదనం ద్వారా అనుసరిస్తే, అది సాధ్యమే మరియు వదిలి.
4. మీరు ఖచ్చితంగా రెసిపీ అనుసరించండి ఉంటే, మొదటి స్వేదనం తరువాత ఫలితంగా మేము మూన్షైన్ రెండు చాలా బలమైన లీటర్ల కలిగి. 1 నీటితో మరియు డిస్తిల్లెర్ లో రెండవసారి డ్రైవ్: అది 1 విలీన అవసరం.
5. పరిపూర్ణ పానీయం పొందడానికి, మీరు తయారు మరియు ఒక మూడవ స్వేదనం చేయవచ్చు. శుద్దీకరణ గుడ్డు తెల్ల లేదా బొగ్గు ఉపయోగించి ఉంచండి. కొన్ని మెడిసిన్ కేబినేట్ నుండి ఒక సంప్రదాయ ఉత్తేజిత కార్బన్ ఉపయోగించండి.
6. ఇంట్లో విధంగా పొందిన ధాన్యం వైన్ (Polugar) నుండి 42 వరకు 45 డిగ్రీల బలం ఉంది. తాగడానికి సులభం త్రాగడానికి అన్ని తో, అది బ్రెడ్ ఒక తేలికపాటి రుచి ఉంది. స్టార్టర్స్ కోసం రష్యన్ విందు మాంసం, చేపలు వంటలలో, ఊరగాయలు వివిధ సిఫార్సు.

పులియని రొట్టెలు వైన్ (మూన్షైన్)

రష్యాలో, ఇది చాలా కాలం అడవి పదార్ధాలు కలిపి రై, గోధుమ, వోట్స్ మరియు బార్లీ ఆధారంగా తయారు ప్రముఖ బలమైన పానీయం ఉంది. ఇప్పుడు దేశీయ మద్య పానీయాలు ఇకపై ఇటువంటి విస్తృత జనాదరణ పొందుతున్నాయి, కానీ వారి సొంత సహజ ఉత్పత్తి చేయాలని వారికి, ఈ వంటకం ఉపయోగకరంగా ఉండగలదో.

బ్రెడ్ బ్ర్యు ఇతర సారూప్య పానీయాలు అంతర్లీనంగా కాదు ఒక ప్రత్యేకమైన రుచిని కలిగి ఉంది. అతను ధాన్యం యొక్క కొద్దిగా వీలైన రుచి కలిగి, ఇది చల్లగా, కోట కనీస 32 డిగ్రీల త్రాగడానికి అవసరం. రై తీసుకున్న దొరకకపోతే, వోడ్కా రుచి కౌమార, మృదువైన గోధుమ sourdough ముడిపదార్థం నుండి పొందిన ఒక పానీయం నింపిన ఉంది. ఒక క్లాసిక్ పానీయం అదనపు మసాలా (దాల్చిన చెక్క, సొంపు మరియు ఇతరులు) జోడించడానికి అందించబడుతుంది.

వంట దశల్లో

మేము అడవి ఈస్ట్ పెరుగుతాయి. నీటి నడుస్తున్న 4 కిలోల గోధుమ శుభ్రం చేయు, లోకి 25 లీటరు కంటైనర్ సమానంగా నింపండి. 2 సెం.మీ. క్లీన్ వాటర్ అప్ పోయాలి. చక్కెర 800 గ్రాముల వేసి బాగా కదిలించు. 5 రోజులు చీకటిలో వదిలి. పుల్లని వాసన ఫీలింగ్ మీరు ఆ ఈస్ట్ సిద్ధంగా గ్రహిస్తారు.

ద్రవం యొక్క తయారీ. వెచ్చని నీటి (15 లీటర్లు) లో, చక్కెర 3 కిలోల కదిలించు. గోధుమ కలిగిన సిరప్ పోయాలి. ఒక మూత తో కఠిన ముఖచిత్రం. 6 రోజుల కిణ్వ వదిలి. ఉష్ణోగ్రత 22 నుండి 28 డిగ్రీల నుండి పట్టుకోవాలి.

స్వేదనం. బ్రాగా జాగ్రత్తగా అవక్షేపం లేని ప్రవహిస్తున్నాయి. మూన్షైన్ న అధిగమించేందుకు. మీరు బ్రెడ్ బ్ర్యు 3 లీటర్ల పొందాలి. దాని బలం 79 డిగ్రీల చేరుకుంటుంది. ఇది 45-50 డిగ్రీల పానీయం క్లీన్ వాటర్ అప్ విలీన ఉత్తమం.

క్లీనింగ్. నుండి సేవించడం శుద్ధి fusel నూనెలు మాంగనీస్ ఉపయోగిస్తారు. సీసా లో కొన్ని స్ఫటికాలు జోడించండి. తరువాత దిగువన కొన్ని రోజుల కాల రేకులు తగ్గుతుంది. అప్పుడు మీరు వోడ్కా ఫిల్టర్ అవసరం. నీరు త్రాగుటకు లేక ఇది ఉన్ని, పొడిచేసిన బొగ్గు పరచిన, పిండడం యొక్క అనేక అంచెల ఉంచవచ్చు. అన్నింటి కంటే పైకి పొర మీద బేకింగ్ సోడా మరియు చక్కెర 1 టీస్పూన్ పోయాలి అవసరం. ఒక చిన్న ట్రికెల్ గరాటు ద్వారా పానీయం skip. ప్రతి మూడు లీటర్ల తరువాత వడపోత పునఃస్థాపించుము. రుచి మెరుగుపడింది, ఫిల్టర్ వోడ్కా 3-5 రోజుల పట్టుబట్టుతారు ఉండాలి.