Gellan గమ్: ఉపయోగం, ప్రయోజనం మరియు హాని

gellan గమ్ ఏమిటి? ఇది ఎందుకు అవసరమవుతుంది? ఈ మరియు ఇతర ప్రశ్నలకు న మేము ఈ వ్యాసం లో సమాధానం. ఈ పదార్ధం (ఆహార సంకలితం E 418) కూరగాయల గమ్ కోసం ఒక చవకైన ప్రత్యామ్నాయం రూపొందించారు. దరఖాస్తు వింత లక్షణాలను కనుగొన్నారు ప్రక్రియలో, ముఖ్యంగా మిఠాయి మరియు శీతల పానీయాల తయారీదారులు కోసం, మరింత సాంకేతిక అవకాశాలను తెరుచుకుంటుంది.

పదార్థ రకం

Gellan గమ్ - ప్రాథమిక పోషక భర్తీ పేరు స్థిర GOST 33310-2015. ఇంటర్ జాతి పేరు - gellan గమ్. ఆహార సంకలితం యొక్క చైనీస్ తయారీదారు యొక్క నిబంధనలకు భాగంగా తరచూ సూచిస్తారు "పుట్టగొడుగు గమ్."

ఇది E సప్లిమెంట్ 418 అత్యంత thickener మరియు agent gelling అని అంటారు. ఇది రసాయన నిర్మాణాన్ని ఒక బయోపాలిమర్గా గా అర్హత ఉంది. ఉత్పత్తి, పొందిన మాస్ రెండు రూపాలలో ఉత్పత్తి పారామితులు ప్రభావితం:

• nizkoatsillirovannaya గమ్ (LA): పెళుసుగా దట్టమైన నిర్మాణం రూపుదిద్దుకుంది;
• vysokoatsillirovannaya gellan గమ్ (HA): ఒక మృదువైన నిర్మాణం కలిగి సాగే జెల్ సృష్టిస్తుంది వుంటారు acyl (సేంద్రీయ ఆమ్లాలు శకలాలు) మరింత thickener ఉంది.

రెండు రకాల చేసినందుకు ప్రక్రియ వలన ఉత్పత్తి కావలసిన నిర్మాణం పొందేందుకు ప్రతి ఇతర తో మరియు ఇతర Hydrocolloid పదార్థాలు తో కలపవచ్చు.

రిసెప్షన్

Gellan గమ్ బాక్టీరియా స్ఫిన్గోమోనాస్ elodea యొక్క నిర్దిష్ట జీవక్రియ యొక్క ఫలితం. సూక్ష్మజీవుల సేంద్రీయ మరియు అసేంద్రీయ భాస్వరం తో సమృద్ధ నైట్రస్ మీడియం కలిగి (చాలా సందర్భాలలో చక్కెర ఉత్పత్తి పొందిన స్క్రాప్) ఒక కార్బన్ వర్ధనం. కిణ్వనం రసం ఫలితంగా జిగట పొందిన. ఇది వరకు రూపంలో దాని సహజ పాశ్చరైజేషన్ సారం గమ్ ద్వారా. మీరు nizkoatsillirovannuyu గమ్ పొందడానికి అనుకుంటే, acyl సమూహాలు క్షార తొలగించడానికి. ఈ మిశ్రమానికి E 418, ఆకృతీకరణ మీద ఆధారపడి semisynthetic లేదా సహజ ఉత్పత్తులు చూడండి.

లక్షణాలు

ఇప్పటికీ, gellan గమ్ - ఇది ఏమిటి? ఈ సామగ్రి తెలుపు రంగులో ఉంటుంది (పసుపు రంగును అనుమతి ఉంది), పొడి రూపంలో తయారు మరియు వాసన లేని మరియు రుచి ఉండదు. దాని కూర్పు లో పరమాణువులు గ్లూకోజ్, గ్లుకురోనిక్ ఆసిడ్ ఉంది.

ఈ ఆహార సప్లిమెంట్ వేడి మరియు చల్లని నీటిలో సంపూర్ణ కరిగే, సేంద్రీయ ద్రవాలు కరగని, దాని సాంద్రత నిర్ణయించబడిన లేదు. ఇది మార్పు స్థాయి pH కు thermostable మరియు నిరోధకతను కలిగి ఉంది. ప్రాథమిక పదార్థాల కంటెంట్ - కంటే తక్కువ 85%.

ప్యాకింగ్

ఆహార సంకలితం E 418 బహు కాగితం సంచులు రవాణా మరియు డ్రమ్స్ ఒక పాలిమర్ లోపలి లైనింగ్ తో సీమ్ లాక్ ఉంది. విలక్షణ వాల్యూమ్ - 25 kg. ఒక పొడి స్థానంలో, వేడి మూలాల నుండి దూరంగా నిల్వ.

అప్లికేషన్

gellan గమ్ ఉపయోగం ఏమిటి? ఇది ఆహార పరిశ్రమ ప్రాథమిక వినియోగదారు gellant E 418. ఈ ఆహార సప్లిమెంట్ ప్రత్యేకంగా అని పిలుస్తారు పెళుసు మరియు సాగే రెండు నిర్మాణాల ఏర్పాటు సామర్ధ్యం. తక్కువ సాంద్రత (0.5%) వద్ద ఒక పదార్ధం సానుకూలంగా ఉత్పత్తి జరిపితే ప్రభావితం మరియు తుది ఉత్పత్తి యొక్క ధర తగ్గించడం ఇది నిరోధక జెల్లీలు, సృష్టిస్తుంది.

Gellan ఇబ్బంది syneresis దాని ప్రవృత్తి. సంకలిత E 418, విలక్షణంగా ఘర్షణ పదార్థాలు కలిపి వాడతారు ఎందుకు అంటే. ఈ మిశ్రమానికి ఉపయోగకరమైన సాంకేతిక లక్షణాలు విస్తృత ఉంది, ఆహార సరఫరా తయారీదారులు గొప్ప అవకాశాలను అందిస్తున్నాయి:

• అత్యంత pseudoplasticity. ఇది వివిధ పూరకాలతో (తృణధాన్యాలు, పండ్లు) తో సహా పాడి మరియు జూస్ పానీయాలు, పెరుగు, తయారీలో నిర్వహిస్తోంది. సంకలిత ఆదా విశ్రాంతిలో ముద్ద ఒక జిగట నిలకడ ఉంది, కానీ ఊపుతూ ద్రవ ద్రవం అవుతుంది.
• Thermostability workpieces (కేకులు, పాన్కేక్లు) కోసం ఐస్ క్రీమ్ పూరకాలతో ఏర్పాటుకు ఉపయోగిస్తారు. మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లు మరియు గాలి పూరకం లో వేడి చేసినప్పుడు కరుగుతాయి లేదు.
• ఘనీభవన మరియు ద్రవీభవన నిరోధకత: gellan ఒక popsicle మరియు ఐస్ క్రీం డెసెర్ట్లకు స్వరపరచారు.
• బలమైన, దాదాపు ఆకురాల్చే జెల్లు సృష్టించే చిన్న మోతాదులో తో నైపుణ్యము. మిఠాయి తయారీదారులు నిలువు (సైడ్) ఉపరితలం అప్లికేషన్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.
• juiciness, ప్రదర్శన, వాసన మరియు ఉత్పత్తి యొక్క రుచి సేవ్. చేపలు, కూరగాయలు, మాంసం వంటలలో కోసం gelling కారంగా నింపి చేర్చబడింది. నమలడం క్యాండీలు, మార్ష్మాల్లోలను తయారీ రంగంలో, సంకలనాలు E 418 జెల్లీలు ఉపయోగం, జెలటిన్ మరియు ఒకేలా కారకాల ప్రభావం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉత్పత్తులను నిల్వ అనుమతిస్తుంది అది విస్తరిస్తుంది శ్లేషి సమయం తగ్గుతుంది.

గాలిలో తెలుతున్నట్టు ఉంటే, పండు ముక్కలు ఒక పారదర్శక జెల్ వంటి పానీయం: మార్గం ద్వారా, gellan ఆధారంగా ఒక తెలివైన కొత్తదనం కనుగొన్నారు.

ఒక మంచి అప్లికేషన్ దిక్కు E పదార్ధం 418 పూత ఉత్పత్తి ఉపరితల ఉంది. చల్లని లేదా వేడి పదార్ధం పరిష్కారం ఒక చిత్రం లేదా సెమీ పూర్తి చేపలు, పౌల్ట్రీ, కూరగాయలు, పేస్ట్రీ ఒక ప్రత్యేక షెల్ (బ్రీడింగ్) ఏర్పాటు sprayed ఉంది. ఈ ప్రక్రియ వేయించి తరువాత ఒక స్ఫుటమైన ఏర్పడటానికి ప్రోత్సహించే మరియు నూనె శోషణ తగ్గిస్తుంది.

మొదటి thickener E 418 జపనీస్ తయారీదారులు నిబంధన 1988 సంవత్సరంలో ఉపయోగిస్తారు. నేడు, రష్యా, USA, కెనడా, యూరోపియన్ యూనియన్ మరియు EAEC, ఆస్ట్రేలియా మరియు ఆసియా దేశాల దేశాల్లో అనుమతి ఉంది. డైలీ అనుమతించిన రేటు ఏర్పాటు చేయలేదు.

రెండవ అత్యధిక పదార్ధాలతో ఔషధం యొక్క ఉపయోగం ఉంది. Gellan కంటి చుక్కలు, ఘన మరియు మృదువైన షెల్ తో ఔషధ గుళికలు ఉత్పత్తిలో ఉపయోగిస్తారు. పదార్ధం ఆఫ్ అమెరికా (USP / NF) ఔషధ చేర్చారు.

సంకలిత భరిత వైద్య పరిశోధనలో ఉపయోగిస్తారు. biochernil ఆధారంగా thickener ఉపయోగించి ప్రొఫెసర్ గోర్డాన్ వాలెస్ నియంత్రణలో ఆస్ట్రేలియా మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ నుండి శాస్త్రవేత్తలు మరియు దేశం కణాల సమూహం మెదడు 3D నిర్మాణం స్టాంప్. ఈ ఆవిష్కరణ సహాయంతో ఇప్పటి వరకు ఇలాంటి సంస్కారవంతంగా నరాల కణాలు, ఉన్నాయి. ఈ విషయంలో gellan కణ పెరుగుదల ఉద్దీపన ఒక పోషక ఉంది.

ఈ ప్రయోగం, శాస్త్రవేత్తలు న్యూరోడీజనరేటివ్ వ్యాధుల (ఉదా, పార్కిన్సన్స్ వ్యాధి, అల్జీమర్స్), వైద్యం మరియు నివారణ మార్గాల యొక్క క్లిష్టమైన స్వభావం అర్థం కోరుకున్నాడు. ఈ మిశ్రమానికి E 418 ఒక thickener గా, ఉత్పత్తి సువాసన రక్షణకు, సౌందర్య పరిశ్రమ ఉపయోగించడం ప్రారంభించింది. Gellan చర్మం సంరక్షణ, టూత్ పేస్టులలో కోసం సారాంశాలు చేర్చారు.

ప్రయోజనాలు మరియు హానికరమైన

gellan గమ్ కంటే మరింత ఆసక్తికరంగా? సంకలనాలు ఉపయోగం మరియు నష్టం కొన్ని పిలుస్తారు. ఇది జీర్ణ వ్యవస్థ యొక్క గోడలు శోషించబడతాయి సామర్థ్యం లేని ఒక పదార్ధం అడుగుబరువు పదార్థాలను ప్రస్తావిస్తాయి. మేము విశ్వాసంతో చెప్పగలను ఉత్పత్తి సురక్షితం అని. సంకలిత జీవ అంశాల మూలంగా కాదు, కానీ శరీరం యొక్క ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.

Gellan, కడుపు కణజాలం వంటి పని ప్రారంభిస్తాడు తమను కనుగొనేందుకు:

• పేగు patency normalizes, విజయవంతంగా మలబద్ధకం పోరాటాలు;
• ఇది దాని గోడలపై జమ విషాన్ని యొక్క జీర్ణ కడిగి;
• ఇది రక్త స్థాయిలలో తగ్గిస్తున్న ఇది పంచదార, శోషణ తగ్గిస్తుంది;
• కొంత వరకు, అది అదనపు బరువు వదిలించుకోవటం సహాయపడుతుంది.

కాబట్టి, ఇప్పుడు మీరు పదార్థ వినియోగం వ్యతిరేక వెల్లడిచేయలేదు వంటి gellan గమ్ శరీరానికి హాని కలిగించే లేదు తెలుసు. ఈ పోషక ఔషధంగా క్రమంగా గత కొన్ని సంవత్సరాల దీర్ఘకాల శ్లేషి ఏజెంట్ మరియు ఆహార పరిశ్రమ thickener ఉపయోగం నాలుగువిధాల పెరిగింది పైగా ప్రజాదరణ పొందినప్పటికీ. పదార్ధం బ్రాండ్లు Alpro, డానోన్, Mentos యొక్క ఉత్పత్తులు లో చూడవచ్చు.