పాలు ఆమ్లత్వం: అది ఏమిటో, ఎలా చేయాలో నిర్ణయిస్తుంది గుర్తించడానికి

ఆవు పాలు - అలైక్ వయోజనులు మరియు బాలల కోసం అత్యంత ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తుల ఒకటి. ఇది శరీరం అవసరమైన భాగాలు పెద్ద సంఖ్యలో కలిగి ఉంది. వంటి ప్రోటీన్, చక్కెర మరియు కొవ్వు ఒక భాగాలు ఉత్తమ మానవ శరీరంలో శోషించబడతాయి. పాలు ప్రోటీన్ అధిక స్థాయిలో, కాబట్టి అది మరింత ప్రశంసలు. అందువలన, ప్రోటీన్ యొక్క పెంపు స్థాయితో - ఇది చాలా ముఖ్యమైన మరియు సమయం-మిక్కిలి పని. అభివృద్ధి చెందిన దేశాల్లో, ఉత్పత్తి సగం ఖర్చు ప్రోటీన్ కంటెంట్ నేరుగా ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ క్రమంలో, పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తుల తయారీదారులు ఆవులు మంచి పరిస్థితులు లో ఉంచబడిన మరియు విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఆహార ఇవ్వబడింది ఉండేలా ఉండాలి.

ఇది ఉత్పత్తి prokisaniya విషయంలో, అతను వినియోగదారులకు అమ్మకానికి పనికిరాడు అవతరించడం కూడా పులుసును చాలా ముఖ్యమైన నియంత్రణ ఉంది.

ఏం పాలు ఆమ్లత్వం నిర్ణయిస్తుంది?

పాలు రసాయన కూర్పు పలు అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది జంతువుల యొక్క నిర్బంధ, తన మానసిక పరిస్థితి మరియు మరింత పరిస్థితులు ప్రభావితమవుతుంది. జంతు వసతి పర్యావరణం యొక్క స్థితి సెట్ పాల కాకుండా సంక్లిష్టమైన అవతరణ ప్రక్రియ. సగటు దాని నిర్మాణం మరియు స్రావం న రక్తంగా క్షీర గ్రంధి లోకి రావడానికి అన్ని ఎరువుల్లో 10% సేవించాలి. కాబట్టి, ఆవు యొక్క పాలు ఒక లీటరు రక్తం సుమారు ఐదు వందల లీటర్ల ఉంది క్షీర గ్రంధి ద్వారా పొందడానికి అవసరం. దీని లక్షణాలు నిరంతరం మీరు వినియోగదారుడు చేరేవరకు ఆజ్ఞాపించాలని కలిగి క్షణం ప్రారంభించి, మారిపోతున్నాయి. పాలు కూర్పు లో గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. కాబట్టి, స్తన్యము ఇరవై శాతం ఎక్కువ ప్రోటీన్ సాధారణ కంటే, అది మరింత ఉపయోగకరంగా చేయడం కలిగి. దాని కూర్పు లో ఇటువంటి పాల పోషకాలు మరియు ఖనిజాలు పెద్ద మొత్తంలో కలిగి ఉంది. జస్ట్ స్తన్యము ఇరువురిలో సాధ్యమైనంత తాజా కొనసాగేందుకు అనుమతించడం, కనీస పులియబెట్టిన సూక్ష్మజీవుల కలిగి.

పులుసును డిగ్రీ

నిల్వ సమయంలో, అభివృద్ధి ఇది సూక్ష్మజీవుల చర్య ద్వారా పులియబెట్టిన పాలు అందులో లాక్టోజ్, కారణంగా లాక్టిక్ ఆమ్లం ఏర్పడటానికి మరియు పెరిగిన ఆమ్లత్వం దీని స్థాయి డిగ్రీల టర్నర్ (T) వ్యక్తీకరిస్తుంది ఏమి వియోగం.

జస్ట్ పాలు పాలు ఆమ్లత్వం 16-18 T. ఒక డిగ్రీ ఉంది కానీ ఈ సంఖ్యలు అదనంగా, ఒక ముఖ్యమైన లక్షణం ఒక బఫర్. పాల భాగాలు ఆమ్లాలు మరియు ఆల్కలీస్ అదనంగా ద్వారా pH మార్చలేదు ఇది ద్వారా, ఉన్నాయి. అధిక బఫరింగ్ సామర్థ్యం, pH మార్పులు ఎక్కువ అవసరం పదార్థాలను. పాలు జస్ట్ పెరిగింది ఆమ్లత్వం తృణధాన్యాలు పెరుగుతాయి పేరు పచ్చికభూములు లేదా రంగాల్లో వేసవిలో పశుసంతతిని ఆ ఆవులు పాటిస్తున్నారు. ఈ గడ్డి మరియు తృణధాన్యాల కూర్పు కాల్షియం స్థాయిలు క్షీణించడం వాస్తవం కారణంగా ఉంది. శాస్త్రవేత్తలు దీర్ఘ పాలు మరియు పాల సూక్ష్మజీవుల కాల్షియం కంటెంట్ మధ్య ఏర్పాటు చేశారు. ఇది చిన్న పాలు కాల్షియం, అధిక దాని ఆమ్లత్వం తెలుస్తుంది. దీని ప్రకారం, ఆహారంలో కాల్షియం కంటెంట్ పెంచడం ద్వారా, ఆమ్లత ఇండెక్స్ తగ్గుతుంది.

ఆమ్లత్వం కొలిచే పరికరము

పాలు ఆమ్లత్వం నిర్ణయించటానికి, రైతులు మరియు ఇతర తయారీదారులు pH స్థాయి మీటర్ల అంటారు ప్రత్యేకంగా తయారు చేసిన పరికరం ఉపయోగించండి. పరికరం ప్రకారం మొదట ఎలక్ట్రానిక్ వ్యవస్థ EMF (విద్యుచ్ఛాలక బలం) కొలుస్తారు. ఆ తరువాత అదనంగా కొలుస్తారు పాల ఉత్పత్తి ఉష్ణోగ్రత. 20 డిగ్రీల సెట్ చేసిన ఈ pH విలువ., ఒక ప్రత్యేకంగా ఉద్భవించింది సూత్రం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.

ఆమ్లత్వం కొలిచేందుకు PH-మీటర్ పాడి మరియు ఆహార పరిశ్రమ సూచిస్తుంది. ఇది పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు యొక్క ఆమ్లత్వం కొలవటానికి ఉపయోగిస్తారు.

నేటి పాలు ఆమ్లత్వం నిర్ణయించడం ఈ పద్దతి చాలా స్పష్టంగా భావిస్తారు.

pH మీటర్ ప్రభావం

ఆమ్ల mikroogranizmov లో పాలు స్థాయిని గుర్తించేందుకు, అది లేదా ఏ ఇతర పాల ఉత్పత్తి సెన్సార్ పరికరం ఒక ఉష్ణోగ్రతను కొలవడం ఎలక్ట్రోడ్ మరియు ఒక వెండి క్లోరైడ్ సూచన ఎలక్ట్రోడ్ కలిగివుంటుంది, నీట ఉంది. ఇప్పుడు, ఉత్పత్తి మరియు దాని ఉష్ణోగ్రత అభివృద్ధి నిర్ణయిస్తారు పరివర్తన pH విద్యుచ్ఛాలక బలం ఉపయోగించి.

మరింత లెక్కల ఒక సూత్రం ఆధారంగా ఉంటాయి.

titratable ఆమ్లత్వం ఏమిటి?

ఉత్పత్తి యొక్క ఆమ్లత్వం చురుకుగా మరియు టైట్రేట్ వర్గీకరించబడింది.

రెండవ విధానం గుర్తించడానికి క్షార టైట్రేషన్ ఉపయోగించడానికి అవసరం. సాధారణంగా, ఒక క్లిష్టమైన రసాయనిక ప్రక్రియ, దీనిలో పాలు titratable ఆమ్లత్వం నిర్ణయిస్తాయి. పైన 16-18 Titratable ఆమ్లత్వం T. స్తన్యము 5-6 T సాధారణ పాలు కంటే అధిక దాని డిగ్రీ. ఇది గణనీయంగా సీరం ప్రోటీన్ల స్థాయి ఎదిగిన ఎందుకంటే ఈ ఉంది. అది అవసరం మేము జబ్బుపడిన జంతువులు లేదా పాత నుండి పాలు చూస్తే, వారి ఆమ్లత్వం 5-8 T విరుద్ధంగా ఆరోగ్యకరమైన జంతువులు నుండి పాలు కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. ఇటువంటి సూచిక లవణాలు సంబంధం - రసాయనములు. అలాగే titratable ఆమ్లత్వం, అలాగే చురుకుగా న, గట్టిగా, దీనిలో జంతు పొందుపర్చి దాని జన్యుశాస్త్రం, ఆహారం, జాతి మరియు ఆరోగ్య స్థితి పరిస్థితులు ప్రభావితమైంది. ఉదాహరణకు, ఫీడ్ లో సందర్భంలో పాలు లవణాలు titratable ఆమ్లత్వం ఉండవు 23-24 T. ఈ సంఖ్యలు ఉత్పత్తి వేగంగా ఆక్సీకరణం బహిర్గతమయ్యే ఉంటుంది.

అతిపెద్ద titratable ఆమ్లత్వం నియంత్రిత తయారీ ప్రక్రియలు పాలు మాత్రమే, కానీ కూడా గుండా అన్ని పాల ఉత్పత్తులు లాక్టిక్ ఆసిడ్ పులియబెట్టుట.

నాణ్యత ప్రామాణిక

రష్యాలో, అది పాలు ద్వారా పొందటాన్ని అవసరాలను పేర్కొంటుంది. GOST 31450-2013 - తాగడం పాలు అమలులో ఒక నాణ్యత ప్రామాణిక, వేడి చికిత్స తర్వాత వినియోగదారుని ప్యాకేజింగ్ లో నిండిపోయింది. అవసరాలు అనుగుణంగా, ఉత్పత్తి రేకులు కలిగి ఉండకూడదు కొవ్వు గడ్డలూ huddled. కాంతి క్రీమ్ తో, కొవ్వు రహిత ఉత్పత్తి కోసం - - GOST అనుగుణంగా, పాలు తెల్ల యూనిఫారంలో నీలం రంగు కలిగి ఉండాలి సుక్ష్మక్రిమిరహిత క్రీమ్ నీడ కోసం మరియు తాపన కోసం. నాణ్యత ఒక ముఖ్యమైన సూచిక అదనపు వాసనలు రుచి లేకపోవడం.

పాలు దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను ప్రకారం ఉత్పత్తులు పెద్ద సంఖ్యలో భర్తీ చేయవచ్చు, కాని మిగిలిన ఉత్పత్తి పాలకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు. పాల కాల్షియం, అందులో ఒక సమతుల్య నిష్పత్తిలో ఇవి కొవ్వులు, మాంసకృత్తులు మరియు కార్బోహైడ్రేట్ల యొక్క అదనంగా సులభంగా శరీరం శోషించబడతాయి ఇది ఉనికిలో ఉంది.