ప్రోటీన్ మూలం. ప్లాంట్ ప్రోటీన్ మరియు జంతు ప్రోటీన్

ప్రోటీన్ - పెప్టైడ్ బంధాలు కనెక్ట్ అమైనో ఆమ్లాలు కలిగి సేంద్రీయ పదార్ధం. ప్రోటీన్లను నిర్దిష్ట అమైనో ఆమ్లాలు, అనివార్య మరియు ఆహార నుండి వస్తాయి తప్పక వీటిలో కొన్ని శరీరం 20 ఏర్పడతాయి.

శరీరంలో ప్రోటీన్ యొక్క పాత్ర

ప్రోటీన్ - శక్తి యొక్క ఒక మూల, మూడు అత్యంత ముఖ్యమైన భాగాలు మరియు భవనం అంశాల్లో ఒకటి. ప్రధానంగా - నిర్మాణం అంశాలు: ప్రోటీన్ శరీరం ఎంటర్ గురించి 2/3 శక్తి ఉత్పత్తి అంటుకొనెను దాని సొంత ప్రోటీన్లు 1/3 నిర్మించేందుకు ఉపయోగిస్తారు.

మానవ శరీరంలో, ఈ పదార్థాలు అనేక విధులు నిర్వహించడానికి: ఇది మరియు ఎంజైములు, మరియు (గోర్లు మరియు వెంట్రుకల కలిగిన కెరాటిన్, - ప్రోటీన్) నిర్మాణ పదార్థం, మరియు శరీరం లో సంభవించే ప్రతిచర్యలు, మరియు సిగ్నల్ అనువాదకుల నియంత్రిస్తుంది.

కవర్లో మరియు కణాలు లోపల కనిపించే ప్రోటీన్స్, ఉత్ప్రేరణ మరియు శరీరం రసాయనికి ప్రతిచర్యలలో వేగవంతం.

ఇంకా, వారు రక్షణ ఉన్నాయి, మరియు బ్యాకప్ రవాణా, గ్రాహక మరియు మోటార్ ఫంక్షన్ (ప్రోటీన్ల ప్రత్యేక తరగతి కణములు ఉద్యమం, కండరాల సంకోచం, మరియు అందువలన న. D. అందిస్తుంది). వాస్తవానికి, ప్రతి సమస్య అక్కడే ప్రోటీన్ యొక్క ఒక రకం, అయితే ఇవి ప్రామాణిక "నిర్మాణ ఇటుకలు" నుండి నిర్మించబడ్డాయి.

పూర్తి మరియు లోపాలు ప్రోటీన్

ప్రోటీన్లను శరీరంలో పేరుకుపోవడంతో లేదు, కాబట్టి క్రమం తప్పకుండా బయట నుండి వచ్చి ఉండాలి. మరియు ఇక్కడ అది పూర్తి మరియు లోపాలు ప్రోటీన్లతో డివిజన్లో వస్తుంది. ప్రోటీన్ యొక్క ఆహార మూలాలు లేదా ప్రోటీన్ యొక్క ఒక రకం గాని ఇతర ఇచ్చిన.

పూర్తి - అమైనో ఆమ్లాల యొక్క అన్ని 20 "ఇటుకలు" కలిగిఉంటాయి ఆ. లోపభూయిష్ట - కూర్పు ప్రోటీన్లు వీటిలో, అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు ఒకటి లేదా ఎక్కువ కాదు లేదా, కానీ చాలా చిన్న పరిమాణంలో. అయితే, అది దానికదే సమీకరణకు కాదు అని బయట 8 ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు నుండి శరీరం పొందడానికి ఖచ్చితంగా. అందువల్ల అధిక-గ్రేడ్ ప్రోటీన్ (ఈ ఎనిమిది అమైనో ఆమ్లాలు సహా ప్రతిదీ, కలిగి ఉంది) కోసం సార్వత్రిక "జాతి".

ప్రోటీన్ యొక్క సోర్సెస్: జంతు మరియు వృక్ష

జంతువులు మరియు మొక్కలు - మానవులకు ప్రోటీన్ మూలం. మరియు అక్కడ, మరియు అక్కడ ఒక ప్రోటీన్ పదార్ధం ఉంటుంది. ఆధునిక నిపుణుల "అధికారిక" వీక్షణ ప్రతి రోజు ప్రోటీన్ యొక్క 45 100 గ్రాముల తినడానికి ఉండాలని చెప్పారు. జంతు మాంసం అనేక నిపుణులు ప్రకారం, పూర్తి ప్రోటీన్ మొక్కలు మంచి మూలంగా పరిగణించబడుతుంది, పూర్తి ప్రోటీన్ లను కలిగి.

WHO వర్కింగ్ గ్రూప్ యొక్క తీర్మానం ఈ గురించి చెప్పారు: సాయంకాలమున పూర్తి శాకాహారిగా శరీరం ఇంకా అన్ని అవసరమైన పదార్థాలు అందుకుంటుంది. ఎందుకు? వివిధ ఆహారాలు మరియు పదార్థాలు అమైనో ఆమ్లాలు ఒక పరస్పర పూరక ఉంది ఎందుకంటే.

, పూర్తి ఇది శరీరం మీరు అవసరం, అదనంగా, అది కూడా చికిత్సా మరియు ఆహార ఉండవచ్చు అన్ని ఉంటుంది సరఫరా - సరిగా శాఖాహారం మెను ప్రణాళిక. జర్మనీ లో మాక్స్ ప్లాంక్ ఇన్స్టిట్యూట్ మరియు స్వీడన్ లో కరోలిన్స్కా ఇన్స్టిట్యూట్, కూరగాయలు పుష్కలంగా చేపట్టిన పరిశోధన ప్రకారం, పండ్లు మరియు గింజలు పూర్తి ప్రోటీన్ కలిగి. అందువలన, మరియు కూరగాయల ప్రోటీన్ మరియు ఆహార అనుకూలంగా జంతు ప్రోటీన్.

మాంసం మరియు అది తయారు సెమీ ఉత్పత్తులు

జంతు ప్రోటీన్ క్షీరదాలు, పక్షులు మరియు చేపల మాంసం నుండి పొందవచ్చు. కోళ్లు, కుందేళ్ళు, ఆవులు, పందులు, గొర్రెలు, వివిధ సముద్ర మరియు నదీ చేప - ఏ ప్రాసెస్ ప్రోటీన్ మూలాలు. సాసేజ్లు, ఫ్రాంక్ఫర్టర్లని, కూర - ఈ సహజ ఉత్పత్తులు మరియు GOST ప్రకారం తయారు చేస్తారు, వారు కూడా అనుకూలంగా ప్రోటీన్ కలిగి.

అధిక నాణ్యత ప్రోటీన్ తో ఉత్పత్తులు - గుడ్లు మరియు పాల ఉత్పత్తులు. చికెన్ గుడ్లు, దాదాపు ఆదర్శ ప్రోటీన్ అందించడానికి అంతేకాక, చాలా బాగా జీర్ణం. వారు చాలా కొన్ని లోపాలు ఉన్నాయి, కానీ వాటిని ముడి తినడం అవసరం లేదు - వేడి చికిత్స పోషకాలు మంచి digestibility దోహదం మరియు జెర్మ్స్ వదిలించుకోవటం.

దాదాపు ఒకే పాల ఉత్పత్తులు పడవచ్చు. వెయ్ ప్రోటీన్లు వారు మానవ కండరాల కణజాలం అమైనో ఆమ్లం మిశ్రమం దగ్గరగా అన్ని ఉత్పత్తులను దాని అమైనో ఆమ్లం మిశ్రమం బాగా జీర్ణం కావు. పన్నీర్ తయారీలో పొందిన ఇది పాలవిరుగుడు, - ఈ ప్రోటీన్లు మూలకారణం.

టేబుల్ "ఉత్పత్తులు 'మాంసకృత్తులలో:

ప్రోటీన్ యొక్క పురాణం

ఇరవయ్యో శతాబ్దం ముగింపు వరకు, అది మాత్రమే మాంసం మరియు దాని ఉత్పత్తులు అధిక-గ్రేడ్ ప్రోటీన్ కలిగి నమ్మేవారు. ఆంగ్ల భాషా వనరులు న ఈ అభిప్రాయం "ప్రోటీన్ యొక్క పురాణం" అని పిలుస్తారు. అయితే, తర్వాత సోయా బీన్స్ కూడా అన్ని ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు కలిగి నిరూపించబడింది.

కూరగాయల ప్రోటీన్ మూలం

సోయాబీన్స్ మరియు ఉత్పత్తుల దాని (ఉదా, టోఫు) - మొక్కలు పూర్తి ప్రోటీన్ మూలం మధ్య. కూడా సమగ్ర ప్రోటీన్లు బుక్వీట్, అమరాంత్ కొత్తిమీర సీడ్ జనపనార, అలాగే శైవలం Spirulina. మరియు అమరాంత్ ఈ అక్షాంశాల లో ధనియాలు లేదా జనపనార కనుగొనేందుకు కష్టంగా ఉంటే, spirulina మందులు, మరియు దాని నుండి పబ్లిక్ మరియు మందుల మరియు ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాల్లో అందుబాటులో ఉన్నాయి.

అదనంగా, అని పిలవబడే నాసిరకం ప్రొటీన్లతో మొక్కలు కూడా ప్రోటీన్ అవసరం కలిసే చేయగలరు. సరిగా మిళితం - అన్ని మీరు చెయ్యవలసింది.

ట్రిప్టోఫాన్ మరియు సల్ఫర్ అమైనో ఆమ్లాలు - ఉదాహరణకు, టేబుల్ చిక్కుళ్ళు మరియు పుట్టగొడుగులు ఐసోలియూసిన్ మరియు లైసిన్ సమృద్ధిగా ఉండే మాంసకృత్తులు మరియు తృణధాన్యాలు మరియు గింజలు వంటి చదువుతుంది. వివిధ భాగాలు కలపడం ద్వారా, మేము చివరకు మీరు అవసరం ప్రతిదీ పొందండి.

పాల ప్రోటీన్

బాడీబిల్డింగ్ "స్వర్ణ యుగం" లో, అనేక నక్షత్రాలు మరియు ఈ క్రీడ యొక్క ఛాంపియన్స్ త్రాగడానికి తాజా పాలు. ఆ సమయంలో అథ్లెట్లు ఒక రోజు అనేక లీటర్ల తాగు శక్తి మరియు అమృతం అని. వైద్యులు రోగుల ఒక నివారణ వంటి పాల ఉత్పత్తులు సూచించడంలో ఈ వారితో అంగీకరిస్తున్నారు.

మా సమయం లో, అథ్లెట్ల ఆహారంలో ప్రోటీన్ యొక్క మూలాల - పారిశ్రామికంగా రూపొందించినవారు సంకలితం. శాస్త్రవేత్తలు అత్యంత సమతుల్య మరియు మిశ్రమాలను పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ అత్యంత అందుబాటులో రూపంలో ఉంది దీనిలో సృష్టించడానికి ఎలా నేర్చుకున్నాడు చేశారు. కొంతమంది అథ్లెట్స్ ఇప్పటికీ పాలు తాగే ప్రయత్నించేవారికి - కానీ బాక్టీరియా యొక్క ఒక సాధారణ భయం పెరుగుతుంది, అది ఉడికించిన లేదా సుక్ష్మక్రిమిరహిత త్రాగడానికి.

అయితే, పద్ధతి మంచి పూర్వగామి వారు ఉపయోగించడానికి దీనిలో రూపంలో ఉంది. ఆధునిక సుక్ష్మక్రిమిరహిత, UHT ప్రయోగించని పాలను పలు సార్లు వెయిట్ Dzhon Grimek లో ఒలింపిక్ ఛాంపియన్ ప్రేమించిన ఆ ఉత్పత్తి, కొంత మేరకే ఉంది.

గుడ్లు

నేటికి, పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ మానవులకు చాలా సులభంగా జీర్ణమయ్యే, కానీ గుడ్డు ప్రోటీన్ కొంచెం అతనికి తక్కువగా ఉంటుంది. ఈ ప్రోటీన్ మూలం పూర్తి "ఇటుక" అందిస్తుంది మరియు సూచన భావిస్తారు - ఇతర ప్రోటీన్లు మరియు ఉత్పత్తులు అతనితో పోల్చి అంచనా వేస్తారు.

ఈ దేహదారుడ్య మరియు పవర్లిఫ్టింగ్ అత్యంత ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తుల ఒకటి. ప్లాంట్ ప్రోటీన్ మరియు జంతు ప్రోటీన్ సమర్థతపై వారితో పోటీ కాదు. గుడ్డు ప్రోటీన్ విస్తృతంగా ఆహార పదార్ధాలు తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.

గుడ్లు, పాలు వంటి, మీరు ఏ బరువు బరువు నష్టం సమయంలో బరువు పెరుగుట సమయంలో తినడానికి చేయవచ్చు. బాడీబిల్డర్లు వాటిని పెద్ద పరిమాణంలో తినడానికి - Dzhey Katler నాలుగు సార్లు, ఉదాహరణకు, "మిస్టర్ ఒలింపియా", గురించి 170 తింటుంది గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఒక వారం లో, అతను ఒక రోజు రెండుసార్లు వాటిని తింటుంది.

ప్రత్యేక క్రీడలు పోషణ

ఆహారంలో ప్రోటీన్ యొక్క సాధారణ మూలాల మల్టీ మిలియన్ డాలర్ పరిశ్రమ నియోగించిన ఉత్తమ శాస్త్రవేత్తలు ద్వారా రూపొందించబడిన ప్రత్యేక క్రీడలు మందులు తో అనుబంధంగా చేయవచ్చు. ఈ ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన మరియు సంకలితం సముదాయాలు ఆహారపు అలవాట్లు మరియు శరీరధర్మ రంగంలో తాజా పరిణామాలు ప్రకారం ఉత్పత్తి.

క్రీడలు ప్రత్యామ్నాయాలలో ప్రోటీన్ యొక్క ప్రధాన స్థావరం కాసైన్ లేదా పాలవిరుగుడు ప్రోటీన్ గా సర్వ్. వాటి మధ్య భారీ వ్యత్యాసం ఉంది కాసైన్ ప్రోటీన్ ఉంది 1.5-3 గంటల - 5-6 గంటలు, సీరం కోసం శరీరం లో జీర్ణమయ్యే.

ఫలితంగా వివిధ ప్రోటీన్ స్వచ్ఛత మరియు విదేశీ కొవ్వులు ఉండటం లేదా లేకపోవడం తో, వివిధ మార్గాల్లో వాటిని స్వీకరించండి. అయితే, సాంకేతిక ఇప్పటికే అథ్లెట్లు "సాధారణ" ప్రజలకు మాత్రమే కాక ఉపయోగించే చౌకగా తగినంత మరియు సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ పొందడానికి అనుమతిస్తుంది.

కృత్రిమ ప్రోటీన్లు

మొదటి కృత్రిమ ప్రోటీన్ పది సంవత్సరాల క్రితం స్థాపించబడింది, మరియు ఆ సమయంలో, శాస్త్రవేత్తలు సంక్లిష్ట నిర్మాణాలను సృష్టికి నడవడానికి పోయారు. ఇది ముందుగానే లేదా తరువాత మార్కెట్ ఈ విషయంలో స్థానంలో చేయగలరు అని ఉత్పత్తులు, మరియు మాంసం మరియు మొక్కలు అని ఆశించబడింది. ఇప్పటికే శాస్త్రవేత్తలు జంతు కణాల ఆధారంగా పెరుగుతాయి ఇది ఒక కృత్రిమ "మాంసం", సృష్టించింది.

మరియు జంతువుల హక్కుల, మరియు నిర్మాతలు, కానీ ఈ కోసం మేము మొదటి అతను ఇప్పుడు సామూహిక ఉత్పత్తికి చాలా ఖరీదైనది, ఈ ప్రక్రియ వ్యయాన్ని తగ్గించడానికి ఉండాలి - ఒక ప్రోటీన్ మూలం యొక్క "టెస్ట్ ట్యూబ్" అన్ని ఏర్పాట్లు చేయవచ్చు. మరియు ఆహార ఒక ముక్క రుచి కూడా అంచనాలకు ఉండాలి.

దురదృష్టవశాత్తు, శాఖాహారులు, ఈ పద్ధతి సరిపోదు - వారు ఇప్పటికీ మొక్కలలో పూర్తి ప్రోటీన్ల కోసం చూడండి ఉంటుంది. అయితే, సమీప భవిష్యత్తులో అది కూడా మార్చవచ్చు - సమయం మరియు డిమాండ్ తీసుకుపోతాను - సైన్స్ ముందుకు భారీ అడుగులు మరియు సాధారణ అమ్మకాలు ఒక కృత్రిమ ప్రోటీన్ యొక్క సృష్టి కదులుతున్న.