రెండు ప్రధాన మార్గాల్లో స్మోక్ చేపలు

ఆకలి పొగబెట్టిన చేప - ఒక స్వతంత్ర రూపంలో లేదా ఒక గొప్ప భోజనం బీర్ తో అల్పాహారం. ఆ మాత్రమే స్టోర్ ఉత్పత్తులు కూర్పు మరియు తయారీ పద్ధతులు ఆస్వాదించారు లేని వార్తలు. పరిష్కారం సులభం - పొగ మీరే చేప. అది మొదటి చూపులో అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు వంటి ఇది కాదు కష్టం.

అనేక వంట రహస్యాలు

కనుక ఇది నిర్ణయించారు: సొంతంగా చేప పొగ! మీరు ఏమి చేయాలి? అన్ని మొదటి, సరిగా చెక్క తీయటానికి. ఉత్తమ జునిపెర్ మరియు వృక్షం సరిపోయే. నిజంగా పొడి, తడి చెక్క ఉపయోగించబడదు వాటిని పొందడానికి ప్రయత్నించండి. ఒక ప్రత్యేక రంగు మరియు తగినంత ఉంటుంది వాటిలో రుచి ఇవ్వాలని - ఇది తగినంత జునిపెర్ కనుగొనేందుకు కష్టం ఉంటే, కొన్ని కొమ్మలను పడుతుంది. అదనంగా, మీరు ఓక్, వాల్నట్ మరియు బూడిద, మాపుల్, ఆపిల్, పియర్ లేదా చెర్రీ శాఖలు ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఒక బిర్చ్ ట్రీ పడుతుంది అనుకుంటే, బెరడు తొలగించడానికి గుర్తుంచుకోవాలి - ఇది తారు. వారు రెసిన్ నిండి ఉన్నాయి వంటి, శృంగాకార తీసుకోరు. ధూమపానం ముందు కొమ్మల చిన్న చెక్క ముక్కలు మరియు చెక్క పొడి ప్రవేశించే అవసరం. Koster ఒక చిన్న కానీ వేడి చేస్తుంది.

ఎలా చేపలు పొగ ధూమపానం?

అవసరమైన చిన్న తయారు ముందు ఊరగాయ చేప. క్రింది నిష్పత్తి గణించిన: ప్రతి ఉప్పు కిలోగ్రాము చేపల పదహారు కిలోగ్రాముల ఉండాలి. పెద్ద మిగిలాయి అవసరం ప్రారంభించబడిన మరియు కట్, గట్ మీడియం, మరియు చిన్న, మరియు మీరు ఒక మొత్తం ఉడికించాలి చేయవచ్చు. , ఉప్పు చేపలు తో చల్లుకోవటానికి బలవంతంగా పట్టిక అంతటా స్లయిడింగ్ ద్వారా మృతదేహం లో ఉప్పు రుద్దు. చేపల మందపాటి backrest ఉంటే, అది ఒక కోత చేయడానికి మరియు కట్స్ లోకి ఉప్పు రుద్దు అవసరం. ఆ తరువాత, ప్రతి మృతదేహాన్ని నాలుగు రోజుల రోజుల నుండి ఉప్పు. మీరు చేప తీసుకోకపోతే చమురుతో సంపన్నమైన, మీరు భిన్నంగా కొద్దిగా సిద్ధం అవసరం. ప్రతి తురిమిన ఉప్పు చేపలు కొవ్వు ఆక్సీకరణం చెందుతుంది కాదని, ఆపై prosolku శుభ్రంగా పార్చ్మెంట్ యొక్క ప్రత్యేక ముక్కలు చుట్టి చేయాలి. కాల తరువాత, చేపలు ఒక స్ట్రింగ్ న ఉరి ద్వారా ఒక గంట గురించి provyalit చేయాలి. ఆ తరువాత, ఉప్పు అవశేషాలు మరియు పొగ చేప ఉచిత కొట్టుకుపోయిన. ఒక ప్రత్యేక తీగ రాక్లో ఉపయోగించి, మంటలను వ్యాప్తి మరియు దాని నుండి దూరంగా మృతదేహాన్ని ఉంచారు. దాని సహాయంతో చేపలు propechetsya మరియు సమానంగా పొగ తో కలిపిన. స్టాక్ ఒక పొరలో చేపలు అవసరం. ధూమపానం అగ్ని ప్రారంభంలో తగినంత బలమైన ఉండాలి, అప్పుడు దట్టమైన పొగ ఉత్పత్తి సాడస్ట్ నింపాలి. ఎక్కువ ఓవెన్ లో ఇంకా కొనసాగిస్తే damper తెరవడానికి అవసరం. ఒక గంట లేదా మూడు చేపలు తర్వాత సిద్ధంగా ఉంది. స్టోర్ నాలుగు రోజుల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ఎలా చేపలు పొగ ధూమపానం?

లవణీకరణ ముందు మిగిలాయి కంటి ద్వారా పురిబెట్టు వాడు వరకు, అనుబంధం అవసరం. ఉప్పు, అవసరం చేపల ప్రతి పది పౌండ్ల కోసం ఉప్పు ఒక కిలోగ్రాము తీసుకొని, మరియు సమయం పదిహేను రోజుల వరకు, ఎక్కువ తీసుకోవాలి. ఆ తరువాత, మీరు గురించి మూడు రోజులు గాలిలో నీటిలో మృతదేహాన్ని గ్రహిస్తుంది మరియు ఎండిన అవసరం. ఆరు రోజుల - Copts కూడా ఇక అవసరం. ఒక బలమైన అగ్ని లేకుండా పొగ చేపలు, పొగ అతని ఉపయోగం సాడస్ట్ ప్రధాన మూలంగా కంటే వేడిగా ఇరవై ఐదు డిగ్రీల ఉండకూడదు. అటువంటి పొగబెట్టిన చేప తేమ కోల్పోతుంది మరియు అగ్ని నుండి పొగ సంరక్షించబడిన, దాని మాంసం తగినంత దట్టమైన, తీవ్రమైన రుచి మరియు ఒక అందమైన బంగారు రంగు పొందిన.