స్టీక్ "Chateaubriand": రెసిపీ

కాల్చిన మాంసం, దాని చరిత్రలో తయారు మొదటి కోర్సులు ఒకటిగా మనిషి భావిస్తారు. అప్పటి నుండి, శతాబ్దాల వందల ఉత్తీర్ణులు, కానీ ఇప్పటికీ నిప్పు కాల్చిన మాంసం జ్యుసి, సువాసన మరియు గొప్ప ముక్క చాలా గౌరవనీయమైన ఒకటి మరియు ప్రపంచంలోని ఏ భాగం లో వంటలలో తర్వాత కోరింది. వాస్తవానికి, ఈ సారి రెసిపీ అనేక మార్పులకు గురైంది. ఇప్పుడు అతను తన స్వంత నిర్దిష్ట వంట పద్ధతి ఉంది, అతను ఒక కొత్త, మరింత శుద్ధి రుచి మరియు aromas వచ్చింది. నేడు, స్టీక్స్ అనేక రకాల ఉన్నాయి. మరియు మీరు ఒక శృంగార విందు కోసం ఒక ప్రధాన వంటకం యొక్క శోధన లో ఉంటే, "Chateaubriand" స్టీక్ బహుశా ఉత్తమ ఒకటి.

స్టీక్ "తాగడానికి" ఉంది

ట్రూ స్టీక్ ఓపెన్ నిప్పు వంట చేసింది. మీ ఇంటి ఒక గ్రిల్ కలిగి ఉంటే, అప్పుడు కేవలం కీలక వంట మీరు స్టీక్స్ యొక్క కళ నైపుణ్యం. ఇది మాంసం యొక్క భాగాన్ని వేసి కంటే సులభంగా ఉంటుంది అనిపించవచ్చు? కానీ వాస్తవానికి, ఈ పని సులభం కాదు. మరియు ప్రతి ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ సరిగా స్టీక్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. పరిపూర్ణత సాధించడానికి, అది సాధన అవసరం. స్టీక్స్ యొక్క ఒక నిర్దిష్ట రకం కోసం మాంసం ఎంచుకోండి ఎలా తెలుసుకోవడానికి ప్రారంభించడానికి. కోర్సు యొక్క సరైన నిష్పత్తి మరియు శ్రావ్యంగా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు, మాస్టర్ టెక్నాలజీ వేయించడం డిగ్రీ ఎంచుకోవడానికి. సాంప్రదాయకంగా ఉడికించాలి తీసుకున్న గొడ్డు మాంసం స్టీక్. "Chateaubriand" మాంసం ఎద్దు దీన్ని మద్దతిస్తుంది. మంచు సాగుతుంది కూడా ఒక నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని తాజా మాంసం రుచి గణనీయంగా నాసిరకం అని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి అది వంట రోజు ఉంది కొనుగోలు చేసేందుకు ప్రయత్నించండి.

ప్రధాన విషయం - కుడి మాంసం

అన్ని స్టీక్స్ మాత్రమే ఒక ద్వారా ప్రతి ఇతర విభిన్నమైన - కట్టింగ్ చేయబడుతుంది నుండి జంతు ఆహారాన్ని ప్యాక్ భాగం. "Chateaubriand" - స్టీక్ వద్ద నుండి తయారు ఇది, మృదువైన నడుముభాగం యొక్క దట్టమైన భాగంగా, జంతు యొక్క తోక దగ్గరగా ఉన్న. ఈ ముక్క ఒక సక్రమంగా ఆకారం ఉంది, మరియు అది ఏ ఇతర స్టీక్ కంటే సిద్ధం కష్టం ఎందుకంటే. ఇది లోపలి భాగం వేయించడం పలు డిగ్రీల కలిగి ముఖ్యం. ఎగువ క్రస్ట్ బాగా పూర్తి మరియు సురక్షితంగా లోపల అన్ని రసాలను కలిగి ఉండాలి. ఇది కాబట్టి స్టీక్ "Chateaubriand" అని, ఫ్రెంచ్ కులీన ప్రకారం, ఉంది.

కోత తయారీ

స్టీక్ యొక్క ఈ రకమైన ఒక పెద్ద ముక్క తయారు మరియు అలాగే వడ్డిస్తారు. వండిన మాంసం టేబుల్ పెట్టే ముందు భాగాలు కట్ చేయవచ్చు. సాధారణంగా ఒకే ముక్క అటువంటి "Shatobrian" గా తగినంత రెండు భాగాలు వంటలలో లోకి కట్. స్టీక్, వెంట లేదా ధాన్యం అంతటా కట్ ఈ ఏ స్పష్టమైన కట్ నియమాలు ఉంది.

మీరు కొట్టుకుపోయిన మరియు అధిక తేమ నుండి పొడి మాంసం ఒకసారి, అది పూర్తిగా సినిమాలు నుండి శుభ్రం చేయాలి. ప్రదేశాల్లో సిరలు నిస్సార కట్స్ చేయడానికి అవసరం చూసిన ఇక్కడ. కాబట్టి, మాంసం వేయించడానికి రూపం ఓడిపోలేదు. మీ తదుపరి స్టీక్ "Chateaubriand" రుద్దు మసాలా తరువాత. అందిస్తూ ఒక క్లాసిక్ భావిస్తారు ఇది వంటకం, కేవలం ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు మిశ్రమం ఉపయోగిస్తారు. మరియు ఇప్పుడు, మీరు వేడి గ్రిల్ మీద myasko కూరగాయల నూనె మరియు ప్రదేశం ద్రవపదార్థం చేయవచ్చు.

వేయించడం డిగ్రీ విలువ

మాంసం వేయించడం అనేక రకాలు ఉన్నాయి మరియు మీరు చాలా ఇష్టపడతారు ఆ ఒకదాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. క్లాసిక్ స్టీక్ "Chateaubriand" బాగా వేయించిన క్రస్ట్ ఉంది. క్రింది పొరలు కేంద్రానికి "రక్తం" కొరకు అంచుల వద్ద "పూర్తి" నుండి, వేయించి వివిధ స్థాయిలలో ఉంటాయి. ఒక స్టీక్ లోపలి పూర్తిగా పచ్చి మాంసం యొక్క పలుచని veinlets ఉండాలి. మీరు ముఖ్యంగా మాంసం "రక్తం" వంటి లేకపోతే, అప్పుడు మీరు, చాలా కాలం నిప్పు స్టీక్ జరపవచ్చని అతను ముడి లోపల కాదని.

మొదటి మీరు వేసి వేడి గ్రిల్ మీద 250 డిగ్రీల సిద్ధం నడుముభాగం అవసరం. ప్రతి వైపు 20 సెకన్ల ఫ్రై ముక్క. అందువలన క్రస్ట్ రసాలను అనగా లోపల ఉంచబడ్డాయి ఉపరితలం మీద ఏర్పాటు. ఇప్పుడు మీరు 180-200 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత ఢీకొనటం మరియు కావలసిన సంసిద్ధతను స్టీక్ తీసుకుని అవసరం.

రక్తం తో మాంసఖండము పొందడానికి, దాని గురించి 10-15 నిమిషాలు పడుతుంది, కానీ తయారీ అధిక డిగ్రీ కోసం ఉంటుంది - 25-30 నిమిషాల. మాంసం చెయ్యి మరియు ఒక రుచికరమైన క్రస్ట్ ఏర్పాటు కూరగాయల నూనె తో అది ద్రవపదార్థం మర్చిపోవద్దు. ప్రతి స్టీక్ తయారీకి సమయం వ్యక్తిగతంగా, మాంసం వివిధ బరువులు ఉంటుంది నిర్ణయించబడుతుంది, మరియు "యుగం".

వంట సాస్

స్టీక్ "Chateaubriand" ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక రెస్టారెంట్లు గొప్ప గౌరవం లభిస్తుంది. ఈ డిష్ సాస్ లేకుండా దరఖాస్తు కేవలం అసాధ్యం. మరియు అది - మీ ఊహ కోసం ఒక గొప్ప రంగంలో. సాస్ ఏ బ్రాండ్ సమర్పించిన చేయవచ్చు, కానీ అది నూనె ఆధారంగా తయారు చేయబడింది అని కోరబడుతుంది. ఈ మీ భోజనం మరింత జూసీ చేస్తుంది, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆకుకూరలు సున్నితమైన వాసన మరియు రుచి తగిన.

సాంప్రదాయకంగా, "Chateaubriand" ఫ్రెంచ్ సాస్ "Bearnez" పనిచేస్తుంది. ఇది చేయడానికి, మీరు అవసరం:

• 3 గుడ్డు పచ్చసొన;
• పొడి తెలుపు వైన్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l;
• వెన్న - 100 గ్రా;
• వైన్ వెనిగర్ (తెలుపు) - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l;
• చిన్న - 1 PC;.
• బే ఆకు, మిరియాలు నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు;
• తాజా tarragon - 1 బంచ్.

ఒక saucepan సుగంధ ద్రవ్యాలు లో ఉంచండి సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ మరియు tarragon, నిప్పు పెట్టి వెనిగర్ మరియు తెలుపు వైన్ పోయాలి. స్థిరంగా గందరగోళాన్ని తో కంటెంట్, సగం వాల్యూమ్ డౌన్ కాచు, అప్పుడు వేడి మరియు చల్లని నుండి తొలగించు అవసరం. ఇప్పుడు, భవిష్యత్తులో సాస్ ఒక జల్లెడ ద్వారా, ఒక ముడి గుడ్డు సొనలు జోడించడానికి మరియు నెమ్మదిగా అగ్ని చాలు అవసరం. పూర్తిగా మృదువైన వరకు మాస్ తో సొనలు కలపండి. తరువాత వెన్న మరియు తక్కువ ఉష్ణ ఒక చిన్న పట్టు జోడించండి. సాస్ లష్ మరియు కొద్దిగా మందపాటి ఉండాలి, ఒక మృదువైన, ఏకరీతి అనుగుణ్యత కలిగి ఉండాలి. క్లాసిక్ "Bearnez" సిద్ధంగా.

"Chateaubriand" కూరగాయలు, ఉడికించిన బంగాళదుంపలు మరియు తాజా ఆకుకూరలు ఒక సైడ్ డిష్ తో సర్వ్ చేయవచ్చు. మరియు కోర్సు యొక్క, సాస్ మరియు మంచి వైన్ ఒక గాజు మరిచిపోకండి.

మీ భోజనం ఆనందించండి!