Basturma గొడ్డు: రెసిపీ, రకాల, తయారీ మరియు సమీక్షలు లక్షణాలు

basturma వివిధ మాంసం రుచికరమైన మధ్య నిలుస్తుంది. ఒక వ్యక్తి ఒక ప్రిన్సిపుల్డ్ శాఖాహారం లేకపోతే, అప్పుడప్పుడు అది ఎల్లప్పుడూ స్వయంగా ఈ అద్భుతమైన పుడ్డింగ్ ఆనందించండి అనుమతిస్తుంది. ఒక సమస్య: ఇది చాలా, చాలా ఖరీదైన ఖర్చవుతుంది. అదనంగా, వినియోగదారు వీక్షణలు రుచి ఎల్లప్పుడూ తయారీదారు అభిప్రాయాలు రోజే లేదు. మరియు చిట్కాల తో నమూనా యొక్క తొలగింపు తర్వాత నిరాశ చాలా బాధాకరంగా ఉంటుంది. అయితే, మభ్యపెట్టే వార్తలు ఉంది: హౌస్ basturma రుచికరమైన మాంసం తయారు చేయవచ్చు! రెసిపీ ఓపికపట్టండి ఉడుకుతుంది అవసరం. కానీ ఫలితం ఖచ్చితంగా వంట పొందడానికి ప్రణాళిక ఏమి మరియు ఉంటుంది.

మెట్టు: లవణీకరణ

అదే సమయంలో సున్నితమైన మరియు దట్టమైన basturma కుడి పొందడానికి గొడ్డు మాంసం రెసిపీ prosolit మొదలు మాంసం అవసరం. మీరు రెండు విధాలుగా చేయవచ్చు.

మొదటి పద్ధతి. బీఫ్ విస్తారంగా ఉప్పు పోయాలి; మీరు కూడా ఉప్పు ఒక మంచం మీద అది చాలు మరియు మంచు పైన పోయాలి చేయవచ్చు. అదనపు మాంసం గ్రహిస్తుంది, కాబట్టి అది overdo భయపడ్డారు ఉండకూడదు. కెపాసిటీ కవర్ మరియు ఒక చల్లని ఉంచుతారు. ఎంత హోమ్ basturma గొడ్డు మాంసం రెసిపీ prosalivatsya ఉంటుంది లేదు పేర్కొనలేదు: సమయం ముక్కలు యొక్క పరిమాణం మీద బలంగా ఆధారపడి ఉంటుంది, వధకు జంతు వయస్సు మరియు లవణీయత కావలసిన డిగ్రీ. కనీస - మూడు రోజుల. కానీ అనేక ఒక వారం వరకు తట్టుకుంటుంది. ప్రధాన నియమం - క్రమం తప్పకుండా పైగా తిరుగులేని మర్చిపోతే లేదు.

రెండవ పద్ధతి. నీటి లీటరుకు ఉప్పు రెండు టేబుల్ ఒక ఉప్పునీరు రేటు సిద్ధమౌతోంది. వారు టాప్ మరియు పత్రికా డౌన్ మాంసం చల్లని ముక్కలు జరిపి ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచారు. సాల్టెడ్ వేగంగా గొడ్డు మాంసం యొక్క ఈ పద్ధతితో - ఒక రోజు లేదా రెండు, మీరు తదుపరి దశకు చేయవచ్చు.
మేము మొదటి ఎంపికను ఉపయోగించి సూచిస్తున్నాయి. దాని తరువాత మాంసం మెత్తనైన కావటంతో ఉప్పునీరు పద్ధతి చెడ్డది. మరియు అతని చికిత్సలో తదుపరి దశలు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

దశ రెండు: ఎండబెట్టడం

Solonina కేటాయించిన సమయం ద్వారా కంటైనర్ నీటి నడుస్తున్న తో కడిగాడు ఉప్పు పూత నుండి తొలగించబడింది మరియు జాగ్రత్తగా ఉంది. మిగిలిన unharvested ఉప్పు స్ఫటికాలు గట్టిగా మాంసం, పాడు: మొదటిది, కొన్ని ప్రదేశాలలో దీనిని మరింత ఉప్పగా, మరియు రెండవది ఉంటుంది - హార్డ్ మరియు పొడి. కొన్ని కారణాల కోసం పారే నీరు అందుబాటులో లేకపోతే, గొడ్డు మాంసం అది తరచుగా నీటి మార్పులు అయిదు గంటలు బేసిన్ లో soaked.

మాంసం వాషింగ్ శుభ్రంగా ఛాపర్ చుట్టి తడి తొడుగులు గెట్స్ తరువాత, రెండు పలకలతో (చెయ్యవచ్చు వేరుచేయడానికి) మరియు కాడి క్రిందికి నొక్కినప్పుడు మధ్య ఉంచుతారు. ఇటువంటి ప్రక్రియ చుక్కల గొడ్డు మాంసం నుండి అదనపు నీటిని దూరి అనుమతించే. కాడి భవిష్యత్తులో కింద basturma మధ్య 2 మరియు 4 రోజులు ఉంటాయి ఉండాలి. క్రమం తప్పకుండా గుడ్డ మార్చడానికి మర్చిపోవద్దు.

దశ మూడు: ఎండబెట్టడం

ఏ వంటకం basturma గొడ్డు మాంసం కనీసం ఒక వారం (మరియు సాధారణంగా చాలా పొడవుగా) provyalit సాల్టెడ్ మాంసం అవసరం. చేయటానికి ఇది మసాలాలతో రుద్దుతారు. వారి ఎంపిక ఒక వ్యక్తి కావచ్చు; అత్యంత సాధారణ - మిరియాలు. ఆ తరువాత, భవిష్యత్ స్లైస్ పురిబెట్టు లేదా మందపాటి థ్రెడ్ బయటకు కలుపు ద్వారా basturma రంధ్రం చేయబడుతుంది. గాజుగుడ్డ తో చుట్టి బీఫ్ (దుమ్ము మరియు కీటకాలు "సమావేశాలు" నివారించేందుకు) మరియు ఒక ఏకాంత ప్రదేశంలో నిలిపివేయబడింది. దానికి కొన్ని అవసరాలను పూర్తిచేయాలి:

1. వాతావరణంలో తడి ఉండకూడదు.
2. Basturma స్థిరమైన ప్రసరణ అవసరం. కాబట్టి డ్రాఫ్ట్ వాకింగ్ పేరు ఒక స్థానం కోసం చూడండి.
3. మాంసం సూర్యుడు బహిర్గతం చేయరాదు. నిజానికి, ఒక మంచి ఆలోచన మరియు ఒక చీకటి గది లో ఉంచడానికి, కానీ ఇది అన్ని లేదు. కాబట్టి కనీసం pritenit సస్పెండ్ రుచికరమైన అని.

మీరు ఇప్పటికే ఉపయోగపడే basturma గొడ్డు మాంసం రెసిపీ పొడి బయటి పొర పడుతుందని, మరియు మధ్యలో మాంసం ముదురుగా మారడం వైపు కలిగి ఒక సంకేతం. ఈ సాధారణంగా రెండు వారాలు 10 రోజుల నుండి పడుతుంది.

ముఖ్యమైన: చమన్

మీరు ఉంటే చాలా Armenian basturma గొడ్డు మాంసం రెసిపీ చమన్ ఉపయోగం సిఫార్సు ఇష్టపడతారు. కనుక ఇది దీనిలో ఎండబెట్టడం జరగవని కారంగా మిశ్రమం అని. ఇది మెంతులు వెచ్చని నీటి కరిగే గాజు గ్లాస్ లో తయారు చేయబడింది చక్కెర స్పూన్ఫుల్కి, రుచి పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, గ్రౌండ్ మసాలా పొడి, ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు, చూర్ణం బే ఆకు మరియు జీలకర్ర (ఒక చెంచా) జోక్యం. మిశ్రమం జిగట, చాలా మందపాటి అవుట్ చెయ్యాలి. ఆమె సగం రోజులు పట్టుబట్టారు గుడ్డ కింద, దాని తరువాత గొడ్డు మాంసం చమన్ తో ఇలా చేస్తున్నారు. తదుపరి చర్య - వంటివి వంటి ఇతర జాతులు basturma తయారీ. మాత్రమే తేడా - మూడు రోజుల ఎండబెట్టడం చమన్ ఆఫ్ గీరిన మరియు ఒక కొత్త పొర దరఖాస్తు చేయాలి.

రహస్యాలు basturma

1. ఉపయోగించిన ఉప్పు తప్పనిసరిగా ముతక భిన్నం ఉండాలి. లేకుంటే అది చాలా త్వరగా కరిగిపోయిన, మరియు గొడ్డు మాంసం హార్డ్ ఉంటుంది.
2. ఇది యువ జంతువులు నుండి మాంసం కొనుగోలు మంచిది - ఇది బాగా సున్నితమైన basturma గొడ్డు మాంసం ఎందుకంటే. రెసిపీ కూడా కోత ఉపయోగించి పట్టుపట్టింది. దేవులపల్లి అవసరమైన కాదు: ఇతర నుండి పొందిన గొప్ప రుచికరమైన మృతదేహాన్ని యొక్క భాగాలు.
3. ఒక కాలం మరియు విజయం హామీ లేదు: ఒక ముక్క లో గొడ్డు మాంసం యొక్క హంక్ zavyalit ప్రయత్నించండి లేదు. ఇది దీర్ఘ ఇరుకైన కుట్లు లోకి ధాన్యం పాటు కట్ అవసరం.
4. మీరు చమన్ నోటు ఉపయోగించి ఉంటే: ఇది వెల్లుల్లి కలిగి. ఈ మసాలా basturma తో మరింత సువాసన మరియు కారంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు ఎండబెట్టిన హౌస్ అంతటా స్థిరమైన వెల్లుల్లి వాసన తో రాజీపడి ఉండాలి అన్ని సమయం. వెల్లుల్లి ప్రదర్శన basturma నుండి కాకుండా కొంతవరకు క్షీణించింది. అనుభవం కుక్స్ వెల్లుల్లి ప్రవేశంతో, తదుపరి చమన్ యొక్క పాత పొర స్థానంలో "దాదాపు సిద్ధంగా" దశలో సిఫార్సు, మరియు ఆ ముందు, అతనికి లేకుండా మిశ్రమం ఉపయోగిస్తారు.

ఇంట్లో Basturma గొడ్డు: వైన్ తో ఒక రెసిపీ

ఈ రుచికరమైన కొన్ని కఠినమైన మరియు dryish తెలుస్తోంది. వారికి - చేరుకొని ఒక ప్రత్యామ్నాయ మార్గం. గొడ్డు మాంసం కిలోగ్రాము విస్తారంగా అన్ని వైపుల నుండి, బ్యాండ్లు విభజించబడింది, మరియు ఉప్పు ఐదు గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక సంవృత కంటైనర్ చర్మము లో రుద్దుతారు. అప్పుడు గొడ్డు మాంసం ఒక ఫోర్క్ తో స్థలాల ఒక జంట లో ద్రవం nadkalyvaetsya మాట్లాడే ద్వారా ఎండిన, మళ్ళీ ఉప్పు రుద్దుతారు, కానీ ఇప్పుడు - ఎరుపు మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు మిశ్రమం, మరియు ఉప్పు పూత పాట్ తిరిగి. ఒక లీటరు మరియు ఒక క్వార్టర్ గురించి ఉంటుంది - ఆ విధంగా తయారు మాంసం నటించలేదు కాబట్టి, పొడి ఎరుపు వైన్ తో నిండి. మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక వారం - కాడి పైన ఉన్న. , మరియు ఒత్తిడిలో రోజుల కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో - basturma obsushivayut తరువాత, చుట్టి x / నూలు వస్త్రం. తదుపరి ఆమె ప్రధాన కనుమరుగవుతున్న కోసం ఒక అనుకూలమైన స్థానాన్ని వద్ద నాలుగు రోజులు నిలిపివేయబడింది. మరియు, చివరకు, నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు మరియు పిండి మిశ్రమం తో కప్పబడిఉన్న వైన్ సగం ఒక గాజు లో ఒక స్పూన్ ఫుల్ మరియు పట్టుకోల్పోవడంతో తీసుకున్న. మీరు మరింత ధనియాలు మరియు జీలకర్ర నమోదు చేయవచ్చు. పది రోజుల dovyalivaniya ప్రయత్నించవచ్చు.