ఉజ్బెక్ వంటకాలు: వంటకాలు. మాంసం Uzbek జాతీయ వంటకం

మా స్వదేశీయుల చాలా Uzbek వంటకాలను తరచుగా ఒక స్థానిక అనుకోవటం జరిగింది. నిజానికి: కనీసం ఒకసారి తన జీవితంలో pilaf సిద్ధం చేయలేదు? మరియు Lagman - రష్యన్ భోజనంలో ఒక సాధారణ భాగం. అయితే, ఈ మాకు వంటగది ఎండ ఉజ్బెకిస్తాన్ అందించే రుచికరమైన రుచికరమైన తక్కువ భాగం మాత్రమే ఉంది. మరియు ఈ రోజు మేము తెలియదు, కానీ చాలా రుచికరమైన వంటకాలు Uzbek గురించి మాట్లాడదాము.

Chalop

ఫార్ సెంట్రల్ ఆసియా వంట ప్రజలు నుండి ఎంత విభిన్న Uzbek వంటలలో ఇవ్వరు. ఉజ్బెకిస్తాన్ వంటకాలు సూప్ - ఒక గొప్ప వివిధ. మేము మొదటి వేసవి వంటకాలు చెందిన వాటిని ఒకటి ఇస్తుంది. దాని కేంద్రభాగంలో, ఇది సాధారణ సంకరం జ్ఞప్తికి, కానీ రుచి తీవ్రంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. మరియు chalop లో బంగాళా సంప్రదాయ సాసేజ్లు చేర్చబడలేదు - ఇది ఒక పూర్తిగా కూరగాయల సూప్ అని.

ఎన్ని ఆపై ఏ విధంగా కట్ radishes దోసకాయలు లో, ప్రారంభించడానికి. గత విత్తనాలు పెద్దవి, వారు శుభ్రం చేస్తారు ఉంటే, చర్మం ఆటుపోట్లు, అది తొలగించబడుతుంది. కొన్ని శాఖలు తులసి తో కొత్తిమీర, మెంతులు మరియు ఉల్లిపాయ మెత్తగా విరిగిపడటంతో కలం పెద్ద సంఖ్యలో. వెల్లుల్లి లవంగాలు ఒత్తిడి నొక్కండి. మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి ఉప్పు భూమి ఉన్నాయి. రెండు ఒక పాన్ నిండి కాటిక్ ఖాళీ మరియు మిశ్రమ శుభ్రమైన నీటిని రెండుసార్లు దాని వాల్యూమ్ పలుచన. రెండు ద్రవాలు చల్లని ఉండాలి. సూప్ నిమ్మ రసం మరియు మిరియాలు తో రుచి మరియు ఇప్పటికే పేర్కొన్న okroshka పోలి పనిచేశారు.

Bajram pilaf

తెలియని Uzbek అన్వేషించడం ముందు ప్రధాన వంటకాలు ప్రసిద్ధ రిసోట్టో సిద్ధం, కానీ మీరు తన బల్ల మీద చూడండి ఉపయోగిస్తారు ఏమి కాదు. ఒక జ్యోతి తన నెయ్యి వేయించిన ఉల్లిపాయ పగిలిన కోసం; కొవ్వు తోక (బిట్) - బ్రౌన్స్తో వంటి, గొర్రె మరియు చిన్న పౌండ్ మధ్య తరహా cubes లోకి పోయాలి. (రెండు పెద్ద రూట్ తీసుకోవాలని) ఫాస్ట్ ఫుడ్స్ మరియు అనుబంధంగా క్యారట్ కర్రలు వేయించిన. క్విన్సు చర్మం నుండి శుభ్రం మరియు భాగాలుగా కట్, వెల్లుల్లి తల భాగాలుగా అన్వయించడం మరియు శుభ్రం (క్రింద చిత్రం కొనసాగాడు). అన్ని ఈ నిమిషాలు వేయించిన జంట, అప్పుడు, నీటి లోకి కురిపించింది సుగంధ ద్రవ్యాలు (మిరియాలు, ఉప్పు మరియు pilaf కోసం కిట్) పరిచయం చేసింది, మరియు డిష్ ప్లేట్ కాచు వదిలేస్తారు, జ్యోతి లోకి విసిరిన. ఈ సమయంలో, ఒక చల్లని నీటి బియ్యం, చెంచా మరియు barberry చూపడంతో కృష్ణ ఎండుద్రాక్ష లో గంటల పాట్ రెండు గాజు soaked జంట పోయాలి. మూత కింద అరగంట, కదిలించు మరియు ఒక గంట నాలుగింట ఒక వంతు కోసం నిలద్రొక్కుకోవడానికి.

తేలుతూ లో "Achuchuk" సలాడ్

ఇది ఇలా లేదా, బియ్యం - ఆహార చాలా జిడ్డుగల మరియు భారీ ఉంది. అయితే, అనేక ఇతర Uzbek వంటి జాతీయ వంటకం. కడుపు పని సులభతరం చేయడానికి, తేలుతూ కు ఖచ్చితంగా ఒక కాంతి కూరగాయల సలాడ్ ఆనందిస్తారని. అత్యంత ప్రజాదరణ "Achuchuk" ఉంది. అతనికి ప్రధాన విషయం - చాలా TOKAY కట్టింగ్ భాగాలు. తీసుకున్న బల్బ్ ఉల్లిపాయ రెండు భాగాలు గా, సగం వలయాల్లో కట్ మరియు వ్యక్తిగత కుట్లు లోకి తన వేళ్లు అర్థం. చేదును తొలగించడానికి, ఆపై హరించడం - వారు చల్లని నీటిలో ఉంచాలి గురించి ఐదు నిమిషాలు ఉండాలి. ఈ ప్రయోజనం వెనిగర్ కోసం ఉపయోగించండి, సంప్రదాయ ఐరోపా వంటలలో, ఏమీ అసాధ్యం! వీలైనంత దివ్యముగా - tonyusenkoy వలయాలు, ఊదా బాసిల్ - టమోటా ముక్కలు దాదాపు పారదర్శక, వేడి మిరియాలు కట్. అన్ని భాగాలు కలిపి మరియు రసం చేయడానికి ఒక చిన్న సమయం కోసం మిగిల్చాయి. తోటివాళ్ళు వంటి "Achuchuk" కేవలం పరిపూర్ణ తేలుతూ కు!

రెండవ Uzbek వంటకాలు: ఫోటోలతో వంటకాలు

జాతీయ డిష్ మా కూర వంటి, కానీ Uzbek రుచి తో - యొక్క సువాసన narhangi తో ప్రారంభిద్దాం. మందపాటి గోడలు మరియు ఒక స్ఫుటమైన వేయించు గొర్రె ఒక గిన్నె tolstodonnoy (మీరు గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించడానికి చాలు), తరిగిన మధ్య తరహా. ఉప్పగా ఉండే మాంసాలు, మిరియాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచి (చూర్ణం ధాన్యం ధనియాలు మరియు జీలకర్ర), తరిగిన మెంతులు మరియు అణగారిన వెల్లుల్లి తో మిశ్రమ. మూలికలు మరియు వెల్లుల్లి పెద్ద పరిమాణంలో తీసుకుంటారు. పైన వేసాడు ఉల్లిపాయ రింగులు, వారు - టమోటా ముక్కలు, క్యారట్ మైదానములు తరువాత వెళ్తుంది. బంగాళాదుంప మైదానములు - వాటిని న తీపి మిరియాలు యొక్క కుట్లు, మరియు తాజా ఉంచుతారు. ప్రతి ఉప్పు తప్ప, రుచి కూరగాయల అలాగే మాంసం. ఖాళీలు మూత మూసివేయబడింది మరియు మాధ్యమం బలం అగ్ని ఉంచుతారు లేకుండా జ్యోతి గోడపై, కఠిన నీటి కంటైనర్లలో ఒక గాజు కురిపించింది. మరిగే తరువాత, అది కనీసం తగ్గినప్పుడు, మరియు డిష్ కేవలం ఒక గంట పైగా ఆపివెయ్యబడుతుంది. రెడీ narhangi మిశ్రమ మరియు దాతృత్వముగా తాజా కొత్తిమీర తో చల్లబడుతుంది.

Dimlyama

ఏం Uzbek విభిన్నంగా రెండవ కోర్సులు? వంటకాలు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ మాంసం మరియు కూరగాయలు కలిగి. కాబట్టి ప్రతి వంటకం పూర్తిగా స్వతంత్ర మరియు అదనపు వైపు వంటలలో అవసరం లేని. Uzbeks బాగా ప్రాచుర్యం dimlyama ఉంది. దాని వైవిధ్యాలు - ఇది ఏ ఇంటర్మీడియట్ ప్రాసెసింగ్ మూలకాలు అవసరం లేదు ఎందుకంటే అనేక గొప్ప, మరియు అది సులభంగా తయారుచేస్తారు.

మాంసం యొక్క పౌండ్, తగ్గుదలపై ఈసారి పెద్ద, మరియు డిష్ సిద్ధం దీనిలో నౌకను, దిగువన ప్రదర్శించబడుతుంది. ఇది రెండు బల్బుల చాలా మందపాటి రింగులు ఉంచుతారు; వారు ఉప్పు, మిరియాలు మరియు మసాలాలను రుచికోసం ఉంటాయి. ఈ రెండు క్యారెట్లు అనుసరిస్తాడు, ముక్కలు లోకి కట్. వారు pulpy టమోటా రెండు ప్లేట్లు ఉంచుతారు పెద్ద వృత్తాలు వంకాయ prisolennye తరువాత మరియు చేదు సాప్ కొట్టుకుపోతాయి. క్యాబేజీ ఒక పొర, కట్ పెద్ద రేకులు - రెండవ చివర ముక్కలు పెద్ద బంగాళదుంపలు (ఒక పౌండ్) మరియు చివరి టచ్ ఉంటుంది. మరిగే వరకు స్పష్టీకరణ కూరగాయలు తర్వాత రసాలను అగ్ని బోల్ట్ మరియు స్టవ్ మరియు ఒక సగం గంటల కేటిల్ వదిలి.

కున్ gusht

Uzbek మాంసం వంటలలో సాధారణంగా గొర్రె వినియోగిస్తాయి. విపత్కర పరిస్థితులలో - గొడ్డు మాంసం. కానీ ఈ పుడ్డింగ్ కుందేలు నుండి తయారు చేస్తారు. అతను కట్ భాగాలు, బాగా ఉప్పు మరియు కూరగాయల నూనె ఒక పెద్ద మొత్తం లో వేయించిన ఉంది. అప్పుడు ముక్కలు లేతబొచ్చు రూపం, చల్లిన మెత్తగా గుడ్డ ముక్క ఉల్లిపాయలు మరియు వేడి ఓవెన్ లో మూడవ అజ్ఞాతంలోకి గంటల కదిలినట్టుగా. రెడీమేడ్ కుందేలు దాతృత్వముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ తో చల్లబడుతుంది మరియు ప్లేట్లు ప్రదర్శించబడుతుంది.

Buglama కెబాబ్

అందరూ మా బార్బెక్యూ పిక్నిక్ కాకసస్ నుండి వచ్చిన తెలుసు. అయితే, ఒక కెబాబ్ ప్రతిదీ విని, మరియు దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ వాటిని ప్రయత్నించాడు. కానీ నిజానికి, కెబాబ్ - అదే కెబాబ్, కేవలం మాంసంతో మరియు ఆవిరి. Uzbek వంటలలో ఈ రకమైన వివిధ వైవిధ్యాలు తయారు చేస్తారు; buglama అనే వెర్షన్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. మాంసం - గొర్రె ప్రాముఖ్యతనిస్తారు కానీ సరిపోయే ఉంటుంది మరియు గొడ్డు మాంసం - మెత్తగా కత్తిరించి. గ్రైండ్ లేకపోతే ఆదిమ cutlet పొందలేము. మాంసం ముక్కలు ఉల్లిపాయ తో కలిపిన, ఉప్పు, మిరియాలు, వెనిగర్ (ఇది మటన్ కంటే కొంచెం తక్కువ ఉండాలి) మరియు Lavrushko రుద్దుతారు. ఈ రూపంలో గంటల కొన్ని కోసం marinate వదిలేస్తారు. అప్పుడు, నీరు నిండి పాన్, అక్కడ మాంసం ప్లేట్ యొక్క భాగాన్ని ఉన్న, మరియు ఒక పెద్ద కంటైనర్ కఠిన మూసివేయబడింది. ఆవిరి buglama కెబాబ్ 2-3 గంటలు.

Zharkop

ఈ కాల్చిన గొర్రెపిల్ల. మరియు ఈ సమయంలో ఇతర మాంసాలు భర్తీ పనిచేయదు: ఆహార యొక్క సారాంశం కోల్పోయింది. మాంసం చిన్న కట్ చేయాలి (కానీ పల్లకిలో), చిన్న cubes మరియు క్యారెట్లు లోకి కత్తిరించి ఉల్లిపాయ - julienne. గొర్రె సగం బరువు - రెండో చాలా అవసరం. అన్ని భాగాలు అధిక వేడి మీద అదే సమయంలో మాంసం బ్లుష్ వరకు లోతైన వేయించడానికి పాన్ మరియు కాల్చు లోడ్ చేయబడతాయి. ఈ దశలో, నీరు, టమోటా పేస్ట్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. టెండర్ ఉండాలి వరకు, కానీ వండిన గొర్రె వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. బంగాళాదుంపలు మరియు కాల్చు చివరి లైడ్ మధ్య తరహా ఘనాల సంపూర్ణంగా ఇప్పటికే తినదగినదిని తీసుకువచ్చారు.

Yupka

అన్ని Uzbek వంటలలో, ఇది మనం పరిశీలించిన ఒక డౌ చేర్చలేదు వంటకాలు. కానీ ఈ వంటగది పిండి ఉత్పత్తులు సహా ప్రసిద్ధి చెందింది! సమ్స అలాగే ఆవరణ లో ప్రసిద్ధ, అది ఆపదు ప్రతిదానికి తెలుసు. ఇది మాంసం తో ఒక బహుళ-పొర కేక్ వర్ణించవచ్చు ఇది ఒక తమాషా పేరు "yupka" తో ఒక పండుగ భోజనం సిద్ధం ఉత్తమం. ఇది Portioning ఒక సాధారణ తీపి కేక్ వంటి విభజించబడింది - త్రిభుజాలు లోకి కటింగ్.

అది ఒక సాధారణ పులియని ఎంపికను ఉపయోగిస్తుంది ఎందుకంటే పరీక్ష నుండి Uzbek వంటలలో తయారీ, చాలా సులభం. ఉప్పు టీస్పూన్ వెచ్చని నీటి ఒక గాజు కరిగి మరియు ఒక గిన్నె లోకి కురిపించింది. క్రమంగా, పట్టుట తో, పిండి సగం ఒక కిలో అప్ పూరించడానికి. డౌ, మీడియం డెన్సిటీ తీసుకు ఒక టవల్ తో కవర్ మరియు ఒక గంట నాలుగింట ఒక వంతు నిలబడు ఉంది. అప్పుడు అది కనీసం మందం తో టోర్టిల్లాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా విభజించబడింది గాయమైంది.

ఫిల్లింగ్ గొర్రె నియమాల ప్రకారం జరుగుతుంది. అయితే, మీరు ఖచ్చితంగా ఈ పరిస్థితి అనుసరించడానికి కాదు మరియు పంది మాంసం లేదా చికెన్ వరకు ఏ మాంసం తీసుకోవాలని. తరిగిన లేదా పరికరాలు థర్డ్ కిలో గుజ్జు, micronized రెండు తలలు సమ్మిళితం బో priperchivaetsya కొన్ని ఉప్పు మరియు గోధుమ వేయించిన. మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు గడ్డలూ!

ఇప్పుడు అత్యంత స్కర్టులు నిర్మాణం. ఒక టోర్టిల్లా రెండు వైపులా బంగారు వరకు వేయించిన పక్కన సెట్. ఒకవైపు మాత్రమే, అది ఎగరవేసిన ప్రతిసారి రెండవ బ్రౌన్స్తో మరియు "పాన్కేక్" వాయిదా ముగుస్తాయి నేర్పుగా వేశాడు మాంసం,. ఇది కూడా మాంసంతో మరియు వేశాడు ముడి టోర్టిల్లా తో అగ్రస్థానంలో ఉంది. ముడి దిగువ నిరూపణకు తక్కువ వేసి పిండి చేసినప్పుడు, స్టాక్ ఎగరవేసిన ప్రతిసారి, మరియు టాప్ కేక్ మాంసంతో మరియు పరీక్ష ప్రారంభమైనప్పటి నుంచి వడ్డిస్తారు. ఈ విధానం yupka అప్ మరియు స్పిన్స్ డౌన్, ఏ మాంసం మరియు మాంసంతో వరకు, మందం పెరుగుతూ ఉంటుంది. రెడీ "కేక్", ఒక వేడెక్కినప్పుడు డిష్ తరలించబడింది ఒక వస్త్రం తో కవర్ మరియు 10 నిమిషాల చేరుకోవడం.

మీరు Uzbek వంటలలో సిద్ధం ఎప్పుడూ ఉంటే, ఫోటోలతో వంటకాలు ఖచ్చితంగా ప్రయోగం ప్రోత్సహిస్తున్నాము. భవిష్యత్తులో, మీరు కేవలం ఉజ్బెకిస్తాన్ పాక అనుభవం ఉపయోగించడం లేదు!