ఎలా పుట్టగొడుగులను స్తంభింప?

ప్రతి పుట్టగొడుగు సంవత్సరంలో ఏ సమయంలో "నిశ్శబ్ద వేట" లో నిమగ్నం చేయవచ్చు. అది పుట్టగొడుగులను శీతాకాలంలో గానీ చేయవచ్చు అని అయితే. కానీ మరింత అడవి మొక్కలు ఏడాది వెచ్చని కాలంలో గానీ, మరియు వారు సీజన్ ముగిసిన తర్వాత ఉపయోగపడే అని, చాలా కాలం, ఈ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం కోసం ఉంచాలని మార్గాలు వివిధ ఉపయోగించవచ్చు. తమ తయారుగా, ఉప్పు, ఎండిన లేదా స్తంభింప పుట్టగొడుగులను కోయుచున్నారు. రెండో పద్ధతిలో కారణంగా ఉత్పత్తి పాడయ్యే కలిగించే కాలేదు, మరియు నిలిపివేయబడింది లేదా తగ్గింది ఎంజైమ్ చర్య (ఉదా, ఆక్సీకరణ) కాంతి రంగు పుట్టగొడుగులను యొక్క నలుపు దీనివల్ల సన్నం బాక్టీరియా జీవించడానికి ఒక బలమైన ఉష్ణోగ్రత తగ్గించడం సామర్థ్యం లో. అదే సమయంలో ఫలాలు కాస్తాయి సంస్థలు లోపల రసాయన ప్రతిచర్యలు వేగం, మరియు పర్యావరణం (గాలి లేదా ప్యాకింగ్ పదార్థం) నెమ్మదిగా.

ఘనీభవించిన ఉత్పత్తుల అతిపెద్ద ప్రయోజనం - వారి నాణ్యత కాపాడేందుకు ఉంది. అస్థిర విటమిన్లు (ముఖ్యంగా విటమిన్ సి), కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు: మీరు వేడి చికిత్స నివారించవచ్చు ఉంటే, పుట్టగొడుగులను మారకుండా అన్ని పోషకాలను ఉంటాయి. వారు అద్భుతమైన రంగు, రూపాన్ని, రుచి, నిర్మాణం మరియు వాసన కలిగి. ఎలా , పుట్టగొడుగులను స్తంభింప వాటిని పాడుచేయటానికి లేదు? ఉపవాసం ఫ్రీజ్ ఏకైక మార్గం యోగ్యత సహజ ఆహార దాదాపు పూర్తి పరిరక్షణకు అందిస్తుంది. ఈ పద్ధతి యొక్క మరొక ప్రయోజనం - వేగం వంట పుట్టగొడుగులను. వారు అప్పటికే శుభ్రంగా మరియు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా, కేవలం తగినంత పండు థా ఉన్నాయి. చాలా తరచుగా అవి మరుగుతున్న నీటిలో ఉడికిస్తారు లేదా వెంటనే వేడి నూనె లో వేయించిన.

ఘనీభవన ఉన్నప్పుడు ద్రవ నుండి ఘన రాష్ట్రానికి నీటి పరివర్తన జరుగుతుంది. ఫలితంగా, పదునైన అంచులతో మంచు స్ఫటికాలు ఉత్పత్తి యొక్క మొత్తం మందం వ్యాప్తి. ఘన రాష్ట్రంలో అది ద్రవ నీరు అదే మొత్తం కంటే H2O 9% ఎక్కువ వాల్యూమ్ పడుతుంది. ఈ కారణంగా, చీలిక కారణమయ్యే సెల్ కణజాలం శిలీంధ్రాలు పూడ్చలేని అవాంఛనీయ ప్రక్రియల్లో సెల్ గోడలు, అనగా ప్రధాన ఉత్పత్తి నిర్మాణం విఫలమవుతుంది. ద్రవీభవన తర్వాత, సెల్ గోడలు రసం ఉంచకూడదు, మరియు అతను స్వచ్ఛందంగా కేటాయించింది. పుట్టగొడుగులను, nesochnymi మెత్తనైన మరియు రుచి ఉన్నాయి. ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత క్షీణించిపోతున్న నివారించేందుకు గాను, మీరు పుట్టగొడుగులను స్తంభింప మరియు ఫ్రీజ్ మరియు థా కట్టుబడి ఎలా తెలుసుకోవాలి.

సెల్ ఒక పెద్ద మంచు స్ఫటికాలు ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అది కొన్ని చిన్న వాటి కంటే మరింత నాశనం చేస్తుంది. కంటే తక్కువ వాటి సరళ కొలతలు, మంచి స్తంభింప పుట్టగొడుగులను చేయబడుతుంది. ఒక ఫలితాన్ని స్తంభింప చేయవచ్చు సాధించడానికి. ఇది శీతలకరణి మరియు పుట్టగొడుగులు మధ్య గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వ్యత్యాసం సృష్టించడానికి అవసరం వచ్చిపడింది. పరిశ్రమ మైనస్ 30-35 ° C ఉష్ణోగ్రత నెలకొల్పే సామర్థ్యం, మరియు కూడా చాలా తక్కువ ప్రత్యేక freezers ఉపయోగిస్తుంది. ఇంకో సమస్య నిల్వ సమయంలో ఎందుకంటే హానికరమైన బాక్టీరియా జీవాన్ని పెరుగుదల అవాంఛనీయ ఇది నీటి నన్నయ, అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద స్ఫటికాలు మార్పులు కలిసి, నిరోధించడానికి ఉంది. అందువలన స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను నిల్వ ఉష్ణోగ్రత మించకూడదు ఉండాలి -18 సి °

ఎలా ఇంట్లో పుట్టగొడుగులను స్తంభింప? కోర్సు యొక్క, అది నిల్వ విధానంలో ఉడికించిన లేదా వేయించిన పుట్టగొడుగులను చేసింది బాధ్యులు ఉత్తమం. వారు బాగా హోమ్ ఫ్రీజర్ లో ఉంచబడ్డాయి. ఈ సందర్భంలో, ఉత్పత్తి యొక్క నిర్మాణం తక్కువ చెదిరిన మరియు హానికరమైన సూక్ష్మజీవులు ఎక్కువగా వేడి చికిత్స సమయంలో తటస్థీకరణ ఉంది. అన్ని ఘనీభవన అనుకూలం తినదగిన పుట్టగొడుగులను. కానీ మాత్రమే యువ, బలమైన మరియు undamaged పురుగులు మరియు వారి లార్వాల ఫలాలు కాస్తాయి సంస్థలు ఎంచుకోండి. ఇది చేయటానికి, వారి సార్టింగ్ మరియు శుభ్రం చేయడానికి. ఉప్పునీరు లో కాచు లేదా ఒక పాన్ లో వేయించిన వండిన (ఉడకని లేదా వందని పుట్టగొడుగులను ఇక ద్రవీభవన తరువాత తయారు చేస్తారు) వరకు. (దీనిని ఎండబెడతారు నీటి ముందు) ఆపై ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు లేదా సంచులలో వేశాడు శిలీంధ్రాలు చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు.

ఎలా స్తంభింప పుట్టగొడుగులను ట్యూబ్ (తెలుపు Mokhovikov, boletus, boletus, ఆస్పెన్) లేదా పలక (పుట్టగొడుగులు, volnushki, పెద్ద russula, పుట్టగొడుగులు, పుట్టగొడుగులు, chanterelles)? అన్ని వెలికితీత కలప dikorosov మటుకు మొదటి, కాకుండా బలహీనంగా తొలగించబడింది లేదా దెబ్బతిన్న పుట్టగొడుగులను, అప్పుడు వారు కొట్టుకుపోయిన లేదా శుభ్రం చేస్తారు. ఈ పుట్టగొడుగులను అన్ని కచ్చితంగా 6 నెలల హోమ్ ఫ్రీజర్ లో నిల్వ చేయబడతాయి. వైట్ పుట్టగొడుగులను విడిగా ఉడికించిన, మరియు వాటిని నుండి మిగిలిన ద్రవ పలక లాంటి శిలీంధ్రాలు తర్వాత, విస్మరించిన లేదు, మరియు చల్లగా మరియు గడ్డకట్టుకుపోయిన, ఆపై చారు మరియు సాస్ లో ఉపయోగిస్తారు. సీజన్ ముగింపులో సేకరించిన హార్డ్ Chanterelles వాటిని గుడ్లు చేయండి, స్థంబింప ఉపయోగపడవు. నేను ఉపయోగం మాత్రమే టోపీ మరియు కాండం ఘనీభవన కోసం తేనె కుక్కగొడుగు కూడా తయారీలో తగిన పుట్టగొడుగు స్పాన్.