ఒక రుచికరమైన స్టీక్: ఫోటోలతో వంట వంటకం. నడుము గొడ్డు లేక పంది మాంసం - ఇది మంచి రుచి?

ఏ బ్రీడింగ్ లేకుండా సమర్థవంతంగా తిప్పికొట్టింది, తద్వారా కాల్చిన మాంసం - ఆ స్టీక్ వార్తలు. రెసిపీ, పురాతన కాలంలో కనుగొన్నారు, అది ఈ ప్రయోజనాల కోసం గొడ్డు మాంసం కోసం ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించబడుతుంది భావించబడుతుంది. మరియు డిష్ న మృతదేహాన్ని మాత్రమే నుండు భాగంగా ఉండేది. ఇది ఎల్లప్పుడూ వేయించిన basically కేవలం ఏమిటి - మరియు ఎముక, మరియు ఒక మందపాటి అంచున స్టీక్ ఉడికించాలి అనుమతించింది. అయితే, సార్లు మార్చారు, మరియు వారితో స్టీక్ మార్చబడింది. రెసిపీ ఒక ఆధునిక ట్విస్ట్ ఏ మాంసం ఉపయోగం అనుమతిస్తుంది. దాని అధిక నాణ్యత ప్రధాన పరిస్థితి ఉంది. కూడా పంది, గతంలో చాలా సాధారణ కాదు (లేదా చాలా ఖరీదైన), చాలా తప్పుగా ఉంది. మరియు తప్పనిసరిగా ప్యాన్లు ఉపయోగం కాదు - అక్కడ ఒక రెసిపీ ఉంది "ఓవెన్ లో స్టీక్." అయితే, డిష్ ప్రజాదరణ మరియు అలాంటి undemanding యుగంలో వాడబడుతుంది.

Breton Entrecote

దాదాపు చాలా ప్రజాదరణ వంటకంలో, ఈ ప్రారంభిద్దాం. బ్రెటన్ను స్టీక్ మాత్రమే "సరైన" మాంసం, అంటే గొడ్డు మాంసం ఉంది. ఆమె ఒక వ్యక్తి యొక్క చేతి గురించి ముక్కలు కట్ కొద్దిగా బౌన్స్, ఉప్పు మిరియాలు తో రుద్దుతారు మరియు నూనె తో చల్లబడుతుంది. ఆదర్శవంతంగా, ఆలివ్ ఉండాలి. అరగంట మాంసం సుగంధ ద్రవ్యాలు నానబెట్టి, గదిలో నిలబడి ఉండాలి, మరియు అప్పుడు మాత్రమే అది వేయించి - మరియు వెన్న నిర్థారించుకోండి. అగ్ని కొట్టుకుపోయాయి కోసే సమర్థంగా చేయాలి, కానీ లోపల ఒక బిట్ ముడి ఉన్నాయి. తదుపరి: నిజమైన స్టీక్ Breton పేరొందిన "ఆకుపచ్చ చమురు" లేకుండా చెయ్యలేరని. అతనికి, ముడి తరిగిన ఉల్లిపాయ మరియు వెన్న మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క భాగాన్ని తో పార్స్లీ బరిలో కొన్ని కొమ్మలను కోసం. ఇటువంటి ఒక సామూహిక నౌకను యొక్క అడుగు వేశాడు ఉంది, అది ఒక నీటి స్నానంలో 7-10 నిమిషాల పంపిన గొడ్డు మాంసం స్టీక్ Breton ఉంచుతారు. పట్టిక గురైనప్పుడు, దాని నుండి విడుదల రసం ప్రవాహాలు.

స్టఫ్డ్ ఆస్ట్రియన్ వెర్షన్

ఈ దేశంలో, దూడ Entrecote ఇష్టపడుతున్నారు. రెసిపీ మరింత రుచి గొప్పతనాన్ని కోసం stuffing మాంసం ఉంటుంది. మొదట్లో తిప్పికొట్టాయి, అంచు క్లిప్పు ఉప్పు priperchennye ముక్కలు త్వరగా వేయిస్తారు, మరియు వారు కూరటానికి వేసాడు తర్వాత. ఇది ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు (మూడవ కిలో దూడ 400 గ్రాముల), బేకన్ యొక్క 200 గ్రా మరియు మూడు గుడ్లు కోసం, cubes లోకి కట్ నిటారుగా తరిగిన పార్స్లీ మరియు జాజికాయ, క్రీమ్ గ్లాసు ధరించి మరియు స్టీక్స్ ఉంచుతారు తో కనెక్ట్. వారు రోల్స్, toothpicks తో కలిసి నిర్వహించారు మరియు వెన్న లో ఉల్లిపాయలు వేయించడానికి పైన వేశాడు భాగాల్లో. వంటకం వైట్ వైన్ పూర్తి గాజు నిండి మరియు లేత దూడ వరకు ఉడికిస్తారు.

అల్సాటియన్ Entrecote

ఈ ప్రాంతంలో కోర్సు మరియు చేరుకొని వ్యక్తిగత మార్గంలో దాని సొంత అభిప్రాయం ఉంది. మళ్ళీ మళ్ళీ గొడ్డు Entrecote. వంటకం దాని సొంత నైపుణ్యాలను కలిగి ఉంది. మాంసం, ఉప్పు మరియు peppered ప్రామాణిక యొక్క పౌండ్, పంది ముక్కలు ఒక చిన్న మొత్తంలో తో కలిసి వేయించిన. అప్పుడు మరియు అప్పుడు, మరియు మరొక బయటకు తీసిన, మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి కాల్చిన చెంచా పిండి, తరువాత కొవ్వు పాన్ తిరిగి మరియు కోసిన ఉల్లిపాయ, పార్స్లీ మరియు క్యారెట్లు పోయాలి. అదే సమయంలో వోడ్కా సగం ఒక గాజు కురిపించింది, మరియు డిష్ లేత వరకు ఉడికిస్తారు ఉంది.

వార్సా Entrecote

పోలీస్ పంది స్టీక్ ఇష్టపడతారు. అతనికి, మాంసం పోరాడే పిండి మరియు గుడ్లు పూర్తి lezone మరియు తెలుపు బ్రెడ్ ఒక చిన్న మొత్తంలో నుండి, రుచికోసం - ముక్కలు. ముక్కలు మొదటి ద్రవంలో ముంచి, మరియు - బ్రెడ్ మరియు చాలా త్వరగా వేయించిన. - అది అలా అని పిలవబడే ఉంది గొప్ప గిరాకీ ఉంది,: ప్రధాన చెఫ్, వాదిస్తారు మేము ఈ స్టీక్ డిష్ పరిగణించవచ్చును, కానీ ప్రజాభిప్రాయం గెలుచుకుంది.

వియన్నా స్టీక్

ఈ "కుడి" పదజాలం స్టీక్ పరంగా - గొడ్డు మాంసం. దూడ మాంసం - వంటకం అదనపు పదార్ధం కలిగి. ప్రయత్నాలు మరొక తో భర్తీ, గొడ్డు మాంసం, ఆశించిన ఫలితాన్ని ఇవ్వలేదు, కాబట్టి దూడ మాంసం ముక్క అవసరమైన భాగం కొనుగోలు మరియు వండడానికి ప్రయత్నించండి. రెండవ తప్పనిసరి షరతు - వెన్న లో స్టీక్స్, మరియు కొవ్వు వేసి కాదు. మరియు వారి అంగీకారం అది విలువ కాదు dozharivat: వేగి గొడ్డు మాంసం ఉనికిని రక్తంతో లోపల ఉండాలి. ప్రతి వైపు రెండు నిమిషాలు వంట ముక్కలు. సాల్టెడ్ మరియు వేయించు తరువాత priperchivayutsya స్టీక్ వియన్నా; మరియు ఒక నిర్దిష్ట రుచి తయారు సాస్ అద్దడానికి: వెన్న వాల్యూమ్ శరీరంలోకి గ్లాస్ రసం (4 కాని చిన్న గడ్డలు) మరియు జోడిస్తారు స్పూన్ ద్రాక్ష వినెగార్ కోసం అది ఉల్లిపాయ వేయించి. అలంకరించు కోసం ఆకుపచ్చ బీన్స్ అత్యంత మరియు ఫ్రైస్ సరిపోయేందుకు ఉంటుంది.

మాంసం బీర్ సాస్

అభిరుచులకు వంటకం సాస్ వివిధ - ఈ చాలా సాధారణ స్టీక్ తయారీ ప్రారంభంలో. ఓడించిన తరువాత సిఫార్సు మరియు వేచి, రుచులలో "పడుతుంది" మాంసం లేదు వరకు, మరియు తర్వాత మాత్రమే rumyanit చాప్స్ అరగంట కోసం మిరియాలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమాన్ని తో రుద్దడం. వెన్నలో వేయించి సాస్ 3 tablespoons పిండి కోసం; ఎలా రంగు మార్చడానికి - పశు మాంసం - లాగర్ మరియు సగం ఒక గాజు పోయడం. కాచు - కంటైనర్ వేడి నుండి తొలగించబడుతుంది. మిక్సర్ రెండు గుడ్డు సొనలు, ఒక వంతు కప్ క్రీమ్, నిమ్మరసం, పంచదార, ఉప్పు మరియు దాల్చిన తన్నాడు. మిశ్రమం మందపాటి వరకు ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వేడి మరియు ఒక అద్భుతమైన సాస్ వంటి సేవ ఉంటుంది. ఒక చిన్న సూక్ష్మభేదం: తరిగిన ఉప్పు వేరుశెనగ మరియు పీత కర్రలు తో చల్లుకోవటానికి ఉంటే ఒక గొడ్డు మాంసం స్టీక్, ముఖ్యంగా శుద్ధి చేస్తారు.

bearnez సాస్ కింద

ఓవెన్లో స్టీక్ - ఈ వంటకం మీద అనేక భిన్నత్వాలు కాకుండా. మొదటి, అన్ని మాంసం త్వరగా ఒక పాన్ లో వేయించిన, కాని పదిహేను నిమిషాలు ఒవెన్ లో ఉంచినప్పుడు. తమకు కేటాయించిన సమయం తరువాత ఓవెన్ స్విచ్ ఆఫ్, కానీ గొడ్డు మాంసం మరో 10 నిమిషాలు తొలగించడం సాధ్యం కాదు. ఇది కొన్నిసార్లు ఆమె సొంత రసం watered మరిచిపోకండి! కానీ సాస్ తో ప్రయత్నించండి ఉంటుంది. పొడి తెలుపు వైన్ ఒక మూడవ కప్ సాధారణ వెనిగర్, మిరియాలు, బటానీలు, చిన్న రెండు tablespoons మరియు tarragon మరియు chervil ఒకటి రెమ్మ అనుసంధానించబడిన ప్రారంభించడానికి. Uvarov ద్రవ మూడవ ఉండాలి. ఇది ప్రదర్శించబడింది తర్వాత; సాస్ నింపబడి భవిష్యత్తులో మూడు గుడ్డు సొనలు తో ఒక గిన్నె, మరియు అది ఒక నీటి స్నానంలో ఉంచుతారు. ఖర్చుచేసిన అన్ని సమయం మాస్ తన్నాడు. అప్పుడు కొద్దిగా చల్లబడి ద్రవ వెన్న (180 గ్రా) ఉన్నాయి చేర్చబడింది. వీలైనంత సన్నని ప్రవాహం లో - ఇది అప్పుడు మొదటి డ్రాప్ మరియు వద్ద అవసరం నమోదు చేయండి. మసాలా tarragon, కారపు పొడి, ఉప్పు మరియు నిమ్మ రసం ఉంటాయి - అన్ని మీ రుచి ప్రకారం. స్టీక్స్ watered bearnezom వడ్డిస్తారు.

క్రీమ్ సాస్ లో పుట్టగొడుగులను తో చాప్స్

మొదటి, చాలా త్వరగా గొడ్డు Entrecote వేయించిన ఇప్పటికే తెలిసిన మార్గం - ఈ దశలో రెసిపీ బేస్ విభిన్నమైన లేదు. అప్పుడు మాత్రమే తేడాలు ప్రారంభం: ఒక skillet రసం (మాంసం సగం ఒక కిలో) యొక్క కప్ అగ్రస్థానంలో లో, మరియు కంటెంట్ ఆచరణాత్మకంగా లేత వరకు ఆపివెయ్యబడుతుంది. ఈ దశలో డిష్ లో పుట్టగొడుగులను ఒక క్వార్టర్ కిలోగ్రాము పరిచయం వద్ద (champignons తగిన ఇవి అంతగా ఉండవు ఉంటే, మీరు కూడా కట్ చేయవచ్చు) మరియు పిండి మరియు నిమ్మరసం రెండు స్పూన్ల లోకి కలుపుతారు దీనిలో పుల్లని క్రీమ్ ఒక గాజు, నుండి క్రీమ్ సాస్ (మీకు). అన్ని భాగాలు వండిన పుట్టగొడుగులను, తగిన సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి నిల్వచేస్తారు, పార్స్లీ మరియు ఆఫ్ చల్లి వరకు లోలోపల మధనపడు. ఎవరు గొడ్డు మాంసం జూసీ ఉంటుంది నమ్మడు - ఈ వంటకం యొక్క ఒక ఉదాహరణ చేయడానికి చేయవచ్చు.

ఎరుపు వైన్ లో స్టీక్

ఈ డిష్ ఉడికించాలి చాలా ప్రసిద్ది చెందిన మార్గాలలో ఒకటి. మొదటి స్టీక్స్ వెన్నలో వేయించి మరియు ఒక వేడి ప్లేట్ పంపుతారు. రసం Passero వాటిని నుండి బయటికి నాలుగు ఉల్లిపాయలు (గొడ్డు మాంసం యొక్క 800 గ్రాముల) - మీరు చాలా చిన్న కూడా ఉంగరాలు అయితే, మీ స్వంత వాటిని తగ్గించగలదు. ఉల్లిపాయ అపారదర్శక మరియు మృదువైన ఒకసారి, ఎరుపు వైన్ సగం ఒక లీటరు పోయాలి. గురించి నాలుగు టేబుల్ స్పూన్లు - ఐదు నిమిషాల తరువాత, క్రీమ్ జోడించండి. సమాంతరంగా, నీటి ఒక జత కను స్టార్చ్ సర్కిల్ రెండు చిన్న స్పూన్ల నిప్పు పెట్టి, మరియు మిశ్రమం జెల్లీ ఎత్తింది. అతను సాస్, ప్రకంపనలు ప్రవాహాలు మరియు ఫలితంగా సాస్ స్టీక్స్ పోయాలి. నిజానికి, రెసిపీ గొడ్డు మాంసం కోసం రూపొందించబడింది. అయితే, అది అతనికి మంచి మరియు పంది స్టీక్ అవుతుంది. తద్వారా మాంసం అభిమానులు బాగా బోర్డు మీద అది పట్టవచ్చు.

ఓవెన్ లో స్టీక్

డిష్ ను ఆవు మాంసం కోసం రూపొందించబడింది, అయితే, కాదు తప్పనిసరిగా ఈ నియమాన్ని పాటించాలనే, కాబట్టి ఎలా ఇప్పుడు పంది యొక్క స్టీక్స్ ఉడికించాలి సిగ్గుచేటు కాదు. మరింత విజయవంతమైన ఫలితాన్ని రెండు ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు మరియు తిప్పికొట్టారు పంది స్టీక్ ఐదున్నర గంటల మిశ్రమం గ్రౌండ్ మిరియాలు యొక్క తగినంత మోతాదులో మూడు స్పూన్లు పరిమళించే వెనిగర్ లో ఉంచారు. అప్పుడు పంది బ్రౌన్స్తో త్వరగా, వీటిలో ఒక విల్లు ఉంచుతారు, మరియు అది puncturing ద్వారా స్పష్టం రసం నిలబడి ప్రారంభమవుతుంది వరకు పొయ్యి ప్రవేశపెడితే దిగువన రూపం లో వేసాడు.

మటన్ స్టీక్

ముందే చెప్పినట్లుగా, ఈ రుచికరమైన చాప్స్ మాంసం వంటి కఠిన ఎంపిక అవసరం లేదు. ఇది స్టీక్ బీఫ్ ఉడికించాలి ఆధునిక ప్రపంచంలో అవసరం లేదు - రెసిపీ గొర్రె సహా మాంసం ఇతర రకాల స్వీకరించబడ్డాయి. అది ఒక విచిత్ర వాసన కలిగి నుండి, అది marinate ముందే ఉత్తమం. మరియు కొన్ని "కఠినమైన" లో, మరియు గడ్డి లో. మీరు ఉదాహరణకు ఒక రెడీమేడ్ మసాలా, పట్టవచ్చు ఆలివ్ హెర్బ్, కానీ మీరు ఇష్టపడతారు ఆ నిష్పత్తిలో మార్జోరామ్లను, రోజ్మేరీ, తులసి మరియు వాము పువ్వు కనెక్ట్ ఉత్తమం. మేము తాజా పుదీనా మరియు కొత్తిమీర జోడిస్తే, అన్ని చాలా సువాసన అవ్ట్ చేస్తుంది. వరుసక్రమంలో చల్లబడుతుంది స్టీక్ వరకు మూడు సోయా సాస్ తో కూరగాయల నూనె తో చల్లబడుతుంది మరియు రెండు గంటలు marinate, మరియు. తమకు కేటాయించిన సమయం తరువాత త్వరగా, స్టీక్స్ వేయించిన ఉల్లిపాయ రింగులు పైన చెల్లాచెదురుగా duhovochny ఒక షీట్ మీద వేసాడు, వారు ప్రతిఫలం ముక్కలు ఉంచుతారు తరువాత - బంగాళాదుంపలు ముక్కలు, ఒకే మూలికలు పోయాలి. చమురు వాటిని చల్లుకోవటానికి ఏ పొడి దుంపలు. మొత్తం నిర్మాణం రేకుతో కవర్ మరియు ఒక గంట పొయ్యి లోకి వెళతాడు. కావాలనుకుంటే, రేకు తొలగించడానికి చీజ్ వంటకం తో చల్లుకోవటానికి మరియు మరొక పది నిమిషాలు ఓవెన్లో వదిలి - ఒక స్ఫుటమైన కోసం. ఈ వంటకం తో, మీరు అలంకరించు తో ఒక జూసీ అనుకూలత స్టీక్స్ పొందండి.

నడుము "Esterházy"

ఆస్ట్రియన్లు వ్యతిరేకంగా హంగేరి ఒక రెసిపీ రచయిత అయిన గురించి వాదించారు. - "Esterházy" అతి నోరూరించే స్టీక్: వారు ఈ కోసం ఒక కారణం. అదే సమయంలో, మేము ఒక ప్రత్యేక మనోజ్ఞతను అతనిని మళ్ళీ సాస్ ఇస్తుంది గమనించండి. మొదటి వేయించిన మాంసం - మరియు ఆలస్యమైన. తరిగిన పార్స్లీ, celery మరియు ప్రతిఫలం బల్లలను - అతనికి pripuskayut ఉల్లిపాయలు నుండి మిగిలిన కొవ్వులో తరువాత, అది కొద్దిగా పంచదార, అతనికి కురిపించింది ఉంది. అన్ని అప్ వేడి చేసినప్పుడు, ప్రవాహాలు రసం, నిమ్మ రసం మరియు వైన్ ఒక స్టాక్ రెండు వంతుల కప్. లైడ్ సతత, మిరపకాయ, ఆవాలు, మరియు లేత వరకు అన్ని ఉడికిస్తారు. సాస్ కోసం, రసం పావు కప్పు, వేయించిన మూలికలు ఒక బిట్, వెన్న మరియు పిండి కప్ సోర్ క్రీం వేయించిన మిళితం. సాస్, ఫిల్టర్ అది ఒక రుచికరమైన స్టీక్ "Esterházy", మరియు పట్టిక రషెస్ అన్ని అందం ప్రవాహాలు.