ఓవెన్లో గూస్ నుండి వంటలలో. కాల్చిన గూస్: ఒక రెసిపీ

సమస్యాత్మకమైన - వేయించు గూస్. ప్రిపరేటరీ పని 1-2 రోజుల్లో ప్రారంభం కావాలి. మృతదేహాన్ని గూస్ ఉత్పత్తులు ఏ కలయిక తో ప్రారంభించి, వండిన మొత్తం చేయవచ్చు. కాబట్టి ఒక రుచికరమైన మాంసం వంటకం మరియు ఒక సమయంలో ఒక సైడ్ డిష్ పొందండి. మీరు కూడా చాలా ఆకలి పుట్టించే ఉంది దీనిలో ముక్కలుగా పక్షి, ఉడికించాలి చేయవచ్చు. నుండి వంటలలో ఓవెన్లో గూస్ , వండిన ఎప్పుడూ పట్టిక అలంకరణ. అందువలన ప్రక్రియ కూడా చాలా జాగ్రత్తపడ్డారు వద్దకు తప్పక. మాంసం లేత మారినది మరియు జూసీ ఉంది, అది సున్నితమైన కొన్ని తెలుసు అవసరం.

కొన్ని చిట్కాలు

బెటర్ తాజా లేదా చల్లగా పౌల్ట్రీ కొనుగోలు. కానీ ఘనీభవించిన గూస్ క్యాచ్ ఉంటే, అది నెమ్మదిగా పగటిపూట కరిగి. మృతదేహాన్ని ఎంచుకోవడం, దాని పరిమాణం పరిగణలోకి. ఆప్టిమం బరువు - రెండు నుండి నాలుగు కిలోగ్రాముల. ఇది అన్ని మీరు తిండికి వెళ్తున్నారు ఎంత మంది ఆధారపడి ఉంటుంది. పక్షుల వయసు కూడా ముఖ్యం. పసుపు ఒక యువ గూస్ కాళ్లు, మరియు పాత - ఎరుపు. మాంసం యువ వ్యక్తులు మరింత లేత మరియు త్వరగా వండుతారు.

marinating పౌల్ట్రీ

ఇది మాంసం కొద్దిగా కఠినమైన గూస్ అని రహస్యం ఉంది. ప్రశ్న అవుతుంది కాబట్టి: "ఎలా ఒక మృదువైన గూస్ ఉడికించాలి?" ఇక్కడ చాలా సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి. గూస్ నుండి సెలవు వంటకాలు పక్షి ముందు marinate ఉంటే రుచిగా ఉంటుంది. మృతదేహాన్ని వాషింగ్ మరియు అది సిద్ధం చేయాలి మొదటి విషయం, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు రుద్ది మరియు అనేక రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో వదిలి ఉంది. ఎక్కువ ప్రభావం కోసం, గూస్ ప్లాస్టిక్ చుట్టు వ్రాప్. మరింత సున్నితమైన ఓవెన్లో గూస్ నుండి వంటలలో చేయడానికి రెండవ మార్గం - ఇది ఆపిల్ పళ్లరసం వెనీగర్ ఒక కాంతి పరిష్కారం లో పక్షి నానబెట్టి. ఇది సుమారు 12 గంటల పడుతుంది. ఒక marinade ఉపయోగించవచ్చు, మరియు తెలుపు వైన్ వంటి. మృతదేహాన్ని రబ్ ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఈ పానీయం పోయాలి మరియు రేకు లో వ్రాప్. 12 గంటలు ఫ్రిజ్ లో ఉంచండి.

నియమాలు బేకింగ్

గూస్ వేయించడం వలన దాని ఉపాయాలు ఉన్నాయి. మొదటి మేము ఒక చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రత (250 డిగ్రీలు) బహిర్గతం. మేము 25-30 నిమిషాల గురించి ఒక పక్షి నిలబడటానికి. అప్పుడు 180 డిగ్రీల వేగం తగ్గుతుంది. చివరి గంట గూస్ వంటలలో 200 డిగ్రీల వద్ద పొయ్యి లో సిద్ధం. మీరు ఒక గొట్టం వాడుతుంటే, అప్పుడు 20 నిమిషాలు, దాన్ని కట్ మరియు పక్షి వేగి వీలు. వంట సమయం గురించి 2-3 గంటలు. ఇది అన్ని మృతదేహాన్ని యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. నీటి ప్రక్రియ అవక్షేపిత గూస్ కొవ్వు. కాబట్టి మాంసం మరింత లేత మరియు జూసీ.

చెర్రీ సాస్ తో గూస్

ఓవెన్లో ఒక గూస్ తో వంటకాలు వారి వివిధ ద్వారా విభిన్నంగా ఉంటాయి. వివిధ టాపింగ్స్, సాస్, సైడ్ వంటకాలు మరియు వండే పద్ధతులు ఆకలి దీనివల్ల అనేక ముఖాలు ఈ వంటలలో చేస్తుంది. ఒక గూస్ సిద్ధం చెర్రీ సాస్. ఈ గురించి 2 కిలోగ్రాముల, ఎరుపు 250 మిల్లిలీటర్ల బరువు మృతదేహాన్ని అవసరం పొడి వైన్, దాల్చిన మూడు చిన్న చెంచా, 250 గ్రా చేయడంతో చెర్రీస్, సుగంధ ద్రవ్యాలు (ఉప్పు మరియు మిరియాలు). గూస్ వాష్, సుగంధ ద్రవ్యాలు రుద్దు మరియు 12 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో వదిలి. అప్పుడు మేము అది పొందుటకు మరియు బేకింగ్ రసం సమయంలో నిలబడి, మృతదేహాన్ని లో కొన్ని పెట్టడం చేస్తాయి. ఈ వంటకం ఉంది తన స్లీవ్ ఒక గూస్. ఓవెన్ లో మృతదేహాన్ని ఉంచండి తప్పించుకోవడానికి ఆవిరి కోసం సంచిలో కొన్ని రంధ్రాలు చేయడానికి మర్చిపోతే లేదు. రొట్టెలుకాల్చు పక్షి గురించి 2 గంటల. ఈ సమయంలో, మీరు సాస్ సిద్ధం చేయవచ్చు. ఒక saucepan లో, వైన్ పోయాలి మరియు చెర్రీస్ జోడించండి. అలాగే, కొద్దిగా ఉప్పు, మిరియాలు మరియు దాల్చిన ఉంచండి. మేము, ఒక వేసి సాస్ తీసుకుని, వేడి తగ్గించడానికి గురించి 15-20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వండిన గూస్ ఓపెన్ స్లీవ్ వరకు 30 నిమిషాలు మరియు సాస్ మృతదేహాన్ని పోయాలి.

ఆపిల్ తో గూస్

గూస్ ఆపిల్ల తో కాల్చిన - ఈ అత్యంత ప్రాచుర్యం వంటకాలు ఒకటి. ఈ డిష్ అనేక ప్రేమిస్తారు మరియు ఒక కుటుంబం వేడుక ప్రధాన అలంకరణ ఉంది. కంటే తక్కువ మూడు కిలోగ్రాముల కాదు బరువు ఒక పక్షి ఎంచుకోవడం. ఇది 5 పుల్లని తీపి ఆపిల్ పెద్ద పరిమాణం, ఒక ఉల్లిపాయ, రెండు మీడియం నిమ్మ, వెల్లుల్లి ఒలిచిన లవంగం, ఒక మీడియం క్యారట్, నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పు తీసుకోవడం కూడా అవసరం. మృతదేహాన్ని హ్యాండిల్ మరియు రబ్ మిరియాలు, ఉప్పు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి. సైడ్ వరకు అది తీసివేసి, దాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉత్తమం. కూరగాయలు శుభ్రపరచడానికి మరియు కుట్లు లోకి కట్. మేము గూస్ తీసుకున్నారు మరియు తొక్కలు లో తగ్గించినప్పుడు. మేము ఉల్లిపాయ మరియు ప్రతిఫలం తిరిగి ఉంచండి. మేము నిమ్మకాయలు నుండి రసం పైనే మరియు వాటిని మా పక్షి పోయాలి ఉంటాయి. 12 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో గూస్ తొలగించండి. 4 ముక్కలుగా కట్ యాపిల్స్, కోర్ తొలగించండి. బే ఆకు తో పాటు మృతదేహాన్ని లోపల వాటిని వేసాయి. ఆపిల్ తో కాల్చిన బాతు, 2 గంటల సిద్ధం అవుతుంది. తాపన ఉష్ణోగ్రత 200 డిగ్రీల ఉంది.

గూస్ బుక్వీట్ నింపబడి

మొదటిసారి క్లాసిక్ వంటకాలు ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం. గూస్ చాలా, కానీ బుక్వీట్ తో వంటలలో చాలా తరచుగా ఒక నింపి గా ఉపయోగిస్తారు. ఒక మృదువైనది మరియు రుచికరమైన మాంసం సిద్ధం, ఇది ఒక గూస్ మృతదేహాన్ని (2-2.5 కిలోగ్రాముల), సగం కప్ తేనె, 150 గ్రాముల adzhika, గాజు బుక్వీట్, ఒక తల విల్లు, వండిన శిలీంధ్రాలు, కూరగాయల నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు 200 గ్రాములు ఉంటుంది. తేనె మరియు adjika కలపండి, ఈ మిశ్రమం తో గూస్ రుద్దు. , రిఫ్రిజిరేటర్ లో పంపుతుంది 5-6 గంటల ప్లాస్టిక్ చుట్టు చుట్టి. సాధారణంగా, ఇక అది పక్షి, మంచి మరియు మరింత లేత మాంసం ఉంటుంది marinate ఉంటుంది. కొద్దిగా ఉప్పు బుక్వీట్ వేసి. ఇది ఆమె సగం ముడి అని అవసరం. ఉల్లిపాయ cubes లోకి కట్ మరియు కూరగాయల నూనె ఒక చిన్న మొత్తంలో తో వేయించిన. వండిన పుట్టగొడుగులను (ఏ) చాలా, వేయించడానికి పాన్ మరియు తేలికగా గోధుమ జోడించండి. బుక్వీట్ ఈ మిశ్రమం వేసి ఒక రుచికరమైన కూరటానికి పొందండి. Farshiruem గూస్ అండ్ sutured ఉదరం థ్రెడ్. ఈ గూస్ అప్ రెసిపీ తన స్లీవ్, కాబట్టి పక్షి సర్దుకుని మరియు ఓవెన్ లో పాన్ ఉంచండి. మొత్తం బేకింగ్ సమయం 1.5-2 గంటలు. డిష్ సంపూర్ణ తాజా కూరగాయలు కాంప్లిమెంట్ ఉంది. ఇది రోజీ మరియు ఆకలి పుట్టించే కాల్చిన గూస్ మారుతుంది. రెసిపీ ఏ విందు కోసం సరిఅయిన, సాధారణ మరియు సూటిగా ఉంటుంది.

బంగాళా గూస్

ఈ వంటకం మీరు ఒక రుచికరమైన మరియు లేత మాంసం మరియు రసం లో soaked సుగంధ బంగాళాదుంపలు, అలంకరించు పొందడానికి అనుమతిస్తుంది. ఉత్పత్తుల ఈ ప్రామాణిక సెట్ కోసం ఒక అవసరం. ఒక గూస్ (1.5-2 కిలోల) బంగాళాదుంపలు 1-1.5 కిలోగ్రాముల, mayonnaise యొక్క 100 గ్రాముల, వెల్లుల్లి యొక్క శుద్ధి తల, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఏ సుగంధ మృతదేహాన్ని తీసుకోండి. వెల్లుల్లి ఏ అనుకూలమైన మార్గం గుడ్డ ముక్క. అప్పుడు మేము మయోన్నైస్ మరియు మసాలాలను అది కలపాలి. మృతదేహాన్ని కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండిన. ఇది అన్ని వైపులా వెల్లుల్లి మిశ్రమం వండుతారు రుద్దు. ఒక బేకింగ్ షీట్ మరియు బంగాళదుంపలు, ముక్కలుగా చేసి ఉంచండి గూస్, పక్షి చుట్టూ చాలు. 200 డిగ్రీల పొయ్యి వేడి. బేకింగ్ రేకు మూసివేసి డిష్ పంపడానికి రొట్టెలుకాల్చు. వంట సమయం 2-2.5 గంటలు. కానీ అది రేకు తొలగించి మాంసం టెండర్ వరకు 15-20 నిమిషాలు వేగి వీలు అవసరం. బంగాళాదుంపలు మరియు గూస్ జ్యుసి పొందండి, వాటిని కొవ్వు మరియు రసం నిలబడి నీళ్ళు ప్రక్రియలో ఉంటుంది.

ఒక అసాధారణ వంటకం

ఓవెన్లో గూస్ నుండి కొన్ని వంటలలో కొన్ని నైపుణ్యం అవసరం. ఉదాహరణకు, మృతదేహాన్ని నుండి ఎముక యొక్క తొలగింపు. మేము పక్షులు యొక్క సరళత భంగం కాదు కాబట్టి, బయటకు అందుబాటులో పెద్ద ఎముకలు మాత్రమే పడుతుంది. అందువలన సిద్ధం మిశ్రమం గూస్ రబ్ ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలు. మయోన్నైస్ మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ ఓడలో marinate తో లూబ్రికేట్. మిల్లెట్ గంజి (2 cups) సగం వరకు - మిగిలిన ఎముకల రసం వేసి, మరియు దాని ఆధారంగా. బేకన్ యొక్క 300 గ్రాముల cubes లోకి కట్ మరియు ఒక వేయించడానికి పాన్ లో మునుగు. ఈ మూడు కొవ్వు వేసి తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు ఒక సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి క్యారట్లు లో. అప్పుడు కూరగాయలు జోడించండి మరియు గంజి కదిలించు. ఇది గూస్ కోసం నింపి ఉంటుంది. మేము గూస్ లోపల అది వ్యాప్తి, మరియు ఉదరం sutured థ్రెడ్ ఉంది. ఒక బేకింగ్ షీట్లో ఒక పక్షి ఉంచండి మరియు వేడిచేసిన ఓవెన్ లో పెట్టి. మేము గురించి 2 గంటల సన్నద్ధమవుతున్నట్లు. మాంసం, లేత అతని రసం ప్రక్రియలో నిలబడి పోయాలి.

క్రిస్మస్ గూస్

క్రిస్మస్ వద్ద ప్రపంచంలో సాంప్రదాయకంగా గూస్ వండుతారు. ఈ వంటకం అవసరం లేదు, కానీ తరచుగా ఇటువంటి సందర్భాల్లో ఉపయోగిస్తారు. ఇది మృతదేహాన్ని గూస్ (సుమారు 2.3 కిలోగ్రాముల), గ్రీన్ ఆపిల్ యొక్క 700 గ్రాముల రుచి, క్రాన్బెర్రీస్, సగం కప్ తేనె, ఆవాలు మూడు పెద్ద స్పూన్లు, చమురు మరియు మసాలా 300 గ్రాముల కావాలి. ఎప్పటిలాగానే, గూస్ రుద్దు ఉప్పు, మిరియాలు మరియు కూరగాయల నూనె. మేము ప్లాస్టిక్ చుట్టు లో అది వ్రాప్ మరియు 1-2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో పంపండి. అప్పుడు, పక్షి promarinuetsya, బయటకు లాగి అది గది ఉష్ణోగ్రత వీళ్లిద్దరూ ఇస్తాయి. ఈ సమయంలో, రుణాలు నింపి వంట. యాపిల్స్ 4 ముక్కలుగా కట్, కోర్ తొలగించండి. ఆపిల్ మరియు క్రాన్బెర్రీస్ కఠిన sutured పొట్ట తో గూస్ లోకి వేసాయి. తేనె, ఆవాలు, నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు మిశ్రమం తో daubed మృతదేహాన్ని పైన. ఒక బేకింగ్ చెయ్యవచ్చు పక్షి లేదా utyatnitsu రొట్టెలుకాల్చు. ఇది చేయటానికి, మేము ఒక స్లీవ్ లేదా రేకు గూస్ తో కవర్. క్రమానుగతంగా అది రసం నిలబడి పోయాలి. వంట సమయం గురించి 2-3 గంటల మరియు ఇది మృతదేహాన్ని పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది రుచికరమైన మరియు టెండర్ కాల్చు గూస్ అవుతుంది. రెసిపీ వైపు వంటలలో (బంగాళాదుంప లేదా బియ్యం) తో అనుబంధంగా చేయవచ్చు. యాపిల్స్ అండ్ క్రాన్బెర్రీస్ మాంసం రుచి తయారు మరియు ఆహార సరఫరాలో అదనపు పదార్ధం ఉంటాయి.

ప్రూనే తో గూస్

200 గ్రాముల తయారీలో ప్రూనే కొద్దిగా పడుతుంది వెనిగర్ పళ్లరసం, ఉప్పు, మిరియాలు, 4-5 కిలోల బరువు సాధారణ బియ్యం మరియు గూస్ మృతదేహాన్ని 300 గ్రా. కనీస ఉత్పత్తులు, మరియు ఫలితంగా - తినడం నుండి ఆనందం యొక్క గరిష్ట. రైస్ వేసి, కానీ పూర్తి సంసిద్ధతను వరకు. అతను ఓవెన్ లో ఒక గూస్ తో వస్తుంది. ఎండు ద్రాక్ష 20 నిమిషాలు నానబెట్టి అప్పుడు ముక్కలు లోకి కట్. మేము బియ్యం తో అది కలపాలి మరియు ఆపిల్ పళ్లరసం వినెగార్ యొక్క కొద్దిగా జోడించండి. ముందుగానే మృతదేహాన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుద్దు. ఇది జాగ్రత్తగా లోపలి ఉపరితలంపై గురించి మర్చిపోతే లేదు. దాని నింపి పూరించడానికి తరువాత గూస్ కనీసం 12 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంటాయి. మృతదేహాన్ని sutured మరియు ప్యాక్ తయారుచేసుకునే స్లీవ్ పెద్ద పక్షి. వేడి ఓవెన్ లో ఒక గూస్ తో పాన్ ఉంచండి మరియు 2-2.5 గంటల రొట్టెలుకాల్చు. అప్పుడు గొట్టం కట్ మరియు రసం పక్షి పరిచింది పోయాలి. 15 నిమిషాల తర్వాత డిష్ సిద్ధం. మేము రుద్ది మృతదేహాన్ని పొందుటకు మరియు అది ఒక చిన్న చల్లని ఇస్తాయి. పనిచేశారు గూస్ ముక్కలు వంటలలో చేయవచ్చు. ఇది చేయటానికి, ముక్కలుగా కత్తిరించే మరియు ఫిల్లింగ్ చుట్టూ పెద్ద ప్లేట్ మీద వ్యాప్తి.

ఆపిల్ మరియు క్విన్సు తో గూస్

క్విన్సు జోడించడం, మీరు చాలా అనుకూలత డిష్ పొందవచ్చు. గూస్ (4 కిలోగ్రాముల), ఆపిల్ యొక్క పుల్లని తీపి వాసన, 250 గ్రాముల క్విన్సు యొక్క 300 గ్రాముల, ప్రతిఫలం మరియు ముల్లాంటి 200 గ్రాముల, మిరియాలు, ఉల్లిపాయ, రేగు మరియు జల్దారు పండ్లు, కొన్ని ఒలిచిన వెల్లుల్లి లవంగాలు, మిరియాలు, బే ఆకు 100 గ్రా, 5 తీసుకోండి కార్నేషన్లు, నల్ల మిరియాలు, పసుపు 4 చిన్న స్పూన్లు, నీరు మరియు ఉప్పు 500 మిల్లిలీటర్ల. మిరియాలు, పసుపు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మిశ్రమం తయారు ప్రారంభించడానికి. ఐచ్ఛికంగా, మీరు మిరియాలు ఇతర రకాల జోడించవచ్చు. లోపల మరియు వెలుపల ఈ మిశ్రమం మృతదేహాన్ని గూస్ రుద్దు. marinated వరకు, ఒక వైపు అది తొలగించండి. క్లీన్ క్యారెట్లు మరియు మాదిరి పెద్ద వృత్తాలు కట్. మేము ఊక ఉల్లిపాయ తొలగించడానికి, అది కట్ - 8 ముక్కలు ప్రతి తల. ఆపిల్ మూడోవంతు ఒలిచిన మరియు కోర్, ముక్కలు లోకి కట్. ఇతర న సులభం కోతలు మేము వాటిని మొత్తం రొట్టెలుకాల్చు ఎందుకంటే, వారు అత్యద్భుతమైన కాబట్టి ఉంటుంది. క్విన్సు ఒలిచిన మరియు (లేదా ఏ ఇతర ఆకారం) గా ముక్కలు లోకి కట్. తరహాలో ముల్లంగి మరియు తీపి మిరియాలు చాలా పెద్ద శకలాలు కట్. 15 నిమిషాలు వేడి నీటిలో నానబెట్టిన గింజలు. తర్వాత వారు ఎండబెట్టి మరియు ముక్కలుగా కోస్తారు. ఒక పెద్ద కంటైనర్ తీసుకుని దానికి ఆపిల్, సీమదానిమ్మ, జల్దారు పండ్లు, తరహాలో ముల్లంగి, క్యారెట్లు, ప్రూనే మరియు తీపి మిరియాలు వ్యాపించాయి. మేము ఆమె గూస్ చాలు రేకు, బేకింగ్ వ్యాప్తి చెందాయి. పండ్లు మరియు కూరగాయలు దాని మిశ్రమం తో సగ్గుబియ్యము. నింపి ఉండిపోయింది ఉంటే, అప్పుడు మృతదేహాన్ని చుట్టూ వ్యాప్తి. రేకు మూసివేసి ఓవెన్లో గూస్ ఉంచండి. రెండు గంటల తరువాత అది సిద్ధంగా ఉంది.

నారింజ తో గూస్

గూస్ ముక్కలు వంటకాలు ఉడికించాలి తక్కువ సమయం అవసరం. 1.5 కిలోగ్రాముల బరువు మృతదేహాన్ని టేక్, మరియు భాగాలుగా కట్. ఉదారంగా తేనె, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయల నూనె మిశ్రమం తో ప్రతి పావు smazhem. వాటిని కనీసం 2 గంటలు marinate కు వదిలెయ్యండి. అప్పుడు నూనెను రాస్తారు బేకింగ్ గూస్ మారవచ్చు. కూడా, నారింజ, ముక్కలుగా చేసి, జునిపెర్, థైమ్ కొమ్మలను జోడించడానికి 250 ml ఎరుపు వైన్ 100 ml చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి. Close రేకు పాన్ మరియు 2 h కోసం పొయ్యి లో ఉంచండి. అప్పుడు మేము గూస్ తెరిచి అతని బ్రౌనింగ్ యొక్క మరొక 20 నిమిషాలు ఇవ్వాలని. పాన్ రసం ఉపయోగంలో ఉంది, రుచికరమైన మరియు సువాసన సాస్ సిద్ధం. ఇది చేయటానికి, అది ఒక saucepan లోకి, జునిపెర్ మరియు నారింజ తొలగించడం, పోయాలి రుచి కోసం మసాలా దినుసులు జోడించండి. వేడెక్కేలా మరియు మాంసం సర్వ్.