గొడ్డు మాంసం యొక్క మృతదేహం కట్టింగ్

ప్రశ్న "సరిగా కట్ ఎలా మాంసం" సమయంలో అనుభవం లేని వ్యక్తి గృహిణులు, కానీ అనుభవం తో ఉడుకుతుంది మాత్రమే. అన్నింటికీ, వంట నాగరికంగా తయారయ్యే ముందు, కేవలం బాగా తెలిసిన మాంసం కట్టింగ్ సాధనం అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది - ఈ పథకం గొడ్డు మాంసం యొక్క కట్టడాన్ని కత్తిరించేది, ఈరోజు ఇది చాలా మార్కెట్లలో అవాస్తవమైన ఆభరణం. మరియు ఇప్పుడు అది పథకం మాత్రమే ఒకటి మరియు అరుదుగా అత్యంత సరైన ఒకటి నుండి చాలా మారుతుంది. మీరు యూరోప్ లేదా అమెరికాలో మాంసం కటింగ్ పథకం చూస్తే, అప్పుడు రష్యన్ వెర్షన్ తో తేడా నిజంగా మాయా అనిపించవచ్చు. మరియు టూల్స్ గురించి ఏమిటి? గొడ్డు మాంసం యొక్క మృతదేహం కత్తిరించడం వంటి ప్రక్రియలో క్రూరమైన గొడ్డలి మరియు రక్తపిపాసి కసాయి కత్తితో పాటు, ఉదాహరణకు, ఒక ఫైల్ వంటి దేశీయ బుట్చేర్ మరియు పుకారు వినలేదు. ఇంకా ఎముక శకలాలు చాలా లేకుండా T- బోన్ లేదా పోర్టర్హౌస్ యొక్క ఆదర్శ మందం పొందడానికి, మరియు? మార్గం లేదు. ఎలా, ఒక సన్నని పొడవైన కత్తి లేకుండా, టెండర్ గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్లు కట్? పదం "ఫిల్లెట్" కింద ఎముక లేకుండా అన్ని మాంసం ముక్క, కానీ ఒక నిర్దిష్ట కండరము లేదు? ఏ విధంగా అయినా. మా మాంసం కోతలు తగ్గించడం దేశీయ ఆచరణలో ఉనికిలో లేని మా మార్కెట్లలో ఔత్సాహిక వంట ఔత్సాహికులు. గొడ్డు మాంసం యొక్క మృతదేహం కత్తిరించిన తరువాత - ఒక ప్రశ్న విచక్షణతో. కానీ ఈ సమయం సమయం: డిమాండ్ ఉంటుంది - ఒక ప్రతిపాదన ఉంటుంది. మీరు కొంచెం వేచి ఉండవలసి ఉంది. మార్కెట్ లో గొడ్డు మాంసం యొక్క కట్టింగ్ కట్ మీరు సరిపోయేందుకు లేనప్పటికీ, సరిగా ఇంట్లో మాంసం కట్ సమయం.

ఈలోగా, ఇంట్లో మాంసం కత్తిరించడానికి తిరిగి వద్దాం.

నేను మాంసం తాజాగా కొనుగోలు చేయాలి అని గుర్తుంచుకోండి, ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాసన తో, ఫైబర్స్ నిర్మాణం సాగే మరియు త్వరగా ఒక బలమైన వేలు ఒత్తిడి కూడా పునరుద్ధరించబడింది ఉండాలి. మరియు మీరు మాంసం స్తంభింప వెళ్లి ఉంటే, మీరు ఫ్రీజర్ లో అది చాలు ముందు మీరు కట్ చేయాలి. శీతలీకరణ తరువాత, మాంసం ఆకృతిని (అన్ని నియమాల కరిగిపోయిన తర్వాత కూడా) మారుస్తుంది, మరియు అది వేరు చేయడానికి మరింత కష్టమవుతుంది.

సో, మీరు మార్కెట్ నుండి తాజా మాంసం ముక్క తీసుకువచ్చింది. ప్రతి ఔత్సాహిక బుట్చేర్ కలిగి ఉన్న మొదటి ప్రశ్న - కడుగు గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం, లేదా బహుశా పంది అని పట్టింపు లేదు: వాష్ లేదా కడగడం లేదు. మేము ఈ విధంగా సమాధానం ఇస్తాము: మీరు మాంసం యొక్క నాణ్యత మరియు బుట్చేర్ యొక్క మనస్సాక్షిని అనుమానం చేయకపోతే, మాంసం తడిగా వస్త్రంతో తుడిచి వేయాలి. కానీ రష్యా మాంసం యొక్క వాస్తవాలను ఇప్పటికీ కడుగుతారు ఉండాలి. అంగీకరిస్తే, తుది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను మీ స్వంత ఆరోగ్యం కంటే ఖరీదైనది. అదనంగా, నీటి విధానాలు ప్రత్యేకంగా సిద్ధం డిష్ లో మీరు దయచేసి లేని ఎముకలు ఆ చాలా శకలాలు వదిలించుకోవటం సహాయం చేస్తుంది. ముఖ్యం: గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీరు నడుస్తున్నపుడు మాంసం కొట్టుకోవాలి. ఫైబర్స్ యొక్క స్థితిని మార్చడానికి స్వల్పకాలంలో మంచు మరియు వేడి నీటి కూడా చేయగలవు.

కొట్టుకుపోయిన మాంసం ఎండిన చేయాలి - శుభ్రమైన ఊక దంపుడు లేదా పేపర్ తువ్వాళ్లు.

మాంసాన్ని కత్తిరించే బోర్డు చెక్కలను ఎన్నుకోవడం మరియు ఈ ప్రయోజనాల కోసం దీనిని ఉపయోగిస్తారు.

కత్తులు అనేక అవసరం: ఒక చిన్న భారీ గొడ్డలి (స్నాయువులు, మృదులాస్థులు మరియు చిన్న ఎముకలు, మంచి మెటల్ మరియు తప్పనిసరిగా బాగా sharpened), ఒక క్లాసిక్ చెఫ్ (పదునైన, లోహ లేదా సిరామిక్), మరియు దీర్ఘ పదునైన బ్లేడ్ ఒక కత్తి కత్తిరించడం - ఫిల్లెట్లు కటింగ్ కోసం ఆదర్శ మరియు సినిమాల తొలగింపు.

కాబట్టి మేము మాంసం కట్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. తరువాత, మీరు కొన్ని ప్రాథమిక నియమాలను అనుసరించాలి:

• గొడ్డు మాంసం కట్టింగ్ సాధారణంగా ఫైబర్స్ అంతటా కచ్చితంగా సంభవిస్తుంది;
• మాంసాన్ని ఒక ఖచ్చితమైన కదలికతో కత్తిరించడం చాలా అవసరం, మరియు అది "చూసింది" కాదు;
• జాగ్రత్తగా సినిమాలు మరియు స్నాయువులు మాంసం శుభ్రం (వారు తప్పనిసరిగా అవ్ట్ త్రో లేదు - వారు రసం కోసం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉన్నాయి);
• భాగాలు ముక్కలుగా మాంసం కట్టడం కోసం ఒక చెఫ్ కత్తి ఉపయోగించండి: దాని పొడవు మరియు విస్తృత బ్లేడ్ మీరు అనవసరమైన ప్రయత్నం సేవ్ చేస్తుంది, మరియు ముక్కలు కట్ వద్ద సంపూర్ణ ఫ్లాట్ ఉంటుంది;
• సినిమాలను తీసివేయటానికి, ఫిల్లెట్లను కత్తిరించుకోవాలి, ఒక దీర్ఘకాలిక ఇరుకైన బ్లేడుతో ఒక కత్తిని ఉపయోగించండి: మాంసం ముక్క మీద "ఉపయోగకరంగా" గరిష్టంగా వదిలిపెట్టి, అనవసరమైన శకలను తగ్గించటానికి ఇది సహాయపడుతుంది.

మీరు మాంసాన్ని స్తంభింప చేయాలనుకుంటే, వేర్వేరు ప్యాకేజీల్లో మాంసం వివిధ రకాల మిళితం చేసి, ప్యాకేజీలో నోట్ను చాలు - ఏ రకమైన మాంసం మరియు ఎంత స్తంభింపజేయబడింది. ఇది మరింత అపార్ధం నుండి మిమ్మల్ని కాపాడుతుంది: ప్యాకేజీలో సరిగ్గా ఏమిటి మరియు ఎంత కాలం?

మాంసాహీనత కోసం, మీరు "సున్నా" జోన్ అని పిలవబడే రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువ షెల్ఫ్లో దీన్ని చేయాలి. ఒక నియమం ప్రకారం, మాంసాహారి 1.5 కిలోలకి 1 రోజు అవసరం. పెద్ద ముక్కలు ముందుగానే ఫ్రీజర్ నుండి తీసుకోవాలి.