పళ్లరసం - రెసిపీ

స్పెయిన్ యార్డ్స్ ప్రేమ మరియు ఆపిల్ వైన్ అభినందిస్తున్నాము - పళ్లరసం. పానీయం రెసిపీ కలిపి. అనేక ఇతర వైన్లు వలె, ఇది వివిధ మార్గాలలో జరుగుతుంది, కానీ అతనికి ప్రత్యేకమైన కొన్ని లక్షణాలు ఉన్నాయి. పళ్లరసం సహజ ఆపిల్ రసం నుంచి తయారు చేస్తారు, కిణ్వప్రక్రియ యొక్క రెండు వేర్వేరు రకాల పడుతూంటుంది. ప్రాథమిక కిణ్వ ఈస్ట్ సహాయంతో జరుగుతుంది వారు గాని జోడించడానికి, లేదా ఆపిల్ యొక్క స్వభావం యొక్క చర్మంపై ఉండే వాటిని ఉపయోగించడానికి అవసరం. ఈ రకమైన కిణ్వ ప్రక్రియ కూడా చక్కెర మారుస్తుంది fusel ఆయిల్ (అధిక ఆల్కహాల్) మరియు ఇథనాల్. మాలోలాక్టిక్, మాధ్యమిక కిణ్వ మారుస్తుంది మాలిక్ ఆమ్లం కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లం. ఈ రకమైన కిణ్వ ప్రక్రియ లో ఆపిల్ రసం లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా ద్వారా జరుగుతుంది.

పళ్లరసం తయారీ

సాంప్రదాయకంగా, దిగువ సమర్పించిన చేయబడే పళ్లరసం రెసిపీ, ఆపిల్ ఒక సామాన్యమైన సేకరణ తో ప్రారంభమవుతుంది. అప్పుడు వారు ఒక వారం పరిపక్వత ఎడమ, ఆపై - ఆపిల్ పిండి చేస్తారు పరికరం ద్వారా ఆమోదించింది.

తాజాగా ఒత్తిడి రసం వెంటనే పులియబెట్టిన చేయవచ్చు. ఇది 2 రకాలుగా చేయునది చేయవచ్చు. సాంప్రదాయకంగా, రసం క్యాప్ తొలగించడం అయితే, ఒక పెద్ద చెక్క పీపాల్లో లోకి కురిపించింది ఉంది. సంప్రదాయ వంట అడవి ఈస్ట్ లెక్కిస్తారు ఎందుకంటే పదార్ధాలు, జోడించాల్సిన అవసరం లేదు. అనవసర కిణ్వనం 1-2 రోజుల తర్వాత ప్రారంభమవుతుంది మరియు వారాల పాటు కొనసాగుతుంది. ఈ సమయంలో, పళ్లరసం ఒక బ్యారెల్ ఇంకా తయారు చేస్తారు. కిణ్వనం పూర్తయ్యాక, ప్లగ్ స్థానంలో తిరిగి, మరియు పళ్లరసం మరో 5-6 నెలల పరిపక్వత వదిలేస్తారు.

మరో మార్గం ఆపిల్ల యొక్క రసం సహజ అడవి ఈస్ట్ అణచివేయడానికి క్రమంలో, సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ ఒక రకమైన చికిత్స ఉంది. అప్పుడు సవరించిన పులియబెట్టిన స్వచ్ఛమైన వర్ధనం ఈస్ట్ ఉంది. ప్రారంభ కిణ్వనం subsides తరువాత, అది ఈస్ట్ పరిష్కరించడానికి అందుకని, పళ్లరసం వదిలి మరియు ఒక ప్రత్యేక నిల్వ ట్యాంక్ లో ఉంచుతారు.

సాంప్రదాయ పళ్లరసం పూర్తిగా వడ్డిస్తారు కాని కార్బోనేటేడ్, అలా సాగుతూనే అతను ఒక బిట్ మేఘాలు ఉండవచ్చు.

ఇంట్లో పళ్లరసం

ఇంటిలో, పళ్లరసం (రెసిపీ తయారీ ప్రక్రియ నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది) అదే స్థానం నుండి మొదలవుతుంది. మొదటి అడుగు ఆపిల్ సేకరించడానికి ఉంటుంది. వారు పూర్తిగా పండిన మరియు బాగా, ఖచ్చితంగా ఈ Padalitsa సరిపోయే ఉండాలి. కానీ ఒక పాడైపోయిన లేదా తీవ్రంగా కొట్టి ఆపిల్స్ వాడవద్దు. అప్పుడు మేము చర్మం మృదువుగా మారింది వాటిని కొన్ని చల్లని ప్రదేశంలో 10-14 రోజుల పట్టుకోండి అవసరం. మీరు పళ్లరసం సహజంగా అడవి ఈస్ట్ సంచరించింది అనుకుంటే, పండ్లు కడగడం లేదా ఏ స్టెరిలైజేషన్ వాటిని బహిర్గతం లేదు. ఆపిల్ తక్కువ నష్టం కలిగి ఉంటే, అప్పుడు మీరు ఈ ప్రాంతాల్లో తగ్గించగలదు, కానీ అది అవసరం లేదు. నిజానికి, పళ్లరసం అనేక నిర్మాతలు ఎప్పుడూ. పరిపక్వత తర్వాత ఆపిల్ దూరి ఉండాలి. ఈ పని సాధారణ హోమ్ juicer భరించవలసి అటువంటి ప్రక్రియ సమయం తీసుకుంటుంది మరియు చాలా పోయినప్పటికీ.

గుజ్జు నుంచి రసం వేరు దశలో, అది దాని pH తనిఖీ అవసరం. కానీ సరైన నిష్పత్తి ఉపయోగిస్తారు ఉపయోగించి ఆపిల్ యొక్క రకాలు, ఈ దశను దాటవేయబడింది. సరైన పళ్లరసం ఆపిల్ల సంతులనం కనుగొనేందుకు కాలేదు ఉంటే, అది తీపి ఆపిల్ల ఉంది మీరు లేకపోవడం భర్తీ కలిగి జరుగుతుంది. బహుశా అది చక్కెర జోడించడానికి అవసరం. ఆపిల్ రసం ఒక చిన్న మొత్తం లో రద్దు గాని మరియు అన్ని ప్రధాన భాగం జోడించడానికి, లేదా రసం పూర్తి మొత్తాన్ని నేరుగా జోడించడం ద్వారా పొడి ఉపయోగించండి: ఈ సందర్భంలో, రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి.

అప్పుడు ఆపిల్ రసం పులియబెట్టడం తొట్టిలో పోస్తారు. దీనిని సాంప్రదాయికంగా వాడే చెక్క పీపాలు కోసం. ఇది ఒక నీటి ముద్ర ఏర్పాటు మరియు కిణ్వ వదిలి ఉంది. ఉష్ణోగ్రత వద్ద క్విణన పళ్లరసం, మరియు వాతావరణంలో, అయితే, కిణ్వప్రక్రియ స్వచ్ఛమైన వర్ధనం ఈస్ట్ చేపట్టారు ఉన్నప్పుడు, అది మంచి ఇచ్చిన సంస్కృతి పేర్కొన్న ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక పళ్లరసం కిణ్వ ఉంది.

క్రమం తప్పకుండా సాంద్రత తనిఖీ. వెంటనే అది అవసరం అవుతుంది వంటి, పళ్లరసం పరిపక్వత మీద ఉంచవచ్చు. ఇది వ్యవసాయ భవనాలు ఒకరకమైన గాజు సీసాల్లో నిల్వ ఉత్తమం. అతను కలిగించలేకపోయింది లేదు హాని ఉష్ణోగ్రత ఏ ఒడిదుడుకులు. వేసవి ప్రారంభంలో (లేదా వసంత చివరలో), ఉత్పత్తి తర్వాత ఒక సంవత్సరం, ఒక దీర్ఘ ఎదురుచూస్తున్న మాలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియలో పళ్లరసం. 15 సి ఈ దశ ఆమ్లం మిశ్రమం లేదా విడిగా మాలిక్ యాసిడ్, పళ్లరసం జోడించడానికి అనుమతిస్తుంది వరకు మీ రుచి తగినంత పదునైన కాదు ఉంటే బాహ్య ఉష్ణోగ్రత పెరిగినప్పుడు ఇది జరుగుతుంది. మీరు వ్యక్తి మీ పళ్లరసం చేసిన ఆనందించండి చేయవచ్చు, అంతే, వీటిలో వంటకం ఇప్పటికే నేర్చుకున్నామని!