మయోన్నైస్: రెసిపీ

సాస్ "మయోన్నైస్" యొక్క రెసిపీ, కాల గర్భంలో కలిసిపోయినప్పటికీ కోల్పోయింది అయితే, చాలా దూరంలో లేదు. గొప్ప నిశ్చయంగా మేము అతను ఫ్రాన్స్ లో XVIII వ శతాబ్దం మధ్యలో ముందు కనిపించలేదు చెప్పగలరు. డుక్ డి రిచేల్యు తన ఆవిష్కరణ కోర్టులో చెఫ్, కానీ ఎంత విశ్వాసం ఈ ప్రముఖులు కలిగించవు గురించి పలు అందమైన పురాణములు ఉన్నాయి. విశ్వసనీయ ఆధారం మరియు పత్రాలు లేవు. ఇది "గుడ్డు పచ్చసొన" అంటే పాత ఫ్రెంచ్ పదం సాస్ "మయోన్నైస్" పేరు ఇచ్చింది అని తెలుస్తోంది. తయారీ వంటకం బదులుగా ప్రమాదవశాత్తు స్ఫూర్తి కోసం సంక్లిష్టమైనది. మయోన్నైస్ ఒక రసాయనం, ఇతర పదాలు లో, కలపశక్యంకాని పదార్థాల మిశ్రమం. ఈ సందర్భంలో, చమురు మరియు నీరు, మరియు ఒక రసాయనం స్టెబిలైజర్, లేదా మరొక తరళీకరణం గుడ్డు పచ్చసొన, కానీ లెసిథిన్ అనే పదార్ధం పచ్చసొన లో ఉన్నాయి. డజన్ ఇప్పుడు సోయా నుండి పొందిన లెసిథిన్, మరియు అది పారిశ్రామిక mayonnaise యొక్క సొనలు భర్తీ. ఒక భౌతిక కనుగొన్నారు ఉంటే మయోన్నైస్ రెసిపీ తయారీ అది తెలియని చెఫ్ వివరించిన ఖచ్చితంగా ఉంటుంది. ఈ నిజానికి వండర్ యోగ్యమైనది.

ప్రపంచ వంటలు వేదికపై XIX శతాబ్దం ప్రారంభంలో ప్రసిద్ధ ఫ్రెంచ్ చెఫ్ ఆలివర్ వెళ్తాడు, రష్యన్ వంటకాలు పేరుతో సలాడ్ సమృద్ధ లేని కేవలం ఒకటి. అతను రసాయనం పొడి దశలో జోడించారు ఆవాలు పొడి, ఒక అద్భుతమైన తరళీకరణం నిరూపించబడింది ఇది. సులభంగా కంటే ఇది చాలా సులభం - కాబట్టి మయోన్నైస్ "ప్రోవెన్సల్" కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది. చాలా శ్రమతో, వేగం మరియు nedyuzhy చెఫ్ లేదా అతని సహాయకులు యొక్క శక్తి అవసరం - నాకు చేతితో mayonnaise యొక్క కొట్టడం మీరు గుర్తు లెట్. బహుశా ఆ సమయంలో అది ఒక వృత్తి "vzbivalschik మయోన్నైస్" మరియు గల్లే రోవర్లు తిరిగి నియమించుకుంది.

మిక్సర్ యొక్క ఆవిష్కరణ చాలా మయోన్నైస్ సాస్ ఉత్పత్తి దోహదపడ్డాయి. తయారీ రెసిపీ కూడా క్రమంగా చౌకగా సోయా తరళీకారకాలు కనుగొనడంతో మార్చబడింది. హోమ్ ఏ mayonnaise రసాయన తెలియజేసే ఉంది, మరియు అది అతను మేధావి ఆలివర్ నుండి వారసత్వంగా అన్ని సద్గుణాల నిలుపుకుంది.

ఒక mayonnaise చేయడానికి "ప్రోవెన్స్" రెసిపీ గుడ్లు, కూరగాయల ఉనికిని సూచిస్తుంది నూనె, ఆవాలు పొడి, వెనిగర్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్. ప్రారంభించడానికి, పచ్చసొన నుండి తెలుపు వేరు, అది ప్రొటీన్ తరళీకరణం కాదు, మరియు రసాయనం సృష్టిలో చాలా బాధిస్తుంది ఎందుకంటే, చాలా జాగ్రత్తగా చేయాలి. కాబట్టి అది మార్కెట్ లో వాటిని కొనుగోలు ఉత్తమం గుడ్లు, తాజా ఉండాలి.

ఇప్పుడు మీరు కొట్టడం కోసం ఒక అనుకూలమైన గిన్నె ఎంచుకోండి అవసరం. సాధారణంగా, మిక్సర్, కప్పులు సమితి అమర్చారు పొడవుగా మరియు సన్నని అని ఒక వెళ్తాడు. పచ్చసొన, చక్కెర అడుగున ఉంచండి, ఆవాలు పొడి ఒక స్పూన్ ఫుల్ మరియు నూనె ఒక డ్రాప్ జోడించండి. చమురు అది ఏ, ఉత్పత్తి అయిన నుండి వాసన లేని, పెద్ద తేడా, ఉండాలి, కానీ gourmets మేము ఒక నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని మాత్రమే శుద్ధి ఆలివ్ నూనె తీసుకోవాలి చెప్తారు. మిక్సర్ తిరగండి మరియు ఒక చమురు dropwise జోడించడం whisking పొందుతుంది. డ్రాప్ ద్వారా డ్రాప్, చమురు జోడించడం ఉంచాలని ఇకపై, మరియు ఒక స్పూన్ ఫుల్ - మిశ్రమం ముందు చిక్కగా ప్రారంభిస్తాడు, ప్రతిదీ బాగా జరుగుతుందో అర్థం. తదనంతరం ఆయిల్ మూతపడతాయి లేకుండా, ఒక సన్నని ప్రవాహం కురిపించింది, మరియు మిక్సర్ తొలగించకుండా. ఎక్కడో వంట చివరలో వెనిగర్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి. మయోన్నైస్ గమనించదగిన తేలికైన: దాని రంగు అంబర్ నుండి మారుతూ ఉంటుంది దంతపు రంగు. ఈ దశలో, మేము, మీరు, ఉప్పు, మిరియాలు జోడించడానికి మీరు చాలా మందపాటి అనుకుంటే సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూడా నీరు జోడించవచ్చు భయపడరు.. మయోన్నైస్ రుచి ఏ రంగు ఆ వంటి ఎవరైనా ఇవ్వవచ్చు.

ఆహార కంటే ఎక్కువ 10 నిమిషాల, లేదా తక్కువ పడుతుంది. సంరక్షణకారులను, కృత్రిమ తరళీకారకాలు మరియు ఇతర అంత nice విషయాలు వినియోగిస్తాయి లేదు మా మయోన్నైస్ రెసిపీ, మాత్రమే సహజ ఉత్పత్తులు కలిగి నుండి, దాని జీవితకాలం 3-5 రోజుల్లో, ఇది ముఠాలుగా విడిపోవడానికి మొదలయ్యే తరువాత మాత్రమే పరిమితం, తీవ్రమైన ఆయిల్ను వెళ్తాడు, పాలటబిలిటి కోల్పోయింది. అందువలన, భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ఇది సేకరించాలని అవసరం లేదు. కుక్ ఒకటి లేదా రెండు సార్లు ఉపయోగించవచ్చు ఇది ఒక మొత్తం ఉంది.