రష్యన్ జానపద వంటకాలు: పేర్లు, వంటకాలు ఫోటోలు. రష్యన్ ప్రజలు ప్రసిద్ధ వంటకాలు

రష్యన్ ఆహారం, మరియు ఈ ఒక రహస్య కాదు ఎవరైనా కోసం, ఒక కాలం ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత ప్రజాదరణ పొందింది. ఈ కారణంగా రష్యన్ సామ్రాజ్యం పౌరుల సామూహిక వలసలను ఉంది లేదో, మరింత సమన్వయాన్ని అనేక విదేశీ దేశాలలో ఈ ప్రజలు (వంట సహా) సంస్కృతిలోకి. ఈ పీటర్, సమయం ముందు జరిగిన అనే అంశం కొంత యూరోపియన్లు కాబట్టి, రష్యన్ జానపద వంటలలో మాట్లాడటం తన సొంత కడుపు "అనుభూతి" ఎప్పుడు. ఏ సందర్భంలో, అమెరికా, యూరోప్ లో నేటి రష్యన్ రెస్టారెంట్ - అంత అరుదుగా. ఒక రష్యన్ జానపద వంటలలో, బహుశా అట్లాంటిక్ మరియు పసిఫిక్ రెండు వైపులా పిలుస్తారు. మాకు లెట్ మరియు మేము ప్రపంచ పాక సంస్కృతి ఈ మాదిరి విస్తృత సమాజ చేరండి.

రష్యన్ జానపద వంటలలో. పేర్లు

మేము ప్రధాన స్థానాలు బదిలీ తో, వాస్తవానికి, ప్రారంభం. మా వంటగది నుండి వంటలలో కొన్ని తప్పుగా ఇతర దేశాలకు చెందిన పాక డిలైట్స్ చెఫ్ భావిస్తారు, మరియు ఇదే విధంగా విరుద్ధంగా ఎందుకంటే ఇది, జరగాలి. అందరూ సూప్ యొక్క కథ, దీని ఆవిష్కరణకు దావా పలు దేశాలతో సుపరిచితమే. లేదా మా ప్రియమైన అన్ని పైస్ (తూర్పు ప్రజల కూడా ఈ రుచికరమైన ఆహార అనలాగ్ల, కేవలం భిన్నంగా పిలువబడే వ్యవస్థను కలిగిఉన్నాయి). రష్యన్ ప్రజలు ప్రసిద్ధ వంటకాలు సాధారణ వంట తేడా, కానీ అదే సమయంలో, వారు రుచికరమైన మరియు వైవిధ్యభరితంగా, ఆరోగ్యకరమైన మరియు పౌష్టిక పదార్ధాలు. మరియు, సరిగ్గా తయారు ఉంటే, ఏ సెలవు పట్టిక అలంకరణ. కానీ మొదటి, అంశంపై కొద్దిగా చారిత్రక ప్రస్తావన చేయండి "రష్యన్ జానపద వంటకాలు:. పేరు"

ముందు పెట్రైన్ను కాలంలో కిచెన్ రస్

రాచరిక మరియు జారిస్ట్ రష్యా, కోర్సు యొక్క, ఇది వంట దాని సొంత సంప్రదాయం ఉండేది. రష్యా జాతీయ వంటలలో కొందరు చరిత్రకారులు వివరించబడ్డాయి (ఉదాహరణకు, దాని ప్రాథమిక పనిలో Kostomarov). అతను 15-17 శతాబ్దాల్లో వంటగది రష్యా మరియు గతంలో బహుశా సంప్రదాయములు (సాధారణంగా మత) ప్రభావంతో, ఏర్పాటు మరియు ఆ సమయంలో చాలా రకాల వివిధ కాదని గమనించాలి, మరియు సాధారణ ఉంది. ఏం రష్యా లో ముందు పెట్రైన్ను కాలంలో తయారు? తమ ధార్మిక సనాతన స్థానాలు పరిశీలించడానికి ఆచారం (మరియు క్రైస్తవ మతం లో వారి సంఖ్య, ఆక్రమించింది మేము తెలిసిన, ఒక సంవత్సరంలో రోజుల్లో అత్యంత) - సాంప్రదాయకంగా, టేబుల్ లీన్ మరియు skoromny విభజించబడింది!

పిండి

రై బ్రెడ్ అనుకూలంగా తయారు చేశారు. స్వాభావికంగా, ఉప్పు పిండి జోడిస్తారు. ఒక గోధుమ "తెల్ల" పిండి కాల్చిన రోల్స్, సెలవులు కోసం ఒక ట్రీట్ భావిస్తారు. సాధారణ ఆహారం, బొత్తిగా కఠినమైన, కానీ పోషకమైన, రష్యా రైతులు కోసం వోట్మీల్ వచ్చింది. ఇది పాక్షికంగా ఉడికించడం పరికరాలు రేణువు వోట్ ఉంది. డౌ పైస్ మరియు కేకులు తయారు చేస్తారు. మాంసం, అవి, బెర్రీలు, జున్ను, చేప, మగ్గిన, మాంసం మరియు లీన్, మరియు - నింపి వివిధ కావచ్చు. కొన్ని ఆకారాలను, మరియు గుడ్లు, మరియు పుట్టగొడుగులు జోడిస్తుంది. కాల్చిన రొట్టె - sdobny లష్ పండుగ రొట్టె. పాన్కేక్లు kotloma కొమ్మల మరియు వడలు, Kurnik మరియు, గింజలు పిండి బంతుల్లో: ఓవెన్ యొక్క ఇతర ఉత్పత్తుల మధ్య వంటి పిండి ప్రముఖ రష్యన్ ప్రజలు వంటలలో గుర్తులేవని. ధాన్యపు పిండి జెల్లీ వివిధ రకాల తయారు వంటి ఒక పానీయం. అంతేకాక, వారు మొదట తీపి, సంప్రదాయం ఉడికించిన మరియు రష్యా (ఉపయోగిస్తారు వస్తాయి పంపిణీ బంగాళదుంపలు తీపి చేర్చడం లేదు బంగాళాదుంప స్టార్చ్). స్ప్రెడ్ కూడా పొందింది మరియు kvass - ఆల్కహాల్ కిణ్వ ఒక పానీయం (వర్తమాన మరియు సులభం అయితే - 1-1.5% - డిగ్రీల, ఒక తాగుబోతు, అతను రష్యా లో అంగీకరించలేదు).

మొదటి కోర్సు

మా వంటలు సంప్రదాయం - సూప్ వివిధ. ఉత్తమ పిలుస్తారు: క్యాబేజీ సూప్ మరియు borscht, kasha మరియు rassolnik (గ్రామస్థులకు). ఇందులో botvinya మరియు హాష్, చెవి మరియు హుక్కా. అన్ని ఈ మొదటి కోర్సులు సిద్ధం చాలా సులువుగా ఉంటాయి (ఒక చిన్న తరువాత మేము క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించాలి ఎలా మీరు తెలియజేస్తాము).

టర్నిప్

ఇది రష్యాలో బంగాళాదుంప రూపాన్ని ముందు ప్రధాన కూరగాయల వోక ఫంక్షన్ నిర్వర్తించిన ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. ఇది వివిధ రూపాలు మరియు వైవిధ్యాలు తయారు చేశారు. రూట్ ప్రజలు, తరచుగా ఉపయోగిస్తారు వివరించే ఒక సామెత కూడా ఉంది "కేక్ ముక్క." కానీ యూరోప్ లో బంగాళాదుంప యొక్క వ్యాప్తి (పీటర్ దినములలో మరియు తరువాతి కాలపు) తో మేము అన్ని బంగాళాదుంపలు రద్దు మరియు (కూడా కూరగాయల దుకాణాలు ukupish కాదు టర్నిప్లు మరియు ఇప్పుడు) టర్నిప్లు భర్తీ చేసింది ప్రియమైన.

కాశీ

నిజమైన రష్యా జాతీయ వంటలలో - గంజి. నిజానికి కారణంగా సంవత్సరం అనేక రోజుల విస్తృత తృణధాన్యాలు నుండి ఈ వంటలలో meatless అని. చూర్ణం మరియు వివిధ పద్ధతులలో తయారు, పౌండెడ్ ధాన్యం. ధాన్యాలు సాంప్రదాయకంగా రష్యాలో పెరుగుతున్న ఉపయోగిస్తారు.

చేపలు

ప్రముఖ రష్యా జాతీయ డిష్ - చేప. , ఉడికించిన మరియు వండిన, కాల్చిన మరియు ఒక ఓవెన్లో బేక్ బాధ మరియు ఒక జంట ఉడికించాలి: లభ్యత మరియు వైవిధ్యం దృష్టిలో, ఈ ఉత్పత్తి రకాలుగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది vyalili మరియు జెల్లీ చేపల చేసింది. పికెల్, చెవి, రైతు మహిళ - వంటలలో, చేపలు కూడా చురుకుగా ఉపయోగిస్తారు పేరు. కేవియర్ చేప రుచికరమైన భావిస్తారు, కానీ అది కూడా మాదిరి పెద్ద పరిమాణంలో ఉపయోగిస్తారు (ఫాస్ట్ రోజుల కొన్ని ఉన్నాయి ముందుకు వచ్చిన అనుమతించారు వలె). ఈ ఉత్పత్తి గసగసాల వెనిగర్ మరియు పాలు వండుతారు vyalili, ఉప్పు.

మాంసం మరియు మగ్గిన

మేము రష్యన్ వంటకాలు మాంసం గొప్ప ప్రజాదరణను ఆస్వాదించింది అని చెప్పలేము (మతపరమైన కారణాల కోసం అధిక). ఇప్పటికీ, కొన్ని రష్యన్ జానపద వంటలలో (క్రింద ఫోటో చూడండి) అతనికి లేకుండా జరగదు. మాంసం మొదటి వంటలలో కోసం ప్రియమైన మరియు ప్రసిద్ధ చారు ఉన్నాయి. పానీయం మరియు సూప్ మాంసం, మరియు చెవి లో (గుర్తుంచుకోండి ఆత్మవిశ్వాసం యొక్క చెవి). ఉడికించిన మాంసం విడిగా మరియు ఊరగాయలు మరియు సాస్ (ఉడికిస్తారు పండు) లో పనిచేశారు. ఒక పొయ్యి లో తన కాల్చిన - ఎక్కువగా పౌల్ట్రీ, గేమ్. పంది - చాలా చురుకుగా మేరకు అనుమతి స్థానాలు, గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ, గొర్రె, తరువాత మరియు తక్కువ తరచుగా ఉపయోగించే. ద్వారా-ఉత్పత్తులు సాంప్రదాయకంగా కేకులు మరియు అన్ని ర్యాంకులు మరియు పరిమాణాలు పైస్ కోసం పూరకాలతో ఉపయోగిస్తున్నారు. ఆహార Dichin ఉన్నాయి: హరే, venison, ఎలుగుబంటి మాంసం, ఎల్క్ మాంసం బాతులు, బాతులు, quails.

రష్యన్ జానపద వంటలలో. వంటకాలు

కానీ సిద్ధాంతం నుండి ఆచరించరు మరియు చివరకు రష్యన్ వంటకాలు నుండి ఏదో ఉడికించాలి ప్రయత్నించండి పాస్ ఉండాలి. ముందే చెప్పినట్లుగా, ఈ వంట వంటకాలను చాలా క్లిష్టంగా ఉంటాయి, కాబట్టి వారు కూడా చాలా అనుభవం కుక్ అనుభవం లేని తెలుసుకుంటారు చేయవచ్చు. కానీ మీరు స్నేహితులు ఇల్లు లేదా ఏ వాస్తవంగా కనిపించే పుడ్డింగ్ దయచేసి వెళ్తున్నారు ఉంటే, క్రింద వంటకాలు ఉపయోగిస్తారు, మరియు మీ అతిథులకు తప్పనిసరిగా సంతృప్తి ఉంటుంది. ఒక చిట్కా: పరిమాణాత్మకంగా చాలా సిద్ధం! అన్ని తరువాత, రష్యన్ వంటకాలు సాంప్రదాయకంగా దాతృత్వం ద్వారా కలిగి ఉంటుంది: సూప్ ఉంటే, అప్పుడు పూర్తి, వడ్డిస్తారు ఒక గిన్నె ఖచ్చితంగా భుజించే. సో, రష్యన్ వంటకాలు యొక్క ఒక రాత్రి ఏర్పాటు!

రైతు సూప్ వంట

సంప్రదాయ మరియు చాలా సాధారణ రష్యా జాతీయ డిష్ - సూప్. , పొలాలు గురుతర క్యాబేజీ పెరుగుతాయి మారినప్పుడు మాత్రమే 19 వ శతాబ్దంలో - వింతగా, అది చాలా కాలం క్రితం రష్యాలో కనిపించింది. అప్పటి నుండి, అది రష్యన్ విశేష ఆదరణ పొందింది, మరియు మాత్రమే కాదు - ప్రపంచవ్యాప్తంగా సూప్ రైతు ఉడికించాలి ఎలా తెలుసు. మరియు వారి నిర్దిష్ట రుచి సరిగా వండిన పుడ్డింగ్ వర్ణనను (మొదటి క్షణం నుండి కావచ్చు కూడా చాలా ప్రయోగాత్మక కనిపిస్తుంది).

- ఒక పౌండ్, సౌర్క్క్రాట్ - అల్మారాలు, మధ్య తరహా క్యారట్లు యొక్క ఒక జంట, కొన్ని మధ్య తరహా బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయల గొడ్డు మాంసం ఎముక: క్యాబేజీ సూప్ మీరు తీసుకోవలసిన అవసరం సిద్ధం. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పుల్లని క్రీమ్, తాజా మూలికలు - చేర్పులు కోసం.

వంట చాలా సులభం చారు

1. మొదట్లో, సూప్ కావాలి. నురుగు తొలగించడం, ఒక తక్కువ ఉష్ణ న 2 గంటల - దాని సంప్రదాయ వంటకం కోసం 1.5 ఉడికించాలి. పాన్ పైన ఒక పెద్ద, ఐదు లీటర్ల మరియు ఎంచుకోండి మద్దతిస్తుంది.
2. రసం సిద్దంగా ఉన్నప్పుడు, మేము myasko ఎముక పట్టుకుని అది వేరు. చిన్న ముక్కలుగా కట్ మరియు పాన్ తిరిగి విసిరిన.
3. నా కూరగాయలు మరియు diced బంగాళదుంపలు. ఉల్లిపాయలు - shinkuem, క్యారెట్లు - రబ్.
4. సౌర్క్క్రాట్ తప్పులతో నీటి నడుస్తున్న కొట్టుకుపోయిన మరియు తరువాత ఉడకబెట్టిన పులుసు లో బంగాళా కూర్చు. అప్పుడు పాన్ మరియు త్రో క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు 10 నిమిషాల తర్వాత. మేము కొద్దిగా కుక్ ఇవ్వాలని మరియు స్టవ్, ముందు మిరియాలు మరియు రుచి ఉప్పు నుండి తొలగించండి.
5. మూత మూసివేసి మరో సగం బ్ర్యు ఒక గంట ఇవ్వండి. సూప్ మందపాటి మరియు సంపన్న కావాలి: వారు చెప్పేది గా, చెంచా, ఉంది. ఇప్పుడు సూప్ పుల్లని క్రీమ్ మరియు తాజా తరిగిన మూలికలు కలిపి నిల్వచేస్తారు లోతైన డిష్ లో వడ్డిస్తారు సిద్ధంగా ఉంది.
6. కొన్ని స్వల్ప. కొన్ని తీసుకొని సగం లో క్యాబేజీ ఊరగాయ ఇష్టపడతారు. కానీ ఇప్పటికీ, మీ సూప్ ఒక సంప్రదాయ పుల్లని రుచి ఉండాలి, లేకుంటే అది సూప్ ఉండదనే కోరుకుంటున్నాము. కొన్ని మీరు పాన్ లోకి పదార్థాలు త్రో ముందు తేలికగా కూరగాయల నూనె లో పాన్ లో వేసి తురిమిన క్యారెట్లు మరియు కోసిన ఉల్లిపాయ ఇష్టపడతారు. కొన్ని క్యారెట్లు రుద్దు మరియు ముక్కలుగా కట్ చెయ్యకూడదని. మరియు మార్గం ద్వారా, బదులుగా పాత సంస్కరణల్లో బంగాళాదుంపలు యొక్క రెసిపీ ఉపయోగిస్తారు టర్నిప్లు - బాగా, చాలా పాత రష్యన్ ఉంటే వార్తలు!

ఫలితాలు

మరియు ఒకవేళ జాబితాలో మీరు రష్యన్ ప్రజలు ఒక నిజమైన జాతీయ డిష్ ఉడికించాలి నిర్ణయించుకుంటే, వంటకాల డేటా పేర్లు ఇంట్లో తయారు చేసే సులభం: Kulebyaka, చెవి, రైతు మహిళ, హం, పైస్ మరియు కేకులు, పాలు మరియు బెర్రీ జెల్లీ. మరియు చాలా తరువాత ఏర్పడిన వంటకాలవల్ల ఉన్నాయి. ఆలివర్, గొడ్డు మాంసం Stroganoff, కట్లెట్స్ నేషనల్ యూనిటీ యొక్క డే పుల్లని క్రీమ్ లో కార్ప్, వివిధ రకాల కుడుములు - రష్యన్ వంటకాలు ఉంది, కానీ వారు యూరోప్ మరియు ఆసియా ప్రభావంతో చాలా తరువాత ఉద్భవించాయి.