రిసోట్టో కోసం రైస్: వివిధ. ఎలా రిసోట్టో బియ్యం ఎంచుకోవడానికి?

మొదటి చూపులో రిసోటో రుచి పూరకాలతో సాధారణ బియ్యం గంజి అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు. వాస్తవానికి, ఈ అంచనా తప్పు, మరియు ఈ అన్ని వినియోగదారులకు ఖచ్చితంగా. సిల్కీ, indescribably creamy నిర్మాణం ఎవరూ నిరాశకు గురి చేసింది. అవును, చెఫ్ నైపుణ్యం చేతులు కీలకమైన మేము దాని తయారీలో, కానీ కూడా ఉత్పత్తుల యొక్క నాణ్యత పై మర్చిపోతే ఉండకూడదు. రిసోట్టో మరియు రకాలు అనువుగా ఉంటాయి బియ్యం ఎంచుకోండి ఎలా, మేము ఏకకాలంలో కొన్ని వంటకాలు ఇవ్వడం, ఈ వ్యాసం లో కవర్ చేస్తుంది.

కాబట్టి సాధారణ కాదు

ఇది అన్నం వండడానికి సంక్లిష్టంగా అనిపించవచ్చు? అయితే, ఆచరణలో అది ఈ వంటకం అత్యంత క్లిష్టమైన ఒకటి అని అవుతుంది. రిసోట్టో ఉడికించాలి సామర్థ్యం మాస్టరింగ్, చెఫ్ మార్గం వెంట తెలుసుకుంటాడు సిద్ధం మరియు నైపుణ్యానికి స్థాయిని పెంచడానికి తన సాధారణ సామర్ధ్యాన్ని ప్రభావితం చేసే అనేక సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి. ఇది అల్పాహారం బియ్యం గంజి, మరియు మొత్తం తత్వశాస్త్రం కాదు. ఇది అన్ని ముఖ్యం: రిసోట్టో కోసం కొన్ని వరి మీరు ప్రక్రియ చేరుకోవటానికి ఏమి మూడ్ లో వంటలలో దరఖాస్తు దీనిలో ఏమి కూరగాయలు సప్లిమెంట్, ఎంచుకోండి. ప్రధాన విషయం - వంటకానికి మాత్రమే కట్టుబడి, వారి చర్యల ఖచ్చితత్వం లో ఊహ మరియు విశ్వాసం జోడించండి.

బియ్యం గురించి ప్రత్యేకంగా మాట్లాడుతూ, అతను తప్పనిసరిగా చివరి డిష్ మృదువుగా creamy నిర్మాణం అందిస్తుంది ఇది స్టార్చ్ పెద్ద మొత్తంలో కలిగి ఉండాలి (ఒక స్పష్టమైన వేడి ద్రవ తో పరిచయం లో, అమైలోపెక్టిన్ "పేస్ట్" ఉంది).

రైస్ "Arborio"

అత్యంత ప్రజాదరణ మరియు రష్యన్లు యొక్క గ్రేడ్ తెలిసిన. హోంల్యాండ్ బియ్యం - పీడ్మొంట్. ధాన్యాలు, వదులుగా, పెద్దవి అమైలోపెక్టిన్ పెద్ద మొత్తంలో కలిగి. రిసోట్టో బియ్యం కాచు చాలా సులభం - creamy నిర్మాణం ఎల్లప్పుడూ ఏర్పడుతుంది. కానీ డిష్, తయారీ తర్వాత వెంటనే తింటారు చేయాలి చల్లబడి "Arborio" ఒక కఠినమైన-sticky మాస్, నాన్-రే-వేడి నుండి. అందువలన, ఇటాలియన్లు slozhnosochinennogo తురిమిన అవసరం లేని రిసోట్టో ప్రాథమిక రకాల తయారీకి ఈ రకాల. రిసోటో అల్లా మిలనీస్, పుట్టగొడుగులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - "Arborio" తగినంత గెలుపు. కాబట్టి మీరు రిసోట్టో బియ్యం ఎంచుకుని, దానిని అనుభవం లేని తెలియకపోతే, అది తీసుకుని ఉత్తమం.

రైస్ "Carnaroli"

ఇటలీ లో రైస్ ప్రముఖ రకం. అతను "Arborio" కన్నా కొద్దిగా తక్కువ మరియు ఎక్కువ పొడిగించబడిన ఉంది. అది ఎందుకంటే పూర్తి డిష్ కూడా చల్లార్చడం ఏమి, కూడా తక్కువ పిండి, ఒక ఆకర్షణీయం మెస్ మారిపోతాయి లేదు. "Carnaroli" - క్లిష్టమైన అలంకరించు తో రిసోట్టో కోసం పరిపూర్ణ బియ్యం.

రైస్ "vialone నానో"

రష్యాలో ఈ విధమైన కష్టం, ఏ అధికారిక దిగుమతిదారుల ఉన్నాయి రిటైల్ మార్కెట్లో వాటిని అందించడానికి చేయగలరు కనుగొనండి. సో మీరు మాత్రమే ఇటలీ లేదా ఆన్లైన్ కొనుగోళ్లు నుండి బహుమతులు ఆధారపడి ఉండాలి. ఈ రిసోట్టో ఉత్తమ రైస్: అతను చాలా సున్నితంగా అత్యంత సరైనది. అత్యంత ప్రేమ మాతృభూమి, చాలా సున్నితమైన సంపన్న ఆకృతిని ఇస్తుంది. ప్రపంచవ్యాప్తంగా టాప్ చెఫ్ రుచి మరియు రుచి దానికి ప్రాధాన్యత ఇస్తాయి. వంటకాలు అనంతమైన మృదువైన మరియు సున్నితమైన ఉన్నాయి. "Vialone నానో", "Arborio" కాకుండా, ఏ సంక్లిష్టత వంటకాలను బాగా చేస్తారు.

రిసోట్టో కోసం క్లాసిక్ వంటకం

ఇప్పుడు వంటకాల కోసం. నిజానికి, ఎందుకు బియ్యం రిసోట్టో అవసరమని, మరియు ఆచరణలో ఈ జ్ఞానం ఉపయోగించకూడదని కనుగొనేందుకు? మేము రిసోట్టో బియాంకో (అదనపు సువాసనగా స్వరాలు లేకుండా బేస్) తయారీ వెళ్లండి:

• అంజీర్ - 150 గ్రామ;
• వెన్న - 25 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 20 గ్రాముల;
• పేలికలుగా పర్మేసన్ జున్ను - 20 గ్రాముల;
• కూరగాయల రసం - 500 ml;
• డ్రై తెలుపు వైన్ - 50 ml;
• ఆలివ్ నూనె - 10 గ్రాములు;
• మిరియాలు మరియు ఉప్పు రుచి.

తయారీ

రిసోట్టో కోసం ఉత్తమ బియ్యం ఏమిటి, మేము కనుగొన్నారు, మరియు ఇప్పుడు అది ఎలా వండడానికి మీరు చెప్పండి. మార్గం ద్వారా, ఉత్పత్తుల అన్ని 2 భాగాలు లో, కావాలనుకుంటే, వాటిని పెంచుతుంది ఇస్తారు.

వంటకాలు కొరకు, ఇక్కడ ఆదర్శ పాత పోత ఇనుము ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉంది.

చలి ఆలివ్ నూనె పాన్ పోయాలి మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ జోడించండి.

మీడియం వేడి మీద అన్ని ఉంచండి మరియు పారదర్శక విషయాల వరకు ఉడికించాలి.

ధాన్యాల చిట్కాలు శివార్లల్లో పారదర్శక మారింది లేదు వరకు, ఉల్లిపాయలు బియ్యం పోయాలి మరియు అంతవరకు వేయించాలి. ఇది వారు ఒక విల్లు తో రుచులు మరియు సువాసన నూనెలు గ్రహించడం, ఈ సమయంలో ఉంది.

(ఉదాహరణకు కాదు తప్పనిసరిగా తెలుపు వైన్, ఇది ఎరుపు ఉంటుంది) మద్యం కోరుకుంటున్న రిసోట్టో బియ్యం పోయాలి, అది దాదాపు పూర్తిగా ఆవిరైన తెలియజేయండి.

100 ml జోడించండి కూరగాయల రసం, ఇది ఆవిరై ప్రతి సమయం. నిరంతరం కదిలించు.

మీ బియ్యం సూప్ తరువాతి భాగంలో చేయగలరు "అల్ dente", అంటే ఒక సున్నితమైన నిర్మాణం, కానీ కొద్దిగా హార్డ్ మధ్యలో ఉంటుంది. మొత్తం ప్రక్రియ 17 నిమిషాలు పడుతుంది.

ధాన్యాల గడువు వాచు తర్వాత, పిండి కేటాయించాలని - ఇక్కడ వేడి నుండి పాన్ తొలగించి ఒక నిమిషం విశ్రాంతి గుర్తించడానికి ఇది నిలద్రొక్కుకోవడానికి అవసరం.

వరి మరియు వెన్న, శాంతముగా గందరగోళాన్ని లోకి జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. మీరు బియ్యం క్రీమ్ ఒక అద్భుతమైన స్థిరత్వం పొందడానికి, ఆకారం లో ఉంచడానికి. వెంటనే సర్వ్.

తినడానికి లేదు వారికి. లోపల వంటకాల్లో, అరాన్సినీ బంతుల్లో

అవును, ఇటాలియన్లు కొన్నిసార్లు కొద్దిగా రిసోట్టో వచ్చింది. వంటకాల్లో, అరాన్సినీ - ఆహార మనం gourmets ఒక కొత్త వంటకం కనుగొన్నాడు సాహసిస్తారు నిర్ణయించుకుంది కోల్పోయింది చేయరాదు. సిసిలీ నుండి మొదట ఇది మరియు నూనె పెద్ద పరిమాణంలో మాంసం లేదా చీజ్ తో నిండి మరియు వేయించిన రిసోట్టో బంతుల్లో సూచిస్తుంది. మేము మీరు నింపి చాలా రిసోట్టో అని వంటకాల్లో, అరాన్సినీ నుండి విభిన్నమైన ఒక అద్భుతమైన డిష్ అందించే. సాంకేతికత యొక్క మిగిలిన అదే ఉంది:

• సిద్ధంగా రిసోట్టో బియాంకో - 200 గ్రాముల;
• రొయ్యలు ఒలిచిన - 250 గ్రాముల;
• స్టార్చ్ (ప్రాధాన్యంగా మొక్కజొన్న) - 25 గ్రా;
• ఉప్పు మరియు రుచి చూసే మిరియాలు;
• కూరగాయల నూనె - 300 ml.

అలా

దురదృష్టవశాత్తు, రిసోట్టో నిల్వలను మీరు, మేము గట్టిగా ఒక కొత్త భాగం సిద్ధం సిఫార్సు లేకపోతే (ఎంచుకోండి ఎలా రిసోట్టో బియ్యం, మేము మీరు చెప్పారు). అవును, సమస్యాత్మకమైన, కానీ అది ఉపయోగకరమని.

ఒక సజాతీయ జిగట పేస్ట్, ఉప్పు మరియు రుచి చూసే మిరియాలు లోకి రొయ్యలు బ్లెండర్ చాప్.

చల్లని తడి చేతులు ఆకారం రిసోట్టో బంతుల్లో ఒక శాస్త్రాలు వాల్నట్ యొక్క పరిమాణం.

రొయ్యలు ముద్ద నుండి ఏ అంతరాలను వదిలి, 0.5 సెంటీమీటర్ల కేక్ మందం చేయండి మరియు రిసోట్టో అందులో పూస వ్రాప్.

దాని పూసలు సాసర్ పిండి మరియు రోల్, కొద్దిగా pripylyaya రొయ్యలు ఉపరితలంపై పోయాలి. అది overdo లేదు, మీరు పిండి ఒక గట్టి షెల్ అవసరం లేదు.

ఒక saucepan లేదా లోతైన వేయించడానికి నూనె Raskalov.

ఆధునిక వేడి వేసి పూసలు వద్ద, కౌంటర్ బంగారు గోధుమ వరకు క్రమానుగతంగా వాటిని చెయ్యడానికి. ఇది సుమారు 6-7 నిమిషాలు పడుతుంది.

అదనపు కొవ్వు స్టేక్ మరియు వెంటనే సర్వ్ ఒక కాగితపు టవల్ మీద బయటకు లోపల వంటకాల్లో, అరాన్సినీ ఉంచండి!

భోజనానికి కోసం స్ట్రాబెర్రీలు రిసోటో

మేము మీ రుచి కూడా పండుగ పట్టిక గౌరవించటానికి చేస్తాయని డెజర్ట్ ఒక చాలా, చాలా అసాధారణ వేరియంట్ అందిస్తున్నాయి:

• nonfat పాలు - 750 ml;
• దాల్చిన - 1 స్టిక్;
• ; 30 గ్రాములు - తాజా మరియు స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీ
• ఎండిన స్ట్రాబెర్రీలను - 50 గ్రాముల;
• రిసోట్టో బియ్యం - 1 గ్రామ;
• చక్కెర - 250 గ్రాములు;
• వెన్న - 30 గ్రాముల.

ఉడికించాలి ఎలా

అన్ని ఉత్పత్తులు 2 సేర్విన్గ్స్ కోసం. కావాలనుకుంటే పెరుగుదల అన్ని భాగాలు అనులోమానుపాతంలో.

స్ట్రాబెర్రీలు, కడగడం పొడి మరియు ఏ కొమ్మల తొలగించండి.

బెర్రీలు క్రష్, విత్తనాలు వదిలించుకోవటం ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దు, చక్కెర తో కలపాలి మరియు ఒక చిన్న అగ్ని ఉంచబడింది. కాచు మరియు క్రమానుగతంగా నురుగు తొలగించడం, ఒక పావు గంటలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తీసుకెళ్లు.

ఎండిన స్ట్రాబెర్రీలు సగం లో కట్.

వెచ్చని పాలు, దాల్చిన జోడించండి మరిగే కాదు. వెచ్చగా ఉంచేందుకు.

ఒక మందపాటి దిగువన ఒక వేయించడానికి పాన్ లో 2 నిమిషాలు వెన్న, మరియు మధ్యస్థ వేడి పైగా అంజీర్ vsypte వేసి కరుగుతాయి.

అది మాత్రమే కదపడం, కవర్ తద్వారా బియ్యం పాలు పోయాలి. మునుపటి బియ్యం లోకి శోషించబడినప్పుడు, పాలు తదుపరి బ్యాచ్ జోడించండి.

వంట బియ్యం ప్రారంభం నుంచి 10 నిమిషాల తర్వాత, జోడించడానికి స్ట్రాబెర్రీ సిరప్ మరియు ఎండిన పండ్లు.

వండిన అన్నం వరకు పాలు పోయాలి కొనసాగుతుంది.

వంటకం వేడి మరియు చల్లని, అలంకరించబడిన బెర్రీలు రెండు వడ్డిస్తారు.

రుచి వైవిధ్యాలు

మేము రిసోట్టో తెలుపు Bianca ప్రాథమిక రెసిపీ ఇచ్చిన పైన. వాటిని మాస్టరింగ్ ద్వారా, మీరు ఈ లేదా ఇతర ఉత్పత్తులు జోడించడం ఇష్టానుసార డిష్ యొక్క రుచి మారుతుంది చెయ్యగలరు. రీకాల్ అడుగు, ఇందులో వరి కాల్చిన ఉల్లిపాయ చమురు రసం జోడించడం ముందు ఉంది. ఇది ఈ క్షణం అది రుచి మరియు రుచులు అన్ని రకాల చాలా "ఓపెన్" గా ఉండేది, కాబట్టి కింది కలయికలు మిమ్మల్ని మీరు చికిత్స:

• బేకన్ (100 గ్రాములు), ఎండిన టమోటాలు (100 గ్రాములు), బాసిల్ (5-6 ఆకులు) చాప్, బియ్యం జోడించండి;
• మత్స్య మిక్స్ (250 గ్రాములు), కరగు, కడిగి మరియు వరి, ఒక నిమ్మకాయ రబ్ నుండి రుద్దండి, చర్మము;
• చికెన్ (200 గ్రా) చాప్ తాజా పుదీనా (5-6 ఆకులు) తో, బియ్యం జోడించండి;
• స్తంభింపచేసిన బటానీలు (200 గ్రాములు) ఉప్పిడి మరియు ఒక జల్లెడ రెట్లు, తాజా పుదీనా (6-7 ఆకులు) చాప్, బియ్యం జోడించండి;
• శిలీంధ్రాలు చాప్ (300 గ్రా), కుంకుమ (థ్రెడ్ 1) 1 టేబుల్ స్పూన్ లో నాని పోవు. రసం చెంచా, బియ్యం జోడించండి.

దిగుమతి ప్రత్యామ్నాయం. రిసోట్టో రష్యా వరి రకాలు

ఏం రిసోటో వంటి, కానీ "Carnaroli", "vialone నానో" మరియు కూడా "Arborio" మాత్రమే కావాలని? క్ర్యాస్నయార్ Bezrybe - ఇటలీ. ఇతర మాటలలో, మీరు స్టార్చ్ మా తో అన్నం కనుగొనేందుకు అవసరం. ఈ వివరణ క్ర్యాస్నయార్ గ్రేడ్ సరిపోతుంది. వాస్తవానికి, ప్రభావం, అదే కాదు, కానీ మీరు ప్రయత్నించవచ్చు.