సెమోలినా - ఇది ఏమిటి? ఎక్కడ ఉపయోగించడానికి, ఏమి, వంటకాలు స్థానంలో

కొన్ని వంటకాల వంటకాలలో, సాంప్రదాయ గోధుమ పిండి కొన్నిసార్లు పాక్షికంగా లేదా పూర్తిగా సెమోలినా ద్వారా భర్తీ చేయబడుతుంది. కొంతమంది ఇది ఏమిటో తెలుసు. అందువల్ల, ఈ పదార్ధాన్ని అసాధారణమైన పేరుతో వంటలలో ఈ పదార్ధాన్ని మార్చగలగటం కష్టం. సెమోలినా మరియు దాని సారూప్యతలతో ఈ కథనాన్ని అర్ధం చేసుకోవడానికి.

సెమోలినా - ఇది ఏమిటి: పిండి లేదా తృణధాన్యాలు?

"సెమోలినా" అనే పదం ఇటలీ నుండి మాకు వచ్చింది. ఈ ప్రాంతంలో పాస్తా మరియు పిజ్జా సెమోలినో అంటే "సెమోలినా" అని అర్థం. నిజానికి, సెమోలినా యొక్క రుబ్బు ప్రకారం, ఇది ప్రసిద్ధ మాంగా అందరికి గుర్తుచేస్తుంది. ఇది ప్రత్యేకంగా డూరం గోధుమ నుండి ఉత్పత్తి అవుతుంది. అటువంటి పంటలో ప్రోటీన్ కంటెంట్ కనీసం 12% ఉంటుంది.

చాలా తరచుగా, ముఖ్యంగా దాని అప్లికేషన్ ప్రాంతం, సెమోలినా ఒక పిండి భావిస్తారు. దాని నుండి, సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ పాస్తాను తయారుచేయండి, తరచూ గోధుమ పిండితో కలపాలి. మార్గం ద్వారా, మొక్కజొన్న మరియు బియ్యం సెమోలినా కూడా ఉంది. ఇది ఏమిటి, కొన్ని తెలుసు. వాస్తవానికి, అది బియ్యం మరియు మొక్కజొన్న మిల్లింగ్ తర్వాత పొందిన సెమోలినా. ఇది శిశువుల మొదటి సారి ఆహారం కోసం తరచుగా శిశువు ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు.

ఇటాలియన్ సెమోలినా: ఏ స్థానంలో?

తరచుగా ఇటాలియన్ వంటకాల వంటకాలలో, సెమోలినా వంటి ఒక మూలవస్తువు ఉంది. కొంతమంది దీనిని ఎలా భర్తీ చేయాలో తెలుసు. రష్యాలో కూడా సెమోలినాను తయారు చేస్తారు. ఇది ఏమిటి? ఇది కఠినమైన గోధుమ యొక్క ప్రసిద్ధ సెమోలినా, ఇది "టి" అక్షరంతో గుర్తించబడింది. సాంప్రదాయ పాలు గంజిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే సాధారణ మాంగా ప్యాకేజీపై "M" అనే అక్షరంతో సూచించబడుతుంది. మరియు అది రక్తం రకాలు నుండి తయారు చేయనందున ఇది సెమోలినా కాదు.

అమ్మకం మార్కింగ్ "TM" తో ఒక మాంగా ఉంది. ఇది గోధుమ మరియు మృదువైన రకాలు నుండి సెమోలినా మిశ్రమం. వంటకాలు సెమోలినా పిండి వంటి పదార్ధాలను కలిగి ఉంటే, అప్పుడు భయపడవద్దు. ఇది సెమోలినాతో భర్తీ చేయగలదు, కానీ ఘనమైనది మాత్రమే, దీని నుండి డిష్ యొక్క రుచి ఎక్కువగా మారదు.

సెమోలినా ఎక్కడ ఉపయోగిస్తారు?

ఇటలీలో, సెమోలినా పాస్తా, ఇటాలియన్ ఫ్లాట్ కేక్స్ లేదా సియాబట్టు బ్రెడ్, గ్నోచీ డంప్లింగ్స్, పిజ్జా, డిజర్ట్లు మరియు పేస్ట్రీలను సిద్ధం చేసేటప్పుడు పిండికి జోడించబడతాయి. ఇది తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచిక ఉంది, ఇది కూడా మధుమేహం అది కోరుకుంటాను అర్థం.

పాలు గంజి, పుడ్డింగ్లు మరియు కాస్సెరోల్స్ వంటి పిండి కోసం ఉపయోగిస్తారు. మాంసం మరియు చేపల వంటలలో తయారుచేసే సమయంలో రొయ్యల పిండి పదార్ధాలను సెమోలినా భర్తీ చేయవచ్చు, ఇది ఒక బేకింగ్ డిష్ను చల్లిస్తుంది.

సెమోలినా తో ciabatta బ్రెడ్

Ciabatta వాస్తవానికి ఇటలీ నుండి మోటైన రొట్టె ఉంది. ఇటాలియన్ భాష నుండి అనువదించబడిన, ciabatta పదం "చెప్పులు" గా అనువదిస్తుంది. బేకింగ్ షీట్ మీద, ఒక నియమం వలె, హోమ్ చెప్పులు చాలా పోలి ఉంటాయి వెంటనే రెండు కేకులు రొట్టెలుకాల్చు వాస్తవం కారణంగా ఉంది.

ఈ రొట్టె యొక్క ఒక ప్రత్యేక లక్షణం స్విస్ చీజ్ వంటి పెద్ద రంధ్రాలతో క్రోస్టీ క్రస్ట్ మరియు పోరస్ పల్ప్ . నిజమైన ఇటాలియన్ సియాబట్టా సెమోలినా నుండి కాల్చినది. ఇటలీలోని వివిధ ప్రాంతాలలో రొట్టె వంటకాలు భిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ వాటిలో ఎక్కువ భాగం, మోటైన బ్రెడ్ అటువంటి పదార్ధాల నుండి కాల్చినది:

• ఒపరా: 3 గ్రా తాజా ఈస్ట్, 125 గోధుమ పిండి, 125 గ్రా సెమోలినా పిండి, 125 గ్రా నీరు.
• పిండి: 1 గ్రా తాజా ఈస్ట్, 25 గ్రా సెమోలినా పిండి, 125 గ్రా నీరు, 1 స్పూన్ రైస్ మాల్ట్, 1 టీస్పూన్ తేనె, 2 స్పూన్ ఉప్పు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె యొక్క స్పూన్లు.

దశల వారీ వంట అనేక దశల్లో ఉంటుంది:

1. సిద్ధం పదార్థాలు నుండి ఉమ్మి చేయండి. బాగా కదిలించు మరియు ఆహార చిత్రంతో కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి 12-14 గంటలు.
2. డౌ కోసం పదార్థాలు చేర్చండి: నీరు, మాల్ట్, ఈస్ట్ మరియు తేనె. పూర్తిగా కదిలించు. ఉప్పు మరియు సెమోలినా జోడించండి.
3. Sticky పిండి మెత్తగా పిండి. ఆలివ్ నూనెతో ఒక గిన్నెలో ఉంచండి (తద్వారా డౌ గోడలకు కట్టుబడి ఉండదు), చలనచిత్రంతో కవర్ చేసి, సరిపోయే 1 గంట పాటు వదిలివేయండి.
4. పట్టిక సెమోలినా (సుమారు 100 గ్రా) తో నింపబడి ఉంటుంది. పిండిని రెండు భాగాలుగా విభజించండి, అది ఒక రొట్టెని రూపొందిస్తుంది. రాబోయే 40 నిమిషాలు బేకింగ్ కోసం కాగితంపై ఉంచండి.
5. ఈ సమయంలో, 220 డిగ్రీల పొయ్యిని వేడి చేయండి. డౌన్ బేకింగ్ ట్రే నీటితో ఉంచండి.
6. 30 నిమిషాలు ఓవెన్కు రొట్టె ముక్కలు పంపండి. Ciabatta సిద్ధంగా ఉంది!

నేను సెమోలినా నుండి గంజిని ఉడికించవచ్చా?

రష్యాలో, సెమోలినా ట్రేడ్ మార్క్ "మిస్ట్రల్" చేత ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఇది గోధుమ రకాలు యొక్క సెమోలినా. ప్రోటీన్లు, విటమిన్స్, మాక్రో మరియు సెమోలినా యొక్క మైక్రోలెమెంటల్స్లో ఇది సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఇది ఉపయోగించే వంటకాలు చాలా భిన్నమైనవి.

ఒక ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని నడిపించే వ్యక్తులు, తృణధాన్యాలు సెమోలినా గంజి నుండి తయారుచేస్తారు. అటువంటి డిష్ యొక్క ప్రయోజనాలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. మంచా చాలా రుచిగా మారుతుంది మరియు వంటలో గడ్డలూ లేనప్పుడు. అదనంగా, ఒక ప్రత్యేక రుచి సెరొలినా అనే పేరుతో తృణధాన్యాలు తయారుచేసిన గంజిని వేరు చేస్తుంది. ఇది ఏమిటి? ఈ సమూహం చాలా రకాలైన హార్డ్ రకాలను గ్రైండింగ్ చేస్తుంది, ఇది పాలు క్రీమ్ను ఒక క్రీమ్ రంగు మరియు ఒక తీపి రుచిని ఇస్తుంది.

సెమీనా సెమోలినా సిద్ధం చేయడానికి ఇది అవసరం:

• 1: 7 నిష్పత్తిలో ఉడికించిన పాలతో తయారుచేసిన తృణధాన్యాన్ని పూరించండి;
• 3-5 నిమిషాలు నెమ్మదిగా నిప్పు మీద సాధారణ సెమోలినా గంజి వంటిది, అది మందపాటి వరకు, నిరంతరంగా కదిలించడానికి మర్చిపోకుండా కాదు;
• ఉప్పు, పంచదార, జామ్, తేనె లేదా వెన్నని రుచి చూసుకోవాలి.

బాన్ ఆకలి! సెమోలినా నుండి Mannoj గంజి పట్టికకు అందిస్తారు. ఇది రుచికరమైన, కానీ ఒక ఆరోగ్యకరమైన వంటకం మాత్రమే కాదు.