Mezcal - ఇది ఏమిటి? Mezcal: ధర, ఫోటో మరియు ఉత్పత్తి సాంకేతిక. ఎలా mezcal తాగడానికి?

చాలా కొద్ది mezcal అని మెక్సికన్ మద్య పానీయం తెలుసు. ఉదాహరణకు, tequila అనేక తెలిసిన, అయితే, మేము తెలిసిన, ఆమె చాలా తరువాత కనిపించింది మరియు దాని రకాలు ఒకటి ఉంది.

ఒక చిన్న చరిత్ర

- ఇండియన్స్ - మెక్సికో చాలా కాలం నివాసితులు ఆత్మలు యొక్క ఉనికి గురించి తెలియదు. ప్రధానంగా వారు pulque అని పిలవబడే తాగుతారు. ఇది 4-6 డిగ్రీల కొద్దిగా నురుగు పానీయం మిల్కీ కోట ఉంది పులియబెట్టిన కిత్తలి రసం, ఉంది. XVI శతాబ్దంలో స్పెయిన్ యార్డ్స్ న్యూ వరల్డ్, యూరోపియన్ మద్యం హరణ సాంకేతికతను తీసుకువచ్చారు. pulque యొక్క తరువాత "వండిన" గా అనువదిస్తుంది mezkal పేరొందింది, ఇది ఒక బలమైన మద్యపానము ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించింది. ఆ సమయంలో, ప్రజలు ఇది, వేడి వారి దాహం అణచిపెట్టు కాదు మానసిక సూచించే విస్తరించేందుకు, అలసట నుంచి ఉపశమనం, కానీ కూడా నొప్పి ఉపశమనానికి గాయాలు నయం ఒక సాధనం అని ఆకలి ఉద్దీపన, mezcal గురించి ఆలోచన. మరియు నేడు గురించి ఏమి?

Mezcal: ఏమిటి ఇది?

హిస్టారికల్ పూర్వగామి tequila ఒక బలమైన పానీయం సూచిస్తుంది. ఇది స్మోకీ వల్ల మరియు తైల రుచిలో ఒక గొప్ప రుచి కలిగి. మద్యం చాలా రకాలు, రుచి లో ప్రతి ఇతర నుండి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి ఇది ఉన్నాయి. మరియు ఇంకా: mezcal - ఇది ఏమిటి? ఈ 40 డిగ్రీల చుట్టూ ఒక సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ పానీయం కోట, ఖచ్చితమైన ఉండాలి, రెండో వ్యక్తిగా 38 నుంచి 43 డిగ్రీల నుండి మారవచ్చు. Mezcal ఇంట్లో కూడా విదేశాలలో మాత్రమే ఆదరణ.

ఒక సంప్రదాయ పానీయం తయారీ ప్రక్రియ

మెక్సికోలో, mezcal కిత్తలి కేవలం 5 కొన్ని రకాలు వండడానికి అనుమతించబడుతుంది. దాని పుష్పించే ముందు - మరియు అది 8-10 సంవత్సరాల ఒకసారి జరుగుతుంది - మొక్క రసం చక్కెర చాలా కలిగి. ఇది ఈ సమయంలో మరియు తరువాత ఉత్పత్తికి ముడి పదార్థం పెంపకం ఒక బలమైన మద్య పానీయం. పదునైన కత్తులు ఆఫ్ 60 కిలోల బరువు కల, మొక్క నుండి ఆకులు కట్ మరియు అందువలన దాని కోర్ విడుదల చేసింది. తదనంతరం, బయటకు మరియు ఒక పానీయం mezcal (3-4 లీటర్ల వాల్యూమ్ లో) పొందండి.

పెద్ద ఒలిచిన పండ్లు మరియు 4 ముక్కలుగా విభజించబడింది, ఒక ప్రత్యేక పిట్-పొయ్యి లో ఉంచుతారు రాళ్ళు తో కప్పుతారు ఉన్నాయి. అప్పుడు, అన్ని తాటి ఆకులు ద్వారా ఆశ్రయం మరియు భూమి కప్పబడి. కొలిమిలో కొట్టుమిట్టాడుతున్న కిత్తలి కొద్ది రోజుల్లోనే. ఈ సమయంలో మరియు సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ మద్యం అసాధారణ స్మోకీ-స్మోకీ రుచి చేసుకుంది. మరింత కాల్చిన ముడిపదార్థం రాళ్ళు చెట్లతో మరియు grindstones ఉపయోగించి పరికరాలు చేయబడవలసిన తదుపరి రంధ్రం మారుస్తారు. దుక్కిటెద్దుల మరియు డ్రైవింగ్ శక్తిగా తరచూ గాడిదలను ఉపయోగిస్తారు. అప్పుడు మొత్తం భూమి ద్రవ్యరాశి కిణ్వన ప్రక్రియ 3 రోజుల పాటు జరుగుతుంది, పీపాలు ఉంచుతారు.

తదుపరి దశ: ముడి పదార్థం గురి స్వేదనం చేస్తున్న మరియు సీసాలు లేదా మట్టి కుండలు సీసా రెట్టింపు. కొన్నిసార్లు పానీయం జరిపి అనేక సంవత్సరాలు పీపాల్లో కోసం వదిలేస్తారు. Mezcal అప్పుడు ఒక అందమైన బంగారు రంగులో అవుతుంది. కొన్నిసార్లు పానీయం లో అదే రంగు సాధించడానికి క్రమంలో పాకం జోడించండి. అది కోట ఎల్లప్పుడూ మారదు - 38 నుంచి 43 డిగ్రీల నుండి, మరియు అది తగిలిన ఉంది లేదో పట్టింపు లేదు.

డ్రింక్ mezcal (ఫోటోలు ఇక్కడ చూడవచ్చు) రూపకల్పనపై పైన వర్ణించిన ప్రక్రియ కోసం విలక్షణమైనది హోమ్ ఉత్పత్తి. ఉత్పత్తి పెద్ద పరిమాణంలో ఉత్పత్తి చేసే పెద్ద మొక్కలు, మరింత ఆధునిక సాంకేతిక ఉపయోగిస్తారు.

mescal నుండి tequila కాకుండా

(- మేము అర్థం అది ఏమిటో) ఇది వంటి mezcal tequila మద్యపానం వలన వివిధ అనేక విధాలుగా అర్థం ముఖ్యం. క్రింది తేడా వ్యక్తీకరిస్తుంది:

1. మద్యం ఈ రకమైన భిన్నంగా తయారీలో ముడి పదార్థాలు. tequila యొక్క తయారీ కోసం తగిన మాత్రమే నీలం కిత్తలి రసం, మరియు mezcal ఉత్పత్తి కోసం - ఈ మొక్క యొక్క అనేక 5 జాతులు.
2. స్వీటెనర్లను ఉపయోగించడం. mezcal, చక్కెర జోడించారు, కానీ అది ఒక భాగం tequila కాదు.
3. ఉత్పత్తి భూగోళ శాస్త్రం. Mezcal - మెక్సికో అంతటా ఇవి మద్యం, ఉంది, tequila మాత్రమే పెరుగుతుంది రాష్ట్రాల్లో ఉత్తరప్రదేశ్, ఉత్పత్తి చేస్తున్నారు నీలం కిత్తలి.
4. ఇది సంప్రదించమని ప్రశ్న లో పానీయం మరింత తీవ్రమైన రుచి, వాసన మరియు రంగు ఉంది నమ్ముతారు.

గొంగళి తో Mezcal

కొన్నిసార్లు ఒక వార్మ్ లేదా గొంగళి సమక్షంలో పరిశీలిస్తే mescal బాటిల్లో. మొదటిసారి ఈ కీటకాలు తో ఒక పానీయం 1940 లో అమ్మకానికి వెళ్ళింది. బహుశా అది ఉత్పత్తులకు కొనుగోలుదారుల దృష్టిని ఆకర్షించడానికి అనుకుంది ఇది ఒక మోసపూరిత మార్కెటింగ్ వ్యవహారంగా. అప్పుడు అతను అనేక ప్రసిద్ధ బ్రాండ్లు అరువు. మొదటి, కారణంగా రెండో అధిక నాణ్యత (వాస్తవానికి కేవలం మంచి ఆత్మలు క్రిమి విచ్ఛిన్నం కాదు) మరియు నకిలీల అన్ని రకాల వ్యతిరేకంగా రక్షణ మెరుగుపరిచేందుకు కోరిక ప్రదర్శించేందుకు ఒక కోరిక పానీయాలు పురుగు ఉనికిని. (- పైన వివరించిన అది ఏమిటో) - విరిలిటి పెంచే ఒక సాధనం తర్వాత mezcal చెప్పారు. అతనికి మరియు ఇతర ఔషధ లక్షణాలు ఆపాదించిన. నిజానికి, పాత మెక్సికన్లు మద్యం నాణ్యత తనిఖీ, బుష్ కిత్తలి నివసించిన సీసా సీతాకోకచిలుక గొంగళి, లోపల ఉంచారు. వార్మ్ పోర్ట్, అప్పుడు ఒక పానీయం చాలా శుభ్రంగా లేకపోతే, తగినంత మద్యం కాదు.

mezcal రకాలు

ఒక సాంప్రదాయిక మెక్సికన్ పానీయం మారుతుంది మరియు వృద్ధాప్యం కాలాలు:

1. Unseasoned mezcal - ఒక "బ్లాంకో" లేదా "సహజమైనవి".
2. "Reposado" - ఒక సంవత్సరం నుండి 6 నెలల సారాంశం.
3. "అనేజో" - 1 నుండి 3 సంవత్సరాల.
4. Mezcal పియర్ "Divino" - చాలా ఆసక్తికరమైన పానీయం, ఒక రకమైన ఒకటి. పియర్ - ఒక ఇరుకైన మెడ ఒక సీసా, మీరు మొత్తం పండు చూడగలరు. రహస్య ఉంచబడుతుంది ఇది ఒక ప్రత్యేక రహస్య సాంకేతిక కోసం సిద్ధం. ఒక వెర్షన్ ప్రకారం, అండాశయం పండు సీసాలో ఉంచుతారు, అది పెరుగుతుంది మరియు పరిణితి ఎక్కడ నుండి తప్పించుకోవడానికి. అప్పుడు జాగ్రత్తగా ఒక శాఖ కత్తిరించిన, మరియు mezcal ఒక సీసా కురిపించింది ఉంది. కాబట్టి మీరు వాసన మరియు బేరి యొక్క రుచి తో ఒక గొప్ప పానీయం తో ముగుస్తుంది.

ఎక్కడ mezcal ప్రయత్నించండి?

మీరు నిజమైన mezcal కొనుగోలు మరియు రుచి ఇక్కడ ఉత్తమ ప్రదేశంగా (ఇది త్రాగటానికి ఎలా - క్రింద పరిగణలోకి), కోర్సు మెక్సికో. ఇక్కడ అది దాదాపు ప్రతిచోటా నిర్మిస్తున్నారు. తోటల కిత్తలి వివిధ రకాల జాతీయ పానీయం ఉత్పత్తి కోసం అవసరమైన సాగు చేస్తున్నారు. కానీ ఈ అద్భుతమైన దేశంలో సందర్శించటానికి అవకాశం ఉంది, మీరు అసలు mezcal మరియు రష్యా వెదుక్కోవచ్చు. వాస్తవానికి, ఇది అధిక ముగింపు మద్యం దుకాణాల్లో దీన్ని ఉత్తమం. మరియు ఏ పక్కన ఉన్నాయి ఉంటే, అప్పుడు దాని రకం ఆధారపడి ధర mezcal, కొనుగోలు, ఇది ఆన్లైన్ స్టోర్ లో సాధ్యమే. ఇది ఉత్పత్తి విలువ, బ్రాండ్ మరియు వైవిధ్యాలు ఆధారపడి చాలా గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటుంది అని, మరియు స్పష్టమైన ఉంది. కాబట్టి, యొక్క అని పిలవబడు, మార్కెట్ గురించి 500-600 రూబిళ్లు ఖర్చు ఇది (కానీ వెంటనే పానీయం నాణ్యత మరియు వాస్తవికతను గురించి ఏదైనా అనుమానం ఉన్నట్లయితే), మరియు రిటైల్ స్టోర్లలో, ఈ సంఖ్య 4-5 వేల వరకు లేచి, మరియు కొన్నిసార్లు ఆ పెద్ద సీసా, చూడవచ్చు మరింత.

ఎలా mezcal తాగడానికి?

అత్యంత ఆసక్తికరమైన ప్రశ్న. మెక్సికో పానీయం జాతీయ పానీయం అలాగే tequila. గొంగళి తో mescal విషయంలో ఇదే సాంకేతికతను ఉపయోగిస్తాయి. సాధారణంగా, mezcal త్రాగటానికి ఎలా అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. ఇక్కడ ప్రధాన మూడు ఉన్నాయి:

1. చక్కగా / స్వచ్ఛమైన రూపంలో. ఉదాహరణకు, లిక్కర్ వంటి. డ్రింక్ బాగా చల్లని అవసరం లేదు - గది ఉష్ణోగ్రత సరైనది కాదని భావించారు. కాబట్టి అద్దాలు లోకి చంపివేయు మరియు అద్భుతమైన రుచి ఆనందించే, చిన్న sips లో తాగే.
2. ఉప్పు మరియు నిమ్మ తో. thumb మరియు చూపుడు వేలు మధ్య చేతి వెనుక ఉప్పు కురిపించింది ఉంది. అదే వేలు సున్నం ఒక స్లైస్ తీసుకున్న. అప్పుడు, తన చేతులు నుండి ఉప్పు licked mezcal త్రాగడానికి మరియు అన్ని సిట్రస్ కరుస్తుంది. , మిరప, ఉప్పు ఎండబెట్టి పరికరాలు పురుగుల మృతదేహాన్ని: పానీయం తయారీదారులు వారి వినియోగదారులు శ్రద్ధ తీసుకుంటున్నారు: సంచి అడ్డంకికి అటువంటి కూర్పు తో జోడించబడింది న. ఇది అన్ని మీ ప్రాధాన్యతలను ఆధారపడి ఉంటుంది.
3. ఒత్తిడి SANGRITA - కారంగా మెక్సికన్ సాస్. కొన్నిసార్లు ఇంట్లో మీరు టమోటా రసం తో చేయవచ్చు. అప్పుడు ఒక గల్ప్ లో Mezcal పానీయం మరియు సాస్ తో కొట్టుకుపోయిన. ఇది గొంతు ఉన్నంత చాలా స్పైసి మిశ్రమం మారుతుంది. ఇది భావిస్తున్నాను ఈ సందర్భంలో పానీయం గుత్తి పూర్తి రుచి సాధ్యం కాదు స్పష్టం.

Mezcal ఇది tequila భిన్నమైనది ఎలా అర్ధం చేసుకోవటానికి, కనీసం ఒక ఉండాలి ప్రయత్నించండి. కానీ ఒక గొంగళిపురుగు లేదా ఉంది - అది మీ ఇష్టం. తెలిసిన, బహుశా ఎవరైనా అది చాలా ప్రయత్నించండి ఒక కోరిక ఉంది.