ఉక్రేనియన్ రొట్టె ప్రజలకు ఉత్తమ బ్రెడ్

ప్రతి దేశానికి బేకింగ్ రొట్టె కోసం సొంత వంటకాలు ఉన్నాయి. వాటిని అన్ని ఆచరణాత్మకంగా ఒకేలా ఉంటాయి మరియు నీరు మరియు పిండి వాడకం ఆధారంగా ఉంటాయి. కాబట్టి రొట్టె పురాతన కాలంలో కాల్చబడి ఉంది. నీటితో పిండి కలపండి మరియు ఒక ఫ్లాట్ బాల్ ను ఏర్పాటు చేయండి. ఈ రోజు వరకు, వివిధ రకాల పిండిని ఉపయోగించుకోండి: గోధుమ, వరి మొక్క, మొక్కజొన్న - లేదా వాటి మిశ్రమాలను వాడండి. ఉత్పత్తి లష్ చేయడానికి, ఒక పులియబెట్టి, మరియు ఈ ఉపయోగం ఈస్ట్ కోసం. రొట్టె విడిగా మరియు వెన్న, జామ్, తేనె, జెల్లీ మరియు అందువలన న తినవచ్చు. ఈ రోజు మనం ఉక్రేనియన్ రొట్టెని ఎలా బేక్ చేయాలనే దాని గురించి మాట్లాడతాము, ఇది యుద్ధానికి పూర్వకాలంలో విస్తృతంగా వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు ప్రజల మధ్య డిమాండ్ ఉంది.

రై-గోధుమ రొట్టె

ఈ ఉత్పత్తి బలమైన తగినంత బేస్ మరియు హార్డ్ క్రస్ట్ ఉంది. యుద్ధానికి పూర్వకాలంలో ఒక గొప్ప ప్రజాదరణ అటువంటి బ్రెడ్ను కొనుగోలు చేసింది మరియు దాని తయారీ సాంకేతికత మారలేదు. గోధుమ (40%) మరియు రై పిండి (60%) వంటి భాగాల ఉపయోగం సూత్రీకరణలో ఉంది. స్టార్టర్ తయారు చేసినప్పుడు, లాక్టిక్ ఆమ్ల బాక్టీరియా యొక్క జాతులు ఉపయోగించబడతాయి, ఇది ప్రత్యేకమైన రుచికరమైన మరియు ఇతర రకాల గోధుమ-రై బ్రెడ్ ల నుండి ఉత్పత్తి చేస్తుంది. మిక్సింగ్ భాగాలు అనేక రకాలు ఉన్నాయి, ఇది తుది ఉత్పత్తి యొక్క క్యాలరీ కంటెంట్ను ప్రభావితం చేయదు.

ఉక్రేనియన్ బ్రెడ్: రుచి

ఇటువంటి రొట్టె యొక్క రుచి సాంప్రదాయిక తెలుపు నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది చాలా రుచిగా మరియు పోషకాలుగా ఉంటుంది. దాని స్వభావం ద్వారా ఈ ఉత్పత్తి మరింత క్షుణ్ణంగా ఉంటుంది. ఇది ఒక దట్టమైన ముతక క్రస్ట్, ఒక సాగే పోరస్ క్రంబ్ను కలిగి ఉంటుంది. రొట్టె కూడా భారీగా ఉంటుంది, స్టార్టర్ ముడి పదార్ధాల యొక్క మందపాటి మరియు సువాసన కలిగి ఉంటుంది. రెండోరోజులో ఇది మరింత దట్టమైనదిగా ఉంటుంది, ఇది రై పిండి ఉపయోగించిన ఉత్పత్తికి ప్రత్యేకమైనది. అదనంగా, ఈ రొట్టె ఇతర రకాల ఉత్పత్తుల వలె కాకుండా, కట్ మీద చిన్న ముక్కను అంటుకునే లేదు. వారు సోవియట్ కాలంలో తినడానికి ఇష్టపడ్డారు, ఆనందం తో వారు ఈనాటికీ కూడా ఉపయోగిస్తున్నారు.

యుక్రేయిన్ బ్రెడ్: కేలోరిక్ కంటెంట్, పోషక విలువ, కూర్పు

ఈ ఉత్పత్తి మానవ శరీరం కోసం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంది. బ్రెడ్ "ఉక్రేనియన్" - వారి ఆరోగ్యం గురించి పట్టించుకోని వారికి ఉత్తమ ఒకటి. దాని శక్తి విలువ 833 kJ, అలాంటి ఉత్పత్తిలో వంద గ్రాములు 199 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి. ఇది ఒక విలక్షణ లక్షణం కార్బోహైడ్రేట్ల పెద్ద మొత్తం (తక్కువ శాతం) తక్కువ కాలరీల కంటెంట్ (83%). రొట్టెలో కొవ్వులో 2.5% మరియు ప్రోటీన్లు ఉన్నాయి - 13.9%. బ్రెడ్ విటమిన్లు B మరియు PP, అమైనో ఆమ్లాలు, అలాగే జింక్, ఇనుము, అయోడిన్, క్లోరిన్ మరియు పొటాషియం, సోడియం పెద్ద మొత్తంలో కలిగి ఉంది. ఉత్పత్తిలో గణనీయమైన ఫైబర్ కంటెంట్ జీర్ణ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణీకరణకు దోహదం చేస్తుంది. రై బ్రెడ్ "ఉక్రేనియన్" యొక్క హానికరమైన అంశాలు, వీటిలో కేరోరిసిటీ చిన్నది కాదు.

ఇంటిలో తయారు రొట్టె వంటకం

ఈ రెసిపీ ముందు యుద్ధానికి వీలైనంత దగ్గరగా ఉంటుంది. ఇది డైస్ మరియు సంకలితాలను కలిగి ఉండదు, కాబట్టి అది ఆరోగ్యానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

కావలసినవి: మాల్ట్ kvass నాలుగు వందల milliliters, ఈస్ట్ పదకొండు గ్రాముల, టీ-ఉప్పు ఒక చెంచా, టీ-చక్కెర ఏడు స్పూన్ఫుల్డ్స్, వైట్ వైన్ వినెగార్ ఎనిమిది గ్రాముల, కాఫీ కోక్ "Galka" ఒక స్పూన్ఫుల్కి, మూడు వందల గ్రాముల గోధుమ పిండి, వంద పిండి పంది పిండి, పొద్దుతిరుగుడు.

అన్ని పొడి పదార్థాలు, రై పిండి తప్ప, కలపాలి, నీరు జోడించండి మరియు పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. అప్పుడు రై పిండి జల్లెడ, కొద్దిగా సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ పోయాలి మరియు చివరకు ప్రతిదీ కలపాలి. డౌ ఒక గిన్నె లో ఉంచుతారు, ఒక చిత్రం తో కవర్ మరియు రాబోయే రెండు గంటలు వదిలి. ఈ సమయంలో, అది రెట్టింపు ఉండాలి. అప్పుడు పిండి kneaded ఉంది, ఒక బంతి దాని నుండి ఏర్పడుతుంది, ఒక అచ్చు లో ఉంచుతారు మరియు ఒక అదనపు గంట మరియు ఒక సగం కోసం వదిలి. ఉక్రేనియన్ బ్రెడ్, ఇది కూర్పు పైన ప్రదర్శించబడుతుంది, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద బాగా వేడి పొయ్యి లో కాల్చిన ఉంది. తుడవడం ఉత్పత్తి తొలగించబడింది, ఒక టవల్ తో కవర్ మరియు అనేక గంటలు చల్లబరిచేందుకు వదిలి. రొట్టె మొదటి వంటకాలు, కొవ్వు, స్మోక్డ్ ఉత్పత్తులు, దాని నుండి శాండ్విచ్లను తయారు చేస్తారు.

బ్రెడ్ ప్రకారం GOST

ఈ రెసిపీ రెండు రొట్టెలను వంట చేయడానికి రూపొందించబడింది.

స్పూన్స్ కోసం కావలసినవి: రెండు వందల నలభై గ్రాముల రై పళ్ళెం (పిండి, నీరు) సమాన వందలు, ఇరవై గ్రాముల రై పిండి, వెచ్చని నీటిలో నాలుగు వందల మిల్లీలీటర్లు. డౌ కోసం కావలసినవి: ఓపారా, వరి నూట అరవై గ్రాముల గోధుమ పిండి, ఎనిమిది వందల గ్రాముల గోధుమ పిండి, ఉప్పు పద్దెనిమిది గ్రాములు, మూడు వందల తొంభై మిల్లీలీటర్ల వెచ్చని నీటి.

ఉక్రేనియన్ బ్రెడ్ తయారీ, GOST ప్రకారం కూర్పు పైన ప్రదర్శించబడుతుంది, స్పూన్లు ఉడికించాలి ప్రారంభమవుతుంది. దీనిని చేయటానికి, అన్ని అవసరమైన భాగాలను కలుపుతారు మరియు ముప్పై డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మూడున్నర గంటలు వాటిని తొలగించటానికి అనుమతిస్తాయి. అప్పుడు పైన పదార్థాలు నుండి డౌ సిద్ధం. చెంచా ఒకే సమయంలో ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు గంటలు మిగిలిపోయింది. ఈ సమయంలో, ఇది రెండు కారకాలు పెరుగుతుంది.

GOST ప్రకారం రొట్టె ఏర్పాటు మరియు రొట్టె

డౌ మెత్తగా పిండి చేయబడుతుంది, పిండి-కురిసిన రూపంలో లేదా గిన్నెలో సజావుగా ఉంచి, తొంభై నిమిషాలు రుజువు కోసం వదిలివేయబడుతుంది. ఈ సమయంలో, ఇది రెట్టింపు అవుతుంది. బాగా వేడి ఓవెన్లో ఉక్రేనియన్ రొట్టె లో (ఇది ఒక ప్రత్యేక పిజ్జా రాయి మీద పెట్టబడింది) మరియు ఆవిరి లేకుండా పదిహేను నిమిషాలు ఆవిరితో మరియు మరో అరగంట కొరకు అధిక ఉష్ణోగ్రతలో కాల్చినది. తుది ఉత్పత్తి ఒక కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రంలో ఉంచబడుతుంది మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరుస్తుంది.

ఉపయోగాలకు సూచనలు మరియు విరుద్ధాలు

ప్రజాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, బరువు కోల్పోయేవారికి రొట్టె ఇవ్వడానికి ఇది సిఫారసు చేయబడదు. జీర్ణక్రియ యొక్క సాధారణీకరణకు దోహదం చేసే విటమిన్ B, ఫైబర్, మరియు ఆమ్లాలు మరియు ప్రోటీన్ కండరాలు మంచి ఆకారంలో ఉండటానికి సహాయం చేస్తాయి, cellulite రూపాన్ని అడ్డుకోవటానికి ఇది తక్కువ కేలరీల కంటెంట్ కలిగి ఎందుకంటే "ఉక్రేనియన్", బాగా ఈ సందర్భంలో సరిపోతుంది. అయితే, కడుపు యొక్క ఆమ్లత పెరిగిన ప్రజలు, ఈ రొట్టె యొక్క ఉపయోగం నిషేధించబడింది.