ఉప్పగా ఉండే పుట్టగొడుగులను: శీతాకాలంలో కోసం రెసిపీ

ఆకురాలే వస్తున్న ఒకరి కోసం - విషాద సంఘటన: రోజు తగ్గిపోతుంది, ఇది చల్లని అవుతుంది. ఎవరో, దీనికి విరుద్ధంగా, ముందుకు సంవత్సరం ఈ సమయం ఆగమనం దాని రంగులు మరియు బహుమతులు ఆస్వాదించడానికి అన్వేషిస్తుంది. అభిమానులు చాలా సేకరించి తినడానికి పుట్టగొడుగులను ఖచ్చితంగా రెండవ వర్గం. వారు చాలా ఫలవంతమైన సీజన్లలో తెలుసు - ఈ సెప్టెంబర్. Gourmets వారు ఎలా ఆనందిస్తారని ముందుగానే ఎదురు చూడడం. ఉప్పగా ఉండే పుట్టగొడుగులను, ఇది ప్రతి housewife మరియు ఒక రూపంలో, ఊరవేసిన వేయించిన మరియు ఉడికించిన వంటకానికి - ఎల్లప్పుడూ టేబుల్ వద్ద సంతోషాన్నిస్తుంది. మరియు, కోర్సు యొక్క, అటవీ ఉత్పత్తుల భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం, శీతాకాలంలో కోసం గానీ. ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను - వంటకం అత్యంత సాధారణ కాదు: ఇది టింకర్ ఉంటుంది. కానీ ఫలితం విలువ ఉంది. సో, ఉప్పు పుట్టగొడుగులను: వంటకాలు శీతాకాలంలో కోసం.

భద్రతా బిట్

సంప్రదాయం, ఒక ప్రారంభ వయస్సు నుండి పిల్లలు కాదు అన్ని పుట్టగొడుగులను ఉపయోగపడతాయి ఆ నేర్పుతారు - శరదృతువు మరియు వేసవిలో అడవిలో ఒక నడక అన్ని కుటుంబాలు, లో. అయితే, ఈ గుర్తుకు నిరుపయోగంగా లేదు. తినదగిన పుట్టగొడుగులను అనేక రకాల తీవ్రమైన విష దారితీసింది "కవలలు", ఉన్నాయి. అందువలన, పుట్టగొడుగులను మొదటి నడక ఉత్తమ ఒక అనుభవం సహచరుడు కంపెనీ జరుగుతుంది.

ఆహార అటవీ బహుమతులు కూడా తీవ్రమైన శ్రద్ధ అవసరం వంటి సాంప్రదాయంగా ఉపయోగిస్తున్న. నానబెట్టి లేదా వంట: దాదాపు శీతాకాలంలో కోసం ప్రతి వంటకం ఉప్పు పుట్టగొడుగులను ముందుగానే శుద్ధి ఉత్పత్తులు సిఫార్సులపై ప్రారంభమవుతుంది. ఈ అంశాలను అది అసాధ్యం ఏ సందర్భంలో తప్పిపోయాయి! పుట్టగొడుగులను, కూడా చాలా తినదగిన మరియు ఒక బాగా తెలిసిన ప్రాంతంలో పెరిగే, అద్భుతమైన హానికరమైన పదార్థాలు సేకరించవచ్చు.

సన్నాహక దశ

క్రమీకరించు - ఈ ఊరవేసిన ఏమి పుట్టగొడుగులను ప్రారంభం. "ఆహారం" కాల్ అటవీ ఇరు మొదటి విషయం యొక్క వంటకాలను తెగలలో విభజించి. పుట్టగొడుగులను వివిధ రకాలు, సాధారణంగా కొద్దిగా వివిధ చికిత్స అవసరం, కాబట్టి అది కలపాలి కాదు ఉత్తమం. అప్పుడు ప్రతిదీ నీటి నడుస్తున్న కింద దుమ్ము మరియు ధూళిని శుభ్రపరుస్తారు.

తదుపరి దశలో - నానబెట్టి. ఈ విషయంలో వివిధ సిఫార్సులను ఉన్నాయి. కొన్ని సందర్భాల్లో, (ఉదాహరణకు, కోసం రుచికరమైన porcini పుట్టగొడుగులను తయారు చేసినప్పుడు) ఈ దశను మినహాయించడం అనుమతించింది. చేదు పాల రసం (svinushki, Lactarius రూఫస్ మరియు ఇతరులు) కంటే ఇతర అటవీ ఉత్పత్తుల రెసిపీ డమ్మీ ఎల్లప్పుడూ 3-5 రోజులు లేదా provarivaniya వాటిని నానబెట్టి ఉంటుంది. సుమారు మూడు రోజుల చల్లని ఉప్పునీరు volnushki, షాఫ్ట్, తెలుపు సీతాకోకచిలుక, పుట్టగొడుగులు చుండును. ఉష్ణోగ్రత తక్కువ నిర్వహించబడుతుంది ఇక్కడ ఒక స్థానంలో కాడి అవసరం అందువలన పుట్టగొడుగులను పట్టుకోండి. ఇది ఒక రోజు తరచుగా రెండు రెట్లు నీరు మార్చడానికి ఖచ్చితంగా. ప్రాథమిక ఉత్పత్తి యొక్క బరువు ద్వారా సుమారు 3% - క్రమంలో పుల్లని మారిన కాదు శిలీంధ్రాలు, అది ఒక ఉప్పు పరిష్కారం జోడించడానికి మద్దతిస్తుంది.

రెండు పద్ధతులు

పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం ఎలా రెండు వెర్షన్లు ఉన్నాయి. రెసిపీ చల్లని parison పైన వివరించిన సూత్రాల బహుమతులు కోసం ముందే నానబెట్టి కలప ఉంటుంది. హాట్ పద్ధతి provarivaniya పుట్టగొడుగులను తో ప్రారంభమవుతుంది. మొదటి పద్ధతి అనుకూలంగా పుట్టగొడుగులను కోసం, volnushki, Russula, షాఫ్ట్ lactifluus vellereus, Belyanko, పుట్టగొడుగులను. హాట్ ఎంపికను దాదాపు అన్ని ఇతర శిలీంధ్రాలు సాల్టెడ్.

ఉప్పగా ఉండే పుట్టగొడుగులను (చల్లని ప్రక్రియ)

సువాసన మరియు రంగుల పుట్టగొడుగులను - అనేక gourmets యొక్క ఇష్టమైన. వారి ఉప్పును కలపడం కోసం కింది పదార్థాలు పుట్టగొడుగులను కిలోగ్రాముకు పనిచేస్తారు:

• పొద ఆకులు - 20 గ్రా;

• ఉప్పు - 40 గ్రా;

• బే ఆకు - 2 గ్రా;

• మసాలా పొడి - 4 బఠానీ.

పుట్టగొడుగులను, చెత్తాచెదారం శుభ్రం కోలాండర్ లో చాలు మరియు వేడినీరు రెండు సార్లు పోయాలి. వారు అప్పుడు నీరు నడుస్తున్న లో వాష్. తగిన పాన్ లో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పుట్టగొడుగులు యొక్క అడుగు ఉంచుతారు వాటిని అప్ పరిమితులను. ప్రతి పొర (5-6 సెం.మీ.) పైన ఎండుద్రాక్ష మరియు బే ఆకు మరియు మిరియాల ఒక జత గా చేర్చుకున్నారు నుండి ఉప్పు పోయాలి. పుట్టగొడుగులను కవర్ ఉంచుతారు ఇది శుభ్రమైన గుడ్డ కవర్, (డౌన్ enameled చెక్క లేదా పెన్, ఇది ఉచితంగా గిన్నె నమోదు చేయాలి). ఇది, ఉదాహరణకు, వత్తిడి కొట్టుకుపోయిన మరియు రాతి (కాదు ఇటుక లేదా సున్నపురాయి!), పిండడం చుట్టి scalded. సరుకు వలె మెటల్ వస్తువులు వాడవద్దు.

ఉప్పునీరు బరువు మీద రెండు లేదా మూడు రోజుల తర్వాత కనిపిస్తుంది ఉండాలి. అది కాకపోతే, వస్తువులు పెంచాలి. చివరికి tamp వరకు ప్రతి 2-3 రోజుల ఉప్పునీరు ఒకసారి పుట్టగొడుగులను వరకు ప్రవహించిన.

స్టోర్ పుట్టగొడుగులను ఒక చల్లని ప్రదేశంలో మీరు బట్ట మార్చడానికి మరియు చెక్క బోర్డు లేదా కవర్ కడగడం అవసరం, రెండుసార్లు ఒక వారం గురించి, అవసరం.

మాత్రమే పుట్టగొడుగులను కోసం

ఇదే విధంగా పుట్టగొడుగులను మరియు ఇతర లవణం తయారు చేయవచ్చు. పాల పుట్టగొడుగులను, volnushek, syroezhek కోసం రెసిపీ. మొదటి కోసం ఉప్పు అదే మొత్తంలో సేవ్. volnushek syroezhek మరియు అది కొద్దిగా సమయం పడుతుంది - 50 గ్రా

పుట్టగొడుగులను 10-12 రోజుల్లో తినవచ్చు. కంటే తక్కువ కాదు 40 - - 30-40 రోజులు, volnushki పుట్టగొడుగులను: పుట్టగొడుగులు ఇతర రకాల ఒక ఎక్కువ ఉప్పును కలపడం అవసరం.

ఉప్పగా ఉండే తెలుపు పుట్టగొడుగులను: రెసిపీ వేడి మార్గం

రెండవ అవతారం provarivaniya ప్రధాన పదార్థాల లవణీకరణ కలిగి. ఈ శీతాకాలంలో పంట porcini పుట్టగొడుగులను ఎలా చాలా ఉంది. ఛార్జ్ కిలోగ్రాముకు:

• ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;

• బే ఆకులు - 2-3 ముక్కలు;

• పొద ఆకులు - 2-3 ముక్కలు;

• చెర్రీ ఆకు - 4-5 ముక్కలు;

• బ్లాక్ మిరియాలు - 4-5 బటానీలు;

• డిల్ - 5 గ్రా;

• కార్నేషన్ - 3 మొగ్గలు.

ముందు లవణీకరణ పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయాలి (పదార్ధాలను లెక్కింపు శిక్షణ పుట్టగొడుగులను ఇవ్వబడుతుంది) అందిస్తారు. (మాత్రమే ఉప్పు లేదా టోపీలు, లేదా టోపీలు మరియు కాళ్లు విడిగా) వారు శిథిలాల క్యాప్ కాళ్లు నుండి వేరు శుభ్రం చేస్తారు. చిన్న పరిమాణం ద్వారా కట్ పుట్టగొడుగులను యొక్క పెద్ద భాగాలు. నీటి 1 kg polstakana శిక్షణ అటవీ ఉత్పత్తుల రేటు వద్ద కుండ లోకి కురిపించింది. ద్రవ అన్ని ఉప్పు పోయాలి మరియు మిశ్రమం కాచు అనుమతించబడుతుంది. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను తగ్గించింది. ప్రకంపనలు నిరంతంగా కాల్చి భస్మము, 30 నిమిషాలు వాటిని ఉడికించాలి. మొత్తం నురుగు ఒక కషాయాలను తొలగించబడుతుంది తరువాత, మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించవచ్చు.

పుట్టగొడుగులను సన్నద్ధ గుర్తించడానికి సులభం: వారు దిగువ మునిగిపోతుంది ప్రారంభమవుతుంది, మరియు ఉప్పునీరు పారదర్శక అవుతుంది. వంట ముగిసిన తర్వాత, టోపీలు లేదా కాళ్ళు చల్లగా అవసరం. ఇది ఒక పెద్ద కంటైనర్ లో వాటిని విస్మరించడానికి సౌకర్యంగా ఉంటుంది. అప్పుడు తెలుపు పుట్టగొడుగులను, సిద్ధం కంటైనర్ లోకి మారవచ్చు ఉప్పునీరు మరియు సీలు పోయాలి. ద్రవపదార్ధాలు ప్రధాన అంశం యొక్క బరువు 1/5 కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. గురించి 40-45 రోజుల్లో సిద్ధం తెలుపు పుట్టగొడుగులను.

స్వల్ప

ఇది వేడి ఉప్పు మరియు పుట్టగొడుగులు ఇతర రకాల ఉంటుంది. వంట సమయం రకాన్ని బట్టి బాష్పీభవన క్షణం మారుతూ ఉంటుంది:

• greenfinches - 5-8 నిమిషాలు;

• పుట్టగొడుగులను - 5-10 నిమిషాలు;

• boletus మరియు ఆస్పెన్ - 20-30 నిమిషాల;

• మరియు Russula volnushki - 10-15 నిమిషాల;

• పుట్టగొడుగులను - 25-30 నిమిషాల;

• Valois - 30-35 నిమిషాల;

• పుట్టగొడుగులను వేడినీటితో మరియు రెండు లేదా మూడు సార్లు పైగా పోయాలి, ఉడికించిన లేదు.

వాస్తవంగా పుట్టగొడుగులను అన్ని 40-45 రోజుల తర్వాత తింటారు చేయవచ్చు. ఇంకాసేపు Valuev సిద్ధమవుతున్న: వారు 55 రోజుల తట్టుకోలేని తప్పక.

ట్విస్ట్

అక్కడ ఎక్కువ కాలం ద్వారా, మీరు పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను సేవ్ అనేక గృహిణులు పద్ధతి అంటారు. శీతాకాలంలో వంటకాలు వారి పరిరక్షణకు ఉన్నాయి. రెడీ పుట్టగొడుగులను మొత్తం ద్రవ తో పాటు పాన్ లోకి మారవచ్చు మరియు నిప్పంటించారు. preform ఒక వేసి తీసుకువచ్చారు ఉంది (కదిలించు మర్చిపోతే లేదు!). ఆ తరువాత, వేడి పుట్టగొడుగులను వెంటనే క్రిమిరహితం సీసాలలో లోకి వ్యాప్తి మరియు మూతలు తో కవర్. Packagings వేడినీటితో మరియు వామపక్ష ఒక పాన్ లో ఉంచుతారు. 15-20 - హాఫ్ లీటర్ సీసాలలో 12-15 నిమిషాలు, లీటరు కోసం క్రిమిరహితం ఉంటాయి. ఇది మనస్సులో భరించలేదని ఉప్పునీరు పుట్టగొడుగులను యొక్క బరువు ద్వారా 20% ఉండాలి ముఖ్యం. అది తక్కువ ఉంటే, అది ద్రవ పరిమాణం పెంచడానికి అవసరం. నీటి 1 లీటర్ tablespoon ఉప్పు కరిగియున్నదో, మరియు ఈ మిశ్రమం బ్యాంకులు ఉండడంతో.

ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను డిషెస్: వంటకాలు గుడ్లు మరియు లెటుస్

పుట్టగొడుగులను, క్రింది పద్ధతులను, శీతాకాలం మరియు వేసవి లో రెండు మంచి ఒకటి తయారుచేసిన, సొంతంగా మరియు వివిధ వంటలలో భాగంగా రెండు. ఉదాహరణకు, వారు చల్లని వాతావరణంలో ముఖ్యంగా సంబంధించిన అని హృదయపూర్వక సలాడ్లు కోసం ఆదర్శ ఉన్నాయి. అవసరమైతే ఏదైనా వంటకం ఉప్పు పుట్టగొడుగులను, నానబెట్టిన లేదా కొట్టుకుపోయిన సిద్ధం ముందు.

టమోటా సాస్ తో సలాడ్ అవసరం:

• ఉప్పు పుట్టగొడుగులను - 0.5 కిలోల;

• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;

• టమోటా పేస్ట్ మరియు వినెగార్ - ఒక టేబుల్;

• కూరగాయల నూనె - 50 ml;

• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, పార్స్లీ.

టమోటా పేస్ట్ వినెగార్ మరియు నూనె తో తన్నాడు. మిశ్రమం పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు జోడిస్తారు. పుట్టగొడుగులను కుట్లు లోకి కట్. అప్పుడు వారు సాస్ తో కలుపుతారు.

మీరు ఉడికించాలి మరియు ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను తో మరో సలాడ్ చేయవచ్చు. రెసిపీ ఊరగాయలు, క్యారెట్లు, దుంపలు, బంగాళాదుంపలు, క్యాబేజీ 100 g నుంచి పెంచిన కలప బహుమతులు 300 గ్రా, ఉల్లిపాయలు 50 గ్రా, కూరగాయల నూనె, చక్కెర, ఉప్పు మరియు పార్స్లీ 50 గ్రా కలిగి. కూరగాయలు (క్యారెట్లు, దుంపలు మరియు బంగాళదుంపలు), మీరు కాచు, చర్మము, cubes లోకి కట్, క్యాబేజీ చాప్ అవసరం. ముక్కలు - ఉల్లిపాయలు సగం వలయాలు, పిక్లింగ్ పుట్టగొడుగులను మరియు దోసకాయలు కట్. పదార్థాలు కలిపి నూనె తో నిండి ఉంటాయి. ఉప్పు మరియు పంచదార రుచి కలుపుతారు. పూర్తి డిష్ పార్స్లీ తో అలంకరించబడి ఉంటుంది.

తక్కువ ప్రముఖ కేవియర్ సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులను. రెసిపీ అది కూడా చాలా సులభం. పుట్టగొడుగులను 300-350 గ్రాముల ఒక ఉల్లిపాయ తీసుకున్న, ఉప్పు లేదా ఊరగాయ. కూడా అవసరం:

• కూరగాయల నూనె - 2-3 టేబుల్ స్పూన్. l.;

• ఆవాలు -;. l 1 h.

• వెనిగర్ (5%) - 2-3 టేబుల్ స్పూన్. l.;

• ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

పుట్టగొడుగులను కట్ లేదా మాంసఖండం చేయవచ్చు. వారు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ మరియు దోసకాయ జోడించడానికి అవసరం. మిశ్రమం నూనె ఆవాలు, పలుచన వెనిగర్ నిండిపోయి అప్పుడు అవసరం. ఆ తరువాత, గుడ్లు ఉప్పు మరియు మిరియాలు, బాగా కదిలించు మరియు సర్వ్. డిష్ యొక్క అభ్యర్థనను వద్ద, మీరు తాజా మూలికలు జోడించవచ్చు.

ఊరవేసిన పుట్టగొడుగులను - పదార్ధాలను మరియు గణనీయమైన సమయం జాగ్రత్తగా తయారీ అవసరం ఒక వంటకం, కాబట్టి అన్ని గృహిణులు ఇటువంటి డమ్మీ పరిష్కరించేందుకు పరిష్కారం లేదు. అయితే, ఒక ప్రత్యేక రుచి మరియు ఈ వంటకం యొక్క స్పైసి వాసన చాలా ప్రయత్నం ఆఫ్ చెల్లించడానికి ఉంది.