ఊరవేసిన దోసకాయలు

క్లాసిక్ అమర! అది కాదు? మరియు ఈ మాత్రమే ఆర్ట్ వర్తిస్తుంది, కానీ కూడా మా డైనింగ్ టేబుల్ యొక్క ప్రధాన భాగాలు. మరియు ఈ: బంగాళాదుంపలు, పంది మాంసం మరియు, కోర్సు యొక్క, పిక్లింగ్ దోసకాయలు. రెండో కేవలం ఒక ఇష్టమైన మన దేశంలో చాలా మంది చికిత్స, కానీ కూడా వోడ్కా ఒక ఇష్టమైన చిరుతిండి కాదు.

ఇప్పుడు సీజన్ పిక్లింగ్ దోసకాయలు జోరందుకుంది, కాబట్టి మేము వారి తయారీ కోసం కొన్ని వంటకాలను మీతో భాగస్వామ్యం చేయాలని. మరియు మీరు ఖచ్చితంగా వాటిని ప్రయత్నించండి అనుకుంటున్నారా ఉంటుంది మీరు మా వంటకం చదివిన తరువాత శీతాకాలంలో కోసం ఊరగాయలు, సేకరణ కోసం ఒక ప్రత్యేక ప్రేమ కలిగి లేరు కూడా.

మేము అన్ని సాధ్యమైనంత ఊరవేసిన దోసకాయలు ఒక వారి అత్యంత విలువైన విటమిన్లు మరియు ఉంచడానికి తెలుసు పోషకాలు. పదార్థం జ్ఞానం తో మాకు ఈ కూడా మా తాతలు చెప్పారు. మరియు వారి రుచి ప్రత్యేక రుచి సాధారణ మాలోలాక్టిక్ కిణ్వ ఇస్తుంది. కు ఈ కిణ్వనం అత్యంత విజయవంతమైన పట్టింది మీరు పండ్లు కనిపించే చక్కెర ఉపయోగించడానికి అవసరం. దోసకాయలు చేయునది చక్కెర ఉండాలి అని.

మేము విజయవంతమైన కిణ్వనం మరొక కీలకమైన గురించి మర్చిపోతే ఉండకూడదు - మించకూడదు తప్పక వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత (లేదా తక్కువ కంటే) 15-22 ° సి అన్ని తరువాత, ఉష్ణోగ్రత పైన ఉంటే - దోసకాయలు రుచి గమనించదగిన క్షీణించటం (అవి మెత్తగా మరియు స్ఫుటమైన వుండదు), మరియు దాని దిగువన ఉంటే - కిణ్వనం యొక్క విధానాన్ని నెమ్మదిగా ఉంటుంది.

ఊరవేసిన దోసకాయలు మొదట తొట్టెలు మరియు చెక్క పీపాలు తయారు - పిక్లింగ్ కోసం క్లాసిక్ టపాకాయల - పొలం కానీ నేడు అటువంటి వంటకాలు మాత్రమే చాలా కొన్ని ఉన్నాయి. మేము ఈ కంటైనర్లు లో పొందిన దోసకాయలు అత్యధిక ప్రశంసలు వాస్తవం వివాదం చెయ్యరు లేదు. అయితే, మేము మీరు నిరూపించటానికి సంప్రదాయ ఆహార కంటైనర్లు లో కింది రెసిపీ తయారుచేసిన కూరగాయలు, క్లాసిక్ పిక్లింగ్ దోసకాయలు అధమంగా కాదని మరియు అతిథులు లేదా కుటుంబ సభ్యులు ముందు వారికి సిగ్గు లేదు చేపడుతున్నారు. అంతేకాక, దోసకాయలు, రెసిపీ ద్వారా వండుతారు, ప్రతి ఒక్కరూ దయచేసి కనిపిస్తుంది.

మూడు లీటర్ బాటిల్ లో ఊరవేసిన దోసకాయలు.

ఈ వంటకం కోసం తాజా దోసకాయ, ఫెన్నెల్ అనేక శాఖలు ఉన్నాయి, మిరప మిరియాలు, హార్స్రాడిష్ షీట్ మరియు పలకలు ఎండుద్రాక్ష ఒక జత అవసరం.

మూడు లీటర్ బాటిల్ దిగువన మెంతులు శాఖ, గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, కోరుకున్నట్లు మిరప మిరియాలు, మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఒక జంట ఉంచాలి ఉండాలి, అప్పుడు మీరు కూజా దోసకాయలు నింపాల్సిన అవసరం. దోసకాయలు లో భట్ కట్ desirably వేగవంతం కిణ్వన ప్రక్రియ ప్రవాహాన్ని కాబట్టి.

ఒక స్లయిడ్ తో ఉప్పు ఐదు టేబుల్ స్పూన్లు జాగ్రత్తగా చల్లని నీటి మూడు లీటర్ల తన్నాడు తప్పక: ఇప్పుడు మీరు ఉప్పునీరు సిద్ధం అవసరం. తయారు దోసకాయలు కోసం ఉప్పునీరు. ఇప్పుడు, ఉప్పునీరు దోసకాయలు పోయాలి డిల్ కొమ్మ, గుర్రపుముల్లంగి ఆకు చాలు మరియు కూజా ఒక నైలాన్ కవర్ మూసివేయండి సిద్ధమైన. దోసకాయలు తో బ్యాంకులు 2-3 రోజులపాటు ఒక వెచ్చని స్థానంలో (కాదు ఎండలో) ముంచాలి వాచ్యంగా. అన్ని ఈ సమయంలో, సీసా ఏకరీతిగా కిణ్వన ప్రక్రియ ఒక రోజు అనేక సార్లు మారిన చేయాలి.

వారు సిద్ధంగా ఉన్నారు వెంటనే (మరియు అది కవర్ విప్పి వ్యక్తిగతంగా దోసకాయ ఒక ముక్క రుచి చూడటం ద్వారా తనిఖీ సులభం), మీరు తదుపరి చర్య కోసం రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి ఉండవచ్చు. ఊరగాయ, ఒక నైలాన్ కవర్ తో కవర్, మీరు కేవలం బేస్మెంట్ పంపండి మరియు సురక్షితంగా వసంత వరకు నిల్వ (లేదా క్రమంగా ఉంది) చేయవచ్చు. మీరు ఒక బేస్మెంట్ లేదు ఉంటే - అప్పుడు దోసకాయలు క్రింది బిగించి అవసరం.

క్యాన్లలో brines ఒక పాన్ వేయబడతాయి మరియు కాచు తీసుకుని ఉండాలి. ఈ సమయంలో, సాధారణ దోసకాయలు, వేడినీరు పోయాలి ముందుగానే వండుతారు మరియు 15 నిమిషాలు, ఎక్కువ వదిలి. అప్పుడు, వేడినీరు జాడి నుండి నీటిని మరియు జాడి మరియు స్క్రూ లోకి మరిగే ఉప్పునీరు పోయాలి ఉండాలి. ఊరగాయలు అన్ని సీసాలు వెచ్చని దుప్పటి మూసివేయాలని మరియు వారు పూర్తిగా చల్లని వరకు వదిలి అవసరం. ఊరగాయల ఈ రకమైన కూడా ఒక వెచ్చని అపార్ట్మెంట్ లో నిల్వ చేయవచ్చు.

మీరు చూడగలరు గా, పిక్లింగ్ దోసకాయలు - ఒక ప్రక్రియ ఖచ్చితంగా సంక్లిష్టంగా కాదు, కానీ ఫలితం స్పష్టంగా మీరు దయచేసి. దోసకాయలు ప్రతిచోటా సమానంగా తగిన మరియు మంచి ఉంటుంది - వంటి వోడ్కా తో అల్పాహారం మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలు, మరియు ఒక మూలవస్తువుగా ఆలివర్ వంటి.

బాన్ యాపెటిట్!