పుట్టగొడుగులను మరియు ఇతర వంటకాలతో బీఫ్ Stroganoff

బీఫ్ Stroganoff - ఇది ఏ నిజమైన జాతీయ మూలాన్ని కలిగి ఒక గొప్ప గొడ్డు మాంసం వంటకం ఉంది. ఇది కొన్ని ప్రజలు కనిపెట్టారు. దాని సృష్టి యొక్క ఒక ఆసక్తికరమైన కథ.

కౌంట్ Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), ఆర్ట్స్ అకాడమీ అధ్యక్షుడు, ఒక నోబుల్ ధనికుడైన ఒక ప్రఖ్యాత దౌత్యవేత్త ఒక పురాణం ఉంది. అతను గొడ్డు మాంసం చాప్స్ నచ్చింది, కానీ వృద్ధాప్యంలో పళ్ళు లేకుండా పూర్తిగా ఉండిపోయింది. అప్పుడు అతను ముందుకు వచ్చారు మరియు సన్నని కుట్లు లోకి మాంసం కట్ మరియు అది నోటిలో కరుగు ప్రారంభమవుతుంది అప్పటివరకూ అది ఉడికించాలి. కానీ ఈ మాత్రమే విస్తృతంగా ఇతిహాసము.

అడ్వెంట్ befstroganova మేము మరొక కౌంట్ Stroganov డబ్బు వస్తుంది. ఇక్కడ మేము అలెగ్జాండర్ Grigorievich Stroganoff (1795-1891), Novorossiysk గవర్నర్-జనరల్ మరియు ఒడెస్సా తన రోజుల్లో ముగిసింది ఎవరు గురించి మాట్లాడుతున్నారు. విందులు, ఎవరయినా చేరగలిగింది ఇది - తన తగ్గుముఖం సంవత్సరాలలో, అతను "ఓపెన్ పట్టిక" కార్యక్రమాన్ని నిర్వహించారు. తన చెఫ్ బహుశా సాస్ చాలా తో వంట మాంసం సేవ్, stroganoff కనుగొన్నారు.

తరువాత రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం ముగిసింది, గొడ్డు మాంసం stroganoff గట్టిగా "రష్యన్ డిష్," ప్రపంచవ్యాప్తంగా రెస్టారెంట్ మెనుల్లో పోయి ఉంది రష్యన్ జానపద అయితే అతను ఎన్నడూ.

మొట్టమొదటి befstroganova కోసం ఖచ్చితమైన వంటకం దురదృష్టవశాత్తు సంరక్షించబడిన లేదు. ఇది ప్రసిద్ధ చెఫ్ తిరిగి ప్రయత్నించారు Vilyam Pohlobkin. యొక్క గొడ్డు మాంసం stroganoff ఉడికించాలి ఎలా చూద్దాం. ఇక్కడ అది కనిపిస్తుంది ఎలా. గొడ్డు మాంసం ఒక ముక్క లో బేస్బాల్. సగం ఒక సెంటీమీటర్ లలిత తరిగిన ఫైబర్స్ అంతటా ముక్కలు. పిండి లో ఈ ముక్కలు Paniruem పాన్ లోకి నూనె పోయాలి, మాంసం లోకి అతనితో పరిచయం రాదు కాబట్టి ఉల్లిపాయ వృత్తాలు క్రింద కవర్. వేగి వరకు త్వరగా మాంసం వేసి అధిక వేడి పైగా. దీని ఉపరితల కొంత, "పేటెంట్" కు, అవుతుంది. వేయించడానికి కంటే ఎక్కువ రెండు లేదా మూడు నిమిషాలు సాగుతుంది కాదు, లేకుంటే అది మాంసం కోల్పోయిన juiciness పొందుతుంది. అప్పుడు టమోటా పేస్ట్ కలిపి పుల్లని క్రీమ్ తో మాంసం, పోయాలి. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, కవర్ గురించి పదిహేను నిమిషాలు.

నల్ల మిరియాలు మసాలా సిఫార్సు. మదీరా వైన్ టేబుల్ స్పూన్ల ఒక జంట జోడించడానికి అవసరమైన కొన్ని పాత వంటకాలు రుచి. కాబట్టి ఒక క్లాసిక్ stroganoff సిద్ధమవుతున్న.

వాస్తవానికి, నేడు అది మాత్రమే ఎంపిక వంటలలో తయారీ కాదు. ఉదాహరణకు, యొక్క పుట్టగొడుగులను తో గొడ్డు మాంసం stroganoff ఉడికించాలి ఎలా చూద్దాం.

మొదటి, మేము ఉల్లిపాయలు సన్నని సగం వలయాలు కట్ మరియు చమురు తేలికపాటి గోధుమ రంగులో వరకు పాన్ లో వేసి. పాన్ ముక్కలుగా చేసి పుట్టగొడుగులను జోడించండి (మేము పుట్టగొడుగులను తో Stroganoff ఎందుకంటే) మరియు పాయింట్ వేయించిన రసం పూర్తిగా ఆవిరైపోయింది వరకు. ఆ సమయంలో, పుట్టగొడుగులను తయారు చేసినప్పుడు, మాంసం యొక్క సన్నని కుట్లు లోకి కట్. పుట్టగొడుగులను సిద్ధం అయినప్పుడు, మాంసం జోడించి మరియు లోతైన అన్ని వైపులా త్వరగా వేయించిన. అప్పుడు మీరు వేడి ఢీకొనటం మరియు పిండి జోడించడానికి అవసరం. ఎలా మీరు విషయాలు అప్ కలపాలి అవసరం ఉండాలి. మరింత క్రీమ్, బే ఆకు జోడించడానికి, రుచి కు ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉంచాలి మరిచిపోకండి. ఇప్పుడు మేము మాంసం చాలా లేత వరకు, కొంత సమయం కోసం ఒక మూత మరియు కాచు కవర్ కమిటీ. మరియు, సిద్ధంగా పుట్టగొడుగులను తో గొడ్డు మాంసం stroganoff. అలంకరించు వద్ద సేవ.

వంట మరొక మార్గం ఉంది. ఈ వంటకం మునుపటి మాదిరిగానే ఉంది, కానీ అది కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి. మొదటి, అదే విధంగా ముందు, లోతైన ఉల్లిపాయలు వేయించి. అప్పుడు మరియు కాల్చిన పుట్టగొడుగులను చేద్దామని. అప్పుడు విడిగా కాగ్నాక్ వాటిని చిలకరించడం, మాంసం ముక్కలు వేయించి. పూర్తిగా మద్యం ఆవిరైపోతుంది అనుసరించండి. అప్పుడు మాంసం ఉల్లిపాయ, పుట్టగొడుగులను మరియు క్రీమ్, మిరపకాయ తో సీజన్ మరియు సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ జోడించండి. ఈ వంటకం stroganoff నూడుల్స్ వడ్డిస్తారు పుట్టగొడుగులను, రుచి వెన్న, లేదా ఉడికించిన అన్నం తో.

బీఫ్ Stroganoff - ఒక నాణ్యత, రుచికరమైన, మరియు సులభమైన సిద్ధం సాస్ మరియు చేర్పులు అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి దీనిలో వంటకం.