పుట్టగొడుగు సాస్: క్రీమ్, కూరగాయలు, ఇతర సంకలిత

పుట్టగొడుగు సాస్ - కుటుంబం పట్టిక కోసం ఒక నిజమైన ఆనందం. బంగాళాదుంపలు, మాంసం, చేపలు, పాస్తా, మరియు కూడా కూరగాయలు - పుట్టగొడుగు సాస్ లో భిన్నంగా ఉంటుంది, మరియు మీరు వంటలలో భారీ సెట్ వాటిని దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు వారి ప్రధాన అంశం పుట్టగొడుగులను వంటకాలు నిజాన్ని ఉన్నప్పటికీ. యొక్క ఒక ఉడికించాలి ఎలా గురించి ఒక కథ తో వంటకాలను జాబితా ప్రారంభిద్దాం పుట్టగొడుగు సాస్ పుట్టగొడుగు సాస్ అత్యంత సాధారణ రకాల ఒకటి - క్రీమ్ తో.

పుట్టగొడుగు సాస్ క్రీమ్ మరియు జున్ను తో

ఒక saucepan లో వెన్న 3 పెద్ద tablespoons, అవసరం కరుగుతాయి ఆపై తరిగిన తాజా పుట్టగొడుగులను వేసి వాచ్యంగా సగం నిమిషం 200 గ్రా జోడించండి. అప్పుడు మీరు 1 లవంగం పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, సగం కప్పు క్రీమ్, చిరిగిన నిమ్మ పీల్ 1 స్పూన్ ఫుల్, కొద్దిగా మిరియాలు మరియు జాజికాయ జోడించడానికి అవసరం. అన్ని ఈ ప్రకంపనలు వేసి 2 నిమిషాలు. అప్పుడు 3 టేబుల్ స్పూన్లు భయపెట్టిన జున్ను మరియు అగ్ని పట్టు మరికొన్ని నిమిషాలు జోడించండి.

క్రీమ్ మరియు చాప్ పుట్టగొడుగు సాస్

హాఫ్ కిలోగ్రాము carbonade, 1.5 కంటే ఎక్కువ కాదు సెం.మీ. మందం యొక్క ముక్కలుగా కట్ వాటిని తిప్పికొట్టే, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ధరించి మరియు బంగారు గోధుమ వరకు వేడి నూనె లో వేయించిన.

అప్పుడు తాజా కట్ 200 గ్రా పుట్టగొడుగులను (chanterelles లేదా పుట్టగొడుగులు), 2 ఉల్లిపాయలు, జున్ను రబ్ 150g. ఇది తలొగ్గడం (వేసి ఒక అదనపు 2 min.) మరియు బ్రాందీ యొక్క 50 గ్రా పోయాలి జోడించడం, మొదటి పుట్టగొడుగులను (5 నిమిషాలు) వేయించాలి. 2 నిమిషాల చీజ్ దేవిని చేర్చబడింది మరియు క్రీమ్ యొక్క 400 ml తరువాత. మాంసం ఒక పొయ్యి డిష్ ఉంచి, అది సాస్ పూరించడానికి చల్లుకోవటానికి తరిగిన తాజా థైమ్ (పుంజం 1) మరియు 15 నిమిషాల రొట్టెలుకాల్చు.

సంపన్న పుట్టగొడుగు సాస్ స్పఘెట్టి కోసం

మొదటి మేము సూచనల ప్రకారం స్పఘెట్టి 300 గ్రా కాచు. అప్పుడు క్రీమ్ తో పుట్టగొడుగు సాస్ ఉడికించాలి. అతనికి, మేము కట్ వేసి 2 ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు అవసరం. ద్రవ పూర్తిగా ఆవిరైపోతుంది వరకు అప్పుడు మెత్తగా తరిగిన పుట్టగొడుగులు వేసి 500 గ్రా అది జోడించండి, మరియు (పుల్లని క్రీమ్ ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండడం) అప్పుడు పాన్ 200 ml క్రీమ్ లోకి పోయాలి. ఉప్పు తో సీజన్, మిరియాలు మరియు రుచి కోసం మసాలా దినుసులు తో చల్లుకోవటానికి. క్రీమ్ వేసి, వారు 5 నిమిషాలు ఆవిరి చేసినప్పుడు. మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. స్పఘెట్టి పలకలపై విధించే మరియు సాస్ పోయాలి. తరిగిన మెంతులు మరియు పార్స్లీ తో చల్లుకోవటానికి.

మాంసం కోసం పుట్టగొడుగు సాస్

ఈ సాస్ ఏ పక్షి వడ్డిస్తారు. ఇది చేయడానికి, మేము 200 గ్రా మదీరా 6 సెలైన్ ట్రఫుల్స్ గతంలో నీటిలో ముంచిన ఇది మధ్యస్థాయి ఉడికించాలి అవసరం. తరువాత, సిద్ధం ఎరుపు సాస్. ఈ మిశ్రమాన్ని 3 ముక్కలు పాకం నిమ్మ రసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు, చక్కెర 2 స్పూన్ల మరియు తెలుపు వైన్ 70 g మరియు కాచు ఇవ్వాలని. అప్పుడు ట్రఫుల్స్ తో కలపాలి మరియు మళ్లీ కాచు తీసుకుని. 0.5 స్టాక్ జోడించండి. ఎండుద్రాక్ష, ముందు కురిపించింది వేడినీటితో మరియు ముక్కలుగా కట్ కొద్దిగా ఎండు ద్రాక్ష. సాస్ కాల్చిన లేదా ఉడికించిన మాంసం పోయాలి మరియు 15 నిమిషాలు నిలద్రొక్కుకోవడానికి పొందండి.

పుట్టగొడుగు సాస్ తీపి మరియు పుల్లని

క్యారట్ 10 గ్రా, మిరియాలు 75 గ్రా, ఉల్లిపాయ మరియు తరిగిన పార్స్లీ యొక్క 250 గ్రా. అన్ని వేసి. చిన్న ముక్కలుగా కట్ తెలుపు శిలీంధ్రాలు వేసి 150 గ్రా. అప్పుడు, అన్ని మిళితం మరియు టమోటా రసం 700 గ్రా మరియు ఫ్యూమ్ (సాంద్రీకృత రసం) 50 గ్రా పోయాలి. 15 నిమిషాలు బాయిల్. 2-3 నిమిషాలు. ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి, మరియు వెన్న యొక్క 30 గ్రాముల - మీరు వేడి నుండి సాస్ తొలగించడానికి ముందు, మీరు కొద్దిగా కత్తిరించి ఆకు పాలకూర మరియు tarragon జోడించడానికి దాన్ని వండుతారు ఉన్నప్పుడు అవసరం.

marinated పుట్టగొడుగులను మరియు ఎరుపు ఉల్లిపాయ తో సాస్

ఎరుపు ఉల్లిపాయ మాంసఖండం మరియు కూరగాయల నూనె లో spassiruyte 300 గ్రా, వెనిగర్ (3%) 100 గ్రా, 100 ఆపై ఊరవేసిన శిలీంధ్రాలు జోడించడానికి కొద్దిగా Leafs మరియు వేడి మిరియాలు. ద్రవం సగం ఆవిరవుతుంది, ఎరుపు సాస్, వేసి 750 గ్రా, అవసరమైతే, మరొక ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించవచ్చు మరియు వెన్న యొక్క 80 గ్రా జోడించవచ్చు మరియు ప్రతిష్టించింది. ఫలితంగా, మేము కొద్దిగా పుల్లని రుచి మరియు ఉల్లిపాయలు ఒక స్వల్ప వాసన తో సాస్ అందమైన ముదురు ఎరుపు రంగు పొందుటకు.

ఆపిల్ తో పుట్టగొడుగు సాస్

పుట్టగొడుగులను మరియు వేసి ఒక పౌండ్ సరసముగా కత్తిరించి. చాలా ఒక ఆపిల్ మరియు ఒక ఉల్లిపాయ ఒక కట్. అన్ని మిక్స్ మరియు 1.5 cups సోర్ క్రీం స్పూన్ ఆవాలు, ఉప్పు, తరిగిన మెంతులు లేదా పార్స్లీ ధరించింది.

బ్రౌన్ పుట్టగొడుగు సాస్
ఇది చేయడానికి, పుట్టగొడుగులను (తెల్లని సూటు, పుట్టగొడుగులు, chanterelles లేదా పుట్టగొడుగులు) సగం ఒక కప్పు కొవ్వు కొంత కాలంగా కట్ మరియు కాచు చేయాలి. అప్పుడు వారి బ్రౌన్ సాస్ పోయాలి మరియు లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. త్వరలోనే వేడి నుండి సాస్ తొలగించే ముందు, ఇది 2 టేబుల్ స్పూన్లు రెడ్ వైన్ లేదా ఏ పుల్లని రసం జోడించడానికి అవసరం. కావాలనుకుంటే, పుల్లని క్రీమ్ ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి.