బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలతో వేరేరికి: ఒక రెసిపీ. బంగాళదుంపలతో ఇంటిలో తయారు చేసిన కుడుములు

Vareniki - ఒక సమస్యాత్మకమైన డిష్, కానీ చాలా రుచికరమైన. ఫ్యాక్టరీ సెమీ ఫైనల్ ఉత్పత్తులపై ఆధారపడి ఉండకపోతే, మీ కుటుంబ సభ్యులు వాటిని చాలా కాలం పాటు తినడానికి సంతోషంగా ఉంటారు. అయితే, మీరు బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలతో అంతమయినట్లుగా కనిపించే ప్రాచీనమైన వరేనికి సిద్ధం చేస్తున్నప్పటికీ, కొన్ని రహస్యాలు, ట్రిక్స్ మరియు సీక్రెట్స్ ఉన్నాయి. మాంసం, చీజ్, ఆకుకూరలు ... వివిధ రకాల మాంసం, జున్ను, ఆకుకూరలు, మాంసం, పంది మాంసం, పుట్టగొడుగులు, ముక్కలు వేయించిన మాంసాలను కలుపుతారు. డౌతో పాటు, ప్రతిదీ మృదువైనది కాదు - దాని కూర్పు, సాధారణంగా చాలా సరళమైనది, "అనూహ్యమైన" భాగాలతో అనుబంధించబడుతుంది - నోట్ వద్ద నురుగు అలాంటి భాగాలు లేకుండా చేయలేరని రుజువు. బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలతో వేరేరైకి చెందిన అన్ని రకాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. రుచి కోసం రెసిపీ మీరే ఎంచుకోండి.

"Varenichnye" రహస్యాలు

వాటిలో కొన్ని ప్రాధమిక సామాన్యమైనవి, కొన్ని శతాబ్దాలుగా ధృవీకరించబడ్డాయి. మేము ప్రతిదాన్ని వివరించాము:

• కేక్ లో నింపడం కొద్దిగా ఉంచబడుతుంది: దాని overabundance నుండి షెల్ పేలుడు చేయవచ్చు.
• బంగాళాదుంపలు గతంలో వండిన మరియు ఒక గుజ్జుగా ఉపయోగించినట్లయితే, ఉడికించిన కుడుములు మూడు నిమిషాలు ఉంటుంది; ముడి నింపి లోపల ఉంటే, బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలతో వేరేరికి, రెసిపీ ఏడు నుండి ఎనిమిది నిమిషాలు వంటని సిఫార్సు చేస్తుంది.
• నీరు ఒక "కీ" తో కాచు లేదు - డౌ వదులుగా అవుతుంది.
• మరింత సాగే పరీక్ష కోసం పిండి పదార్ధం జోడించబడుతుంది. ఇది మొక్కజొన్న తీసుకోవాలని ఉత్తమం.
• ఉప్పు లేకుండా మంచి బంగాళదుంపలు ఉడికించి, మరిగే నీటిలో పోయాలి. అప్పుడు ఫిల్లింగ్ మరింత సున్నితమైన మరియు సజాతీయంగా ఉంటుంది.
• వంట కోసం వంటకాలు తక్కువ, కానీ విస్తృత మరియు పెద్ద: అది కుడుములు కలిసి కర్ర కాదు, మరియు వాటిని అడ్డుపెట్టు సులభంగా ఉంటుంది.

డౌ సార్వత్రిక

మీరు బంగాళదుంపలతో (మరియు ఏ ఇతర కూరటానికి) వెరైకికి తయారు చేసే ముందు, వాటిని షెల్తో అందించాలి. అది ఒక పరీక్ష. అతనికి, వెచ్చని (శరీర ఉష్ణోగ్రత) నీరు మరియు సగం కిలోల sifted పిండి కొంచెం గ్లాస్ తీసుకుంటారు. రెండున్నర టేబుల్ స్పూన్లు మరియు ఒక స్పూన్ ఫుల్ ఉప్పుతో పాటు నీటిలో దాని సగం పరిమాణం పోస్తారు. ఒక చెంచా తో గందరగోళాన్ని తరువాత క్రమంగా పిండి మిగిలిన జోడించండి; డౌ జాగ్రత్తగా స్థితిస్థాపకత కు kneaded ఉంది. అప్పుడు అది ఒక గంటలో మూడో భాగానికి రిఫ్రిజిరేటర్ లో చట్రములో చుట్టబడుతుంది. ఈ తరువాత మాత్రమే మీరు బంగాళాదుంపలు తో vareniki అచ్చు ప్రారంభమవుతుంది. ఇక్కడ ఇచ్చిన పరీక్షా వంటకం ప్రాథమికంగా పరిగణించబడుతుంది: కొన్ని ఎక్కువ సోడా, ఇతర వంటకాలను జోడించండి - గుడ్లు. అయితే, ఈ పదార్థాలు లేకుండా, మీరు ఒక రుచికరమైన మరియు బలమైన "ప్యాకేజింగ్" పొందుతారు vareniki కోసం.

బంగాళాదుంపలతో వరేనికి

ఇప్పుడు మేము వివిధ రకాల stuffing గురించి మాట్లాడతాము. బంగాళదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలతో సరళమైన వెరెనీకి ప్రారంభించండి. వంటకం పెద్ద గడ్డలు ఒక జంట తీసుకోవాలని దుంపలు ఒక కిలోగ్రాము సూచించింది, కానీ అది రుచి యొక్క ఒక విషయం: ఒక కాల్చిన వంటి - మరింత చేయండి. బంగాళాదుంప వండుతారు; ఇది చాలా పెద్దది అయినప్పుడు మాత్రమే కట్ చేయాలి. బంగాళాదుంపలు పెళ్లావివాని ఫోర్క్, అది విభజించకుండా వేరు చేయడం సులభం కాదు వరకు, వరకు వండుతారు. సమాంతరంగా, లీన్ నూనెలో, ఒక మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయ బలమైన గోధుమ రంగుకు వండుతారు. ఇక్కడ, దాని సంఖ్య ఒక మార్జిన్తో సూచించబడుతుంది: రెడీమేడ్ వెరనికి నీళ్ళు కోసం సగం వెళ్లిపోతుందని ఊహిస్తారు. ఉడికించిన బంగాళదుంపల నుండి గుజ్జు బంగాళాదుంపలను తయారు చేస్తారు; పాలు లేదా లేకుండా - మీరు ఉపవాసం చేస్తారా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఇది కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రక్రియలో ఉప్పు జోడించాలి. ముందు "stuffing" vareniki పురీ వేయించడానికి కలిపి. అన్ని, మీరు ఒక పాక కళాఖండాన్ని సృష్టించడం ప్రారంభించవచ్చు.

లేజీ వెరెనీకి

మోడలింగ్ యొక్క శ్రమ ప్రక్రియ కోసం సమయం లేని వారికి, వేగంగా నిర్మించవచ్చు (వారు కూడా "సోమరితనం") బంగాళాదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలతో వేరెనీకి. రెసిపీ ప్రాథమికంగా: ఉడికించిన దుంపలు ఉప్పుతో decanted ఉంటాయి, కానీ చమురు లేదా పాలు లేకుండా; వేయించిన మిశ్రమంగా (ఇది సజాతీయత కోసం బ్లెండర్ ద్వారా కూడా పంపబడుతుంది); కొంచెం చల్లగా సామూహికంగా, రెండు గుడ్లు (ఆరు పెద్ద బంగాళాదుంపలు) నెట్టబడతాయి, పిండిలో సగం ఒక గ్లాసు క్రమంగా పోస్తారు - బాగా గట్టి బంగాళాదుంప డౌ తయారవుతుంది. ఇది నుండి రోల్స్ డౌన్ కట్ ఇది ముక్కలు అంతటా (కావలసిన ఉంటే, మీరు ఆకారం గుర్తించడానికి చేయవచ్చు). మరింత - సాధారణ vareniki వంటి: మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాలు వేడి నీటిలో డ్రాప్, ఒక శబ్దం తీసుకుంటారు.

మురే బంగాళదుంపలతో వరేకికి

చాలా ఆసక్తికరమైన ముడి రూపంలో బంగాళాదుంపలతో కుడుములు చేయడం ఎలా. దుంపలు ఒక కిలోగ్రాంలో 150 కొవ్వు గ్రాముల తీసుకున్న - ముడి లేదా ఉప్పు - మరియు రెండు తాజా ఉల్లిపాయలు. అన్ని ఉత్పత్తులు ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో గ్రౌండ్ (మొదటి బంగాళదుంపలు, అదనపు రసం బయటకు పిండుటను అవసరం ఇది నుండి). పోడ్సాలివాట్ ముందు, మీరు నింపి ప్రయత్నించాలి: లవణం బేకన్ చాలా చురుకుగా ఆమె ఉప్పును ఇస్తుంది. మౌల్డింగ్ మరియు మరిగే ప్రక్రియ ఇతర ఎంపికలు నుండి విభిన్నంగా లేదు, వంట కోసం మాత్రమే సమయం కొంచెం ఎక్కువ ఇవ్వాలి.

క్యాబేజీ ఎంచుకోండి ఎలా

మీరు బంగాళదుంపలు మరియు క్యాబేజీ తో vareniki చేయడానికి నిర్ణయించుకుంటే, మీరు గత కూరగాయలు ఎంచుకోండి ఏమి నిర్ణయించుకుంటారు - తాజా లేదా ఊరగాయలు. అన్ని మొదటి, ఈ వంట సమయం ప్రభావితం చేస్తుంది - తాజా క్యాబేజీ vareniki కొంతవరకు వండుతారు ఉంటుంది. కానీ చాలా ముఖ్యంగా - రుచి సంచలనాలు. ఒక సౌర్క్క్రాట్ మరింత సంతృప్త మరియు ఒక మంచిగా పెళుసైన నింపి తో, కానీ ప్రతి ఒక్కరూ ఉడికించిన సాల్టెడ్ క్యాబేజీ ఇష్టపడ్డారు. నిమ్మరసం లేదా పలుచన వినెగార్ తో రుచిని (చివరకు), తాజాగా కూరగాయలను ఎంచుకోండి. మరియు చేర్పులు లో సేవ్ లేదు - అప్పుడు vareniki బంగాళదుంపలు మరియు క్యాబేజీ రుచి మరింత ప్రస్ఫుటం అవుతుంది. మీరు ఒక సాసేజ్లో ఆపివేస్తే, మొదట దీనిని ప్రయత్నించండి: క్యాబేజీ చాలా ఆమ్లంగా ఉంటే, అది కూడా చక్కెర కలిపి, కొంచెం చల్లారాలి. లేదా కలపాలి తాజా మరియు సౌర్క్క్రాట్ ముక్కలు.

పొటాటో ప్లస్ క్యాబేజీ

మీరు ఒక సాసేజ్ వెర్షన్ వద్ద నిలిపివేశారు అనుకుందాం. ఈ సందర్భంలో, బంగాళాదుంపలు మరియు క్యాబేజీతో వెరెనీకి వెళ్లే నింపిన ఈ క్రింది విధంగా జరుగుతుంది:

• ముక్కలు ఐదు బంగాళాదుంపలు వేడినీరు మరియు కాచు వరకు వస్తాయి;
• రెండు ఉల్లిపాయలు పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో గోధుమ రంగులో వేయించబడ్డాయి;
• ఒక గ్లాసు క్యాబేజీ మిరపకాయనుండి ఒత్తిడి చేస్తుంది మరియు పది నిముషాలు సిద్ధంగా ఉన్న కాల్చినలతో వండుతారు;
• గుజ్జు బంగాళాదుంపలు కొద్దిగా ఉప్పుతో తయారు చేయబడతాయి;
• మిశ్రమ వేసి మరియు బంగాళాదుంపలు.

తదుపరి - ప్రామాణిక: నింపిన చుట్టిన వలయాలు లేదా ముక్కలు చతురస్రాలు (త్రిభుజాకార లేదా అర్ధచంద్రాకారంలో - మీరు పొందాలనుకుంటున్న వాటిపై ఆధారపడి) నింపి, అంచులు నడపబడతాయి, వరేనికి వండిన మరియు ఉల్లిపాయ వేయించడానికి లేదా ద్రవ వెన్నతో చల్లబడుతుంది.

పోలిష్ వర్రైకి

దగ్గరగా పొరుగు నుండి చాలా ఆసక్తికరమైన వంటకం! బంగాళదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలతో చాలా రుచికరమైన వెరైనికి లభిస్తాయి. రెసిపీ చాలా తడి కాటేజ్ చీజ్ తో భర్తీ ఉంది. ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్యాక్ ఒక కోలాండర్ ద్వారా తుడిచిపెట్టబడుతుంది. ఐదు బంగాళదుంపలలో, మెత్తని బంగాళాదుంపలు తయారవుతాయి, పెద్ద తెల్ల ఉల్లిపాయలు నేల మరియు లీన్ నూనెలో అనుమతిస్తాయి. మిశ్రమాన్ని మరియు ఉప్పుతో అన్ని పదార్ధాలు మిశ్రమంగా ఉంటాయి; మీరు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మెంతులు తో నింపి రుచి చేయవచ్చు. ఫలితంగా, బంగాళదుంపలతో చాలా రుచికరమైన వెరైనికి లభిస్తాయి. నీరు వేయించిన ఉత్పత్తిని బాగా వేయడం ద్వారా కాదు, కానీ ద్రవ వెన్నతో ఉంటుంది. మరియు మీరు కూడా సోర్ క్రీం డంప్ చేస్తే, అది బాగానే ఉంది.

బంగాళాదుంప మరియు కాలేయం వేరెన్కి

బంగాళదుంపలు మరియు కాలేయాలతో గృహనిర్మిత వెరనికి డిమాండ్లో స్థిరపడతాయి. వాటి కోసం నింపి మూడు నుండి నాలుగు పెద్ద బంగాళాదుంపలు మరియు మూడవ వంతు పంది మాంసం కాలేయం తయారుచేసిన పురీని కలిగి ఉంటుంది. మీరు కూడా చికెన్ తీసుకోవచ్చు, కానీ చాలా సున్నితమైన నిర్మాణం ఉంది - నింపి ద్రవంగా మారుతుంది. కాలేయం వండుతారు మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది. ఈ సమయంలో వేయించడానికి లేదు - అది మెత్తగా కత్తిరించి మెంతులు మరియు ఒక విల్లు-ఈక తో భర్తీ చేయబడుతుంది. అన్ని భాగాలు మిశ్రమ, రుచికోసం, పిండిచేసిన డౌ యొక్క ముక్కలు, డంప్లింగ్స్ వండుతారు, వండుతారు మరియు మయోన్నైస్ లేదా సోర్ క్రీంతో తింటారు.