మార్జోరామ్ (మసాలా): వంటలో ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు ఉపయోగం

మార్జోరామ్ లాంటి సువాసన గురించి ఎవరు నేడు తెలియదు? ఈ మసాలా దినం అరబిక్ పదం "మార్జమి" నుండి వచ్చింది, అంటే "సాటిలేనిది". ఇది ఏ దేశంలోనైనా ప్రాచుర్యం పొందింది. కాబట్టి, రోమ్లో, ఆమె ప్రేమ శక్తితో ఘనత పొందింది, ఎందుకంటే బహుశా లాటిన్ పేరు "అమరకం", మరియు ఈజిప్టులో ఇటువంటి గడ్డి గుత్తి ప్రశంసకు గురయ్యింది. వాస్తవానికి, మాకు చాలా రకాల సుగంధద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు అసాధారణమైనవి, కానీ వంటలో వాడటం వలన కొత్త రుచులు మరియు రుచులతో జీవితం నింపడానికి సహాయం చేస్తుంది.

వివరణ

మార్జోరాం - మసాలా, ఇది దాదాపుగా ప్రతిచోటా పాక కళలో ఉపయోగించబడుతుంది; ఇది ఖచ్చితంగా ఏ వంటకం చేర్చవచ్చు - సూప్ నుండి డెసెర్ట్లకు. వాసన కొంచెం తీపి, మసాలా, కానీ అదే సమయంలో పూల, కర్పూరం వంటి బిట్. రుచి కోసం, ఇది ఒక వైపు, బదులుగా వేడి మరియు పదునైన, మరియు మృదువైన మరియు తీపి - ఇతర న. ఇటువంటి విస్తృత పాలెట్ భారీ నూనెలతో పెద్ద మొత్తంలో సంబంధం కలిగి ఉంది, దీనితో మార్జోరామ్ గొప్పది. ఈ మసాలా దినుసులు కూడా విటమిన్లు అధికంగా కలిగి ఉంటాయి, ఇవి రుచి టిన్టులను ప్రభావితం చేయవు. ఉదాహరణకు, దాని కూర్పు మీరు rutin, కెరోటిన్, పెక్టిన్, విటమిన్ సి మరియు tannins వెదుక్కోవచ్చు. ఒక ప్రత్యేక ప్రజాతిలో, మార్జోరాంను ఒరిగానోతో పోల్చడానికి ముందు, సాపేక్షంగా ఇటీవల వేరుచేయబడింది, అయితే వారు స్పష్టమైన వ్యత్యాసాలను కలిగి ఉన్నారు.

మూలం

అడవిలో ఇది ఆసియా మైనర్లో మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికాలో కూడా ఉన్నప్పటికీ , ఈ అద్భుతమైన మసాలా దినుసు దక్షిణ ఆఫ్రికా, అంటే మధ్యధరా. మార్జోరాం భారతదేశంలో మరియు పశ్చిమ ఐరోపాలో సాగు చేయబడింది. మరియు మేము ప్రధానంగా క్రిమియా, బాల్టిక్స్, మోల్డోవా మరియు కాకసస్ లో పెరుగుతాయి. గడ్డి రెండు రకాలు అంటారు: పూల మరియు ఆకు. ఇది శాశ్వతమైన పొద, చివరి జాతులు విస్తృతంగా వ్యాపించాయి. మీరు మీ డాచాలో ఒక మొక్కను నాటడానికి నిర్ణయించుకుంటే, అప్పుడు గుర్తుంచుకోండి: మార్జోరం అనేది సుగంధ ద్రవపదార్థం, కాంతి మరియు వదులుగా ఉన్న నేల చాలా ఇష్టం. ఇది చాలా కరువు నిరోధక అయినప్పటికీ, కానీ చాలా ప్రారంభంలో అది సమృద్ధిగా నీరు త్రాగుటకు అవసరం. జూన్లో మొగ్గలు మొగ్గలు, ఆ సమయంలో దాని ఆకులు ముఖ్యమైన నూనెలలో పుష్కలంగా ఉంటాయి. మరియు ఆ క్షణం నుండి అది వంట కోసం ఉపయోగించవచ్చు. ఎండబెట్టడం చేసినప్పుడు, గడ్డి దాని లక్షణాలను కోల్పోదు, కాబట్టి మీరు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం దీన్ని నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ మూసివున్న కంటైనర్లో మసాలా ఉంచండి.

కథ

మసాలా మరియు ఔషధ మొక్కల వలె, మార్జోరామ్ సమయం ప్రాచీన కాలం నుండి ప్రసిద్ది చెందింది. అతను ఒక మాయా శక్తిని కలిగి ఉన్నాడని గ్రీకులు విశ్వసించారు, అందువలన అతను తరచూ దేవతలకు త్యాగం కోసం ధూమపానం చేశాడు. గడ్డి ఒక బలమైన కామోద్దీపన ఎందుకంటే మీరు వైన్ కు మసాలా జోడిస్తే, అది ఒక రకమైన ప్రేమ పానీయం అవుతుంది నమ్మకం. అంతేకాకుండా, గ్రీస్లో ఆనందం మరియు ధైర్యాన్నిచ్చే ఒక మొక్కగా కూడా ఇది గుర్తింపు పొందింది. పురాతన కాలంలో, ఇటువంటి ఒక మసాలా, మార్జోరామ్ వంటిది, వంటలో మాత్రమే ఉపయోగించబడింది, కానీ సౌందర్యశాస్త్రంలో కూడా ఉపయోగించబడింది. చేతులు కడగడం కోసం ఇది నీటిని రుచిగా చేర్చారు. ఐరోపాలో, ఈ ప్రత్యేకమైన మసాలాను ఇంధనంగా నింపరాదని చెడుగా భావించబడుతోంది. హోప్ల కంటే ముందుగానే, బీజో ఉత్పత్తిలో మార్జోరాం ఉపయోగించబడింది , మరియు ఫ్రెంచ్ వైన్ తయారీకి ఈ మసాలా దినుసులను తెరిచింది. ఇది ఔషధం లో దాని విస్తృత అప్లికేషన్ కోసం కూడా పిలుస్తారు. జానపద నొప్పి నివారణలు రుమాటిజం మరియు చల్లని రెండింటికీ సుగంధ ద్రవ్యాలను సిఫారసు చేశాయి, ఇది గాలిని శుభ్రపరుస్తుంది, ఇది మనసును శుభ్రం చేస్తుంది మరియు గుండె బలపడుతుంది. ఈ రోజు వరకు, అనేక మంది ఔషధ లక్షణాల గురించి మర్చిపోయారు. వంట వేయడంలో ఇప్పటికీ ఇష్టమైనది.

వంట లో అప్లికేషన్

ఈ మసాలాను అధిక-తరగతి కుక్స్ నుండి గ్రామ హోస్టెస్లకు అందరికీ అభినందించింది. వ్యక్తీకరణ రుచి మరియు ప్రకాశవంతమైన వాసన కారణంగా, అన్ని రకాల వంటకాలకు మార్జోరామ్ జోడించబడుతుంది, మాంసం లేదా కూరగాయలు, సలాడ్లు లేదా చారు, పానీయాలు లేదా డిజర్ట్లు కావచ్చు. ఒక నియమంగా, మొక్క యొక్క మాత్రమే ఆకులు మరియు మొగ్గలు ఉపయోగిస్తారు, ఎండిన మరియు తాజా రెండు. ఉడకబెట్టిన పులుసు దోసకాయలు, స్క్వాష్, గుమ్మడికాయ లేదా టమోటాలు వంటి కూరగాయలు వేయించడానికి ఉపయోగిస్తారు. ప్రపంచంలోని అన్ని దేశాలలో, ఉత్తమమైన పాక నిపుణులు ప్రధానంగా మార్జోరామ్ను ఉపయోగించారు, ముఖ్యంగా కొవ్వు మరియు కటినమైన వంటల రుచి లక్షణాలను రుచి మరియు మెరుగుపర్చడానికి. కొవ్వు మాంసం కోసం బెస్ట్ ఫ్రెండ్ మార్జోరామ్గా ఉంటుందని పేర్కొంటూ ఒక నిర్దిష్ట సిద్ధాంతాన్ని రూపొందించారు. ఈ మసాలా దినుసునకు మరో పేరు సాసేజ్ గడ్డి, ఇది తరచూ దీనిని సాసేజ్లను వంట చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

పానీయాలు మరియు డిజర్ట్లు

హాస్యాస్పదంగా, పంది కోసం ఉత్తమ స్పైస్ కూడా టీ, ముద్దులు మరియు compotes చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇది రుచి మరియు పానీయం యొక్క సుగంధాన్ని మెరుగుపర్చదు, కానీ అది వేసవిలో చాలా విలువైనదిగా రిఫ్రెష్ నోట్ను ఇస్తుంది. మీరు చేతిలో ఉన్న తాజా ఆకులు ఉంటే అది మంచిది - అవి చాలా సువాసనతో ఉంటాయి. మీరు వాటిని పొడి రూపంలో ఉపయోగిస్తే అది సరే. ఇతర విషయాలతోపాటు, అన్ని సమయాలలో మర్జోరం మద్య టింకర్స్ మరియు ఔషధ విధానము యొక్క ముఖ్య భాగం. డిజర్ట్లు కోసం, ఇది ఖచ్చితంగా రిఫ్రెష్ వంటకాలు, పండ్లు మరియు పండ్లు యొక్క జెల్లీ లేదా sorbet పూర్తి చేస్తుంది.

మార్జోరామ్ స్థానంలో ఎలా?

ఐరోపాలో ఇటువంటి ప్రసిద్ధ మసాలా మీ నగరం లో దుకాణాలు అల్మారాలు న కనుగొనేందుకు కొన్నిసార్లు కష్టం. అయితే, ఇది భర్తీ చేయవచ్చు. ఒక నియమం వలె, అదేవిధంగా బలమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు సమానంగా తీవ్రమైన రుచి మరియు సారూప్యత చర్యలతో సారూప్యాలుగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, ఇటీవల వరకు ఒక పెద్దవాడి యొక్క దగ్గరి బంధువు ఒరెగానోగా భావించబడింది. ఈ మసాలా దినుసు పిజ్జా వ్యాప్తికి విస్తృతంగా ప్రసిద్ధి చెందింది, ఎందుకంటే ఈ ప్రసిద్ధ ఇటాలియన్ వంటకాలలో ఇది ఒక సమగ్ర భాగంగా ఉంది. కొన్ని మూలాలలో, ఒరెగానో పిజ్జా-మసాలా అని పిలుస్తారు. మీరు గడ్డి మార్జోరాంను కనుగొనకపోతే, థైమ్ భర్తీకి కూడా సరిపోతుంది. వంట లో మసాలాలు మొత్తం సైన్స్. సుగంధ ప్రతి దాని స్వంత మార్గంలో ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే పూర్తిగా మరొకరికి పనిచేయదు.

ఉత్తమ కలయికలు

కానీ సుగంధాల కలయిక కోసం, సరిహద్దులు లేవు. ఇది కూడా మొత్తం కళ అయినప్పటికీ. ఇది ప్రతిసారీ వారి బలం మరియు ప్రత్యేక లక్షణాలను పరిగణనలోకి తీసుకొని, వివిధ వంటకాలు మరియు రుచులలో ఒకే రకమైన మిళితంతో ప్రతిభను కలిగి ఉండటం అవసరం. మీరు చెప్పేది ఏమిటంటే, వంటకి రసాయన శాస్త్రం మరియు భౌతిక శాస్త్రం వంటివి ఉంటాయి. మొదటిగా, మీరు ఉడికించబోయే ప్రధాన ఉత్పత్తులకు శ్రద్ద, మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు మాత్రమే వాటిని పూరించడం వలన. ఉదాహరణకు, మీరు బంగాళాదుంపలను లేదా అబెర్గ్ లను కాల్చడానికి ప్లాన్ చేస్తే, ఒక రుచికరమైన సువాసన గల యాస డిజ్ కు అటువంటి మసాలా, బాసిల్, థైమ్ మరియు మార్జోరామ్ వంటి మసాలా దినుసులతో కలపబడుతుంది. ఫ్రాన్సులో ముఖ్యంగా జనాదరణ పొందిన ముక్కలు మాంసం లేదా పాట్ తయారీకి సుగంధ ద్రవ్యాలు, లవంగాలు మరియు జాజికాయతో కలిపి వాడతారు. మీరు సాంప్రదాయిక కలయికను తీసుకుంటే, వాటిలో ఒక రత్నపు ఆకు, నలుపు లేదా సువాసన మిరియాలు మరియు గడ్డి మేము పరిశీలిస్తున్నాము. మార్జోరామ్ యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచి లక్షణాల కారణంగా , ఇది చేదు మూలికలతో కలుపుతుంది - వార్మ్వుడ్ లేదా జీలకర్ర. జర్మనీలో సాసేజ్ల సేకరణలో ఇది ఒక సమగ్ర భాగంగా ఉంది. అనేక దేశాల్లో జాతీయ సాంప్రదాయ వంటకాలు ఉన్నాయి, ఇక్కడ ప్రధాన ప్రదేశం ప్రధాన భూభాగంలో ఇవ్వబడుతుంది. సో ప్రయోగం బయపడకండి, మరియు మీరు రుచులు మరియు రుచులలో ఒక అద్భుతమైన న్యూ వరల్డ్ అన్వేషించుకోవచ్చును. అటువంటి బలమైన సుగంధాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అది మోడరేషన్లో జోడించబడాలి. లేకపోతే, అది ఇతర మసాలా దినుసులు రుచి, కానీ ప్రధాన ఉత్పత్తి మాత్రమే నాశనం చేయవచ్చు.

ఔషధం లో ఉపయోగించండి

మర్జోసం మాకు ఏవిధంగా ఆశ్చర్యం కలిగించింది? వంటలో ఉపయోగం ఈ మొక్క యొక్క ప్రగల్భాలు మాత్రమే కాదు. ఇది మైగ్రేన్లు లేదా ఋతు నొప్పికి ఒక మత్తుమందుగా జానపద వైద్యంలో కూడా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. వారు దగ్గు మరియు నాడీ వ్యవస్థ వ్యాధుల చికిత్స. పైన చెప్పినట్లుగా, మార్జోరాం తరచూ చాలా కొవ్వు, కడుపులో ఉండే డైజెస్ట్ ఆహారాలకు జోడించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఇది కడుపు మరియు ప్రేగులలోని ప్రక్రియలపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతుంది. ఈ హెర్బ్ యొక్క కషాయాలను అపానవాయువును వదిలించుకోవటానికి సహాయం చేస్తుంది, మరియు ఒక ఉపశమన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. బంతితో పాటు, మార్జోరామ్ శోథ నిరోధక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఉదాహరణకి, దంతాల వెలికితీసిన తరువాత లేదా స్టోమాటిటిస్ యొక్క మొదటి సంకేతాలలో ఈ మూలికల రసంతో 3-4 సార్లు రోజుకు రంధ్రం చేయకుండా నిరుపయోగం కాదు. మార్జోరామ్ తరచూ ఉప్పు రహిత ఆహారంతో సలహా ఇవ్వబడుతుంది, ఇది ఒక బలమైన రుచి పెంచుతుంది. ప్రశ్నకు చెందిన ప్లాంట్ మీద ఆధారపడిన ఔషధములు నాడీసంబంధ నొప్పులు, బెణుకులు, అస్థిరతలు మరియు రుమాటిక్ వ్యాధులకు ఉపయోగిస్తారు. మూత్రపిండము, పిత్తాశయం, కాలేయము మరియు మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్ ఉన్నవారికి మార్జోరామ్ తీసుకోవటానికి సిఫారసు చేయబడతారు. ఈ విశేషమైన హెర్బ్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు చాలా సేపు గుర్తించబడ్డాయి, మరియు సమయం నుండి అతి ప్రాచీనమైన ప్రజలు తమ ఆధీనంలో ఉన్న decoctions మరియు మందులతో చికిత్స చేయబడ్డారు. అతను జలుబుల కాలం లో చాలా చురుకైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాడు, ఎందుకంటే అతను ముక్కు కారటం మరియు గొంతు గొంతును తొలగిస్తాడు.