సువాసన పండుగ వంటకం: నారింజ సాస్లో డక్ బ్రెస్ట్

డెంటిన్ తరచుగా మా టేబుల్కు రాదు. మరియు ఏదో నుండి సాధారణ ఉడికించాలి అన్ని ఆసక్తికరమైన వద్ద కాదు. మరియు అత్యంత విజయవంతమైన ఎన్నికల పండుగ విందు కోసం నారింజ సాస్ లో ఒక డక్ రొమ్ము ఉంటుంది. ఈ "పొరుగు" కు ధన్యవాదాలు, ఏదైనా పక్షి యొక్క పొడిగా ఉండే భాగం కూడా టెండర్, మృదువైన మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది. మరియు సువాసన ప్రారంభ నుండి ప్రతి ఒక్కరూ దయచేసి కనిపిస్తుంది!

జపనీస్ రెసిపీ

ఫిల్లెట్లను తయారుచేయడానికి మొదటి విషయం: ఇది ఎండిన పడాలి, తద్వారా నీటిలో ఒక డ్రాప్ లేదు, మరియు అన్ని వైపులా ఉప్పు మరియు మిరియాలతో చల్లుకోవటానికి. రెండు నారింజలతో, తొక్క తీసివేయబడుతుంది, ఆపై మరో రెండు జోడించబడతాయి, రసం బయటకు వస్తుంది. ఒక చిన్న సీఫన్లో, ఇది తెల్ల వదులుగా మరియు తియ్యని వైన్ యొక్క అసంపూర్ణ గ్లాసుతో మరియు రసం యొక్క అదే పరిమాణంలో ఉంటుంది (ఇది చికెన్ లేదా ఒక డక్ నుండి వండుకోవడం మంచిది). మరిగే తర్వాత, మంచి తేనె యొక్క మూడు టేబుల్ స్పూన్లు (మీరు చక్కెరను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు, కానీ ఆ రుచి ఉండదు). చిన్న అగ్నిలో, సగం లో ఆవిరైపోతుంది వరకు సాస్ తక్కువగా ఉంటుంది.

ప్రతి వైపు నుండి పది నిముషాల వరకు ఫిల్లెట్లను వేయించుకోవటానికి పొడిగా బాగా వేయించిన పాన్ లో, దాని నుండి సేకరించిన కొవ్వును ఎంపిక చేసి, సగం సాస్ సాస్ కప్పును పోస్తారు. వెంటనే అది boils, సగం ఒక నిమిషం లో ఫిల్లెట్లు పైగా మారిన, మరియు సమయం అదే కాలం తర్వాత అగ్ని పూర్తిగా నిలిపివేయబడింది. వేయించడానికి పాన్ సుమారు పది నిమిషాలు పొయ్యిలో మిగిలిపోతుంది. చివరగా, ఫిల్లెట్ సగం లో విభజించబడింది, ఒక కొట్టుకోవడం గ్రేవీ మారింది, మరియు నారింజ సాస్ తో డక్ రొమ్ము మూడు నిమిషాలు పూర్తి సెట్ లో వేడి. పనిచేసినప్పుడు, ఇది అభిరుచితో చల్లబడుతుంది మరియు వెంటనే తింటారు.

ఒక బహుళజాతి లో రొమ్ము

ఈ ఉపకరణంలో వారి తయారీ ప్రారంభంలో ఒక సంప్రదాయ స్టవ్ మీద వంట పోలి ఉంటుంది. ఫిల్లెట్ ఉప్పు మరియు peppered. అప్పుడు ఒక లొంగని గిన్నెలో వేయబడిన లీన్ నూనెను ఒక గంటలో పావు తీసివేసి, బేకింగ్ మోడ్లో వేయించి వేయబడుతుంది. అదే మోడ్లో తిరిగిన తరువాత, ఛాతీ మరొక పది నిమిషాలు వేయించి వేడయ్యాక పోతుంది. వారు కొట్టుకుంటున్నప్పుడు (మరియు ఇది ఒక గంటలో సుమారు మూడోవంతు పడుతుంది), రసం ఒక నారింజ నుండి బయటకు వస్తుంది మరియు రెండవ భాగంలో సగభాగం ఒక్కొక్కటి సగం కట్ అవుతుంది. ఎర్ర వైన్ సగం ఒక గాజు సగం ఆవిరి, రసం పోస్తారు, ఉప్పు మిరియాలు తో కురిపించింది ఉంది. మళ్ళీ, ఇది రెండింతలు. తరువాత, నారింజ ముక్కలు విసిరివేయబడి, సాస్ ఫిల్లెట్ లోకి ప్రవహిస్తుంది. వేడి పది నిమిషాల తరువాత, నారింజ సాస్ లో మీ డక్ రొమ్ము పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది. రెసిపీ పట్టిక డిష్ ఉంచడం ముందు, సిట్రస్ పై తొక్క తో చల్లుకోవటానికి సిఫారసు చేస్తుంది.

ఆపిల్స్ తో కాగ్నాక్-నారింజ సాస్

ఈ రెసిపీ యొక్క విజయానికి రహస్యంగా ముందుగా మెరిసిన ఫిల్లెట్ ఉంది. ఇది ఒక నారింజ సగం యొక్క కాగ్నాక్ మరియు రసం యొక్క స్పూన్తో కలుపుతారు, ఒక చిన్న చిటికెడు దాల్చినచెక్క మరియు సోయ్ సాస్ యొక్క స్పూన్ ఫుల్ కలపాలి . అప్పుడు రొమ్ము ఒక గంట క్వార్టర్ కోసం పక్కన పెట్టబడింది. రెండు వైపులా మూడు నిమిషాలు - మరియు ఒక వేడి పొయ్యి లో సుమారు పది నిమిషాలు ఉంచాలి - అది చాలా త్వరగా, ఒక పెద్ద అగ్ని పైగా వేయించిన తరువాత మాత్రమే. రెండు ఆపిల్లు (విత్తనాలు లేకుండా, కానీ చర్మంతో) చక్కగా ముక్కలు చేసి, ఏడు నిమిషాల కంటే ఎక్కువ కాలం డక్ కొవ్వులో వేయించబడతాయి. వారికి, సిట్రస్ యొక్క మిగిలిన సగం రసం బయటకు వచ్చేస్తుంది మరియు ఒక చిన్న స్పూన్ఫుల్ తేనెను ఫిల్లెట్ మరియు మరొక స్పూన్ఫుల్ కాగ్నాక్తో కలిపిన మెరీనాడ్తో జతచేయబడుతుంది. పది నిమిషాల్లో సాస్ సిద్ధంగా ఉంది. కొన్ని నిమిషాల్లో నారింజ సాస్ లో డక్ బ్రెస్ట్ పొయ్యి నుండి "విశ్రాంతి" గా ఉంటుంది మరియు అప్పటికే దాని చుట్టూ ఆపిల్స్తో, గ్రేవీతో పోయాలి, వాలుగా కత్తిరించే పట్టికను అందిస్తారు.

చైనీస్ డక్

పక్షి మాంసం మరియు సిట్రస్ వంటి విజయవంతమైన కలయిక ఈ ప్రజలు మిస్ కాలేదు. వంట వద్ద ఒక విచిత్ర లుక్ ధన్యవాదాలు, చైనీస్ నారింజ సాస్ లో చాలా అసలు డక్ రొమ్ము కలిగి. మార్గం ద్వారా, జూలియా Vysotskaya, డిష్ సిద్ధం చేసినప్పుడు, ఈ రెసిపీ ఆధారపడింది, దాని నుండి స్వచ్ఛమైన చైనీస్ పదార్థాలు మాత్రమే తొలగించారు.

మొదటిది, తక్కువ సమయం కోసం ఫిల్లెట్ తేనె మరియు సోయ్ సాస్ సమాన వాల్యూమ్లలో marinated ఉంది. మూడు వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు ఉల్లిపాయలు చూర్ణం చేయబడతాయి, తాజా నారింజ రసం యొక్క సగం గ్లాస్ లోకి పోస్తారు మరియు సుమారు గంటకు పావుకోడి. ఆ తరువాత, పిండి ఒక స్పూన్ ఫుల్ కురిపించింది తర్వాత, గ్రేవీ వెంటనే జాతులు.

ముగ్గురు రొమ్ముల మీద నిస్సార కోతలు తయారు చేస్తారు, అవి పొడిగా ఉండేవి. తరువాత అది తురిమిన అల్లం, ఆకుపచ్చ బీన్స్ మరియు సగం గ్లాస్ సోయ్ గింజల మొలకల గుజ్జుతో పోస్తారు. ఫిల్లెట్ కట్ చేసి, గ్రేవీతో నింపుతారు, తర్వాత నారింజ సాస్లో డక్ బ్రెస్ట్ కూరగాయలతో కలుపుతారు మరియు రెండు సిట్రస్ ముక్కలను ముక్కలుగా ముక్కలు చేసి వేస్తారు. మిక్సింగ్ తరువాత, వెంటనే సరఫరా చేయబడుతుంది - ఇది వేడిగా ఉండాలి.

బిగ్లాడ్ సుగర్

ఇది ధన్యవాదాలు, మీరు నారింజ సాస్ లో చాలా సున్నితమైన మరియు సువాసన డక్ రొమ్ము పొందుటకు. రెసిపీ, అయితే, భాగాలు చాలా పెద్ద సంఖ్యలో అవసరం. మొదట, ఒక marinade రసం మరియు మొత్తం నారింజ పై తొక్క నుండి తయారు చేస్తారు, నిమ్మకాయ సహజ రసం ఒక కుప్ప మరియు ఆలివ్ నూనె అదే వాల్యూమ్. రోజ్మేరీ, మిరియాలు మరియు ఉప్పును దానిలో సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి ఉంచుతారు. Marinated ఫిల్లెట్లు ఒక గంట ఉండాలి. ఇది పొడి అయిన తరువాత, అది వేయించ బడింది (ప్రక్రియను గట్టిగా చేయడం వలన చాలా త్వరగా జరుగుతుంది) మరియు కొద్దిసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవడం జరుగుతుంది.

సాస్ సిద్ధమౌతోంది. Zedra (నాలుగు పూర్తి స్పూన్లు) వేడినీరు సగం ఒక కప్పు లోకి కురిపించింది మరియు ఐదు నిమిషాల తర్వాత అది ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. ఒక గ్లాసు వైన్ వేడిచేస్తారు, ఇది బాగా కత్తిరించిన ఉల్లిపాయలతో పెప్పెడ్ మరియు ఆధారం సగం లో ఆవిరైపోతుంది. తరువాత, ఒక టమోటా సాస్, గానాక్ యొక్క స్టాక్, చాలా నారింజ రసం మరియు జామ్ యొక్క సగం స్టంప్ వంటివి కలపబడతాయి. గందరగోళాన్ని పది నిమిషాల తరువాత, సువాసన సాస్ ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది. ఫిల్లెట్ అందంగా ముక్కలు చేసి, దానిపై కురిపించింది, మరియు నారింజ సాస్ లో ఉన్న డక్ బ్రెస్ట్ రిచ్ వాసనతో అలంకరించబడి, పట్టిక యొక్క అలంకరణ మరియు కుక్ యొక్క అహంకారం అవుతుంది.