Basturma - వంటకాలు

Basturma - ఇది చాలా వార్తలు రుచికరమైన అల్పాహారం, ఇంట్లో తయారు చెయ్యవచ్చు. అనేక పద్ధతులు ఈ వ్యాసంలో తరువాత ప్రదర్శించారు. ఇది దాని తయారీ కోసం మీరు మాత్రమే తాజా మాంసం, స్తంభింప కాదు ఎంచుకోవడానికి అవసరం గమనించాలి.

Basturma - రెసిపీ №1

ఉత్పత్తులు:

మేజర్ ఉప్పు - 115 గ్రా;

బీఫ్ నడుముభాగం - 650 గ్రా;

చక్కెర - 2 టీస్పూన్లు;

వెల్లుల్లి - 5-6 లవంగాలు;

మిరపకాయ - 1 పాడ్;

బే ఆకు ;

కొత్తిమీర, లవంగాలు;

జునిపెర్ వాటిలా - ముక్కలు ఒక జంట

ది మొదటి అడుగు పడుతుంది ది గొడ్డు మాంసం మరియు కట్ అది సగం పొడవాటి, వంటి prosolit మరియు పొదుగుతాయి సుగంధ ద్రవ్యాలు విల్ మరింత అనుకూలమైన మరియు సులభంగా చిన్న ముక్కలు. అప్పుడు ఉప్పు పడుతుంది (పెద్ద సముద్ర ఉపయోగించవచ్చు) బాగా మాంసం రసం కరిగిపోతుంది ఇది. ఉప్పు మరియు పంచదార వేసి జోడించండి. అప్పుడు అన్ని వైపులా మరియు మాంసం రోల్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సగం మనసులో దృఢంగా చొప్పించు వదిలి.

సగం ముగియగానే ఒక రోజు మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో, అప్పుడు తర్వాత 12 గంటల ఫలితంగా ఉప్పునీరు లో సమయం యొక్క అదే మొత్తం ఇతర సైడ్ మీదుగా చెయ్యడానికి వీలు చాలు ఉండాలి. అప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి నియంత్రించడానికి మరియు నీరు, తడి తొడుగులు తో కడగడం. అప్పుడు పిండడం లో కఠిన మాంసం గట్టిగా చుట్టు మరియు టాప్ తాడు కట్టాలి. ఇప్పుడు గురించి 10-12 కిలోల బరువు కింద ఉంచారు, మరియు ఒక రోజు విడిచి.

ఒక రోజు తరువాత, మాంసం గాజుగుడ్డ నుండి తొలగించాలి. ఇది ఒక, సౌకర్యవంతమైన దట్టమైన మరియు కాదు ఆర్ద్ర ఉండాలి. ఇప్పుడు అది వెల్లుల్లి బలవంతపు, గ్రౌండ్ బే ఆకు, కొత్తిమీర, లవంగాలు ఆడియో, భూమి యొక్క ఒక కారంగా మిశ్రమం సిద్ధం అవసరం మిరపకాయలు మరియు ఆడియో mozhzhevetovoy బెర్రీలు. ఇది మీరు కూడా మీ రుచి ప్రకారం, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతరులు జోడించవచ్చు గమనించాలి. ఈ మూలికలు మిశ్రమం కొద్దిగా నీటితో పలుచబడి kontsistentsiya క్రీమ్ పొందుటకు కదిలించు చేయాలి. అప్పుడు basturma స్మెర్ మరియు మూడు గంటల పొడిగా అనుమతిస్తాయి. అప్పుడు కొన్ని సార్లు రుద్దడం మరియు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ పునరావృతం. వీటిలో వంటకం పైన వివరించబడింది Basturma, అనేక వారాల కోసం ప్రయత్నాలు చేస్తున్నారు.

అప్పుడు మీరు అదే సమయంలో ఇంకా ఒక డ్రాఫ్ట్ vyalitsya మాంసం హేంగ్ అవసరం. మీరు తయారీ basturma గమనిస్తే - తగినంత దీర్ఘ ఒక ప్రక్రియ, కానీ దాన్ని మారుతుంది ఆమె కేవలం ఒక అద్భుతమైన రుచి.

Basturma - రెసిపీ №2

ఉత్పత్తులు:

మాంసం - సుమారు 3 కిలోల;

చక్కెర - ఒక స్పూన్;

సోల్ - మాంసం యొక్క 1 kg సుమారు 40 గ్రా;

basturma సుగంధ;

చమన్ - 2 స్పూన్లు;

నల్ల మిరియాలు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, మిరపకాయ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;

బే ఆకు;

కార్నేషన్ - 4-5 ముక్కలు;

కొత్తిమీర;

వెల్లుల్లి - 3 తలలు

అన్ని మసాలాలు ఒక కాఫీ గ్రైండర్ లో చూర్ణం చేయాలి. మాంసం ఉడికించిన పంది వంటి పెద్ద ముక్కల కట్ చేయాలి. అప్పుడు పోయాలి ది మాంసంతో ది మిశ్రమం మరియు సెలవు కోసం ఒక జంట యొక్క రోజుల్లో ఒక చల్లని ప్రదేశంలో. కాబట్టి తక్కువ ఎగువ, మరియు - అదే సమయంలో మాంసం వ్యక్తిగత ముక్కలు స్థలాలు మార్చాలి. , మాంసం నుండి నిలబడి కాదని జ్యూస్ నిర్గమణల. ప్రతి భాగం యొక్క కొన్ని రోజుల తరువాత మీరు నీటి కడగడం మరియు పొడి అవుట్ మాంసం అనుమతించాల్సిన అవసరం. అప్పుడు పత్రికా క్రింద వుంచి గుడ్డ అప్ వెళ్లండి. ఇటువంటి basturma, మూడు రోజులు వదిలి వరకు చల్లని ప్రదేశంలో.

ఇప్పుడు ఒక బ్లెండర్ లో చిన్న ముక్కలుగా తరిగి సుగంధ ద్రవ్యాలు, పడుతుంది, ఆపై, సుమారు మూడు కప్పుల నీళ్లు పలుచన అరగంట నిలబడటానికి చెయ్యనివ్వండి. మీరు నీరు గ్రహించిన ఆ మరియు దాని మరింత ఉండడంతో వదిలి కొద్దిగా చూడండి ఉంటే. marinade ముగింపులో ద్రవ గంజి పోలి ఉండాలి. అప్పుడు marinade మాంసం ఉంచండి మరియు క్రమానుగతంగా వైపు నుండి వైపు దానిని చెయ్యడానికి అయితే, రెండు రోజులు వదిలి.

రెండు రోజుల తరువాత, marinade మాంసం లోకి బాగా vpiatsya ఉంటుంది మరియు అది ఉండాలి. అందుకని, basturma సస్పెండ్ మరియు గురించి ఒక వారం వదిలి అవసరం. ఇది కనీసం రెండు వారాల సిద్ధం, చాలా సమయం-మిక్కిలి ఆ basturma రెసిపీ గమనించాలి. దాని తయారీ అనేక ప్రక్రియ వేగవంతం చేసేందుకు, ఒక వెచ్చని ఉష్ణోగ్రత మరియు పొడి గాలి సృష్టించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, అది కాదు రెండు రోజుల కంటే మాంసం మరింత ఉప్పు అవసరం, మీరు overdo గా ఉంది.

కాబట్టి, మీరు ఇప్పటికే ఇంట్లో basturma ఎలా చేయాలో తెలుసు. సో మీరు సురక్షితంగా ఈ అద్భుతమైన మాంసం తయారీ వెళ్లండి!