Bozbash వివిధ. ఒక రుచికరమైన సూప్ కోసం రెసిపీ

బోజ్బాష్ ఒక ఏకైక సూప్. అతను అజార్బైనీలు మరియు అర్మేనియన్లుచే పులియబడ్డవాడు, మరియు నేడు ఈ డిష్ యొక్క వంటకం మొత్తం గ్రహం మీద తెలిసినది. ప్రారంభంలో, ఈ సూప్ ప్రత్యేకంగా గొర్రె ఉపయోగంతో వండుతారు. అయితే, నేడు పదార్థాలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు మాంసం, కానీ కూడా చేపలు మాత్రమే తయారు చేస్తారు.

Bozbash. సాంప్రదాయ రెసిపీ

సాధారణ మాంసం, స్వచ్ఛమైన నీరు, ఆకుపచ్చ బటానీలు (400 గ్రా), బంగాళాదుంపల సగం ఒక కిలోగ్రాము, ఆపిల్స్ 400 గ్రాముల, అదే ఉల్లిపాయలు, 150 గ్రాముల టమోటాలు, మాంసకృత్తులు, పార్స్లీ, చిల్లి మరియు ఉప్పు యొక్క కొమ్మలను. గొర్రెపిల్ల చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయబడింది, ఇవి సూప్లో కొవ్వులో నేరుగా కొవ్వులో వేయించబడతాయి, ఇక్కడ సూప్ వండుతారు. మాంసం నీరు లోకి కురిపించింది మరియు ఒక మరుగు తీసుకు. నురుగును తొలగించిన తరువాత, తక్కువ నిప్పు మీద ఉడకబెట్టిన 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ప్రత్యేకమైన సీఫున్లో, ఆకుపచ్చ బటానీలు అల్లకల్లోలం , అప్పుడు ఒక జల్లెడ ద్వారా తుడిచిపెట్టబడతాయి. పురీ మటన్ రసంలో జోడిస్తారు. ఉల్లిపాయలు చాలా సరళంగా తురిమిన ఉంటాయి మరియు బలిసిన ఉంటాయి. వెంటనే అతను కొట్టుకుపోతుంది కావాలి, అతను కూడా సూప్ పంపబడుతుంది.

ఆపిల్ల అదనపు పీల్ శుభ్రం చేస్తారు. కూడా టమోటాలు తో వస్తాయి, మరిగే నీటిని వాటిని scalding. విత్తనాలు తొలగించబడతాయి మరియు ఆపిల్లో మరియు టమోటాలలో ఉంటాయి. అన్ని కూరగాయలు మరియు ఆపిల్ల ఘనాల లోకి చూర్ణం మరియు సూప్ లో ఉడికించాలి పంపబడుతుంది. ఒక గంట క్వార్టర్ తరువాత, మెత్తగా కట్ చేసి మిరప మరియు ఉప్పును బోజబాష్ కు పంపించబడతాయి. ఈ రూపంలో, సూప్ నిలబడాలి, టేబుల్ మీద ఒక డిష్ను సేకరించి, పైన నుండి ఆకుకూరలతో చాలా విస్తృతంగా చల్లుకోవవచ్చు.

బలిక్-bozbash. చేప కోసం రెసిపీ

ఇది ఒక bozbash పొందుటకు చాలా రుచికరమైన ఉంది, అజెర్సీ సంప్రదాయం ప్రకారం, ఒక చేప ఉడకబెట్టిన పులుసు అది ఉడికించాలి . ఇది సగం కిలోగ్రాము చేపలు, 2 బంగాళాదుంపలు, మరియు 3 మరింత ఉల్లిపాయలు, 5 ముక్కల ప్లం, దానిమ్మపండు రసం, నల్ల మిరియాలు, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ యొక్క చెంచా పడుతుంది. చేప పెద్ద భాగాలుగా కట్ చేసి దానిమ్మ రసంతో పోస్తారు. ఈ రూపంలో, ఆమె గురించి 10 నిమిషాలు కాయడానికి అవసరం.

అప్పుడు విస్తృత ఎగువ అంచుతో చాలా లోతైన మట్టి గిన్నె తీసుకోబడుతుంది. అక్కడ, చక్కగా పొరలు తరిగిన ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంప ముక్కలు, రసంలో చేపలు, ప్లం యొక్క విభజించటం, మరోసారి ఉల్లిపాయలు మరియు బంగాళాదుంపలు, మరియు పైన ప్రతిదీ మిరియాలు మరియు మూలికలతో పెప్పెడ్ అవుతుంది. అన్ని ఈ ఉప్పునీరు మరియు ఒక కుండ చాలు, ఇప్పటికే వేడి నీటిలో మూడవ వంతు ఉంది. మూత కవర్ మరియు తక్కువ వేడి మీద 5 గంటల పాటు వండుతారు. సుమారు "మార్గం" మధ్యలో మీరు నీరు పోయాలి చేయవచ్చు. వెంటనే వంట ప్రక్రియ ముగియడంతో, ఒక సువాసన రసం గిన్నెలో కనిపించాలి మరియు సూప్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.

Kyufta-bozbash

ఈ వంటకం గొడ్డు మాంసంతో తయారైన గొడ్డు మాంసం సూప్. దీనిని చేయటానికి, మీరు మాంసం, బల్బ్, ఒక గుడ్డు, కొద్దిగా బియ్యం మరియు బఠానీలు (వాచ్యంగా కొన్ని), బంగాళాదుంపలు, టమోటా పేస్ట్, చెర్రీ ప్లం మరియు పుదీనా (మంచి ఎండబెట్టి) తీసుకోవాలి. మొత్తం రాత్రికి బఠానీలు నానబెట్టాలి, చారు చారు ముందు అది వండుతారు.

ప్రత్యేకంగా, మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళతాయి. ముక్కలు మాంసం లో, గుడ్డు జోడించడానికి మరియు పుదీనా, బియ్యం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఈ మాస్ నుండి చిన్న బంతుల్లో-meatballs చేయండి. ప్రతి బంతిలో ప్లైట్ ప్లంకు చాలు. ఈ మాంసం ఉత్పత్తిని మరిగే నీటిలో ఉంచి, ఒక గంట పాటు ఉడికించి, క్రమంగా నురుగును తీసివేస్తారు. అప్పుడు బంగాళదుంపలు అక్కడ జోడించబడతాయి. ఒక టమోటా పేస్ట్ సూప్ bozbash తయారీ ముగిసే ముందు అక్కడ గెట్స్. రెసిపీ అందిస్తున్న ముందు రుచి కోసం కొద్దిగా ఎండిన పుదీనాను జోడించాలని సిఫార్సు చేస్తుంది.

Bozbash. Etchmiadzin కోసం రెసిపీ

అసలు మరియు అసాధారణ సూప్ కోసం మరొక రెసిపీ. ఇది గొర్రె నుండి మళ్లీ వండుతారు. మీరు సగం ఒక కిలోగ్రాము tenderloin, 2 గడ్డలు, వంకాయ, స్ట్రింగ్ బీన్స్, బాంబినో, బంగాళాదుంపలు మరియు టమోటాలు అవసరం. మాంసం ఉప్పునీటిలో వండుతారు. చివరకు వండుతారు వరకు, అది ముక్కలు మరియు వేయించిన, కట్ చేయాలి. వేయించడానికి ఒక saucepan, జరుగుతుంది ఇప్పటికే ఫిల్టర్ మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించబడింది .

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వేరుచేసి, పిండిచేసిన ఉల్లిపాయలు పార్సెడ్ చేయబడతాయి. అతను సూప్లో ఉంచుతారు. ముక్కలుగా చేసి బంగాళాదుంపలు, టమాటాలు తప్ప మిగిలిన అన్ని కూరగాయలు కూడా ఉన్నాయి. వంట ముగింపు వరకు 10-15 నిమిషాలు వారు bozbash లోకి ఉంచారు.

కాకసస్ పర్వతాలు నుండి రుచికరమైన సూప్ ఎవరైనా భిన్నంగానే ఉండవు. అంతేకాకుండా, దాని సహాయంతో మీరు మీ ఆహారాన్ని విస్తరించవచ్చు.