కబాబ్ - ఇది ఏమిటి? సర్వ్ ఏమి, ఉడికించాలి ఎలా?

బహిరంగ నిప్పు మీద వేయించిన మాంసం సువాసన ముక్కను ఎవరు తిరస్కరించరు? మాంసం ఉత్పత్తుల యొక్క ముఖ్యంగా నిజమైన ప్రేమికులను అలాంటి సున్నితత్వాన్ని అడ్డుకోవడం కష్టం. మధ్యప్రాచ్య దేశాలలో, షిషీ కేబాబ్కు బదులుగా, లియులియా-కబాబ్ యొక్క తక్కువ ఆకలి లేని వంటకం తయారు చేయబడింది. ఇది ఏమిటి మరియు అది ఖచ్చితంగా అనేక తెలుసు కోసం తయారు చేయబడుతుంది.

నేను ఓరియంటల్ ట్రీట్ నిశ్శబ్దంగా రష్యన్ వంటలో నిలకడగా ఉందని గమనించదలిచాను. ఆచరణాత్మకంగా అన్ని రెస్టారెంట్లు మెను వివిధ వ్యాఖ్యానాలలో ఈ డిష్ అందిస్తుంది, కూరగాయలు మరియు పౌల్ట్రీ కలిపి. అయితే, ఈ వైవిధ్యాలు సాంప్రదాయిక పాక వంటకం నుండి చాలా దూరంగా ఉన్నాయి, అయితే అన్ని పండుగ విందుకు రుచికరమైన మరియు విలువైనవి.

లులియా-కబాబ్ - ఇది ఏమిటి?

ఏ మాంసం తినేవాడు గ్రిల్ మీద వండుతారు, వేయించిన "సాసేజ్" యొక్క మంచి భాగాన్ని ఇస్తారు. తూర్పు ఆహార - sausages ఒక ప్రకాశవంతమైన కాపీని, మరింత ఉపయోగకరంగా మరియు సహజ. సెంట్రల్ ఆసియా దేశాలలో మరియు ఉత్తర కాకసస్లో ప్రసిద్ధి చెందింది. ఆర్మేనియా, టాటర్స్టాన్, ఉక్రెయిన్ మరియు రష్యాలో కూడా గౌరవప్రదమైన సున్నితత్వం.

సాంప్రదాయకంగా, డిష్ ప్రధానంగా ఒక యువ గొర్రె నుండి తయారు, లేదా, తిరిగి. Juiciness కోసం కొవ్వు కొవ్వు చేర్చండి ఉండాలి . అదే మాంసం వద్ద కట్లెట్స్ వలె, గ్రౌండింగ్ లోబడి లేదు, అది ఒక ప్రత్యేక చెఫ్ యొక్క గొడ్డలి తో కత్తిరించిన. ఆ తరువాత, అవసరమైన పదార్థాలు చాలు మరియు గొట్టాలు, ఇది skewers న థ్రెడ్ ఏర్పాటు.

ఇంట్లో ఒక వంటకం పునర్నిర్మించడం కష్టం కాదు, ఒక బ్రజియర్ లేదా పొయ్యిని ఉపయోగించి. సరళ నియమాలు మరియు సూక్ష్మబేధాలు తరువాత, మీరు లాలాజలము నడిచే నుండి నిజమైన పాక ఉత్పత్తిని తయారుచేస్తారు. ప్రచురణ లో మేము కుక్ వ్యాపార అభిమానులు దయచేసి ఇది చాలా రుచికరమైన వంటకాలు ఫలితంగా నిర్ణయించబడతాయి.

ఓవెన్లో పంది మాంసం కోసం లాజల-కబాబ్

ఒక దుకాణంలో ఒక యువ మాంసాన్ని కనుగొనడానికి ఒక నగరం నివాసం కష్టం కనుక మేము పందిని వాడుతున్నాము. ఒక జత మాంసం ఎంచుకోండి , పాతదిగా లేదా స్తంభింప కాదు. అద్భుతమైన అమరిక హిప్ లేదా భుజం బ్లేడ్. ఉత్పత్తుల సెట్:

• అరగంట పంది మాంసం;
• మటన్ కొవ్వు - 50 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 350 గ్రా;
• నిమ్మ;
• తాజా మెంతులు ఒక సమూహం.

సుగంధ ద్రవ్యాలు: కొత్తిమీర చిటికెడు, ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు మిశ్రమం, హాపీ-సనెలి, జెర మరియు ఉప్పు.

సూచనల

పంది నుండి కేబాబ్ కు జ్యుసి మారినప్పుడు, మేము కొవ్వు కొవ్వుని చేస్తాము. ఒక ముక్క ముందు స్తంభింప మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మాంసం దానిని రుద్దు (చిత్రం మరియు ఎముకలు నుండి తీసుకున్న). మెంతులు తో ఉల్లిపాయ ఉడికించాలి, మీరు పార్స్లీ గొడ్డలితో నరకడం చేయవచ్చు. మేము ముక్కలు మాంసం లోకి కరిగిన మాంసం మారవచ్చు. మొత్తం ద్రవ్యంలో మనం లిస్టెడ్ సుగంధాలను ఉంచుతాము, నిమ్మకాయ యొక్క రసంను గట్టిగా కదిలించండి.

ఇది పూర్తిగా చేతితో కూరటానికి కలపాలి, తద్వారా ఇది జిగట మరియు సజాతీయంగా మారుతుంది. అరగంట కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచే ఆహార చిత్రం కవర్. సమయం విరామం కోసం వేచిచూసిన తర్వాత, మాంసపు కట్టుకోలేదని, కాలానుగుణంగా నీటిలో మా చేతులను ముంచెత్తుతూ, "సాసేజ్లను" ఏర్పరుచుకుంటాము.

Forcemeat చాలా ద్రవ మారినది సందర్భంలో - పిండి జోడించండి. మేము ఒక వెదురు స్వేర్వార్లో ప్రతి అంశాన్ని స్ట్రింగ్ చేస్తూ, రేకుతో కప్పిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచాము. మేము సగం ఒక గంట పొయ్యి 180-200C, రొట్టెలుకాల్చు సెట్. "సాసేజ్లు" ఒక వైపు వేగి ఉన్నప్పుడు, ఒక యూనిఫాం బేకింగ్ కోసం తిరగండి.

చాలా రుచికరమైన విందు మీ ఇంటి లేదా అతిథులు దయచేసి కనిపిస్తుంది. డిష్ పాటు, తాజా కూరగాయలు, ఉడికించిన బంగాళదుంపలు, గ్రీన్స్ మా ముక్కలు సర్వ్. ఈ ట్రీట్ వేర్వేరు సాస్లతో బాగా సాగుతుంది.

గొడ్డు మాంసంతో తయారైన ఒక వేయించడానికి పాన్లో లూలియా-కబాబ్

రుచి ద్వారా, ఇటువంటి అసాధారణ పద్ధతిలో భయపడకండి, అది తక్కువగా ఉండదు. జ్యుసి, టెండర్ మరియు పోషకమైనవి. ఇది ఉత్పత్తుల ఎంపిక. మాకు అవసరం:

• గొడ్డు మాంసం యొక్క కిలోగ్రాము (ఫిల్లెట్);
• ఏడు మాధ్యమం గడ్డలు;
• కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ ఒక సమూహం;
• ఎండిన barberry, ఒరేగానో మరియు రోజ్మేరీ యొక్క 10 గ్రాముల;
• ఉప్పు, మిరియాలు, నిమ్మ రసం - రుచి చూసే;
• అర్మేనియన్ లావాష్.

కావాలనుకుంటే, మీరు తులసి, అల్లం మరియు పుదీనా సహా పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులు వివిధ జోడించవచ్చు. ప్రధాన విషయం అది overdo కాదు, లేకపోతే మాంసం రుచి కోల్పోతారు.

వంట సంస్థ

మొదట, మేము లబ్-కబాబ్ కోసం అన్ని పదార్ధాలను సిద్ధం చేస్తాము. అది మరియు ఎలా ఉడికించాలి పైన వివరించినది ఏమిటి. గొడ్డు మాంసం యొక్క ఫిల్లెట్ తో చిత్రం తొలగించు, భాగాలు (ఒక శిష్ కెబాబ్ వంటివి) కట్, అక్కడ తురిమిన లేదా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు అన్ని చేర్పులు జోడించండి. ముక్కలు మాంసం లో చాలు ఆకుపచ్చ, పుష్పగుచ్ఛాలు గుడ్డ ముక్క.

మేము ఒక కట్టింగ్ బోర్డు తీసుకొని, నీటితో అది చల్లబరుస్తుంది, మేము రోల్స్ ఏర్పాటు చేస్తాము. ఒక అందమైన క్రస్ట్ ఏర్పడటానికి వరకు రెండు వైపులా ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఉత్పత్తులు ఫ్రై. డిష్ పొడిగా తయారవుతుంది కాబట్టి చాలా కాలం పాటు కెబాబ్ను ఉంచవద్దు. ఇది ఉల్లిపాయల రింగులతో పిటా రొట్టెలో "సాసేజ్లు" మూసివేయవలసి ఉంటుంది. టమోటా సాస్ తో సర్వ్.

మెంతులు న చికెన్ నుండి లూలా-కబాబ్

కొన్ని సంవత్సరాలుగా, రెసిపీ వంటలలో చాలా మార్పులు జరిగాయి, కానీ ఇది అధ్వాన్నంగా మారలేదు. లెంట్ వంటకాలు ఇష్టపడే వారికి, మేము చికెన్ ఉపయోగించి సూచిస్తున్నాయి. వైట్ పౌల్ట్రీ మాంసం nutritionists ద్వారా ఆమోదించబడింది, ఇది ఒక సున్నితమైన రుచి కలిగి, కొలెస్ట్రాల్ మరియు కేలరీలు తక్కువ. మీరు కబాబ్ను సిద్ధం చేసే ముందు, మీరు హైపర్మార్కెట్ను సందర్శించి, క్రింది ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయాలి:

• సగం కిలోగ్రాముల చికెన్ ఫిల్లెట్;
• ఏదైనా జున్ను 50% కొవ్వు పదార్థం - 100 గ్రా;
• బల్గేరియన్ మిరియాలు - 2 ముక్కలు;
• రెండు తలలు ఉల్లిపాయలు;
• మినరల్ వాటర్ - 50 ml;
• మెంతులు యొక్క కాడలు.

రుచి మరియు రుచి యొక్క ప్రకాశం కోసం వెల్లుల్లి ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, ఒరేగానో పడుతుంది. మెంతులు యొక్క కాండాలు గురించి మర్చిపోతే లేదు, వారు skewers పనిచేస్తాయి.

రిహార్సల్

ఇది ఫిల్లెట్ అచ్చు మాంసంలో వేయవలసిన అవసరం లేదని గమనించాలి, ఎందుకంటే అది అచ్చులో వేరుగా ఉంటుంది. భాగాలుగా చోప్ చికెన్, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, తీపి మిరియాలు, తడకగల జున్ను, చేర్పులు జోడించండి. అప్పుడు మినరల్ వాటర్ పేర్కొన్న మొత్తం పోయాలి, ఒక పిండి గా కలపాలి. ఒక టవల్ లేదా చిత్రం తో కవర్ - చల్లని లో అరగంట చాలు.

మా ముక్కలు మాంసం "సరైనది" కాగా, మేము మెంతులు కాడలు కడగాలి. తడి చేతులతో మేము చలి కోడి మాంసం నుండి మందపాటి ముక్కలను తయారు చేస్తాము, మెంతులు చెక్కతో శాంతముగా స్ట్రింగ్ ఉంటుంది. కావాలనుకుంటే, మీరు మాంగా లేదా బ్రెడ్ ముద్దలో చుట్టవచ్చు. మేము ఒక బేకింగ్ ట్రేలో ఒకదానికొకటి దూరంలో ఉన్న అన్ని "skewers" ను వ్యాప్తి చేసాము. 20-30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. పట్టిక పనిచేస్తున్నప్పుడు, తాజా మూలికలు అలంకరించండి మరియు కూరగాయలు సర్వ్. తూర్పు దినోత్సవాలతో ఒక రుచికరమైన భోజనం ఏదైనా రుచిని గెలుచుకుంటుంది.

గ్రిల్ మీద గొర్రె కబాబ్

లిల్లీ-కబాబ్ మీరు మీ పాడి ఆవులను ఉడికించటం కష్టమేమీ కాదు, మీరు అన్ని పాక రుచికరమైన పదార్ధాలను తెలుసుకున్నప్పుడు, మరియు మీకు ఏ రకమైన మాంసం అవసరం లేదు. మార్గం ద్వారా, అది మిశ్రమ కూరటానికి అసలు మరియు అసాధారణంగా పొందింది. ఈ డిష్ను బొగ్గు, ఎరోగ్రిల్, గ్రిల్, ఓవెన్, మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లలో కూడా తయారు చేస్తారు. సహనం మరియు నైపుణ్యం చూపిన తరువాత, మీ స్వంత వంటగదిలో ఓరియంటల్ ట్రీట్ని పునఃసమీక్షించడం ఎంత సులభమో మీరు ఆశ్చర్యపోతారు. అవసరమైన పదార్థాలు:

• సగం కిలోగ్రామ్ గొర్రె (తిరిగి);
• ఫెటింగ్ కొవ్వు - 100 గ్రా;
• ఉల్లిపాయలు లేదా ఎర్ర ఉల్లిపాయలు మూడు తలలు;
• పార్స్లీ యొక్క బంచ్;
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు యొక్క ఈకలు;
• తులసి రెండు sprigs;
• నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు.

వంట ప్రక్రియ

మేము గొర్రెలను శుభ్రం చేస్తాము, ఎముకలు నుండి వేరుగా ఉంటాయి, అవి రసం కోసం ఉపయోగపడతాయి. మేము చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించుకుంటాము, మేము అక్కడ ఉన్న చెట్లను రుద్దడం, నల్ల మిరియాలు మరియు ఉప్పుతో సీజన్ చేస్తాము. మేము అరగంట కొరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో "విశ్రాంతి కలిగి" పంపాము. మేము మాంసం చేద్దామని, తరిగిన పార్స్లీ జోడించండి, ఉల్లిపాయలు, చేర్పులు జోడించండి.

ఇది గజిబిజి లైలియ-కబాబ్లో స్ట్రింగ్కు ఉంటుంది. ఇది ఏమిటి మరియు అది ఏమి తినడం? ఖచ్చితంగా, మీరు ఇకపై పునరావృతం కాకూడదు. మాంసం బర్న్ చేయకుండా నిరంతరం మలుపు తిరగకుండా మర్చిపోకుండా కాదు, వేడిగా ఉండే బొగ్గుపై మేము నశించిపోతాము. మీరు కాల్చిన కూరగాయలు లేదా పిటా రొట్టెతో సేవ చేయవచ్చు, కనుక ఇది మరింత రుచికరమైనది. అర్మేనియన్ లావాష్ యొక్క అంచున మేము ఉల్లిపాయలతో కొంచెం ఆకుకూరలు ఉంచాము, పైన వేయించిన "సాసేజ్లు" పై, రోల్ పైకి వెళ్లండి. మేము చెర్రీ, మెంతులు మరియు కొత్తిమీర తో అలంకరించండి. ఒక్క రుచి మాత్రమే అమలు అవుతుంది. బాన్ ఆకలి!

దాఖలు చేసే నియమాలు, లేదా ఏమి తినడం

తూర్పు మరియు కాకసస్ దేశాలలో పచ్చదనం యొక్క "పరిపుష్టి" పై ఒక డిష్ను అందించడానికి ఇది ఆచారం. మీ రుచించలేదు మీరు దానిమ్మ గింజలు, నిమ్మకాయ ముక్కలు తో అలంకరించవచ్చు. సాస్ తప్పనిసరి: టమోటా, ఆవాలు, తక్కలి. ఇది వర్గీకరించబడిన కూరగాయలు, ఉడికిస్తారు మిరియాలు, కాల్చిన వంకాయలు, టమాటాలు తో పట్టిక సర్వ్ నిషిద్ధం కాదు. ఒక సైడ్ డిష్ వంటి, ఉడికించిన అన్నం మరియు బంగాళాదుంపలు చేస్తాను. అదనంగా, lavash మరియు బ్రెడ్ పట్టిక ఉండాలి. వ్యాసం లో సమర్పించబడిన చాలా రుచికరమైన వంటకాలు, మీరు ఇష్టపడతారు. ఆనందం కోసం సిద్ధం, కుటుంబం మరియు స్నేహితులతో ఆనందం కోసం!