కారా గుచ్చి: మంచి మాంసం, మీరు marinade కు, వంట సాంకేతిక అవసరం. పంది కారా Skewers

కెబాబ్ లేకుండా అరుదుగా సాయంత్రం క్షేత్ర పర్యటనలలో, ఫిషింగ్ లేదా చాలెట్తో ఖర్చు. అయితే, ఇది సాధారణంగా ఒకసారి తయారుచేసి, అన్ని ఎంచుకున్న పద్ధతి కోసం, చాలా ఆసక్తి లేదు ప్రయోగం. కానీ ఈ ఆసక్తికరమైన కాదు! అందువలన, మేము అనేక పాక డిలైట్స్ తాము అందకుండా. మేము లో Karski మాస్టర్ బార్బెక్యూ అందించే సాధారణంగా మునిగిపోతారు ఏమి తీవ్రంగా భిన్నంగా ఉంటుంది. దీనికి ఒక మాంసం వంటకం యొక్క మీ ఇష్టమైన వెర్షన్ ఉంటుంది.

ఏం మాంసం తీసుకోవాలని

అందరిలాగానే అలవాటుపడిన వెర్షన్లను, Karski ఈ వంటకం బార్బెక్యూ మాత్రమే గొర్రె వాడతారు. అయితే, ఉద్దేశించిన ప్రయోజనాలకు మృతదేహాన్ని సరిపోతుందని కాదు ప్రతి భాగం. అవి, గుజ్జు, అది అంతటా ఉన్న చిన్న ఎముకలు కలిగి - మేము నడుముభాగం నుండి కోసిన మూత్రపిండాల భాగం అవసరం. అదనంగా, Karski బార్బెక్యూ ఎల్లప్పుడూ మాంసం మిగిలిన స్టాపర్ ఒక రకమైన అవుతుంది మరియు గొర్రె మూత్రపిండాలు, చేర్చారు.

ఏం ఊరగాయ

ప్రామాణిక వైవిధ్యాలకు "కారా" కోసం marinades చాలా సరైనది కాదు. మొదటి, తొలగించడానికి చేయటం ఇది మటన్ విచిత్ర వాసన, గుర్తు. రెండవది, మూత్రపిండాల మృదువైన ఇతరులు కట్, మరియు సాధారణ మాంసం marinades భాగాలను అత్యంత కఠినమైన చేయవచ్చు. ముడి మరియు సుగంధరహిత కూరగాయల నూనె సగం ఒక లీటరు గురించి ప్లస్ కాగ్నాక్ వంద గ్రాముల (మీరు వోడ్కా చెయ్యవచ్చు) మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు: జాజికాయ, barberry (లేదా సుమాక్), తులసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు సాంప్రదాయకంగా క్రింది కూర్పు ఉపయోగిస్తారు. మాంసం చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తాజా మూలికలు మరియు ఉల్లిపాయ వలయాలు మరియు కొద్దిగా కుదించబడి తో కోవలో marinating చేసినప్పుడు. ఎవరు తక్కువ కొవ్వు పెరుగు మాత్రమే గత కొన్ని marinating సమయం తో వెన్న భర్తీ చేయవచ్చు.

తయారీ టెక్నాలజీ: ది Kara నిజ Skewers

స్థానిక "కారా" సంపాదించేందుకు ప్రధాన పరిస్థితి - గొర్రె కత్తిరించి వద్ద కణాంకురణం కాదు. ముక్కలు చాలా పెద్ద ఉండాలి. వాటిని marinade (కాదు కంటే తక్కువ నాలుగు గంటలు, రాత్రిపూట సిఫార్సు) T గొర్రె క్రింద పెద్ద గుచ్చి ప్రత్యామ్నాయంగా ముడి గొర్రెల తోక కొవ్వు ఉంచుకుని తరువాత. ఇది మాంసం కిలోగ్రాముకు 200 గ్రాములకు ఎక్కడో వెళ్తాడు.

లో Karski సరైన బార్బెక్యూ స్థిరంగా shawarma ఆధారంగా, పైగా చెయ్యడానికి, ఒక దీర్ఘ సమయం వేయించిన. ఒక సెంటీమీటర్ కాల్చిన మాంసం లోతు కత్తిరించిన, గుచ్చి బొగ్గుపై తిరిగి వస్తుంది. కుక్, కోర్సు యొక్క, బార్బెక్యూ న తరలించడానికి లేదు, కానీ మాంసం టెండర్ మరియు రుచికరమైన మారుతుంది.

స్వీకరించారు రెసిపీ

"కారా" విధానం, క్రమంగా కోత పూర్తి మాంసం ఆఫ్ ఒక్కరూ దయచేసి కాదు. ఒకసారి కలిపి ఒక పిక్నిక్ న మీ స్వంత గుచ్చి పొందడానికి మరియు దాని యొక్క తినడం ఆనందించండి అభిమానం. లో Karski, వ్యక్తిగత తయారీ అవకాశం ఇస్తుంది ఒక రెసిపీ బార్బెక్యూ కోసం మరింత అనుకూలంగా ఈ సూత్రం యొక్క మద్దతుదారులు.

సరైన భాగంగా గొర్రె ఒక కోత యొక్క మందపాటి కుట్లు, కానీ ప్రత్యేక ముక్కలుగా విభజించబడింది లేదు: ప్రతి పాల్గొనే sabantui మరియు కట్స్ మంచి marinating అవసరమైన వ్యక్తిగత భాగం. మాంసం marinade లో కొట్టుమిట్టాడుతున్న ఉండగా, మూత్రపిండాలు బాగా కడిగిన మరియు చల్లని తాజా నీటిలో మూడు సార్లు అరగంట కొరకు ఉంచింది. ఒక గంట - చివరిగా వారు ఉప్పు నీటి మరియు నిమ్మ రసం లో ఉంచుతారు. నిరంతర marinade లో గొర్రె కంటే తక్కువ మూడు గంటల, మూత్రపిండాల దేవిని కలిసి మూలికలు (ఉదా, tarragon), మిశ్రమ, కంటైనర్ లోడ్ పెట్టారు, నిర్వహించడం ఇప్పటికే చలి తో ప్రవేశపెట్టబడినపుడు, దానిలో రెండు లేదా మూడు గంటలు కొనసాగుతుంది. మిగిలిన సగం - గుచ్చి ధరించే సగం ఒక మూత్రపిండం, అప్పుడు గొర్రె, మరియు ముగింపు వేయించడం. వారు రసం నష్టం నుండి Karski బార్బెక్యూ ఉంచండి. మాంసం T కాకుండా పెద్ద ముక్కలు క్రింద కనుక, కూడా వేసి నొక్కిన సమాంతరంగా ఏర్పడిన రెండు skewers న సౌకర్యవంతమైన - కాబట్టి గొర్రె స్పిన్నింగ్ లేదు.

ఉత్తమ సాస్ "కారా"

కారా న skewers సర్వ్, చాలా, ఉండాలి: సంప్రదాయ సాస్, కోర్సు యొక్క, అది పాడుచేయటానికి లేదు, కానీ రుచి dulled మరియు చాలా ప్రాచీనమైన తయారు చేస్తారు. ఇది ఒక చిన్న పోరాడాలి మరియు అసాధారణ అసాధారణ కెబాబ్ సాస్ ఉడికించాలి ఉత్తమం.

1. ఉల్లిపాయలు మెత్తగా తరిగిన scalded మరియు చల్లని నీటితో ముంచారు - గరుకు చేదును అవసరం లేదు.
2. ఒలిచిన ఆపిల్ మరియు మామిడి ముక్కలు melenko. మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, కానీ ఈ సాస్ అభిరుచి చేయవచ్చు - ముక్కలు.
3. టమోటా చాలా, చర్మం నుండి శుభ్రంగా మరియు సరసముగా విరిగిపడటంతో.
4. నిమ్మ తో ఉంటున్నాయి తొలగించబడింది మరియు రసం పిండి వేయు.
5. అన్ని సిద్ధం భాగాలు (చెయ్యాలి thickish సాస్) సగం చెంచా పంచదార, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు టబాస్కో ఆలివ్ నూనె తో కలుపుతారు.

ఊహించినది రుచి - పదునైన మరియు తీపి మరియు పుల్లని. సర్దుబాటు రుచులు వారి ప్రాధాన్యతలను స్థిరంగా, అవసరం, కానీ అదే ఉత్పత్తులు.

"స్థానిక" వెర్షన్

ఇది ఇలా లేదా, గొర్రె కాదు - మాంసం విచిత్రమైన మరియు అన్ని ద్వారా ఆమోదయోగ్యమైన కాదు. సో మా ప్రజలు Karski పంది వంటకము అభివృద్ధి. ఇరవై సెంటీమీటర్ల, చాలా మందపాటి కాదు ముక్కలు obsushennoe కొట్టుకుపోయిన మరియు దీర్ఘ మాంసం కట్: కట్ ఒక సాధారణ బార్బెక్యూ తీసుకుంటారు, కానీ అది నాటకీయంగా వివిధ కత్తిరించిన. marinade ఖాతా "కారా" రుచి తీసుకొని తయారు చేస్తారు; అతనికి నాలుగు semicircles కట్ ఉల్లిపాయలు ఉంటాయి (పంది యొక్క 800 గ్రాములు), ఆలివ్ నూనె, నిమ్మ రసం మరియు రెండు బ్రాందీ స్టాక్, సగం కప్ (150 ml) మిశ్రమం నింపిన - సోయా సాస్. సుగంధ నల్ల మిరియాలు, మిరప, కొత్తిమీర మరియు ఒరేగానో నుండి వస్తాయి. ఉచిత నిష్పత్తి మీరే నిర్ణయించుకోండి. మాంసం marinade మరియు కొద్దిగా అది "massaged" లో నీట ఉంది. ఉప్పుడు పంది గురించి నాలుగు గంటల, కానీ నిషేధించబడింది అవసరం, మరియు రాత్రిపూట వదిలి.

మేము వేయించడానికి ఆశ్రయించారు. న గుచ్చి సగం ఒక మధ్య తరహా టమోటాలు న ఉంచబడుతుంది (మీరు పట్టవచ్చు మరియు వంటి వంకాయ వృత్తాలు ఇతర కూరగాయలు,) అనుసరించింది - పంది యొక్క భాగం పాటు, మరియు టమోటా రెండవ సగం సురక్షితం. డిజైన్ కొవ్వు మెష్ లో మూటగట్టి - ఇది ఏ మంచి కసాయి దుకాణంలో అమ్మబడే - మరియు BBQ పంపిన. 20 నిమిషాల తరువాత మీరు ఆనందించడానికి చేయవచ్చు.