పోర్క్ జార్జియన్: వంటకాలు, ముఖ్యంగా వంట

క్రైస్తవ దేశాలలో లో, జార్జియా కాదు పంది మాంసం తినటం నిషేధం ఉంది. కానీ మాంసం ఈ రకం అన్ని ఒకే సంబంధించి ఇది అస్పష్టమైన మరియు విరుద్ధ ఉంది. పురాతన కాలంలో, కొన్ని ప్రాంతాల్లో జార్జియాకు (Svaneti Kartli, Guria) పంది అన్యమత దేవతలు బలి జరిగినది. అందువలన, క్రైస్తవ మతం ప్రారంభ శతాబ్దాల్లో, ఈ జంతు మాంసం "సెయింట్స్ లాభం కాదు" గా భావించబడింది. గొర్రె, కోడి, గొడ్డు మాంసం తో పోలిస్తే Georgian జాతీయ వంటకాలు ఉపయోగిస్తారు పంది కాబట్టి తరచుగా కాదు. ఈ ప్రధానంగా చిన్న పశువుల కారణం. హైలాండర్స్ అరుదుగా ఈ జంతువులు పెరుగుతాయి. అయితే జియోర్జియన్లు మరియు పంది వంటకాలు తయారు వారు ఒక ప్రత్యేక మార్గంలో వాటిని ఉడికించాలి. జాతీయ వంటకాలు సూచిస్తారు యొక్క చట్టాల సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు చాలా మాంసం సర్వ్. ఈ వ్యాసం లో, మేము పంది నుండి అత్యంత ప్రసిద్ధ Georgian వంటలలో సేకరించాడు. మేము ఈ వంటకాలను ఉపయోగించి, మీరు మీ డెస్క్ విభిన్న చేస్తుంది ఆశిస్తున్నాము.

satsivi

కొవ్వు మాంసం కిలోగ్రాము మరియు నా పెద్ద రాళ్లను కత్తిరించి. ఏడు గడ్డలు శుభ్రంగా మరియు shinkuem semicircles. మేము అన్ని జ్యోతి మరియు జాగ్రత్తగా వేయించు చాలు. nucleoli వాల్నట్ మాంసఖండం రెండు వందల గ్రాముల. ఒక ఫిరంగి లో కొత్తిమీర ఆరు కొమ్మలను, వెల్లుల్లి మూడు లవంగాలు, ఉప్పు మరియు కారపు పొడి కొన్ని pinches క్రష్. గింజలు తో మొదటి, మూలికలు కలపండి. మొక్కజొన్న పిండి 75 గ్రాముల మేకులు. , కొద్దిగా నీరు పోయాలి కదిలించు. ఉల్లిపాయ తో కాల్చిన పంది పూరించండి. ఇరవై నిమిషాలు ఉడికించాలి. పంది Georgian సాఫ్ట్ కాగానే, మసాలా టేబుల్ suneli మరియు పొడి కొత్తిమీర, దాల్చిన చెక్క మరియు లవంగాలు చిటికెడు హొప్స్ జోడించండి. వైన్ వినెగార్ పోయాలి మరియు అవసరమైనపుడు ఉప్పు. మరొక ఐదు నిమిషాలు డిష్ ఉడికించాలి. చల్లగా సర్వ్, ధారాళముగా తాజా తరిగిన మూలికలు మాంసం తో చల్లబడుతుంది.

ఓవెన్లో పోర్క్

ఎండు DOGWOOD ఒక చూపడంతో గ్రహిస్తుంది పెట్టడం జాలి పడ్డారు. ఈ డిష్ కోసం, మీరు ఒక పౌండ్ ఎముక భాగాన్ని మరియు కొవ్వు పొరతో (భుజముటెముక లేదా హామ్) ఎంచుకోండి అవసరం. మూడు పెద్ద గడ్డలు వలయాలు shinkuem. పొయ్యి అప్ పెరుగుతున్నాయని. ఒక బేకింగ్ షీట్లో పంది ఉప్పు మరియు వ్యాప్తి యొక్క ఒక ముక్క కాబట్టి కొవ్వు పొర పైన ఉంది. ఆనియన్ రింగులు మాంసం వద్ద నెలకొని ఉన్నాయి. నీరు సగం ఒక గాజు పోయాలి. జార్జియన్ పోర్క్ పూర్తిగా సిద్ధంగా వుండదు వరకు, రెండున్నర లేదా మూడు గంటలు ఓవెన్లో బేకింగ్ ట్రే ఉంచండి. ఎప్పటికప్పుడు మీరు పొయ్యి తలుపు మరియు నీటి పరిచింది జ్యూస్ మాంసం ఒక ముక్క తెరవడానికి అవసరం. అన్ని ఆవిరైన బేకింగ్ కడతాయి. మీరు చల్లని మాంసపు పోయాలి ఉంటే, వేడి నీటితో సిద్ధంగా టీపాట్ కలిగి ఉండాలి కాబట్టి, ఇది చాలా కఠినమైన ఉంటుంది. సుమారు రెండు గంటల తరువాత, పంది సగం పూర్తి అయినప్పుడు, అది పాన్ లో ఒక, పిలిచాడు కట్ మరియు ఉప్పు బంగాళదుంపలు చాలు ఉండాలి. డాగ్ వుడ్ హరించడం ఒక కోలాండర్ లో తొలగించాలనుకుంటున్నారా, మరియు కూడా పొయ్యి లో పంపాలి. పూర్తి డిష్ కట్ భాగాలు మరియు అలంకరించు (బంగాళదుంపలు మరియు ఉల్లిపాయలు) తో కలిసి మృదువుగా. న మాంసం రసం పైభాగంలో పోస్తారు, DOGWOOD మరియు తాజా తరిగిన మూలికలు తో చల్లబడుతుంది.

కాల్చిన పంది

ఎముకలు లేకుండా మాంసం ఒక కిలోగ్రాం మధ్యస్థాయి ముక్కలుగా కట్. సుగంధ మిశ్రమం వంట. ఇది నల్ల మసాలా పొడి, ఉప్పు, ఎండు కొత్తిమీర, రోజ్మేరీ, తులసి, పార్స్లీ మరియు డిల్ ఉండాలి. "రైన్" మాంసం సుగంధ ఈ మిశ్రమాన్ని పోయాలి. seasoning కు జ్ఞాపకానికి చేతులు అన్ని ముక్కలు చుట్టబడింది. తేనె మరియు నిమ్మ రసం ఒక పెద్ద స్పూన్ ఫుల్ పైగా మాంసం జోడించండి. అన్ని ముక్కలు marinade లో అని కలపండి.

కనీసం మూడు గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ పోర్క్ Georgian లో నిలబడటానికి ఉండాలి. రెసిపీ నూనెను రాస్తారు బేకింగ్ marinade తో ఇది కలిసి నిర్దేశిస్తుంది. మరింత పుల్లని సూప్ స్పూన్ జోడించండి కదిలించు మరియు ఒక preheated పొయ్యి లో పంపండి. Marinated మాంసం, ముక్కలు కట్, వేగంగా కాల్చిన. అరగంట లోపల మీరు సిద్ధంగా భోజనం ఉంటుంది. ఇది కూరగాయలు అలంకరించినట్టు ఉండాలి సర్వ్.

జార్జియన్ Chakhokhbili పంది

ఈ రుచికరమైన వంటకం కోసం మీరు కొవ్వు మాంసం 600 గ్రాములు తీసుకోవాలి. వాషింగ్ తర్వాత, ద్రవ ఉండదు ఆ పొడి తొడుగులు ఒక మంచి ముక్క అవసరం. చిన్న ముక్కలుగా పంది కట్. మేము అగ్ని ఒక saucepan లేదా జ్యోతి చాలు. అతను ఒక మంచి వెచ్చని అప్ ఉన్నప్పుడు, మాంసం తిరిగి ఉంచండి. కవర్ మరియు ఇరవై నిమిషాలు తక్కువ ఉష్ణ న ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. రసం కేటాయింపు అది ఒక గిన్నె లోకి పోయాలి అవసరం. నాలుగు గడ్డలు శుభ్రంగా మరియు shinkuem semicircles. పంది దాదాపు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు వాటిని జోడించండి. అలాగే టమోటా సాస్ 250 గ్రా చాలు. కదిలించు మరియు ఒక గంట యొక్క మరొక పావు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మాంసం కాల్చి వేయవలెనని మొదలవుతుంది ఉంటే, గిన్నె నుండి రసం పోయాలి. వెల్లుల్లి మూడు లేదా నాలుగు పళ్ళు మెత్తగా. Sechem తాజా పార్స్లీ, చేర్చవచ్చు, తులసి మరియు కొత్తిమీర. ఉల్లిపాయ మృదువైన ఉన్నప్పుడు, జోడించడానికి వెల్లుల్లి ఉంది. chakhokhbili నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు మరియు Khmeli Suneli మసాలా. రెచ్చగొట్టాయి. ఆకుకూరలు సందర్శించారు పరిచయం. వెంటనే ఒక జ్యోతి తో కవర్ మరియు అగ్ని ఆఫ్. chakhokhbili ఇరవై నిమిషాలు ఉంటుంది మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు వారి వాసన వదులుతామని సమయం సర్వ్.

Mtsvadi మరియు bitches - తేడా ఏమిటి?

వంటకాలు పోర్క్ Georgian చాలా అనేక. కానీ, ఈ కాకేసియన్ వంటకాలు గురించి మా ఆలోచనలను విరుద్ధంగా, మాంసం అతనికి marinated ఉంది. జియోర్జియన్లు ఈ బార్బెక్యూ దాని రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు మరింత రుచికరమైన విశ్వసిస్తున్నారు. mtsvadi మరియు bitches వర్గీకరించండి. మొదటి డిష్ - పంది osheyka నుండి ఒక శిష్ కెబాబ్. Bitches కోత నుండి తయారు చేస్తారు. ఏ సందర్భంలో, మాత్రమే, తాజా ఘనీభవించిన మరియు thawed మాంసం ఉపయోగించండి. బార్బెక్యూ కోసం బొగ్గుపై తీసుకోదు, మరియు పాత తీగల చేయండి. వారు వేడి ఇచ్చాయి. శిష్ కెబాబ్ గుచ్చి ముక్కలు తరచూ లోహపు skewers మరియు సన్నని తీగ కొమ్మల పై కాదు. మరియు వేడి వాటిని చాలా దగ్గరగా ఉంచాలి.

Georgian షశ్లిక్ పోర్క్

ఇప్పుడు మేము ఒక రుచికరమైన mtsvadi సిద్ధం అన్ని దశలను వివరాలు వ్రాయండి. medallions లోకి పోర్క్ మెడకు కట్. Obsushivayut మాంసం. ప్రతి పతకం మూడు ముక్కలుగా విభజించారు. ఒక రుచికరమైన Georgian శిష్ కెబాబ్ ప్రధాన రహస్య మాంసం marinated లేదు వాస్తవం ఉంది. పీసెస్ వారు sticky మారింది వరకు మీ చేతులతో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు దీర్ఘ అవసరం. పంది నుండి juiciness మరియు రుచి సంరక్షించేందుకు. మేము skewers న ముక్కలు బుడతడు. కిండ్ల్ BBQ. బొగ్గుపై లేదా చెక్క ద్వారా బర్న్ ఉన్నప్పుడు, మేము వాటిని అందంగా వేడి తక్కువగా ఉంచడం, skewers బహిర్గతం. అప్పుడు ఉప్పు మరియు సీజన్ - ఎగువ వైపు. తిరగండి skewers అరుదైన ఉండాలి. మాంసం క్రస్ట్ zazharistoy తో కవర్ చేయాలి. రాయబారి మళ్ళీ టర్నింగ్. విడివిడిగా, మీరు సాస్ ఉడికించాలి మరియు ఉల్లిపాయలు tkemali marinate చేయాలి.

kaurma

పంది నడుముభాగం మాధ్యమం polukilogrammovy ముక్క ముక్కలు కట్. ఒక saucepan లో మాంసం మడత మరియు పదిహేను నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మూడు గడ్డలు శుభ్రంగా మరియు ముక్కలు లోకి కట్. మాంసం జోడించండి, ఎనిమిది నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. రెండు ఒకటి ఒక నిష్పత్తి లో నీటిలో కరిగిన టమోటా పేస్ట్ సగం కప్. కూడా మంచి రుచి ఉంటుంది జార్జియన్ (kaurma) కాబట్టి పంది - మీరు కూడా తాజా టమోటాలు (400 గ్రాముల) ఉపయోగించవచ్చు. అయితే మొదట టమోటాలు కాచు మరియు ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దు ఉండాలి. ఉప్పు డిష్ తో సీజన్ మరియు పూర్తిగా వండిన మాంసం వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగుతుంది. , నల్ల మిరియాలు, హాప్-suneli సరసముగా పార్స్లీ మరియు కొత్తిమీర సందర్శించిన: చివరలో మనం skillet సంప్రదాయ Georgian సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలాలు ఉంచండి.

ఒక మట్టి పాన్ ketsi లో Georgian మాంసం

మీరు ఈ చాలా ఉపయోగకరంగా వంటగది పాత్రలకు లేకపోతే, మీరు ఒక కుండ పొందవచ్చు. లేక ఒక సాధారణ పాన్ ఉపయోగించండి. మాంసం అర కిలో చిన్న ముక్కలు, ఉల్లిపాయ బ్లింగ్ లోకి కట్. క్రీం మరియు కూరగాయల నూనెలు యొక్క మిశ్రమం రెండు కాల్చిన పదార్ధం. చిన్న క్యారెట్లు కత్తిరించిన. పాన్ జోడించండి. వంకాయ శుభ్రపరచడానికి, shaybochki లోకి కట్. తీపి మిరియాలు కొమ్మ మరియు విత్తనాలు, shinkuem కుట్లు వదిలించుకోవటం. పాన్ కూరగాయలు జోడించండి. మూడు మూడు టమోటాలు. ఈ స్మూతీ కూడా మాంసం జోడిస్తారు. మసాలా ఉప్పు, వెల్లుల్లి (2-3 లవంగాలు), తీవ్రమైన ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు.

సాధారణ నుండి కుండ లేదా ketsi లోకి వేయించడానికి పాన్ యొక్క మొత్తం కంటెంట్లను మారవచ్చు. ఒక గంట పొయ్యి లో ఉంచండి. పోర్క్ Georgian తాజా మూలికలు పిటా మరియు చాలా వడ్డిస్తారు.