ఫిష్ మాంసం: ఉపయోగం, రకాల మరియు వంటకాలు

జలాల్లో కోల్డ్-బ్లడెడ్ చేపలు దేశం, కోర్సు యొక్క, క్షీరదాలు ఉన్నాయి. మరియు సమయం నుండి ప్రజలు ప్రాచీనమైన సూచించడానికి పదం "మాంసం" ఒక క్షీరదం మిగిలాయి వాడబడినా. అందువలన, బహుశా, చేపలు మాంసం పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం రకం కొరకు సూచింపబడిన లేదు "వ్యక్తిగతీకరించిన" పేరు. మరియు మేము కేవలం మాంసం చేప సాధారణీకరణ సే. ఇది ఒంటరిగా ఉండటంతో ద్వేషం వివిధ పాక సంస్కృతులలో భావన యొక్క నిర్వచనం, మరియు కొన్నిసార్లు, చేపలు మరియు సముద్రపు ఆహారం కణజాలం అది చేర్చని, మరియు పేర్కొంది విలువ. ఈ వ్యాసం లో మేము శతాబ్దాలుగా కలిగి చేప మాంసం, దాని విలువ మరియు పోషణ, వంటకాలు, మానవజాతి మెజారిటీ పేర్కొన్నాడు గురించి చర్చ ఉంటుంది.

ఒక చిన్న చరిత్ర

దీర్ఘకాలంగా సముద్రాలు మరియు నదులు, సముద్రాలు మరియు ఇతర నీటి వనరులు తీరం స్థిరపడ్డారు. దీని ప్రకారం, చేప మాంసం నిజానికి మానవ ఆహారంలో చేర్చారు. ఇది ప్రజల నిరంతరం మత్స్య ఉపయోగించి, గుండె వ్యాధులు మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థ, రక్తనాళాలు మరియు అంతర్గత అవయవాలు కనీసం అవకాశం అని, యాదృచ్ఛికంగా, గుర్తించినట్లయితే. అలాగే సముద్రతీర నివాసితులు అరుదుగా వంటి క్యాన్సర్ లేదా స్ట్రోక్ వ్యాధులు ఎదుర్కొంది. కాబట్టి, శాస్త్రవేత్తలు మరియు సరైన సమతుల్య ఆహారం న్యాయవాదులు వైపు ఉంది "చేప తినే." ఇక్కడ ఎందుకు వార్తలు.

మనకేమి చేపల మాంసం ఇస్తుంది?

అని పిలవబడే "మాంసం" లో (ఉదాహరణకు పంది కాకుండా, ఇది చెయ్యవచ్చు అప్ 6-8 గంటల ఐస్ను పాటు "ప్రయాణం") కేవలం 2-3 గంటల మానవ శరీరం లో ప్రాసెస్ అద్భుతమైన జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ కలిగి. (- 85% వరకు కొన్ని రకాల) చాలా భాగం చేప మాంసం నీరు ఉంటుంది. ఒక ముఖ్యంగా కొవ్వు రకాల 15-35% కొవ్వు, ఇది అసంతృప్త యాసిడ్ ఆధారంగా. ప్రోటీన్ - 8-25%. మార్గం ద్వారా, కొన్ని రకాల చేపలు యొక్క ప్రోటీన్ కంటెంట్ ఉన్నతమైన మాంసము. అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు. మరియు క్షీరదాల మాంసం అనేక రకాల "హానికరం" కొలెస్ట్రాల్ చాలా మరియు చేపలలో - ఏ. మరియు చేప నూనె విరుద్ధంగా ఉండాలి అంటారు, రక్త నాళాలు లో కొలెస్ట్రాల్ ఫలకాలు నిక్షేపాల నిరోధిస్తుంది.

చేప మాంసం రకాలు

సముద్ర మరియు నదీ నివాసులను అన్ని రకాల యొక్క వివరణ "వార్ అండ్ పీస్" తగిన ఒక టెక్స్ట్ పరిధిని మరియు కంటెంట్ యొక్క స్థలాన్ని ఆక్రమిస్తుంది. పక్కాగా, చేపల మాంసం కూడా వర్గీకరణ సంబంధించినది. మరియు మేము ఈ వ్యాపార అర్థం ప్రయత్నించండి. కానీ మొదటి, మరింత సాధారణ డివిజన్. చేపలు నివాస న సముద్ర మరియు మంచినీటి విభజించబడింది. మరియు తెలుపు చేపలు, ఎరుపు, గోధుమ, గుజ్జు యొక్క రంగు. (- 2% వరకు కొవ్వు), సగటు కొవ్వు కంటెంట్ (2-8%), కొవ్వు (15%) లీన్ దాని కొవ్వు ద్వారా. ఒక సంక్షిప్త వ్యాసం దృష్టిని అన్ని రకాల ఇవ్వాలా పనిచేయదు లో: వాటిలో కొన్ని చూడండి.

STURGEON

ఈ అద్భుతమైన చేపలు కాకుండా అస్థి అస్థిపంజరం కన్నా cartilaginous ఉన్నాయి. అని పిలవబడే దోషాలు - బొడ్డు పాటు చిన్న వృద్ధులలో - ఈ కుటుంబానికి చల్లని-బ్లడెడ్ యొక్క గుర్తింపును నిర్ణయిస్తుంది. అన్ని కండరాల మాంసం STURGEON మాంసం అసలు ఇచ్చే టెండర్ కొవ్వు ఫైబర్స్, అసాధారణమైన రుచి కష్టపడుతున్న. మాంసం STURGEON (STURGEON, STURGEON, STURGEON, మొదలైనవి) విస్తృతంగా ఉన్నత గుర్తించబడింది, "తెలుపు", అది రుచికరమైన ఒక మాస్ నుండి తయారుచేస్తారు (ముఖ్యంగా, సాంప్రదాయ వంటలు రష్యన్) వేడి మరియు చల్లని వంటలలో, సూప్ మరియు పూరకం. మరియు వారి తలలు మృదులాస్థి మరియు చెవి మరియు సంకరం సన్నద్ధమవుతున్నట్లు. ఒక కేక్ vizigoy (చేపల ప్రత్యేకంగా చికిత్స తీగ పరిధి) తో ఒక వ్యాపార కార్డ్ వంటి రష్యన్ వంట.

సాల్మన్

మానవ పోషకాహారంలో చేప మాంసం ఎల్లప్పుడూ ఒక ముఖ్యమైన స్థానం ఆక్రమించిన ఉంది. ఈ స్వీకృత సురక్షితంగా సాల్మన్ చేప జాతులు వర్తించవచ్చు. గుజ్జు, ఒక గులాబీ లేదా ఎరుపు రంగు కలిగి ఏ ఎముక జరిమానాలు (అందుకే మాంసం పేరు) కలిగి ఉంది. స్వాభావిక లక్షణము కొవ్వు మరియు ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు చేపల ఏ చేపలుగల వాసన మరియు మెను యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్లు ఒక నిజమైన రుచికరమైన బాంకెట్ పట్టికలు యొక్క హోమ్ చేస్తాయి. తరచుగా మేము ప్యాక్ ఫిల్లెట్లు లేదా వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ లో సాల్టెడ్ వక్రంగా కొట్టడం రూపంలో సూపర్ మార్కెట్ అరలలో మాంసం చూడండి. పొట్టలోని (ముఖ్యంగా బీర్ తో, కొద్దిగా సెలైన్ ప్రజలలో జనాదరణ పొందిన) - కొవ్వు కలిగిన చాలా. చేపల ఈ రకమైన అరలలో అత్యంత సాధారణ వంటి సాల్మన్, ట్రౌట్, అందరికీ మరియు పింక్ సాల్మన్ ఉన్నాయి.

కార్ప్

ఈ లేత మాంసం రుచి, సగటున కొవ్వు కంటెంట్ కలిగి. కార్ప్ సంప్రదాయబద్ధంగా అనేక దేశాలలో మెను టాప్ లైన్ ఆక్రమిస్తాయి. చిన్న వ్యక్తులు నుండి చెవి చేయండి. పెద్ద ముక్కలు వేయించిన మరియు వివిధ సాస్ మరియు తురిమిన వడ్డిస్తారు. రష్యన్ సంప్రదాయ వంటకాలు వేడి చికిత్స ఫలితంగా కార్ప్ జాతులను చిన్న ఎముకలు కనిపించని మారతాయి డిష్ "Karassiov క్రీం", ఉంది. Karpovs ఓవెన్లో బేక్ చేయవచ్చు. మరియు బ్రీమ్, రోచ్ మరియు రోచ్ వంటి ప్రముఖ ప్రతినిధులు - ఉప్పు మరియు ఎండలో ఎండబెట్టి.

వంటకాలు

మాంసం మరియు చేపలు కేలరీలు ప్రసిద్ధమైనవి. ఇదికాకుండా - రుచికరమైన మరియు అసలు రుచి కలిగి. వాటిలో కొన్ని - నిజ వ్యాపార కార్డులు వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు. ప్రతి ప్రొఫెషనల్ కుక్ ఈ ఉపయోగకరమైన వంటకాలను తెలుసు. వాటిని చేప మాంసం నిజమైన రుచికరమైన పనిచేస్తుంది. ఇక్కడ కేవలం కొన్ని ఉన్నాయి.

• పుల్లని క్రీమ్ (రష్యన్ వంటకాలు) లో కార్ప్. మేము అవసరం: చిన్న కార్ప్ ఆహారాన్ని ప్యాక్ 1 కిలో, కప్పు సోర్ క్రీం, ఉల్లిపాయలు ఒక జంట, మెంతులు ఒక సమూహం, కూరగాయల నూనె, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికా ఉప్పు - రుచి చూసే. ఫిష్ శుభ్రంగా మరియు వాష్. మొప్పలు తొలగించండి. పదునైన కత్తి మృతదేహాన్ని ఒక కోత వండే ఎముక మార్చడానికి సాఫ్ట్ మారింది మెష్ తయారు. ఉల్లిపాయలు మరియు గ్రీన్స్, నేను కట్ నిర్ణయించబడతాయి. ఆకుకూరలు మరియు ఉల్లిపాయలతో Farshiruem చేప. ట్రే బేకింగ్ లేదా వెన్న తో డిష్ గ్రీజు బేకింగ్. చేప ఉంచాలి మరియు పుల్లని క్రీమ్ పోయాలి. మేము సగం ఒక గంట పొయ్యి మీడియం వేడి పంపండి.
• రేకు లో సాల్మన్. కొన్ని స్టీక్స్, నిమ్మ సగం, క్రీమ్ జున్ను తీసుకోవాలని - 200 గ్రాముల, కూరగాయల నూనె కొన్ని tablespoons, మయోన్నైస్, మసాలాలు మరియు మూలికా ఉప్పు, టమోటా మరియు డిల్ స్పూన్ల ఒక జంట. రేకు పాకెట్స్ (కేవలం ఒక భత్యం తో) స్టీక్ పరిమాణం తయారు. ఆకుపచ్చ మరియు టమోటా యొక్క సర్కిల్, తురిమిన చీజ్ - పైన చేపలు ఉంచాలి. లూబ్రికేట్ మయోన్నైస్ మరియు ముద్రల ప్రతి జేబులో. మేము పొయ్యి లో 30 నిమిషాలు (మీరు అందుబాటులో ఉంటే, గ్రిల్ మోడ్ లో చెయ్యవచ్చు) ఒక బంగారు క్రస్ట్ ఏర్పాటు రేకు జేబుల్లో ప్రారంభ ముందు 7-10 నిమిషాల పంపండి. అసలు వేడి వంటకం వంటి, టేబుల్ వద్ద సర్వ్.