మీ సొంత చీజ్ ఓస్సెటియాన్ వంటకాలు, చిట్కాలు, మరియు సీక్రెట్స్ చేయడానికి ఎలా

చీజ్ ప్రేమికులకు ఆలస్యంగా కొద్దిగా విచారంగా నివసిస్తున్నారు. ఒక మంచి ఉత్పత్తి ధర ట్యాగ్ మరియు ఒక నిజాయితీ వ్యక్తి, అయ్యో, పూర్తిగా రుచి అందుబాటులో ఉంది కేవలం ఖగోళ గణాంకాలు సూచిస్తుంది. అయితే, నిరాశ లేదు. మీరు ఓస్సెటియాన్ చీజ్ తయారు చేయవచ్చు, మరియు ఒక అవరోధంగా cheesemaking కూడా అనుభవ అక్కడ వుండదు. ఒక చిన్న సహనానికి మరియు పరిపూర్ణత - అన్ని మీరు స్టవ్ సమీపంలో అవసరం. మరియు చాలా తక్కువ డబ్బు కోసం మీరు చాలా రుచికరమైన ఉత్పత్తి పొందడానికి.

ఈ విశేషమైన ఓస్సెటియాన్ చీజ్

అనేక విస్మరించాలనుకుంటే చేమిరి చీజ్లు, మినహాయించి ఘనమైన రకాలు దక్కాలి. మరియు ఖచ్చితంగా ఏమీ! అదే ఓస్సెటియాన్ చీజ్ (వ్యాసంలో ఫోటో) అద్భుతంగా రుచికరమైన, కానీ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంది. ఇది అన్ని అవసరమైన విటమిన్లు, ప్లస్ చాలా ముఖ్యమైన ఖనిజాలు కలిగి ఉంది. ఈ కారణంగా ఓస్సెటియాన్ చీజ్ వైద్యులు గట్టిగా భారీ భౌతిక పని ఉంది (లేదా అథ్లెట్లు) చేసిన మానసిక శ్రమ ప్రజలకు ఎవరైనా, అలాగే సిఫార్సు. గర్భధారణ సమయంలో హ్యాండీ చీజ్ సంకల్పం, నర్సింగ్ తల్లులు, మరియు ఏ వయస్సు యువ తరం. మరియు అది ఇప్పటికీ కొన్ని వాదనలు వార్తలు ఓస్సెటియాన్ ఉడికించాలి కలిగి ఇంట్లో జున్ను.

అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం - పాలు

ఉదాహరణకు, ఆవు మరియు మరే అనుసంధానించవచ్చు - వివిధ "నిర్మాతలు" యొక్క మిశ్రమం వరకు ఏ పాలు Original జున్ను రెసిపీ పర్మిట్ ఉపయోగం. అయితే, అది సహజ ఉండాలి. కాబట్టి UHT లేదా క్రిమిరహితం ఉత్పత్తి తగిన కాదు. వీటిలో ఓస్సెటియాన్ జున్ను అది పొందుటకు లేదు - మరింత పొడి వెర్షన్ పరిత్యజించిన ఉంది. అయితే, ఏ ఇతర వంటి. ఆదర్శ నిజమైన, మోటైన ఉంటుంది, కానీ మీరు పూర్తిగా జంతు విశ్వసించాలని కలిగి: వర్గీకర నిషేధం క్రింద మరిగే. పట్టణ వాతావరణాలలో ఉపయోగించడానికి అవసరం UHT పాలు ఒక "ఫ్లోటింగ్" కొవ్వు తో. అవసరమైన వేటి - షెల్ఫ్ జీవితం ఒక వారం కంటే తక్కువ కలిగి.

మేకింగ్ జున్ను మొదటి దశలో

మొదటిసారి ఓస్సెటియాన్ చీజ్ సిద్ధం వారికి, చిన్న సంఖ్యలు సాధన లెట్. ప్రారంభంలో తగినంత పాలు నాలుగు లీటర్ల ఉంటుంది. అతని నుండి కాకుండా పాలు లీటరుకు రెండు మాత్రలు ఆధారంగా కేఫీర్ సాధారణ కొవ్వు పదార్ధం మరియు పెప్సిన్ మరో సగం లీటరు పడుతుంది. అన్ని సర్దుబాట్లు ఒక ఎనామెల్ లేదా స్టెయిన్లెస్ వంటసామాను లో చేపట్టారు "అల్యూమినియం" లో ఓస్సెటియాన్ జున్ను ఉడికించాలి కేవలం అవాస్తవిక ఉంటాయి.

మిల్క్ (కానీ 32 కంటే ఎక్కువ థర్మామీటర్ కొనుగోలు హర్ట్ లేదు కాబట్టి కాదు) ప్లేట్ 28 డిగ్రీల ఒక సమూహ కంటైనర్ లోకి కురిపించింది మరియు వేడి. కేఫీర్ కేవలం వేడి నీటి కింద వేడెక్కినప్పుడు చేయవచ్చు. పెప్సిన్ చూర్ణం మరియు వెచ్చని నీటి ఒక స్టాక్ లో కరిగిపోతుంది. మొదటి పెరుగు పోయడం మరియు ఐదు నిమిషాల తరువాత, మిక్స్ - పలుచన పెప్సిన్. పాలు దాదాపు వెంటనే డౌన్ గాలికి ప్రారంభమవుతుంది. ఈ సందర్భంలో, అది వేడి నుండి తొలగించబడింది కానీ వెచ్చగా ఉంచేందుకు ఉండాలి. ఇది సాధ్యమే, ఉదాహరణకు, saucepan చుట్టూ బర్నర్స్ ఎనేబుల్ లేదా (శీతాకాలంలో) ఒక బ్యాటరీ తరలించే.

గురించి ఒక గంట తరువాత కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను సీరం మరియు భవిష్యత్తు ఓస్సెటియాన్ చీజ్ వలె విభజించబడింది. పెరుగు ఒక కత్తితో వేరు మరియు ప్లేట్ యొక్క భాగాన్ని నలభై డిగ్రీల నిశ్శబ్ద అగ్ని మళ్ళీ వేడి ఉంది. అది ఒక కోలాండర్ లో మార్చేందుకు సమయం - ఒక గంట చీజ్ కుదించబడి చీటి కేవలం నాలుగోవంతు.

మేకింగ్ జున్ను రెండవ దశ

basically పాలవిరుగుడు హరించడం చేసినప్పుడు, లోడ్ క్లాట్ ఉంచుతారు. గంటల ఓస్సెటియాన్ జున్ను ఒక జంట మారిన మరియు మరోసారి ఒత్తిడి ఉంచింది. ఒక గంట తరువాత అతను, రూపం మార్చారు మళ్ళీ డౌన్ ఒత్తిడి మరియు చల్లదనం దాక్కున్నాడు జరిగినది. జున్ను బరువు కింద రోజుకు ఖర్చు చేయాలి. ఆ తరువాత, అతను ఉప్పు రుద్దుతారు (మొదటి సారి రెండు స్పూన్లు పడుతుంది, అప్పుడు మీ రుచి ప్రకారం చక్కదిద్దు చేస్తుంది). ప్రయోగాలు సంతోషాన్నిస్తుంది: ఒరేగానో, మిరియాలు చిలకరించడం, సుగంధ మూలికలు కొత్త చీజ్ రుచులు ఇస్తాయి. అతడు కేవలం రెండు రోజుల తర్వాత సిద్ధంగా ఉంది, కానీ పరిపక్వత డిగ్రీ - వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను విషయం. జస్ట్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఓస్సెటియాన్ చీజ్ కంటే తక్కువ రెండు వారాల నాణ్యత మరియు రుచి రాజీ లేకుండా ఉంచింది. మీరు ఆనందం పొడిగించేందుకు అనుకుంటే, పాలవిరుగుడు నుంచి తయారు ఒక ఉప్పునీరు లో లీనం అవ్వండి. దీని జీవితకాలం దాదాపు అంతం లేని ఉంది జున్ను, ఒక వైవిధ్యం పొందండి.

అసలు వంటకాలను అభిమానులు: అహసాన్

మీరు అధికారిక ఓస్సెటియాన్ చీజ్ ప్రయత్నించండి అనుకుంటే, బదులుగా పెప్సిన్ చేమిరి తయారు చేసుకోవాలి. , గొడ్డు మాంసం లేదా మటన్ ఉప్పు చాలా దాతృత్వముగా పోసి దించగా prosola కోసం ఒక రోజు ప్రక్కన సెట్ - ఆమె కోసం, కడుపు కొనుగోలు. అతను స్ట్రెయిట్ మరియు ఎండిన తరువాత - గాని పైగా స్టవ్, ఓవెన్ లేదా slabonagretoy చేర్చారు. చేమిరి పూర్తిగా పొడిగా ఉన్నప్పుడు, అది ముక్క నుండి కట్ మరియు ఒక వేడి మరియు ఉప్పు సీరం లో నీట ఉంది. అహసాన్ రోజు పెట్టుబడులను. అంగీకారం యొక్క చిహ్నం అస్పష్టంగా మరియు బుడగలు మారింది. పాలు, ప్రతి లీటరు కోసం sourdough సగం ఒక కప్పు తీసుకోవాలి.

సూక్ష్మబేధాలు మరియు సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను

విచారణ మరియు లోపం ద్వారా స్థాపించబడిన కొన్ని నియమాలు ఒక గొప్ప ఓస్సెటియాన్ చీజ్ పొందండి మొదటిసారి నుండి మీకు సహాయం చేస్తుంది.

1. మీరు పెప్సిన్ వాడుతుంటే, లేకుంటే అది పూర్తిగా సక్రియం చెయ్యబడలేదు ఇది పూర్తిగా రద్దు అయ్యే వరకు వేచి.
2. పెప్సిన్ జోడించడం / పిండిని మరియు మిక్సింగ్ ఇది చెడుతుంది మొదలవుతుంది వరకు పాన్, టచ్ లేదు తరువాత.
3. Colander తగిన పరిమాణంలో ఉండాలి: ఒక పెద్ద వ్యాసం మరియు పాలు ఒక చిన్న మొత్తంలో మీకు పల్చగా "పాన్కేక్" బదులుగా ఒక వృత్తం.

విజయవంతమైన ప్రయోగాలు మరియు బాన్ అపెటిట్!