Worcestershire సాస్: ప్రసిద్ధ బ్రాండ్ చరిత్రను

Worcestershire సాస్ లేదా గ్రేవీతో "వోర్సెస్టర్", ఒక కోణంలో ఒక చిహ్నంగా మారింది కొన్ని కాల్ సాస్ "వోర్సెస్టర్", ఇంగ్లీష్ వంటకాలు, వోర్సెస్టర్, Worcestershire యొక్క కౌంటీ రాజధాని ఆంగ్ల పట్టణంలో దాదాపు ప్రమాదంలో వచ్చింది. 1835 లో, లార్డ్ మార్కస్ Sandys, నివాసి మరియు బెంగాల్ మాజీ గవర్నర్, భారత సాస్ వంటకం, వీరిలో కోసం అతను ఒక నిర్దిష్ట బలహీనత, రెండు మందుల జాన్ విలే లీ మరియు విలియం హెన్రీ Perrins, ఇదే సాస్ సిద్ధం కోరుతూ ఆమోదించింది. వారు అంగీకరించారు.

అయితే, స్పష్టంగా, పాక అనుభవం విఫలమయింది. సాస్ రుచి చెడు గా మారినది, మరియు పురుషులు త్వరగా ఫార్మసీ స్టోర్ యొక్క నేలమాళిగలో మిశ్రమంతో దానిని విమోచనం, దాచిన కంటైనర్ పొందడానికి ప్రయత్నించారు. రెండు సంవత్సరాల తరువాత, ఒక సమయంలో సాధారణ క్లీనింగ్, లీ మరియు Perrins, సాస్ విసిరే ముందు, మళ్ళీ ప్రయత్నించండి ధైర్యం. నమ్మశక్యం, ఉత్పత్తి ఒక అద్భుతమైన మరియు చాలా అసలు రుచి కలిగి. రెండు మిశ్రమం చెక్క పీపాలు లో ఒక నిర్దిష్ట సమయం నిర్వహించడానికి అవసరమైన ఆడడము అవసరం అని నిర్ధారణకు వచ్చారు. వారు కూడా ప్రిస్క్రిప్షన్ మార్కస్ Sandis కొనుగోలు మరియు తన సొంత కల్పన వంటి సాస్ అమ్మాలని నిర్ణయించుకుంది.

1837 నుంచి గా నమోదు వాణిజ్య ఉత్పత్తి యొక్క చరిత్ర, ప్రారంభమవుతుంది "Original Worcestershire సాస్ లీ మరియు Perrins."

సాస్ ఒక ఫార్మసీ / కిరాణా దుకాణం లీ మరియు Perrins అమ్మబడింది, వారు కూడా వారి ప్రతినిధులు దాదాపు అన్ని బ్రిటీష్ పోర్ట్సు రేవులను అధికారుల ప్రయాణీకుల ఓడలు బోర్డు సీసాలు తీసుకోవాలని ఒప్పించేందుకు మరియు ప్రయాణికుల భోజనాల పట్టికలు న సాస్ ఉంచాలి పంపారు.

గాఢమైన మరియు కారంగా, అనుకూలత, సాస్ త్వరగా కలిపేందుకు, వాటిని లీ మరియు Perrins వేర్వేరు ఆంగ్ల నగరాల్లోని కొత్త రిటైల్ దుకాణాలను తెరిచింది. ఇతర ఉత్పత్తులు పాటు వారు Worcestershire సాస్ అమ్మే అవసరం. రెసిపీ, Sandis మీరు తెలుసు చింతపండు, ఆంకోవీస్, ఆఫ్రికన్ మిరప మిరియాలు, చక్కెర, చెరకు మడ్డి, వెల్లుల్లి ఉన్నాయి వంటి, భారతదేశం నుండి తీసుకుని. కానీ ఎక్కువ కాలం భాగాలు మొత్తం సెట్, ఫ్యాక్టరీ యజమానులు మరియు కార్మికులు పూర్తిగా రహస్యంగా ఉంచింది. చింతపండు సాస్ సారం బాటిల్ లేబుల్ సూచించింది, వెనిగర్, ఆంకోవీస్, చక్కెర, చెరకు మడ్డి, ఉప్పు, ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి. కానీ ఇతర పదార్థాలు జాబితా లేదు, మరియు "సుగంధ ద్రవ్యాలు" మరియు "రుచులను" గా జాబితా.

అసలైన మిశ్రమం 2009 లో కనుగొనబడింది. Brayan కెయో, కంపెనీ మాజీ అకౌంటెంట్ «లీ మరియు Perrins» విలక్షణముగా కాగితం చెత్త కర్మాగారంలో సిరా సాస్ రెసిపీ లో వ్రాసిన తోలు బంధించారు ఒక నోట్బుక్ దొరకలేదు. అయితే, మనిషి ఖచ్చితమైన వంటకం ఒక రహస్య ఉంచడానికి కొనసాగింది. అతని మరణం తరువాత, కుమార్తె బోనీ క్లిఫ్ఫోర్డ్ మ్యూజియం మరియు అతను ప్రస్తుతం రోజుల్లో ప్రదర్శించారు వోర్సెస్టర్, ఆర్ట్ గ్యాలరీ వంటకానికి పత్రం అందజేశారు. లవంగం, - "స్పైస్" మరియు "సుగంధ" మధ్య సోయా సాస్, నిమ్మ, ఊరగాయలు మరియు మిరియాలు.

చేప - అసలు సాస్ రుచి కీ క్షణాలు ఒకటి. ఆ సమయంలో, వరకు సాస్, రెండు సంవత్సరాలు పడుతుంది ఇది ఆంకోవీస్ క్రమంగా సాస్ కారంగా రుచి ఇవ్వడం, క్రుళ్ళి మరియు ద్రవ కరిగి, పులియబెట్టి.

Worcestershire సాస్ "లీ మరియు Perrins" కుంభకర్ణుడు అంటారు. సాస్ బ్రిటిష్, మరియు ప్రధానంగా అమెరికన్లకు రూపొందించిన వినియోగదారులు మిగిలిన ఒక ఎంపికను, ముఖ్యంగా చేసింది. రెసిపీ యొక్క బ్రిటీష్ సంస్కరణ లో చక్కెర మరియు మాల్ట్ వెనిగర్ కలిగి. ప్రత్యామ్నాయంగా - అధిక ఫ్రక్టోజ్ మరియు శుద్ధిచేసిన తెల్ల వెనిగర్ తో కార్న్ సిరప్.

Worcestershire సాస్ కాక్టైల్ "బ్లడీ మేరీ" సువాసనా, ఒక సలాడ్ "సీజర్" లో ఒక భాగం, ఒక క్లాసిక్ ఇంగ్లీష్ వంటకం "గుల్లలు కిర్క్ పాట్రిక్" మరియు ఇతర వంటలలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక దేశాలలో ఆసియా పాక సంప్రదాయాల్లో ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది. ముఖ్యంగా కాంటనీస్ వంటకాలు, అది ఒక ప్రత్యేక రుచి అని ప్రసిద్ధ సాస్ "Hoisin సాస్", కంటే తక్కువ లో.