ఎండిన చెర్రీస్: ఇంట్లో వంటకం

ఎండిన పండ్ల - నిజమైన మోక్షానికి దీర్ఘ శీతాకాలంలో. సరిగా ఎండబెట్టి, వారు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు కలిగి ఉంటారు. వారు వాల్యూమ్ లో తగ్గించడానికి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో స్థలాన్ని ఆక్రమిస్తాయి లేదు వంటి వారు, ఘనీభవించిన కన్నా నిల్వ తేలిక. నేడు, మా సంభాషణ యొక్క విషయం - చెర్రీస్ మరియు అది పొడిగా రకాలుగా ఎండబెట్టి.

బెర్రీలు యొక్క తయారీ

బయటికి, చెర్రీ ద్వారా వెళ్ళండి, కొమ్మ తొలగించండి. మేలైన చిన్న చెర్రీ, అది వేగంగా dries నుండి.

బెర్రీలు వాష్. ద్రవ ఒకటి చొప్పున 1 teaspoon లీటరు చొప్పున ఒక సోడా జోడించడం, నీటి కాచు. చల్లటి నీటితో ఒక పెద్ద కుండ లేదా గిన్నె సిద్ధం

చెర్రీ సోడా తో మరిగే నీటిలో పోయాలి మరియు వెంటనే చల్లని నీటిలో ఉంచండి. ఒక కోలాండర్ లో ఉంచండి మరియు హరించడం అనుమతిస్తాయి. ఈ విధానం తెల్లబోవడం అంటారు. ఇది ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ వేగవంతం చేస్తుంది పండ్లును తొక్కలు, మృదువుగా సహాయపడుతుంది.

అప్పుడు మీరు విత్తనాలు తొలగించవచ్చు. మీరు వంట compotes కోసం బెర్రీలు ఉపయోగించడానికి ప్లాన్ ఉంటే ఈ అవసరం లేదు. ఇతర సందర్భాలలో అది రసం, కర్ర, సూది, పిన్ కోసం ప్రత్యేక పరికరం, ట్యూబ్ తొలగించగలిగిన చెర్రీలు, జాలి పడ్డారు, ఉపయోగించడానికి మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.

ఎండలో ఎండబెట్టడం

షాట్స్ బేకింగ్ ట్రే లేదా మందపాటి కాగితం. ఉపరితలం మీద బెర్రీలు ఏర్పాట్లు. ఒక ఎండ స్థానాన్ని వీధి ట్రే ఉంచండి. రోజు సమయంలో వీలు బెర్రీలు కిరణాలు తగ్గడం, మరియు ఒక చెర్రీ తొలగిస్తాయి పైకప్పు క్రింద రాత్రి.

పొడి మొత్తం బెర్రీలు ఉంటే, విధానము నాలుగు రోజులు పడుతుంది. ఎండిన చెర్రీస్ నొక్కిన, ఒక supple రసం అందించడానికి కాదు పొందుటకు మరియు కొద్దిగా నిగనిగలాడే ఉపరితల కలిగి ఉండాలి.

మీరు సగం పండు కట్ ఉంటే, అప్పుడు ఈ సమయం తరువాత వారు ఒక preheated పొయ్యి 55-60 డిగ్రీల ఉంచుతారు మరియు 10 గంటల అక్కడ ఉంచడానికి చేయాలి. అందువలన 2-3 గంటల ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత ముందు 70-75 డిగ్రీల పెంచాలి.

తాజా బెర్రీలు యొక్క 1 కిలోగ్రాము నుండి ఎండిన సుమారు 200 గ్రాముల కారణమవుతాయి.

ఓవెన్లో ఆరబెట్టడం

మీరు బెర్రీలు సహజంగా పొడిగా వరకు వేచి వద్దు ఉంటే, మీరు పొయ్యి ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఖచ్చితంగా అదే ఎండు చెర్రీలు పొందుతారు. మేము క్రింది రెసిపీ అందించే.

చక్కెర సిరప్ సిద్ధం: మరుగుతూ నెమ్మదిగా (ఒక స్పూన్ ఫుల్) వరకు చక్కెర 800 గ్రాముల జోడించడానికి పాన్ లోకి పోయాలి నీటి 1 లీటరు, వేచి. పూర్తిగా అది పూర్తిగా రద్దు వరకు కలపాలి.

మీడియం వేడి చేయండి. నీటి బెర్రీలు లోకి పోయాలి మరియు 5-8 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. అప్పుడు ఒక కోలాండర్ లో ఒక పెద్ద చెంచా లేదా పెద్ద గరిటె మరియు రీలోడ్ తో వాటిని క్యాచ్. అది ఒక రుచికరమైన చెర్రీ సిరప్ లేదు నివారించేందుకు, ఒక పెద్ద శుభ్రంగా గిన్నె కావాల్సిన చేయండి. చెర్రీస్ ఉంటే చాలా, అప్పుడు అదేవిధంగా అదే నీరు ఉపయోగించి వంతులవారీగా చికిత్స.

ద్రవ బెర్రీలు నుండి నీటిని మరియు లైడ్ కాగితం బేకింగ్ పాన్ లో వాటిని ఉంచండి చేసినప్పుడు. ఓవెన్ యొక్క టాప్ స్థాయిలో ఉంచండి 165 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత సెట్ మరియు 3 గంటల లో బెర్రీలు ఉంచండి. అప్పుడు 135 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా - కూడా ఎండబెట్టి. ఇది ఒక రోజు 12 గంటల నుండి పట్టవచ్చు.

ఎండబెట్టడం సమయంలో, ఓవెన్ తలుపు నిరంతరం ఒరగ ఉండాలి.

ఆరబెట్టేది లో ఎండబెట్టడం

బెర్రీస్ పైన వివరించిన పద్ధతిలో తయారు చేస్తారు. రక్షణ కవచం విభజించవచ్చు తప్పక ఎందుకంటే మాత్రమే వదిలే ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు ఎముకలు కలిగి వాస్తవం సూక్ష్మభేదం తొలగించాల్సిన. లేకపోతే, వేడి గాలి లోపల ప్రవేశించలేదు కనిపిస్తుంది, మరియు బదులుగా మీరు ఒక వండిన ఎండు చెర్రీస్ పొందండి. మీరు కేవలం స్థానంలో రాతి వదిలి, (, కాలితో నలుపు కట్) ప్రతి బెర్రీ దెబ్బతింటుంది, కానీ ఇది అహేతుకం.

లేకపోతే ప్రక్రియ సులభం: చెర్రీస్ ఆరబెట్టేది లో వేశాడు, సగటు మోడ్ (55-60 డిగ్రీలు) సెట్. బెర్రీలు ప్రతి ఇతర దగ్గరగా వేశాడు ఉంటే, వారు క్రమానుగతంగా గందరగోళాన్ని ఉండాలి.

చెర్రీ, ఒక ఆరబెట్టేది లో ఎండబెట్టి, సంసిద్ధత ఒక చిన్న సాఫ్ట్ మరియు sticky పొందాలి. ఇది హార్డ్ మారింది, అప్పుడు మీరు చాలా దూరం ఎండబెట్టడం తో వెళ్ళాను.

ఎండిన చెర్రీలు, మొదటి మార్గం

చెర్రీ మాత్రమే ఎండబెట్టి లేదు, కానీ కూడా చెర్రీస్ ఎండబెట్టి.

సాధారణ విధంగా చెర్రీ సిద్ధం. పాన్ లో నీటితో చక్కెరను కనెక్ట్ అయ్యేందుకు మరియు కాచు తీసుకుని. చెర్రీస్ యొక్క 1 kg వద్ద చక్కెర 250 గ్రాముల మరియు 300 ml నీరు అవసరం.

ఒక saucepan సగం లోకి బెర్రీలు పోయాలి. నీరు మళ్ళీ ఒక వేసి వచ్చే సరికి ఒక మూత కంటైనర్ కవర్ మరియు 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడు ఒక కోలాండర్ లో బెర్రీలు బద్ధం. అదేవిధంగా మిగిలిన చెర్రీస్ చికిత్స. అవసరమైతే విత్తనాలు తొలగించండి.

ద్రవ ప్రవాహ తరువాత, ఎండబెట్టడం లేదా బేకింగ్ ట్రే కోసం బెర్రీలు వ్యాపించాయి. ఈ చేతితో లేదా పట్టకార్లు తో చేయవచ్చు - మీరు ఇష్టపడతారు వంటి. లేదా underlay కాగితం ఐచ్ఛికంగా ఉపరితల సరళత.

మరుసటి రోజు లేదా రెండు మలుపు చెర్రీస్.

మీరు అవసరమైన కోమలత్వం యొక్క డిగ్రీ ఎండబెట్టి. ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ ప్రక్రియపై ఆధారపడి రెండు వారాల ఒక పడుతుంది. అప్పుడు వేగంగా, సూర్యుడు ఉంచడానికి అవకాశం ఉందనుకోండి.

తాజా బెర్రీలు యొక్క 1 kg నుండి ఎండిన యొక్క 300 గ్రాముల పొందండి.

ఎండిన చెర్రీ, ఒక రెండవ పద్ధతి

చెర్రీస్ సిద్ధం, ఒక ఎనామెల్ పాన్ లోకి రెట్లు మరియు చక్కెర పోయాలి. షుగర్ చెర్రీస్ యొక్క 1 kg కి 400-500 గ్రాముల పడుతుంది - ఎలా తీపి బెర్రీలు తాము ఆధారపడి.

అప్పుడు కేటాయించిన రసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రోజులు చెర్రీస్ వదిలి. ఈ సమయంలో తర్వాత, ఒక కోలాండర్ లో బెర్రీలు భాగాల్లో. వేసి చక్కెర సిరప్ నీటి 300 ml మరియు చక్కెర 300 గ్రాముల. , వేడి నుండి సిరప్ తొలగించి దీనిని వాటిలా మరియు 5 నిమిషాలు నాని పోవు.

ఒకే పొర లో ట్రే లో తీపి చెర్రీస్ నీటి లే నుంచి తొలగించి, అరగంట కొరకు ఒక preheated 80 ° సి ఓవెన్లో పంపండి.

ఓవెన్ బెర్రీలు నుండి తొలగించు మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా చల్లబరచడం. అప్పుడు జాగ్రత్తగా వాటిని ఒక చెక్క గరిటెలాంటి కుదుపు మరియు అప్పుడు సగం ఒక గంట పొయ్యి లో పంపుతుంది, కానీ 70 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద.

బెర్రీలు రెండవ ఎండబెట్టడం తరువాత మళ్ళీ ఏర్పడి పునః "సెషన్" 30 నిమిషాలు 65-70 డిగ్రీల వద్ద ఎండబెట్టడం.

ఎండిన పండ్లు నిల్వ

ఇంట్లో స్టోర్ ఎండు చెర్రీస్ వరకు ఒక మూసివున్న కంటైనర్ లో లేదా ఒక మూత ఒక గాజు కూజా లో. కూడా మంచి, మీరు ముందుగా prosterilizuete బ్యాంకులు. ఇది ఒక పత్తి బ్యాగ్ ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది, కానీ అది ఎండిన పండ్ల అల్మారా జీవిత కాలాన్ని ఉంటుంది. అది అచ్చు తో కప్పబడి ఉంటుంది, అయితే ప్లాస్టిక్ సంచులు ఒక తర్వాత వారు చెర్రీ వంటి వాడకూడదు.

మీరు ఉప్పు తో నిండి చిన్న వస్త్రం సంచులు తయారు మరియు షెల్ఫ్ జీవితం పెంచడానికి పండ్లు ఒక గిన్నె లో వాటిని ఉంచవచ్చు.

సమానంగా చెర్రీస్ పొడిగా జాగ్రత్తలు తీసుకోండి. Nedosushennye, బెర్రీలు డ్రా మరియు చివరకు ఎండబెట్టి లేదా నిల్వ ప్రక్రియలో వారు మొత్తం బ్యాచ్ నాశనము ఆ తెగుళ్లు వచ్చింది చేయవచ్చు.

వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత - 0 నుండి 10 డిగ్రీల నుండి, కాబట్టి అది ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఎండబెట్టి ఉంచడానికి ప్రాధాన్యత. అటువంటి పరిస్థితులలో, సగం ఒక సంవత్సరం గురించి ఎండబెట్టి చెర్రీ "ప్రత్యక్ష".

వద్ద గది ఉష్ణోగ్రత షెల్ఫ్ జీవితం ఒక సంవత్సరం వరకు తగ్గుతుంది. ఈ సందర్భంలో, ప్లేస్మెంట్ టాప్ షెల్ఫ్ వంటగది మంత్రివర్గాల, అక్కడ ఎందుకంటే గాలి పొడి ఎంచుకోండి ఉత్తమం.

మీరు ఒక ఫాబ్రిక్ బ్యాగ్ లో బెర్రీలు ఉంచండి ఉంటే, అప్పుడు అతను చాలా బలమైన వాసన తో దూరంగా ఉత్పత్తులు నుండి.

నిల్వ సమయంలో, కాని ఒత్తిడికి కంటైనర్ ఉపయోగించి ముఖ్యంగా, క్రమానుగతంగా స్థావరాలుగా లేదో బెర్రీలు దోషాలు వెతుకుతుంది.

ప్రయోజనాలు మరియు ఎండిన చెర్రీస్ యొక్క హానికరమైన

ఎండిన చెర్రీ వంటకం చాలా సులభం, శీతాకాలంలో మెను diversifies మాత్రమే, కానీ అది విలువైనదే చేస్తుంది. ఇది విటమిన్లు C, A, PP, అలాగే కాల్షియం, ఫాస్పరస్, జింక్, పొటాషియం, ఇనుము, అనామ్లజనకాలు కలిగి.

Pectins, హానికరమైన పదార్థాలు విసర్జించే పేగు చలనము మెరుగు, జీవక్రియ normalizes.

ఎండిన చెర్రీస్ దీర్ఘకాలిక ఊపిరితిత్తుల వ్యాధి మరియు జఠర రసము యొక్క పెరిగింది ఆమ్లత్వం ప్రజలకు సిఫార్సు లేదు. మధుమేహం లో పరిమిత పరిమాణంలో తినడానికి ఉండాలి.

కాబట్టి మేము ఏమి మరియు ఎలా ఎండబెట్టిన చెర్రీస్ నిల్వ చేయడానికి ఎలా కనుగొన్నారు. బాన్ యాపెటిట్!