ఎలా ఎండబెట్టడం లేదా ఊరబెట్టడం చేప ఊరగాయ ఎలా? లవణీకరణ చేప: రెసిపీ, వ్యవధి

ఇప్పుడు ఉప్పు లేదా కొనుగోలు ఎండబెట్టిన చేపలు కొన్ని ఐదు లేదా ఆరు సంవత్సరాల క్రితం కంటే మరింత ఖరీదుగా. మార్కెట్లో లేదా షాప్ చేరుకొని మీరు, మీ ఆలోచిస్తూ క్యాచ్ "త్రాగడానికి కాదు నేను ఎండబెట్టిన చేపలు ఒక బీరు ఉందా?" అప్పుడు మీరు కౌంటర్ వెళ్ళండి, ధర చూడండి మరియు ఒక చేప చేయలేను అని తెలుసుకోవటం, మరియు రెండు ఇప్పటికే ఖరీదైన కొనుగోలు. మరియు ఏమీ ఇంటికి తిరిగి. కానీ ఇప్పుడు, ఈ వ్యాసం ధన్యవాదాలు, మీరు నేర్చుకుంటారు చేప ఊరగాయ ఎలా ఎండబెట్టడం లేదా ఊరబెట్టడం కోసం.

ప్రాథమిక అవసరాలు

ఎండబెట్టడం లేదా కుదుపు చేపలు ముందు, ఇది prosola అది ఉండాలి క్రమాన్ని గుర్తించేందుకు అవసరం. ఇప్పుడు మేము పొడిగా చేపలు ఉప్పు ఎంత గురించి మాట్లాడటానికి, మరియు మీరు ఇంటి వద్ద లేదా కుటీర వద్ద ఈ ఆకర్షణ చేయడానికి చెయ్యగలరు. చాలా ఉప్పు - చేప ఉప్పు పది శాతం కలిగి ఉంటే, అది ఇరవై నుండి మరియు పైన, ఉప్పు భావించబడుతుంది. ఉప్పునీరు (ఉప్పు కలిపి చేపలు కేటాయించుకునే రసం,) క్రమానుగతంగా గుణిస్తారు మరియు పాడు బాక్టీరియా నిరోధించడానికి పారుదల చేప. ఫిష్ ఎండబెట్టడం లేదా ఊరబెట్టడం కోసం తాజా మరియు చల్లగా అవసరం. అప్పుడు మాత్రమే మీరు gutting ప్రారంభించవచ్చు. ఎండబెట్టడం కోసం చేపలు లవణీకరణ - ఇది చాలా బాధ్యత. మేము జెర్మ్స్ మాంసం హిట్ లేదు కనుక ఐస్ను ఆంత్రము అవసరం.

చిన్న చేప లవణీకరణ

చిన్న చేప లవణీకరణ పరిపూర్ణ బారెల్ లేదా ఎనామెల్ పాట్ పరిగణించబడుతుంది. ఎండబెట్టడం కోసం చేప ఊరగాయ, అది కడగడం మరియు నైట్రేట్ మరియు ఉప్పు ఒక ప్రత్యేక మిశ్రమం తో రుద్దు అవసరం. ఇటువంటి మిశ్రమం యొక్క నిష్పత్తిలో - 10: 1. Saltpeter - ఒక అద్భుతమైన సంరక్షక. ఇది క్షీణించటం ఉత్పత్తి అనుమతించదు, మరియు వాటిని ఒక సుందరమైన ఎరుపు రంగు ఇస్తుంది. - ఒక మిశ్రమం, కవర్ మరియు కాడి కింద ఉంచాలి చేప: బారెల్ లేదా పాన్ పుట్ పొరలు దిగువన. మీకు కావలసిందల్లా ఒక చల్లని ప్రదేశంలో కంటైనర్ ఉంచండి. మీరు హఠాత్తుగా నైట్రేట్ లేదు ఉంటే, చేపలు ఉప్పును కలపడం కోసం వంటకం ఒక బిట్ మరింత క్లిష్టంగా పొడిగా. ఈ సందర్భంలో, మీరు చేప ఆంత్రము, మొప్పలు తొలగించాలి. కరెంట్ పత్రాలు, బ్లాక్బెర్రీ, బే ఆకు, లవంగాలు, నలుపు, తీపి మిరపకాయలు, జీలకర్ర మరియు రోజ్మేరీ: ఉప్పును కలపడం రుచి వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించవచ్చు. ఇది అన్ని మీ ప్రాధాన్యతలను ఆధారపడి ఉంటుంది. చేపలు ఉప్పును కలపడం తర్వాత చెయ్యవచ్చు ఎండబెట్టి, మరియు ఉంటుంది మరియు చాలా నీటిని వాషింగ్ మరియు నీళ్ళు పొద్దుతిరుగుడు వెన్న ఉంది.

చేపలు ప్రాసెసింగ్

సరిగా చేపలు ఆంత్రము చేయడానికి, మీరు తల మరియు పాయువు మధ్య క్రాస్ కట్ చేయడానికి అవసరం. అంతర్గత అవయవాలు ఒక గీత లో చెడిపోయే ప్రమాదముంది ఇది వ్యతిరేక దిశలో కట్ సాధ్యం కాదు. ఐస్ను ఉపసంహరించుకునేలా, మొప్పలు, పూర్తిగా శుభ్రం చేయు. క్షణం వరకు కడగడం వెన్నెముక రక్త లేనప్పుడు.

ఎండబెట్టడం లేదా తడి ఆరిపోయే కోసం చేప ఊరగాయ ఎలా

క్యూరింగ్ కోసం కాదు చాలా ఎంచుకోండి పెద్ద చేప ఒక పౌండ్ వరకు. ఏ - వేడి సీజన్లో మీరు vypotrashivat, చలి అవసరం. వాష్ చేపలు, కేవలం అధిక తేమను తొలగించడానికి ఒక పొడి టవల్ తో తుడవడం అవసరం లేదు. తయారీ కోసం మీరు ముతక ఉప్పు తీసుకోవాలని తప్పకుండా అవసరం. చేపలు రుచి ఇవ్వాలని లేదు, మరియు దాని నుండి తేమను తొలగించే - మా లక్ష్యం ఎందుకంటే, ఏ ఇతర పనిచేయవు. ఈ చేప ఎండబెట్టడం లవణం, అందువలన వేరే వాసన మరియు రుచి కలిగి ఉంటుంది. తక్కువ ముతక ఉప్పు మాత్రమే ఆ అది నెమ్మదిగా కరుగుతుంది, కానీ మరింత తేమను తొలగిస్తారు.

తరువాత, కింది విధంగా ముందుకు: ఒక బకెట్ లేదా గిన్నె లో, (ఉంటే ఒక లేదా ఇతర, మీరు పాట్ పట్టవచ్చు) ఉప్పు పోయాలి, కానీ చాలా లేదు. ఫిష్ ఒకటి తల ఇతర తోక తాకినపుడు కాబట్టి ముంచాలి. ప్రతి పొర బాగా prosolit. చేప మీద ఒకసారి, మీరు మొత్తం ఉపరితల కవర్ కాబట్టి దానిపై ఉప్పు పోయాలి అవసరం. మీరు కొద్దిగా పంచదార రుచి జోడించవచ్చు. కవర్ మరియు కాడి కింద ఉంచాలి. భారీ అణచివేతకు, రుచిగా చేపలు ఉంటుంది. అతను గాలిలో ట్యాంక్ లోకి లీక్ అయ్యేందుకు అనుమతిస్తాయి మరియు బ్యాక్టీరియా వృద్ధిని నిరోధిస్తుంది లేదు. ఉప్పునీరు - 5 గంటలు తరువాత చేప దాని రసం విడుదల. ఇది మీరు కూడా మంచు, చల్లని ప్రదేశంలో సాధ్యమైనంత ఉంచవలెను.

ఎంత ఉప్పు చేపలు ఎండబెట్టడం లేదా ఊరబెట్టడం కోసం? ఈ విధంగా ఉప్పు రెండు లేదా మూడు రోజుల గురించి అవసరం. ఈ సమయంలో తర్వాత, బాగా ఉప్పు చేపలు మాంసం బూడిద అవుతుంది. తదుపరి దశలో వాడు మరియు ఉరి కోసం తయారీ ఉంటుంది. ఇది తేలుతూ కాదు మొదలవుతుంది వరకు ఉప్పు చేపలు నీటి నడుస్తున్న కింద soaked చేయాలి. ఫిష్ క్రింది విధంగా సమావేశాన్ని: ప్రత్యేక hooks కళ్ళు ద్వారా థ్రెడ్ మరియు ఒక తాడు మీద కప్పిన. ఫిష్ నానబెట్టి తర్వాత ఆఫ్ పొడిగా ఉండాలి, కాబట్టి అది మీ క్యాచ్ obsizhivali కాదు ఫ్లై, రాత్రి సమావేశాన్ని ఉత్తమం. ఉదయం, ఫ్లైస్, చేపలు వెనిగర్ మరియు నీటి పరిష్కారం తో sprayed దూరంగా భయపెట్టేందుకు. ఎండిన లేదా ఆరిపోయే ఎనిమిది రోజుల, అది చేప యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది అప్ పాటు కొనసాగుతుంది.

ఎండబెట్టడం కోసం చేపల లవణీకరణ లేదా పొడి పద్ధతి క్యూరింగ్

ఎలా ఎండబెట్టడం మరియు పొడి పద్ధతి చేపలు దానిని సరిపోయే చేప ఊరగాయ ఎలా? ఈ ప్రశ్నలు సమాధానాలు. చేపలు లవణీకరణ ఎండబెట్టడం లేదా ఈ విధంగా క్యూరింగ్ పెద్ద చేప కోసం మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. తడి ఉప్పును కలపడం లో మేము అప్పుడు మీరు మాత్రమే అన్నాశయము మరియు పేగులు తొలగించడానికి అవసరం, చేపలు పొడిచి చంపాడు, కానీ కూడా రెండు భాగాలుగా చేపలు విభజించబడింది మరియు ఒక టవల్ తో పొడి రుద్దు. లోపలి భాగం ఉప్పు చంపివేయు చేయాలి. అటువంటి ఉప్పు చేపలు కోసం ఒక బాక్స్ లో పొరలు ఉంచుతారు. ఇది కఱ్ఱను ఉత్తమ ఉంది - స్రవిస్తుంది రసం చేపలు రంధ్రాల ద్వారా ప్రవహిస్తుందని. పెట్టెలో పిట్ ఉంచుతారు. నీడ సాధారణంగా డిగ్ కీటకాలకు రేకుతో కవర్ చేపలు పొందుటకు కాలేదు. రాయబారి ఒక వారం వరకు ఉంటుంది. ఈ పద్ధతి కూడా చిన్న చేప ఉప్పును కలపడం అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇది కూడా ఆంత్రము లేదు చేయవచ్చు.

ఇక్కడ మీరు ఏమి చెయ్యాలో వార్తలు:

1), ఒక కోత బోర్డు టేక్ ఒక శుభ్రమైన టవల్ మీద అది చాలు.

2) ఒక లో వరుసగా చేప మడత "బ్యాంకు లో sprats."

3) ఉప్పు చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక టవల్ వ్రాప్.

4) మరొక బోర్డు కవర్ మరియు కాడి చాలు.

ఈ ఉప్పును కలపడం రసం ఫాబ్రిక్ ద్వారా ప్రవహిస్తుంది. prosolilas చేప తర్వాత, అది చల్లని నీరు మరియు నానబెట్టిన క్లుప్తంగా పోస్ట్ లో కొట్టుకుపోయిన తువ్వాళ్లు నుండి తొలగించబడుతుంది. ఎండబెట్టడం ఉత్తమ పద్ధతి - ఇది గాజుగుడ్డ లేదా గ్రిడ్ గోడలు ముందుగానే సిద్ధం చేసిన ఒక చెక్క బాక్స్, ఉంది, కానీ మీరు దీన్ని, మరియు ఒక సాధారణ పద్ధతిలో చేయవచ్చు. "జిప్సీ" టేక్ లేదా థ్రెడ్ అది caproic ద్వారా లేదా ఫిషింగ్ లైన్ కంటి రంధ్రాల ద్వారా నూలు థ్రెడ్డింగ్ strung మరియు చేపలు, షూ సూది ముగిసింది. తాడు పైన గాజుగుడ్డ లేదా దోమ నికర మరియు పొడి ఏడు నుంచి పది రోజుల ఉంచబడింది. బిగ్ చేప ధ్రువాల వద్ద అధిక ఎత్తులో సమావేశాన్ని ఉత్తమం.

ప్రకృతి చేప న ఎండబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం

అనేక చేప ఎండబెట్టడం ప్రకృతిలో ఊరగాయ ఎలా ఆశ్చర్యానికి. మీరు రోజుల జంట కోసం స్నేహితులతో ఒక పిక్నిక్ న వెళ్లి ఒక చేప క్యాచ్ ఉంటే, అది సురక్షితంగా ఎండిన లేదా అక్కడికక్కడే zavyalit చేయవచ్చు. ఎలా రంగంలో పరిస్థితుల్లో చేపలు ఎండబెట్టడం ఊరగాయ ఎలా? క్యాచ్ జరిగింది ఒక రోజు ఉప్పు ఒక సంచిలో ఉంచుతారు, మరియు అప్పుడు ఆరుబయట ముగించారు. సురక్షిత చేపలు తాజా గాలి వారి తోకలు వాటిని ఉరి, clothespins ఉపయోగించవచ్చు. ఈ కోసం అత్యంత ఆమోదయోగ్యమైన వాతావరణం - గాలులతో. కీటకాలు మరియు గాజుగుడ్డ చుట్టి నుండి చేప రక్షించడానికి తుడవడం పొద్దుతిరుగుడు నూనె లేదా మాంగనీస్ పరిష్కారం. వాంఛనీయ ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత లేదా ఆరిపోయే - ఇరవై డిగ్రీల. సహజ వాతావరణంలో రెండు వారాల ఎండబెట్టిన చేపలు. స్టోర్ వెంటిలేషన్ ప్రాంతంలో ఫాబ్రిక్ బ్యాగ్ లో మంచి ఎండు చేపలు, కానీ ఎండబెట్టడం తర్వాత అది "నిజమైన" ఉండాలి గమనించాలి ఒక నెల వరకు.

ఎలా తాజా చేపలు marinate ఎలా? పిక్లింగ్ కోల్డ్

పెద్ద చిన్న చేపలు marinating కోసం ఆంత్రము అవసరం లేదు, ఈ పరిస్థితి అవసరం. రెండు రకాలు ఉన్నాయి : చేప marinating యొక్క చల్లని మరియు వేడి.

నీటి 200 మిల్లిలీటర్ల, ఉప్పు 100 గ్రాముల చక్కెర 200 గ్రాముల: 1. marinade సిద్ధం. మిశ్రమ మరియు వేడినీరు 300 మిల్లిలీటర్ల కరిగి.

2. కూల్.

3. 500 mL ఉప్పునీరు మరియు వినెగార్ ఉడికించిన నీటిలో పోర్.

4. ఒక గ్రాము Leafs, మెంతులు ఒక గ్రాము, మూడు గ్రాముల మిరియాలు, మంచి సువాసన మరియు మొత్తం బీన్ ఆవాలు ఒక సగం గ్రాముల కలుపుతోంది.

ఐదు రోజుల ముందు మార్పు ఉల్లిపాయ రింగులు కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి చేపలు 5. డిషెస్ మరియు marinade పోయాలి (1: 1). ఉల్లిపాయ చేప కూడా కంటే తక్కువ రుచికరమైన నాటౌట్ మారుతుంది.

hot- ఊరగాయ

1. పేగులు తొలగించిన తర్వాత, ముక్కలుగా చేప కట్.

2. జరిమానా ఉప్పు పోయాలి మరియు 30 నిమిషాలు చల్లని ప్రవేశపెట్టింది.

3. marinade కోసం: వేసి రెండు లీటర్ల నీటిని, నాలుగు మరియు మూడు ఉల్లిపాయ ముక్కలు క్యారెట్లు జోడించండి.

4. వెనిగర్, మిరియాలు, బే ఆకు, ఉప్పు, పంచదార రుచి రెండు tablespoons జోడించండి మరిగే పది నిమిషాల తర్వాత.

5. ఫిష్ marinade పోయాలి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఇరవై నిమిషాలు ఉడికించాలి.

6. చేపలు లే మరియు marinade పోయాలి, బ్యాంకులు కమిలిపోవుట.

7. ప్లాస్టిక్ కవర్ మూసివేయండి.

చేప రిఫ్రిజిరేటర్ లో మూడు రోజుల వరకు ఉండవచ్చు ఉంచండి.

రుచికరమైన సాల్టెడ్ balyk

బాగా, ఎవరు చేపలు balyk ఇష్టం లేదు? అతను మాత్రమే రుచికరమైన, కానీ కూడా ఉపయోగకరంగా ఉంది. STURGEON, సాల్మన్, ట్రౌట్ మరియు ఇతర: సాల్మన్ తైల చేప నుండి తయారు చేయవచ్చు.

తయారీ:

ఒక saucepan మడవబడుతుంది చర్మం నుండి వేరు 1. తిరిగి.

2. ఉప్పు మరియు నైట్రేట్ (అమ్మోనియం నైట్రేట్ యొక్క 5 గ్రాముల చొప్పున ఉప్పు 400 గ్రాముల) పోయాలి.

3. మూడు రోజులలో కాడి కింద ఉంచండి.

4. గొడవ balyk, తన సొంత రసం రుద్దడం మరియు మరో మూడు రోజులు వదిలి.

5. లాగండి ఎండబెట్టడం ఎండలో హ్యాంగ్ ఔట్.

6. Prokoptit అమర్చే ఇనుప చట్రం లేదా ద్రవ పొగ.

చేపలు సరిగ్గా ఉంచండి

చేపల ఉత్పత్తుల చాలా త్వరగా చెడిపోతాయి, మరియు చేపలుగల వాసన గట్టిగా పొరుగు ఉత్పత్తులు పీల్చుకుంటాయి. ఇది మీరు ఒక మూత ఒక ఎనామెల్ కుండలో తాజా చేపలు నిల్వ అవసరమైన ఈ కారణంగా ఉంది. అది కేవలం రెండు రోజులు ఈ రూపంలో ఉండవచ్చు ఉంచండి. స్తంభింపచేసిన చేప రెండు వారాల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. లవణం ఉత్పత్తి 12 డిగ్రీల వరకు ఉష్ణోగ్రతలు వద్ద ఫ్రిజ్లో ఉంచింది. ఎండిన మరియు ఎండబెట్టిన రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా గుడ్డ కాగితం సంచిలో నిల్వ. మీరు ఉప్పునీరు తో బారెల్స్ చేప ఉంటే, అప్పుడు మీరు ఒక చల్లని గది లో నిల్వ చేయాలి. బారెల్ ఇటుకల మీద ఉంచుతారు, మరియు నేల సాడస్ట్ నిండి. శీతాకాలంలో సాడస్ట్ అవసరం మార్చండి తరచూ (గురించి ఒకసారి ఒక వారం), వేసవి లో - ఒకసారి ప్రతి రెండు వారాల.

మేము ఈ వ్యాసం మీ కోసం ఇన్ఫర్మేటివ్ ఉంది ఆశిస్తున్నాము, మరియు మీరు ఎండబెట్టడం మరియు చేప క్యూరింగ్, పిక్లింగ్ భాగంగా ఒక ప్రొఫెషనల్ మారింది ఖచ్చితంగా.