ఎలా మరియు ఐస్ క్రీం ఏమి? ఎలా ఇంట్లో ఐస్ క్రీమ్ తయారు చేయడం ఎలా?

ఏ దేశంలో, ఐస్ క్రీమ్ - ఇది అత్యంత ప్రసిద్ధ డిజర్ట్లు ఒకటి. అతని ప్రేమ మరియు దాదాపు అన్ని పిల్లలు అనేక పెద్దలు తినడానికి సంతోషంగా ఉన్నాయి. ఏం ఈ ప్రేమ కారణంగా మరియు ప్రజలు ఈ ఉత్పత్తి కాబట్టి ఆకర్షణీయమైన కనుగొనేందుకు? ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం, మేము మొదటి ఐస్ క్రీమ్ చేస్తుంది ఏమి నుండి తెలుసుకోవడానికి ఉండాలి.

కావలసినవి మరియు ఉత్పత్తి వివరణ

ముందుగా, ఇది గమనించాలి ఐస్ క్రీమ్ చరిత్ర కంటే ఎక్కువ 4 వేల సంవత్సరాల ఉంది. శాస్త్రవేత్తలు ఈ డెజర్ట్ మొదటి చైనా లో కనిపించింది వాదించారు. అయితే, అది ఒక సాధారణ మంచు మరియు మంచు మరియు పండు ముక్కలు ఉంది. ఇది 18 వ శతాబ్దం లో, ఉత్పత్తి ఇప్పుడు అతనికి చూడండి ఉపయోగిస్తారు అందరికీ మారింది జరిగినది. సో నుండి ఏమి మా రోజు ఐస్ క్రీమ్ చేస్తుంది? దీని నిర్మాణం చాలా సులభం మరియు ఏ నిఘంటువులో చూడొచ్చు యొక్క నిర్వచనం తో పూర్తిగా స్థిరంగా ఉంటుంది. వివిధ ఎరోమాటిక్స్ రుచులను కలిపి పాల ఉత్పత్తులు నుండి తయారు తీపి ఘనీభవించిన మాస్ - సంప్రదాయ వివరణ ఇది ప్రకారం.

ఐస్ క్రీమ్ చేస్తుంది ఏమి మరింత వివరంగా అర్ధం, ఫలితంగా ఈ రుచికరమైన తయారు చేసే ప్రధాన పదార్థాల గుర్తించడానికి ఉంటుంది ఉంటే:

• మిల్క్;
• క్రీమ్;
• వివిధ నూనెలు;
• ఎండిన పాలు ఉత్పత్తులు;
• ఆహార సంకలనాలు (స్టెబిలైజర్లు, తరళీకారకాలు);
• సుగంధ పదార్ధం రుచి;
• నీరు.

కలిసి ఉష్ణ మరియు యాంత్రిక పద్దతిలో చేర్చడం, ఈ భాగాలు చిన్ననాటి నుండి అన్ని తెలిసిన అని అన్నిటికన్నా ఇష్టమైన ట్రీట్ మారుతాయి.

ముఖ్యం కాని వివరాలు

మొదటి చూపులో, ఈ పదార్థాలు - ఉత్పత్తుల మొత్తం శ్రేణి. మేము జాగ్రత్తగా ఉత్పత్తి ప్రక్రియ అధ్యయనం మరియు మరింత వివరంగా ఎలా మరియు ఏమి ఐస్ క్రీమ్ చేస్తుంది అర్థం ఉంటే, అప్పుడు ఈ కూడా గాలి జాబితా జోడించవచ్చు. అది ఒక ఉత్పత్తి కాకపోయినప్పటికీ, కానీ దాని సహాయంతో భోజనానికి దాని సజాతీయ నిర్మాణం పొందుతాయి. మొదటి, అధిక పీడన ద్వారా ప్రత్యేక పరికరాలు (homogenizers) అప్పుడు శీతలీకరణ తర్వాత, కొవ్వు అణువులు యొక్క పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది, మిశ్రమం తన్నాడు ఉంది, గాలి సమృద్ధ చేస్తున్నారు. ఐస్ క్రీమ్ యొక్క ఈ దశలో అది చూసిన ఉపయోగిస్తారు ఎలా కాబట్టి లేత తేలికపాటి అవుతుంది వద్ద, ఇది ఉంది. అదనపు విధానాలు మాత్రమే వదులుగా కొవ్వు క్లాట్ పొందడానికి అనుకోవడం లేకుండా, ఎవరూ ఆనందం ఆ తినడానికి. సూత్రం లో, ఐస్ క్రీమ్ మరియు అది ఏంటి కోసం ప్రశంసలు:

• చల్లని (వేడి రిఫ్రెష్ లో);
• స్వీట్;
• ఎయిర్;
• పౌష్టిక.

అన్ని ఈ లక్షణాలను అనేక సంవత్సరాలు పురాతన భోజనానికి భూమిపై మంది ప్రజల అభిమాన ఉత్పత్తి అనుమతిస్తుంది.

ప్రక్రియ

ఐస్ క్రీమ్ ఉత్పత్తి కోసం మొదటి కర్మాగారాన్ని 19 వ శతాబ్దంలో కనిపించింది. అది లో బాల్టిముర్ (USA) 1851 లో. ఉత్పత్తి ప్రక్రియ తర్వాత చాలా ఆదిమ ఉంది. కానీ ఎలా నేడు ప్లాంట్లో ఐస్ క్రీమ్ తయారు చేయడం ఎలా?

నేడు, దాదాపు అన్ని కంపెనీలు క్రింది దశలను కలిగి ఇదే సాంకేతికతను ఉపయోగిస్తాయి:

1. ముడి పదార్థాల అంగీకారం. ఈ దశలో, నిర్వహించిన రసాయన ఉత్పత్తుల విశ్లేషిస్తుంది.
2. ప్రారంభ భాగాలు తయారీ. ద్రవ భాగాలు (నీరు, క్రీమ్ మరియు పాలు) 40 డిగ్రీలు, మరియు పొడి (చక్కెర) కు వేడెక్కినప్పుడు జరిగినది - sieved.
3. మిశ్రమం మెల్టింగ్. ఒక నీటి జాకెట్ తో అమర్చారు ఒక స్నాన తో అందుకున్న వైటింగ్ తరువాత ఉత్పత్తులు తయారు. ఇక్కడ వారు ఒక స్థిరమైన వేడి వద్ద పలు గంటలు కలుపుతారు.
4. పూర్తి మిశ్రమం ఇది సాధ్యం గడ్డలూ నుండి తొలగించడానికి వడపోతల గుండా వెళుతుంది.
5. ఇంకా, మాస్ 85 డిగ్రీల వేడి పేరు పాశ్చరైజేషన్ ప్రవేశిస్తుంది. ప్రక్రియలో 5 నిమిషాల కంటే తక్కువ తీసుకుంటుంది. కానీ ఈ సమయంలో మిశ్రమం ఉంటాయి ఆ సూక్ష్మ-జీవులు నాశనం సరిపోతుంది.
6. ఆ తరువాత, కూర్పు ఇందులో మిశ్రమం దాని స్థిరత్వం మెరుగుపరుస్తుంది మరియు మరింత తేలికగా వంగునట్టి మారింది, homogenizer ద్వారా వెళుతుంది.
7. అప్పుడు అది 0 కు చల్లగా - 6 డిగ్రీల, ప్రత్యేక ట్యాంకులు పంపగలమని మరియు 24 గంటల అందులో ఉంచబడుతుంది.
8. ఈ దశల్లో పూర్తయిన తర్వాత మిశ్రమం ఒక చిక్కటి పాలు పోలి. ఆమె దానిని ప్రత్యేక freezers లో లేతబొచ్చు చాలా స్తంభింప సులభం. ఇక్కడ అది గాలి నింపిన మరియు మరింత పాలవుతాడు "విధేయుడిగా."
9. ప్యాకింగ్ - తదుపరి తుది దశలో వస్తుంది. ఎయిర్ పాల మాస్, తొలగించు గుండా రూపం లేదా ఒక ప్రత్యేక ప్యాకేజింగ్ (పొర కప్పులు, కాగితం లేదా ప్లాస్టిక్ బాక్సులను) నిక్షిప్తమవుతుంది.
10. సెమీ పూర్తి ఉత్పత్తులు మైనస్ 12-14 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత ఆరదు ఫ్రీజింగ్ రంధ్రంలో దర్శకత్వం ఉంటాయి.
11. అందువల్ల పూర్తి ఉత్పత్తులు ప్యాకేజీపై ఉన్నాయి. వాటిలో కొన్ని రంగుల రేకు లేదా కాగితం లో సీలు ఇది గతంలో చుట్టడం యంత్రాలు, ద్వారా వెళ్ళడానికి.

సిద్ధంగా తో బాక్స్లు నిల్వ కోసం ఐస్ క్రీమ్ చల్లని గదులు వెళ్ళండి, మరియు అక్కడ నుండి వర్తక నెట్వర్క్ ఎంటర్.

ఫీచర్స్ వంటకాలు

ఫలితంగా తుది ఉత్పత్తి కొన్ని సాంకేతిక పారామితులు కలిసే ఉండాలి. ఉదాహరణకు, ఐస్ క్రీమ్ లో "ఐస్ క్రీం" ఆమోదముద్ర ప్రమాణాల ప్రకారం ద్రవ్యరాశి భిన్నం కొవ్వు 15 శాతం ఉండాలి. ఈ సులభంగా క్రీమ్ ఉపయోగించడం ద్వారా సాధించవచ్చు, కొవ్వుగా కంటెంట్ 55 శాతం చేరతాయి. మరియు ఈ ఉత్పత్తి అందుబాటులో ఉంటే? ఎలా ఐస్ క్రీమ్ చేయడానికి పాలు బయటకు?

ఇక్కడ ప్రతిదీ చాలా సులభం. రెసిపీ లవణరహితం వెన్న యొక్క ఒక నిర్దిష్ట మొత్తం జోడించడానికి మాత్రమే అవసరం. కొవ్వు కంటెంట్ ప్రశ్న పరిష్కరించబడుతుంది. కానీ ప్రమాణాలు కూడా పరిశీలించాలి మరియు ఘనాలు ద్రవ్యరాశి భిన్నం ఉండాలి. తుది ఉత్పత్తి లో అదే కోసం "సండే" 40 శాతం కంటే తక్కువ ఉండాలి. ఈ సమస్య ఎండబెట్టి మొత్తం లేదా చెడిపోయిన పాలు పరిచయం ద్వారా పరిష్కరించవచ్చు. అందువలన ఉత్పత్తి ప్రక్రియ యొక్క సాంకేతిక ప్రధానంగా అదే మిగిలిపోయింది. చిన్న మార్పులు మాత్రమే మిక్సింగ్ మరియు ఏకత్వం యొక్క దశలో జరుగుతాయి. ఇది కొంచం సమయం మరియు కావలసిన మిశ్రమం ఏకరూపత అందించడానికి మరింత ఒత్తిడి స్థాయిలను నిర్వహించడానికి అవసరం.

భోజనానికి చేతుల్లో

కొన్ని గృహిణులు ఉత్పత్తి స్టోర్ లో కొనుగోలు కంటే, ఎల్లప్పుడూ మంచి వారి స్వంత చేతులతో తయారు చేసే ఖచ్చితంగా. వారు ఇంట్లో చేయడానికి ఎలా ఆసక్తి ఎందుకు ఐస్ క్రీమ్. రెసిపీ వంట పాల భోజనానికి క్రింది ఉత్పత్తులు కోసం అందిస్తుంది:

క్రీమ్ యొక్క 3 కప్ 3 చికెన్ గుడ్డు yolks, చక్కెర ఒక కప్పు మరియు కొద్దిగా వెనీలా ఉండాలి.

వండే క్రింది విధంగా ఉంది:

1. మొదటి, మీరు చక్కెర తో బాగా సొనలు పౌండ్ అవసరం. అదే సమయంలో, మీరు కేవలం వనిల్లా జోడించవచ్చు. చక్కెర కరిగి వరకు పైకెత్తాను ఉత్పత్తుల ఇంటెన్సివ్ మిక్సింగ్ దాదాపు కరిగిపోతుంది.
2. ప్రత్యేకంగా, ఒక saucepan లో మరియు క్రీమ్ డిప్పర్ వేడి. ఇది లేకపోతే తుది ఉత్పత్తి ఒక చెడు రుచి ఉంటుంది, ఒక వేసి వాటిని తీసుకుని అవసరం లేదు.
3. జెంట్లి గుడ్డు మిశ్రమం లో హాటెస్ట్ ఉత్పత్తి పరిచయం మరియు అగ్ని న అది చాలు. మాస్ అది దట్టమైనాక మొదలవుతుంది వరకు వేడి చెయ్యాలి.
4. ద్రవ మిశ్రమం రూపాలు లోకి కురిపించింది మరియు ఫ్రీజర్ లో ఉంచబడుతుంది.

కూర్పు పూర్తిగా నయమవుతుంది తర్వాత పూర్తి ప్రక్రియ సూచించబడుతున్నాయి.

గృహోపకరణాలు సహాయం

ఆధునిక శాస్త్ర వంటగది లో సులభంగా మహిళల పని పెంచుకోవడానికి చాలా చేస్తుంది. ప్రముఖ చల్లని డెజర్ట్ అభిమానులకు ఒక "ఫ్రీజర్" అనే ప్రత్యేక పరికరాన్ని రూపొందించాడు. ఒక ఇష్టమైన ట్రీట్ సహాయంతో చాలా సులభం మరియు వేగంగా తయారు చేయవచ్చు.

ఇది మాత్రమే తెలుసుకోవడానికి ఉంది ఇంట్లో ఐస్ క్రీమ్ చేయడానికి ఎలా. ప్రత్యేక యూనిట్ (ఫ్రీజర్) ఉపయోగించి రెసిపీ చక్రంలా సంప్రదాయ అవతారం భిన్నమైనది. అవసరమైన పని:

క్రీమ్ 3 గుడ్లు 0.5 లీటర్ల, చక్కెర 170 గ్రాముల, వేడినీరు ఒక గాజు, జెలటిన్ 5 గ్రాముల మరియు వెనిలిన్ ఒక బిట్.

చర్యలు క్రమం కొద్దిగా మారుతుంది:

1. మొదటి అడుగు చక్కెర మరియు వనిల్లా తో గుడ్డు సొనలు ఉంది.
2. క్రీమ్ వేడి.
3. వాటిని జెలటిన్ జోడించండి. మిశ్రమం నురుగు కనిపించకుండపోతాడు వరకు వేడి, మరియు ఉత్పత్తి చిక్కగా ఉంది.
4. పదార్థం సాధారణ జల్లెడ ఉపయోగించి, హరించడం ఉండాలి, మరియు అప్పుడు ఫ్రీజర్ దాన్ని తొలగించండి.

25-30 నిమిషాల తరువాత, ఉత్పత్తి ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇది ఐస్క్రీం బౌల్స్ లో బదిలీ మరియు వివిధ పదార్థాలను కలిపి సాధ్యం ఉంటుంది.

ఎంపికలు వంటకాలు

ఆమె ఫిగర్ చూడటానికి ప్రయత్నిస్తున్న వారికి, లేపన పూతను అత్యంత అవాంఛనీయ ఉంది. ఈ వ్యక్తులు చేయడానికి ఎలా ఆసక్తి ఇంట్లో ఐస్ క్రీమ్ పాలు నుండి. ఈ సందర్భంలో, పెద్ద తేడా లేదు. మాత్రమే మార్పు భాగాలు నిష్పత్తి:

2 ½ cups పాలు చక్కెర 200 గ్రాముల మరియు 4 గుడ్డు సొనలు అవసరం.

ప్రదర్శన యొక్క క్రమంలో:

1. పాలు మొదటి కాచు తీసుకుని మరియు అప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత చల్లబడి ఉండాలి.
2. గుడ్డు సొనలు జాగ్రత్తగా చక్కెర తో రుబ్బు.
3. పాలు మిశ్రమం పోయాలి మరియు అగ్ని ఉంచబడింది. తాపన కావలసిన మందం వరకు కొనసాగింది.
4. ఫలితంగా మాస్ చల్లార్చడం తప్పక, ఆ తరువాత 2 గంట ఫ్రీజర్ లో పంపండి. ఇది పెద్ద మంచు స్పటికాలు ఏర్పడకుండా ప్రతి 40 నిమిషాలు కదిలించు ఉండాలి.
5. మృదువైన ఐస్ క్రీమ్ cups మరియు విస్తరించింది చివరి ఘనీభవన మళ్ళీ పంపడానికి.

అదే విధంగా మీరు ఉదాహరణకు, సిద్ధం చేయవచ్చు, చాక్లెట్ ఐస్ క్రీమ్. ఈ క్రమంలో, ఒక మిశ్రమం లో వేడి చేసినప్పుడు కోకో పౌడర్ జోడించాలి.