ఒక సంపన్న సాస్ లో సాల్మన్. సాల్మన్ Teriyaki సాస్. వంటకాలు

"సాస్" "గ్రేవీ" ఫ్రెంచి నుండి అనువదించారు. ఇది ప్రధాన వంటకం లేదా ఒక సైడ్ డిష్ సిద్ధం అది ఒక ద్రవ మసాలా, జూసీ నిర్మాణం అందజేయటంతో వంటకాలు మరియు వారి శక్తి ప్రమాణ మెరుగుపరుస్తూ ఉంది. సుగంధ ద్రవ్యాలు, రుచి తో సమృద్ధ వివిధ కారణంగా, ఆకలి పెరుగుతుంది. సాస్ కూడా అనేక ఉత్పత్తుల తయారీలో ఉపయోగిస్తారు ఉదాహరణకు, క్రీమ్ ఏ చేప లేదా సాల్మన్ సిద్ధం చేస్తారు.

అందరూ బెకామెల్, మయోన్నైస్, (జార్జియన్ tkemali వంటి సాస్ తో సుపరిచితమే చేప సాస్ , కెచప్, సల్సా మరియు మాంసం) (ఒక మెక్సికన్ సాస్), satsebeli (కోడి Georgian సాస్), క్రీమ్ లేదా Teriyaki (ఇది సోయా సాస్ సంప్రదాయ జపనీస్ వంటకాలు). ప్రతి సాస్ ఒక ప్రత్యేక వంటకం తయారు మరియు మాంసం, చేపలు, సైడ్ డిష్లను లేదా తీపి వంటలలో తో వడ్డిస్తారు. సరిగ్గా తయారు సాస్, ప్రధాన కోర్సు యొక్క ఉత్పత్తులను కలిపి, కేవలం వాటి రుచి సంపన్నం మరియు ఆహారములో ఉన్న పోషకాలను digestibility మెరుగుపరచడానికి.

రెసిపీ 1

డిష్ - ఒక సంపన్న సాస్ లో కాల్చిన సాల్మన్ - ఉత్పత్తులు తయారు:

చేప:

• సల్మాన్ 0.25 కిలోల.
• ¼ కప్ వెన్న.
• 1 tablespoon నిమ్మరసం.
• 2 కప్పులు బ్రెడ్ crumbs.
• 2 zubochka వెల్లుల్లి, ఒక కత్తితో చూర్ణం.
• కప్పు తాజా (తరిగిన) పార్స్లీ ¼.
• ¼ కప్పు తాజా (తరిగిన) బాసిల్.

సాస్ కోసం:

• 1/3 కప్ హెవీ క్రీమ్.
• 1/3 కప్ సోర్ క్రీం.
• 2 టేబుల్ తాజా ఆకుపచ్చ (తరిగిన) ఉల్లిపాయలు.
• 2 టేబుల్ తాజా (తరిగిన) బాసిల్.
• తాజా (తరిగిన) పార్స్లీ యొక్క 1 స్పూన్.
• తాజా నిమ్మ రసం యొక్క 1 స్పూన్.

కేవలం అన్ని పదార్థం కలపటం ద్వారా సాస్ సిద్ధం. ఓవెన్ 200 సి కందెన చమురు బేకింగ్ డిష్ వేడి. కరిగించిన వెన్న తో ఒక పెద్ద ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో నిమ్మ రసం, బ్రెడ్ మరియు వెల్లుల్లి జోడిస్తారు. త్రిప్పుతూ, మిశ్రమం వేసి ముక్కలు బంగారు వరకు. , వేడి నుండి పాన్ తొలగించండి పార్స్లీ మరియు బాసిల్ జోడించండి. సాల్మన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుద్దుతారు ఆపై రుచికోసం వేయించిన క్రాకర్లు మిశ్రమం అన్ని వైపులా విఫలమవుతుంది. ఒక బేకింగ్ డిష్ లో వ్యాప్తి, ఓవెన్ 20 నిమిషాల నిమిషాల లేదా లేత వరకు మధ్యలో సాస్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు పోయాలి. ఒక సంపన్న సాస్ లో సాల్మన్ సర్వ్.

రెసిపి 2

షాంపైన్ తో - ఒక సంపన్న సాస్ లో సాల్మన్ - సెల్ (ఫ్రెంచ్ వంటకాలు) సిద్ధం. కూర ఈ రకమైన ఉత్పత్తి (సాల్మన్), అధిక వేడి పైగా చిన్న ముక్కలు వేసి లోకి కట్ వాస్తవం కలిగి. అవసరం సెల్ తయారీ కోసం:

• ఆలివ్ నూనె 1 స్పూన్.
• సల్మాన్ 0.25 కిలోల, ఫిల్లెట్లు సన్నని ముక్కలు లోకి కట్.
• దుమ్ము దులపడం కోసం పిండి.
• ½ కప్పు క్రీమ్.
• ½ కప్ Asti షాంపైన్.
• మృదు వెల్లుల్లి యొక్క 1 టీ స్పూన్
• చిన్న ముక్కలుగా తరిగి చిన్న యొక్క 1 టీ స్పూన్.
• తాజా తరిగిన tarragon యొక్క 1 టీ స్పూన్.
• ఉప్పు ఒక చిటికెడు.
• నల్ల మిరియాలు ఒక చిటికెడు.

వేడి , కాని స్టిక్ పూత తో వేయించడానికి పాన్ తేలికగా అన్ని వైపులా పిండి తో చల్లుకోవటానికి, వెన్న వేసి వేయించాలి సాల్మన్ ముక్కలు. ఒక బేకింగ్ డిష్ లో Shift మరియు ఒక preheated 200 ° C పొయ్యి లో ఉంచుతారు మరియు పూర్తి వరకు కాల్చిన. అదే పాన్ లో, అధిక చమురు తొలగించడం, తేలికగా వేగి వరకు వెల్లుల్లి మరియు చిన్న వేయించాలి. , షాంపైన్ జోడించండి వేసి తీసుకుని క్రీమ్ జోడించండి, మళ్ళీ ఒక వేసి తీసుకుని. సాస్ మందంగా మరియు దాని వాల్యూమ్ 2 సార్లు తగ్గిస్తారు వరకు ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది. , వేడి నుండి తొలగించు రుచి రుచికోసం tarragon, జోడించండి. అతనిపై అప్పటి, ఒక ప్లేట్ చెంచా సాస్ న వ్యాప్తి, మరియు చేప సాస్ దాని పై పోశారు. ఆస్పరాగస్, వేయించిన బంగాళాదుంపలు మరియు తెలుపు తో ఒక సంపన్న సాస్ లో సాల్మన్ సర్వ్ వైన్ (Chardonnay లేదా Riesling).

వంటకం 3

సంప్రదాయక జపనీస్ సోయ్ సాస్ చేపలు బాగా వెళ్తాడు. మీరు Teriyaki సాస్ లో సాల్మన్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. అవసరమైన పదార్థాలు:

• 0.5 కిలోల సాల్మన్ (స్టీక్).
• 2 స్పూన్లు సోయా సాస్ నైటింగేల్.
• 2 టేబుల్ బియ్యం వైన్ mirin తీపి.
• మాట యొక్క 1 టీ స్పూన్.
• చక్కెర 1 టీ స్పూన్.
• కూరగాయల నూనె 1 స్పూన్.
• తురిమిన ముల్లంగి ముల్లంగి యొక్క 0.15 కిలోల.
• నిమ్మ రసం.

సాల్మన్ 4 ముక్కలుగా కట్ మరియు ప్రక్కన సెట్. చక్కెర కరిగి వరకు సోయా సాస్, mirin, మాట మరియు చక్కెర ఒక చిన్న గిన్నె లో మిక్స్. Teriyaki సాస్ సాల్మన్ నిమిషాల్లో marinated 15. saucepan (అన్ని సాల్మన్ ముక్కలు ఒకే పొర సరిపోవాలి) వేడి నూనె, సాల్మన్ మరియు మధ్యస్థ వేడి మీద నిమిషాల సిద్ధం 3. టర్న్ సాల్మన్ విస్తరించి ఒక greased వేడి పాన్ మీద నిమిషాలు సల్మాన్ 2. స్ప్రెడ్ ముక్కలు సిద్ధం మరియు గురించి 10 నిమిషాలు మీడియం వేడి పైగా వేసి నిరంతరం సోయా సాస్ తో సాల్మన్ ఉపరితలంపై లూబ్రికేట్. తురిమిన ముల్లంగి తో సర్వ్, నిమ్మ రసం పైన కురిపించింది.