"డెన్వర్" (స్టీక్): వివరణ, వంట సలహా, వంటకాలు

బహుశా, స్టీక్ ఓటమిని ఎవరు ప్రపంచంలో ఇటువంటి మనిషి ఏ ఉంది. గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉత్తమ తరగతుల నుండి మాంసం కాల్చిన ముక్క సులభం ఉడికించాలి, కానీ మేము ఒక సిఫార్సు లేకుండా చెయ్యలేరని. జంతు మాంసం కట్ జరిగినది ఏమి భాగంగా ఆధారపడి స్టీక్స్ అనేక రకాల ఉన్నాయి. వాటిలో ఒకటి - స్టీక్ "డెన్వర్".

గొడ్డు మాంసం యొక్క ఏ భాగం నుండి "డెన్వర్" స్టీక్?

స్టీక్స్ సిద్ధం (కొవ్వు పొరలు పెద్ద సంఖ్యలో, చక్ నుండి మృతదేహాన్ని భాగం) వంటి ribeye ఖరీదైన కోతలు, striploin నుండి లేదా (కటి ప్రాంతంలో) మాత్రమే ఉండవచ్చు గొడ్డు మాంసం. తక్కువ రుచికరమైన మాంసం vane (బ్లేడ్), జంతు (బీప్ శబ్దం) లేదా మెడ వెనుక భాగం మారుతుంది. ఈ ప్రత్యామ్నాయ కోసుకుంటాడు. ఇటువంటి మాంసం తరగతి లో తక్కువ, కానీ మీరు ఉన్నత క్లిప్పింగులు కంటే మెరుగైన ఉడికించాలి.

"డెన్వర్" - స్టీక్ వండిన ఫిల్లెట్ గర్భాశయ కట్. ఆంగ్లంలో, ఈ డిష్ పేరు డెన్వర్ స్టీక్ వంటి ధ్వనులు. ఇతర మాటలలో, అది మెడ భుజం భాగం నుండి వేరుచేయబడుతుంది మాంసం గుజ్జు భాగాన్ని, వార్తలు. ఇది పూర్తి డిష్ ఒక తీపి రుచి మరియు softness ఇస్తుంది ఒక గొప్ప మార్బ్ల, ఉంది.

మెడ స్టీక్ మరియు భుజం సున్నితంగా మారింది చేయడానికి, ఆ సహజమని పాలరాయి మాంసం, ఇది ripen ఉండాలి. 30 రోజులు - ఈ కనీస పదం 21 రోజులు, వాంఛనీయ ఉంది.

స్టీక్ "డెన్వర్" ( "అగ్రిబిజినెస్ హోల్డింగ్"): తయారీ యొక్క లక్షణాలను

గొడ్డు మాంసం తయారీదారు №1 రష్యన్ వ్యవసాయ-పారిశ్రామిక హోల్డింగ్ "అగ్రిబిజినెస్" జంతు మెడ యొక్క సహా ప్రత్యామ్నాయ కోతలు, ఉత్పత్తిలో నిమగ్నమై ఉంది. ఇటువంటి గుజ్జు నుండి మరియు "డెన్వర్" తయారవుతోంది - స్టీక్, క్రింద ప్రదర్శించబడుతుంది వీటిలో ఫోటోలు. సమయం మరియు పదార్థాలు కనీసం కూడా రుచిని దయచేసి ఇది ఒక ఆశ్చర్యకరమైన ఫలితంగా ఇస్తుంది.

ఫిల్లెట్ మెడ కట్, ఉప్పు, నేల నల్ల మిరియాలు: ఈ డిష్ మీరు అవసరం సిద్ధం.

మీరు స్టీక్స్ లోకి మాంసం కట్ ముందు అది (పొడిగా) ఒక కాగితపు టవల్ తడి అవసరం. ఏదిఏమైనప్పటికీ వంట ముందు కొట్టుకుపోయిన సాధ్యం కాదు. ముందుగానే ధాన్యం, 2.5-3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి అంతటా స్టీక్స్ కట్ అప్పుడు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు అవసరం లేదు, లేకపోతే మాంసం ఈ పాఠశాల లో పనిచేయవు.

Preheat కూడా పాన్ (సాధారణ లేదా గ్రిల్) వేడి. "డెన్వర్" స్టీక్ సిద్ధం ప్రతి వైపు 3 నిమిషాలు వేసి అవసరం. మాంసం పూర్తి చేయబడిన ముక్కను ఒక ప్లేట్ మరియు 5 నిమిషాలు "పరిణతి" ఇస్తాయి. మరియు ఆ తర్వాత మీరు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మాంసఖండము ఆనందించడానికి చేయవచ్చు. బాన్ యాపెటిట్!

ఎలా ఒక స్టీక్ ఉడికించాలి గ్రిల్ మీద "డెన్వర్"

గ్రిడ్ మెడలోని అత్యంత విరిగిన యొక్క స్టీక్ సిద్ధం ఒక పాన్ లో వేయించడానికి దాదాపు అదే పదార్థాలు అవసరం. ఏం మీరు ఒక స్టీక్ "డెన్వర్" ఉడికించాలి అనుకుంటే, ముందుగానే కొనుగోలు అవసరం? స్టీక్స్ ప్రతి 300 గ్రా బరువు కల - 4 PC లు, ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు, మిరియాలు ..

అడుగు తయారీ ద్వారా దశ:

1) చుట్టి తాజా మాంసం నుండి స్టీక్స్ పార్చ్మెంట్ (బేకింగ్) మరియు కనీసం 24 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో పంపండి.

2) వంట ముందు వారు రెండు వైపులా కాగితపు టవల్ రబ్ ఆలివ్ నూనె పొడిగా మరియు రేకు లో వ్రాప్ ఉండాలి గంటల జంట కోసం.

3) గ్రిల్ మంచి బొగ్గుపై ద్వారా బర్న్, greased జాలక పై స్టీక్స్ చాలు మరియు మీడియం రేర్ ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు వేయించడానికి. మాంసం ఉష్ణోగ్రత సరిగ్గా 60 డిగ్రీల ఉండాలి. దాని కోసం ఫుడ్ (ప్రోబ్) ఒక ఎలక్ట్రానిక్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం నిర్ణయించటానికి.

4) బొగ్గుపై నుండి తొలగించబడింది పూర్తి మాంసంతో జాలక మరియు 3-4 నిమిషాలు, ఒక ప్లేట్ పై స్టీక్స్ చాలు రేకుతో కవర్.

"డెన్వర్" - స్టీక్ (రెసిపీ చాలా కోమల ఇస్తుంది పైన ఇవ్వబడిన). మధ్యతరహా అరుదైనది లోపల ఒక కాంతి గులాబీ రసం తో, అది మృదువైన మేకింగ్ మధ్యలో (మీడియం).

స్టీక్ యొక్క తయారీ "డెన్వర్" కోసం సిఫార్సులు

స్టీక్ "డెన్వర్" సాధారణ ఉడికించాలి, కానీ ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు పరిపూర్ణత మాంసం రుచి తీసుకుని. ఈ సాధారణ సిఫార్సులు సాధించడానికి సహాయం చేస్తుంది.

1. వంట మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి ముందుకు చేయాలి ముందు స్టీక్స్ గది ఉష్ణోగ్రత ఉంది.
2. స్టీక్ తడి ఉండకూడదు. మాంసం ముందు పొడి కాగితపు టవల్ అది త్వరగా వేగి క్రస్ట్ మారింది- లోపల జూసీ ఉంటాయి ఉంటే.
3. వేయించడానికి ఎర్రటి వేడి ఉండాలి. క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది ఒకసారి, అగ్ని తప్పనిసరిగా తగ్గిస్తారు.
4. స్టీక్ దాని juiciness పొందగలిగేలా మాంసం, వండిన తర్వాత ఉప్పు ఉత్తమం.
5. వేడి స్టీక్ నుండి తొలగించు కావలసిన ఉష్ణోగ్రత (58 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్లేట్ మీద మాంసం అరుదైన మీడియం షిఫ్ట్) 2-3 డిగ్రీలు.
6. డిష్ ఉండాలి 5 నిమిషాలు ప్లేట్ "ripen" అందిస్తున్న ముందు. ఈ క్రమంలో, ఇది రేకుతో కవర్ కి మద్దతిస్తుంది.

సాధారణ నియమాలు పాటిస్తూ, మీరు నిజంగా రుచికరమైన స్టీక్, రెస్టారెంట్ లో పనిచేసినవారు కంటే అధ్వాన్నంగా ఉడికించాలి చేయవచ్చు.