పిక్లింగ్ గెర్కిన్లు - గొప్ప ఆకలి

ఊరగాయ కూరగాయలు వంటి దాదాపు అన్ని ప్రజలు . అత్యంత ఇష్టమైన ఒకటి ఊరగాయ గెర్కిన్లు ఉన్నాయి. మంచిగా పెళుసైన దంతాలు మరియు చాలా రుచికరమైన దోసకాయతో మద్యం సేవించడం కంటే మరింత ఆహ్లాదకరమైనది ఏదీ లేదు. అక్కడ లెక్కలేనన్ని వేర్వేరు వంటకాలను ఉన్నాయి, ఇక్కడ ఊరగాయలు ప్రధాన వంటపాత్ర పదార్ధాలుగా ఉంటాయి. ఆమె అనుభవజ్ఞులైనప్పటికీ, ఏ హోస్టెస్ అయినా, అమలు చేయగల వంటకాలు క్రింద ఉన్నాయి.

ఊరవేసిన కార్నిచన్లు. తయారీ సాంకేతికత

పరిరక్షణ కోసం, 15 కిలోల గెర్కిన్లు, 500-600 ఆకుకూరలు, మెంతులు, 45 గ్రాముల టార్రాగన్, 30 గ్రాముల ఎర్ర మిరియాలు, 45 గ్రాముల ఆకులు లేదా హార్స్రాడిష్ రూట్స్, 15-17 నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి యొక్క 9-12 లవణాలు అవసరం అవుతుంది. కింది పదార్ధాలను పోయడం అవసరం: నీటి 15 లీటర్ల 15 స్టంప్ తీసుకోవాలి. వెనీగర్ యొక్క స్పూన్లు (9%), టేబుల్ ఉప్పు 180 గ్రా, చక్కెర 180 గ్రా.

పొడవు 8 సెం.మీ.కు చేరుకోని యంగ్ దోసకాయలు బాగా కడిగినవి, దట్టమైన పండ్లలో (నిటారుగా ఉన్న నిటారుగా ఉండే స్థానం) లో కట్టాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు (మెంతులు, మిరియాలు, తురిమిన హార్స్రాడ్డి భూగర్భ, ఒలిచిన వెల్లుల్లి మరియు టార్రాగన్) కెన్ యొక్క దిగువన ఉంచుతారు. ఉడకబెట్టిన marinade దోసకాయలు తో డబ్బాలు నిండి ఉంటుంది, తర్వాత వారు 10 నిమిషాలు (ప్రక్రియ యొక్క వ్యవధి వాల్యూమ్ ఆధారపడి ఉంటుంది) కోసం కనీసం 85 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుక్ష్మక్రిమిరహిత ఉంటాయి. పాశ్చరైజేషన్ తరువాత , క్యాన్లు మెటల్ మూతలు తో చుట్టిన మరియు శీతలీకరణ కోసం మారిన.

పోలిష్లో మర్రిడెడ్ గెర్కిన్లు

ఈ సంరక్షణను సిద్ధం చేయడానికి, కింది పదార్థాలు అవసరమవుతాయి: 10 కిలోల గెర్కిన్లు, 5 చిన్న క్యారట్లు, 20-25 చిన్న ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి యొక్క 15 లవంగాలు. పోయడానికి, మీరు 10 లీటర్ల నీరు అవసరం, 500 ml టేబుల్ వెనీగర్ (9%), ఉప్పు 600 గ్రా, మిరియాలు 30 బటానీలు , 20 లారెల్ ఆకులు, 4 ఉల్లిపాయలు, 2 పెద్ద క్యారట్లు.

ఊరవేసిన గెర్కిన్లు క్రింది విధంగా తయారు చేస్తారు. దోసకాయలు కడగడం, మరియు ఆ తరువాత కొంచెం సెకనులకు మరిగే నీటిలో అది తగ్గిస్తాయి. అప్పుడు వారు చల్లని నీటిలో చల్లబడి ఉంటాయి. అప్పుడు దోసకాయలు ఒక చెక్క స్టిక్ తో వివిధ ప్రాంతాలలో కుట్టిన మరియు ఉప్పు తో రుద్దుతారు. ఎనామెల్ వంటలలో వ్యాప్తి చెందుతుంది, తర్వాత వారు పైన అణచివేసిన తరువాత 12 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉత్పత్తిని వదిలేస్తారు. Marinated gherkins చాలా సరళంగా తయారు చేస్తారు. ఒలిచిన మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలతో ఒలిచిన మరియు కరిగిన ప్రతిఫలం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం తగ్గిస్తుంది. Marinade cornichons తో డబ్బాలు నిండి మరియు 90 ° C. ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద అరగంట కోసం వాటిని pasteurizes ఉంది. గ్లాస్ సీసాలలో చుట్టిన మరియు చీకటి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ ఉంచబడుతుంది.

ఊరవేసిన కార్నిచన్లు

రుచికరమైన మరియు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన వంటకాలకు సంబంధించిన ఏదైనా అన్నీ తెలిసిన వ్యక్తి తన డిమాండ్లను చాలా మందికి తెలియజేస్తాడు. ఎలా పిక్లింగ్ గెర్కిన్లు ఖచ్చితమైన రుచి కలిగి? ఒలిచిన మరియు జాగ్రత్తగా కొట్టుకుపోయిన దోసకాయలు ఒక రుమాలుతో ఎండబెట్టాలి. ఆ తరువాత, వారు ఉప్పు (1 టేబుల్ ఉప్పు - 2 gherkins యొక్క kg) తో కురిపించింది చేయాలి. ఒక రోజు, దోసకాయలు సార్లు రెండు కదిలి ఉండాలి. వాటి నుండి విడిగా రసం ఖాళీ చేయబడుతుంది. కూరగాయలు 9% వెనీగర్లో నీటితో కరిగించాలి. ఈ మెరీనాడేలో గెర్కిన్లు ఒక రోజుకు నిలబడాలి. దీని తరువాత, వినెగర్ నింపి పోస్తారు మరియు ఎనామెల్ వంటలలో ఒక వేసి తీసుకొస్తారు. శీతల Gherkins బర్నింగ్ krannogo మిరియాలు, 2 చిన్న చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు కొన్ని ముక్కలు ఇది జాడి లో పేర్చబడిన ఉంటాయి. వారు మళ్లీ చల్లబడిన marinade మరియు సుక్ష్మక్రిమిరహిత తో పోస్తారు. ఊరవేసిన దోసకాయలు (గెర్కిన్లు) చాలా జనాదరణ పొందిన అల్పాహారాలు, కానీ జీర్ణశయాంతర సమస్యలతో బాధపడుతున్న చాలా ఆమ్ల ఆహారాలు తినరాదు.