బీఫ్ Stroganoff (గొడ్డు మాంసం stroganoff): క్లాసిక్ వంటకం

రష్యన్ వంటకాలు యొక్క జనాదరణ దానితో ప్రేమిస్తారు మాత్రమే మన దేశంలో కానీ ప్రపంచంలో దాదాపు ప్రతి రెస్టారెంట్ ఇష్టపడతారు కాబట్టి వెడల్పు ఉంటుంది. ఒక సాధారణ కుటుంబం విందు, మరియు ఒక ఆనందకరమైన పండుగ భోజనం Stroganoff దయ బీఫ్. బేసిస్ ఈ డిష్ యొక్క సరైన తయారీ మరియు ప్రదర్శన.

Boeuf Stroganoff యొక్క మూలం గురించి ఒక చిన్న

అధికారికంగా, ఆహార రూపాన్ని యొక్క 2 రకాలు ఉన్నాయి. మొదటి వలన పళ్ళు లేకపోవడం ఆహార prozhovyvat జాతులకు పాత కౌంట్ కోసం stroganoff ఫ్రెంచ్ చెఫ్ వచ్చిన కథ చెబుతుంది. రెండవ వెర్షన్ ప్రకారం, బీఫ్ Stroganoff మొదటి, రష్యా నుండి ఒక చెఫ్ తయారు రెండు వంటకాల్లో తయారీ సాంకేతిక కలిసి తీసుకొచ్చింది: మరియు ఫ్రెంచ్ (కాల్చు మాంసం సాస్ మరియు నీరు) (బదులుగా గ్రేవీ సాస్ వాడబడింది) రష్యన్. అయితే, వంటకాల రావడంతో పాక ప్రపంచ అత్యుత్తమ వ్యక్తి రుణపడి - కౌంట్ Stroganov.

ఇది ఏ సైద్ధాంతిక మూలాలు పేరు నుండి ఊహించడం కష్టం కాదు. Boeuf "బీఫ్" మరియు Stroganoff, వరుసగా, ఇంటిపేరు గా అనువదించవచ్చు. కానీ రష్యా లో విభిన్నంగా అని వచ్చింది. ఫలితంగా ప్రసిద్ధ మరియు ప్రియమైన డిష్ "బీఫ్ Stroganoff" ఉంది.

మొదట్లో, తన వంట ఆధారంగా గొడ్డు మాంసం, కానీ ఒక శతాబ్దం తరువాత పదం "గొడ్డు మాంసం stroganoff" ఇప్పుడు తయారీ పద్ధతి మాత్రమే సూచిస్తుంది ఒక నామమాత్రపు పదం మారింది. ఇది మాత్రమే గొడ్డు మాంసం, కానీ కూడా పంది, మరియు చికెన్ గ్రాస్ సిద్ధం ఎందుకంటే డిష్, మాంసం Stroganoff అని పిలుస్తారు.

పాక రహస్యాలు

సరైన తయారీ కోసం, అసలైన మిశ్రమం ప్రకారం, మీరు కొన్ని niceties గమనించి ఉండాలి:

• కేవలం అంచు లేదా గొడ్డు మాంసం కటింగ్ ఉపయోగించండి.
• పోగులు మాత్రమే అంతటా కట్ మాంసం యొక్క ఒక ముక్క.
• ఇక మూడు నిమిషాల కంటే - మాంసం వేయించడం ఉండగా. అందువలన, ఇది దాని juiciness కొనసాగించనుంది.
• వ్యవధి చల్లార్చు గొడ్డు మాంసం యొక్క నాణ్యత పై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆదర్శవంతంగా, ఈ సుమారు 15 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
• కారంగా చేర్పులు నుండి ప్రధాన నల్ల మిరియాలు జోడించబడ్డాయి.
• క్రీమ్ సాస్ ప్రధాన పదార్ధం ఉండాలి.
• వేడి వంటకం ప్రత్యేకంగా పనిచేశారు.

బీఫ్ Stroganoff: రౌటింగ్ మరియు ఆహార నాణ్యత కోసం ప్రాథమిక అవసరాలు

సూచికలను:

1. స్వరూపం వంటకాలు: కట్టింగ్ - అదే పరిమాణం యొక్క మైదానములు, సాస్ తో నిండి. గార్నిష్ అంచున ఉంది.
2. క్రమబద్ధత stroganoff, రంగు: మృదువైన, లేత బూడిద రంగు రంగు.
3. సజాతీయ: గ్రేవీ (సాస్) యొక్క స్థిరత్వం.

ఫ్లో 100 గ్రాముల చార్ట్. వంటకాలు (నికర):

బీఫ్ Stroganoff: క్లాసిక్ వంటకం

అవసరాన్ని తయారీ కోసం:

• బీఫ్ - 0.5 kg.
• పిండి - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• వెజిటబుల్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• ఉల్లిపాయ - 1-2 ముక్కలు.
• వెన్న - 70 gr.
• సోర్ క్రీం - 100-150 gr.
• పెప్పర్, ఉప్పు
• టమోటా పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.

గొడ్డు మాంసం stroganoff ఉడికించాలి ఎలా అడుగు సూచనలను ద్వారా దశ:

1. దీని మందం సుమారు సెంటీమీటర్ ఉండాలి మాంసం ముక్కలు, యొక్క భాగాన్ని కట్. ఉప్పు మరియు మిరియాలు, అప్పుడు ఆఫ్ బీట్. మందం 5 mm యొక్క కట్ కుట్లు ప్రతి ముక్క తరువాత.
2. శుద్ధి గుడ్డ ముక్క ఉల్లిపాయ సగం వలయాలు (సాద్యమైనంత గ్రౌండ్ ఉండవచ్చు).
3. పిండి మరియు మాంసం అది ముక్కలు ఒక మంచి రోల్ జల్లెడ పట్టు.
4. పెనము మీద వేగించు మొదటి వెన్న కరుగు, ఆపై కూరగాయల పోయాలి.
5. క్రమంగా గరిటెలాంటి (చెక్క) గందరగోళాన్ని తో గోధుమ రంగు ఫ్రై మాంసం.
6. ఉల్లిపాయ వేసి మాంసం.
7. మాంసం ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఉల్లిపాయలు కలపండి మరియు వైపు తొలగించండి.

సాస్ సిద్ధం.

ఒక ప్రత్యేక గిన్నె లో, టొమాటో పేస్ట్ తో సోర్ క్రీం కదిలించు. నిరుత్సాహపరుచు ఫలితంగా మిశ్రమం ఉడికించిన నీరు అనేక స్పూన్లు (టేబుల్) ఉంది. కావాలనుకుంటే (ఫ్లావర్ ధర్మాలను విస్తరించేందుకు) చాలు 2-3 స్పూన్లు మయోన్నైస్ చేయవచ్చు. సిద్ధం మిశ్రమం విషయాలు ప్యాన్లు పోయాలి మరియు కఠిన కవర్ మూసివేయడం, 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మీరు సాస్ లో ఒక ప్రత్యేక రుచి కొద్దిగా పొడి వైన్ పోయాలి చేయవచ్చు.

సరైన దాణా

సమర్పించారు గతంలో సూత్రీకరణ ఒక మాంసం మరియు సంపన్న టమోటా సాస్ తయారు వుంటారు. సైడ్ డిష్ - కానీ గొడ్డు మాంసం Stroganoff ఒక సమానంగా ముఖ్యమైన భాగం. సాధారణంగా ఇది గుజ్జు ఉంది బంగాళదుంపలు (లేదా ఫ్రైస్), పైన సాస్ పోయాలి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మూలికలు తో అలంకరించండి, మాంసం అవ్ట్ లే వీటిలో.

పుట్టగొడుగులను తో బీఫ్ Stroganoff

పదార్థాలు:

• బీఫ్ గుజ్జు - 600 gr.
• ఆయిల్ - 50 ml.
• పుట్టగొడుగులను - 250 gr.
• క్రీమ్ 33% - 50 సి.
• ఉల్లిపాయ - 1 PC.
• ఉప్పు, ధనియాల పొడి
• గ్రీన్స్ (పార్స్లీ, మెంతులు).

తయారీ:

1. బీఫ్ నడుముభాగం cubes లోకి కట్ అదే పరిమాణం.
2. మరియు పిండి పిండి లో మాంసం రోల్ ప్రతి ముక్క తర్వాత కూరగాయల నూనె ముందు వేడి లో వేయించిన.
3. నిమిషాల ఒక జంట తరువాత ఉప్పు, మిరియాలు, మరియు కొత్తిమీర జోడించండి. కంటెంట్ ప్యాన్లు (మాంసం కవర్ చేయడానికి ద్రవ) జలం తో నింపండి. వేడి తగ్గించండి మరియు లోలోపల మధనపడు కు వదిలి.
4. ఈ సమయంలో shinkuem ఉల్లిపాయ మరియు పుట్టగొడుగులు వద్ద.
5. మొదటి వేయించిన ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులను మరియు అప్పుడు త్రో వేసి కొనసాగుతుంది నిమిషాలు 7. ముగింపు ఉప్పు మరియు పుల్లని క్రీమ్ ధరించింది వద్ద.
6. వేయించిన ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులు మాంసంతో కలిపి. 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
7. ఆకుకూరలు కట్ మరియు ఆమె వంటకం అలంకరించండి.

multivarka లో బీఫ్ Stroganoff కోసం రెసిపీ

multivarochnom ఉపకరణం లో గొడ్డు మాంసం Stroganoff వంటలో 2 కంటే ఎక్కువ గంటల వదిలి, కానీ ఫలితం తక్కువ రుచికరమైన మరియు వండిన సాధారణ పద్ధతిలో కంటే అనుకూలత ఒక వంటకం కాదు - ప్లేట్. కాబట్టి, మేము అవసరం:

• బీఫ్ - 0.5 kg.
• ఆయిల్ - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 PC లు.
• పిండి - 50 గ్రాముల.
• నీరు లేదా రసం - 1 టేబుల్ స్పూన్.
• టమోటా పేస్ట్ (మీరు కెచప్ తో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండడం) - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• పుల్లని క్రీమ్ - 100 gr.
• పెప్పర్, ఉప్పు

ఎలా multivarochnom ఉపకరణం లో గొడ్డు మాంసం stroganoff ఉడికించాలి:

1. మాంసం ఘనాల పొడవు 4 సెం.మీ. కట్. ఒక ప్రత్యేక గిన్నె కు బదిలీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
2. 40 నిమిషాల - బౌల్ వంటగది యంత్రం గ్రీజు, మోడ్ "బేకింగ్", టైమర్ సెట్. ఒక గంట వేసి మొదటి త్రైమాసికంలో ముక్కలు ఉల్లిపాయ సగం వలయాలు.
3. పిండి మిశ్రమం లో ఎముకలు లేని మాంసం వేగి ఉల్లిపాయలు జోడించండి మరియు ముందు ఏర్పాటు పాలన ముగిసే వరకు వేయించడానికి కొనసాగించడానికి.
4. ఒక ప్రత్యేక గిన్నె మిక్స్ టమోటా పేస్ట్ (కెచప్), ఉప్పు, పుల్లని క్రీమ్, నీటిలో. 60 నిమిషాల - ఫలితంగా సాస్ మోడ్ "కు తెర" మరియు టైమర్ సెట్, వంటగది యంత్రం యొక్క గిన్నె లోకి పోయాలి.
5. ఒక గంట తరువాత, గొడ్డు మాంసం Stroganoff అందించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

ఆవాలు రెసిపీ

అవసరమైన ఉత్పత్తుల జాబితా:

• బీఫ్ - 800 గ్రా.
• టమోటా పేస్ట్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
• ఉల్లిపాయలు - 1 PC.
• సోర్ క్రీం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
• రసం లేదా నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
• నల్ల మిరియాలు - 10 PC లు.
• పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
• పెప్పర్ - 0.5 స్పూన్ కంటే కొద్దిగా తక్కువ ..
• ఉప్పు - ఒక చిటికెడు.
• వెన్న - 100 గ్రాములు.
• వెజిటబుల్ నూనె - 70 ml.
• డైనింగ్ ఆవాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.

తయారీ టెక్నాలజీ:

1. మాంసం కట్ కాదు చాలా పెద్ద బార్లు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉంది.
2. సరసముగా ఉల్లిపాయ చాప్.
3. వెన్న పాన్ కరిగిపోతాయి మరియు ఇది పిండి వేసి. తోబుట్టువుల 3-5 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ.
4. కాచు, రసం లోకి పిండి మిశ్రమం కరిగి నల్ల మిరియాలు బఠానీలు విసిరే మరియు ఆవాలు జోడించండి.
5. సాస్, హరించడం టమోటాలు మరియు పుల్లని క్రీమ్ తో కలపాలి.
6. ఒక ప్రత్యేక saucepan లో లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్ వేడి నూనె, వేసి ఉల్లిపాయ మరియు మాంసం.
7. పాన్ సాస్ పదార్థాలు పోయాలి మరియు ఒక గంట నాలుగింట ఒక వంతు కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
8. బీఫ్ Stroganoff సిద్ధంగా ఉంది! మీ భోజనం ఆనందించండి.