మాంసం యొక్క Stroganin: వంటకాలు మరియు వంట కోసం చిట్కాలు

మానవజాతి కోసం మాంసం సిద్ధం చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. వంటలో, వేయించుట, బేకింగ్, చల్లార్చు ... కానీ ఓవెన్ అవసరం లేదు ఇది తయారీ కోసం, ఒక అద్భుతమైన వంటకం ఉంది: వాటిలో మెజారిటీ వేడి చికిత్స అర్థం. మాంసం నుండి స్ట్రాగాగన్ను ఉత్తర ప్రజలచే కనుగొనబడింది, అక్కడ అగ్నిలో సమస్యలు ఉండవచ్చు, కానీ ఫ్రాస్ట్ ఎల్లప్పుడూ అందుబాటులో ఉంటుంది. క్రమంగా, ఇది వెచ్చని ప్రాంతాలకు విస్తరించింది. మరియు పచ్చి మాంసం చాలా రుచికరమైన అని తెలుసుకోవడానికి ప్రజలు ఆశ్చర్యపడ్డారు.

మార్గం ద్వారా, ఇది సైబీరియన్లు మరియు యాకుట్స్కు మాత్రమే తెలియదు. ఇతర జాతీయతలు కూడా పచ్చి మాంసం తినడానికి వారి స్వంత ఎంపికలను కలిగి ఉంటాయి. పెరువియన్ ceviche, స్టీక్ టార్టార్ (ఇది ఇతర నమ్మకాలు విరుద్ధంగా, టాటార్ వంటకాలు తో ఏదైనా లేదు) లేదా సన్నీ ఇటలీ నుండి carpaccio గుర్తుచేస్తుంది ఇది తగినంత.

మాంసం యొక్క సీక్రెట్స్

మాంసం నుండి స్ట్రాగాగిన్, నిపుణులు చెప్పేది, మరింత ఉపయోగకరంగా, మరింత సంతృప్తికరంగా మరియు ఆకలి పుట్టించే వంటలలో ఉంది, ఇందులో మాంసం వేయించినది. ఇది వ్యక్తికి శక్తిని ఇస్తుంది మరియు రక్తాన్ని వేగంగా పొడిగించడానికి కారణమవుతుంది. పశు మాంసం హానికరమని ఒక అభిప్రాయం ఉంది, ఎందుకంటే అది తినే పరాన్నజీవులను ఇస్తుంది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, సున్నితమైన గడ్డకట్టే, సుదీర్ఘకాలం జరిగే మృదులాస్థి అన్ని జంతువులను చంపుతుంది, అవి జంతువులో ఉన్నప్పటికీ.

మాంసం యొక్క స్ట్రింగ్ తయారు చేసినప్పుడు, వంటకం, అన్ని మొదటి, venison లేదా ELK కలిగి. ఆట అందరికీ అందుబాటులో ఉండదు అని స్పష్టం అవుతుంది. వేటాడే ప్రదేశాల నుండి చాలా ప్రాంతాలలో, stroganina పంది మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు. రెండవ సందర్భంలో, అది దూడ ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలని అవసరం: ఇది నుండి డిష్ juicier మరియు మరింత లేత అవుతుంది. అయితే, ఒక మంచి కుక్ ఏ మాంసం ఖచ్చితమైన ఉంటుంది. Stroganina కోసం తాజా, ప్రాధాన్యంగా జత మాంసం కోసం చూస్తున్నానని . కట్ ఒక మృదువైన లేదా ఒక వెనుక ఉంది.

వక్రంగా కొట్టడం యొక్క సీక్రెట్స్

మీ నోటిలో మాంసం ద్రవీభవన నుండి ముక్కలు చేసిన గడ్డిని చేయడానికి, అది సరిగా కట్ చేయాలి. సాంప్రదాయ పద్ధతి 10 సెం.మీ. మరియు సన్నని స్ట్రిప్స్ వరకు పొడవు ఉంటుంది. వెడల్పు మూడు సెంటీమీటర్ల ఉండాలి, కానీ మందంతో 2 మిమీ కంటే ఎక్కువ కాదు. కొన్ని వంట మనుషులు ప్లేట్లు సిఫార్సు చేస్తారు; ఈ సందర్భంలో వెడల్పు పెరుగుతుంది, కానీ మందం తక్కువగా ఉంటుంది.

ఉత్తరంలో, చాలా పదునైన కత్తులు కత్తిరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. కానీ పాత్రలకు సంపూర్ణంగా పదునైనప్పటికీ, ఆశించిన ఫలితం పొందడానికి అనుభవం అవసరం. పట్టణ పరిస్థితులలో, చీజ్ లేదా సాసేజ్ని తయారుచేసే యంత్రం-స్లైసర్ని కొనడానికి మీరు సలహా ఇస్తారు. అత్యుత్తమ ముక్కలు అప్పుడు కావలసిన వెడల్పు స్ట్రిప్స్ లోకి కట్ చేస్తారు.

Yakut మాంసం ముక్కలు: ఒక ఫోటో తో ఒక రెసిపీ

ఈ డిష్ ఉడికించాలి క్లాసిక్ మార్గం ఆదిమ సులభం. ఏం, మేము గమనించే, దాని రుచి ఆదిమ తయారు లేదు.

మీరు మాంసం నుండి షెర్రీలను ఉడికించటానికి ముందు, అది పూర్తిగా కడిగి, చలన చిత్రాల నుండి విడుదల చేయబడాలి. అప్పుడు కట్ నేప్కిన్స్ తో ఎండబెట్టి, శుభ్రమైన టవల్ లో చుట్టబడి, ఫ్రీజర్లో దాక్కునే వరకు దాక్కుంటుంది. ఆపై పేర్కొన్న నిబంధనల ప్రకారం స్లైస్ కత్తిరించబడుతుంది మరియు టేబుల్ వద్ద కూర్చునే వారిచే తినవచ్చు. ఇది కత్తిరించుకోవడం ఉత్తమం, లేకపోతే సరిపోకపోతే, కరిగిన మరియు మాంసంతో కాదు. రెసిపీ యొక్క "సృష్టికర్తలు" మాంసం నుండి ఏ చేర్పులు లేకుండా తయారు చేస్తారు, కేవలం ఉప్పులో ముంచినట్లు. అయితే, ఈ నిబంధన సమ్మతి అవసరం లేదు. మీరు ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమం చేయవచ్చు, మీరు ఆవాలు, లేదా గుర్రపుముల్లంగి, లేదా మీ ఇష్టమైన కెచప్ ఉంచవచ్చు.

క్లాసిక్ రెండవ వెర్షన్

కాబట్టి అవి ఖాంతీ డిష్ను ఉడికించడానికే ఇష్టపడతారు. కష్టం మాంసం తాజా, కట్ స్తంభింప, కానీ ఇప్పటికీ సన్నని కట్ అవసరం ఉంది. సమస్య కష్టం, కానీ, సూత్రంగా, solvable. స్ట్రిప్స్ peppered మరియు సాల్టెడ్ ఉంటాయి. చక్కగా కోసిన పెద్ద ఉల్లిపాయ మరియు మొత్తం వెల్లుల్లి తల. మాంసం యొక్క ముక్కలు వాటిని విడదీసి ముక్కలు చేయు మరియు రోల్స్ అప్ రోల్. విప్పు కాదు క్రమంలో, మీరు టూత్పిక్లతో వాటిని పరిష్కరించడానికి లేదా వాటిని థ్రెడ్లు వాటిని కట్టాలి చేయవచ్చు. రోల్స్ ఒక పొర తో విస్తృత గిన్నె లో వేశాడు మరియు పట్టిక వినెగార్ నిండి (మీరు చెయ్యవచ్చు - ఆపిల్ లేదా తెలుపు వైన్). ఫ్రిజ్ లో రాత్రి - మరియు మీరు తినవచ్చు. ఈ రెసిపీ కోసం ముఖ్యంగా మంచి పంది మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు. ఒక రోల్ తినడానికి ముందు, మీరు కొంచెం పిండి వేయాలి మరియు "ఫాస్ట్నెర్ల" ను తొలగించాలి.

స్ట్రోగాన్ బేకన్

మాంసం యొక్క ఒక తీగను ఎలా తయారు చేయాలో మరొక మార్గం ఇక్కడ ఉంది. ఇక్కడ, కట్ స్తంభింప లేదు: దీర్ఘ సాసేజ్ తరచుగా బేకన్ మరియు వెల్లుల్లి యొక్క ముక్కలు తో సాధ్యమైనంత brewed ఉంది. దీనికోసం, కట్లను తయారు చేస్తారు, ఇక్కడ "నింపి" వేయబడుతుంది. అన్ని వైపుల నుండి మాంసం యొక్క ఉపరితలం మిరియాలు మరియు ఉప్పు మిశ్రమంతో రుద్దుతారు. మీరు మీ ఇష్టమైన మసాలా మూలికలు జోడించవచ్చు. మృదులాస్థి ఒక గంట లేదా రెండు కోసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచబడుతుంది, అందుచే పల్ప్ రుచులు ద్వారా గ్రహించబడుతుంది. అప్పుడు అది ఘనీభవిస్తుంది; ఫెడ్, చాలా సన్నని, అపారదర్శక రౌండ్లలో కట్ చేసినప్పుడు.

యూరోపియన్ శైలిలో స్ట్రోగానినా

ఈ రెసిపీ ప్రకారం అత్యంత విజయవంతమైన గొడ్డు మాంసం యొక్క ఒక స్ట్రింగ్. ఇది సంప్రదాయబద్ధంగా విచ్ఛిన్నం, బాగా ఘనీభవించిన పరిస్థితిలో మరియు నియమాలను కత్తిరించే ఆచారంతో. పిచెన్స్ సాస్లో ఉంటుంది. అతనికి, సోయ్ సాస్ యొక్క ఒక స్టాక్ను కలపాలి, సగం నిమ్మకాయ నుండి ఆవాలు, రసం యొక్క ఒక స్పూన్ ఫుల్ మరియు ఆలివ్ నూనె యొక్క స్పూన్ ఫుల్. సన్ఫ్లవర్ని భర్తీ చేయవచ్చు, కానీ సిఫారసు చేయబడదు. సాస్ చాలా ఆమ్ల లేదా లవణం అనిపించినట్లయితే, అది ఒక మినరల్ వాటర్తో కరిగించబడుతుంది. ఫలితంగా మిశ్రమం పలకలతో అద్దిగా ఉంటుంది, దీనిలో మాంసం నుండి గొర్రె మాంసం టేబుల్ మీద ఉంచబడుతుంది, దూడ రేకులు దానిపై వ్యాప్తి చెందుతాయి మరియు సముద్రపు పొర యొక్క అవశేషాలతో నింపబడి ఉంటాయి. చివరి టచ్ తరిగిన మెంతులు కలిగిన "ఇప్పటికీ జీవితం" యొక్క ప్రసారం. కొన్ని చెఫ్ స్ట్రాగాగానా తడకగల చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి సలహా ఇస్తాయి.

షుబిన్స్కిలో స్ట్రోగానినా

GG Shubin జనాభాలో విస్తారమైన ప్రజలను తెలుసుకోవటానికి అవకాశం లేదు. ఇంతలో, గత శతాబ్దం యొక్క యాభైలలో అతను Pechoro-Ilychsky రిజర్వ్ డైరెక్టర్. గౌర్మెట్ల జ్ఞాపకార్థం అతని పేరు క్రింద వివరించిన డిష్ కారణంగా వాయిదా పడినప్పటికీ. అసలు సంస్కరణలో, ఎల్క్ తీసుకోబడుతుంది, కానీ పంది మాంసం చాలా మంచిది. రెసిపీ హీట్ ట్రీట్మెంట్ ను సూచిస్తుంది, ఇది చాలా జాగ్రత్త కలిగిన పౌరులు ముఖ్యంగా ఇష్టపడాలి.

మాంసం మందులకి అనుగుణంగా ప్లాన్ చేయబడుతుంది, కానీ వెంటనే పట్టికలో పనిచేయదు. విస్తృత వేయించడానికి పాన్ బాగా వెచ్చగా మరియు వెల్లుతున్న ఒక ముక్కతో (తేలికగా! మాంసం యొక్క కుట్లు వెంటనే దానిపై వేయబడతాయి మరియు తక్షణమే పాలుతో నింపుతారు. ఇది కావాల్సినది - మోటైన, గరిష్ట కొవ్వు. ఈ విషయంలో పౌరులకు క్రీమ్ తో భర్తీ చేయవచ్చు - చాలా గట్టిగా కాదు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు పాలు మరిగే తర్వాత వెంటనే ఉండాలి. పాలు దాదాపు పూర్తిగా ఉడకబెట్టినప్పుడు చాలా చివరలో మినహాయించవద్దు. మాంసం నుండి "షుబిన్స్కిలో" రెడీమేడ్ షెర్బట్ వంటగదిలో కాల్చిన మాంసం యొక్క వాసనను తేలుతుంది. ఎక్కువసేపు నిప్పు మీద డిష్ అవసరం లేదు: కాల్చిన గొడ్డు మాంసం దాని ఆకర్షణకు చాలా కోల్పోతుంది. మీరు వేయించిన ఉల్లిపాయ రింగులు పెద్ద సంఖ్యలో అది భర్తీ ఉంటే Stroganin మరింత రుచికరమైన అవుతుంది.

ఉక్రేనియన్ లో స్ట్రోగానినా

ముడి మాంసం వ్యతిరేకంగా వర్గీకరణపరంగా వారికి భోజనం సిద్ధం మరొక మార్గం. ఘనీభవించిన రూపంలో పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం ఒకే పొడవైన మరియు చాలా సన్నని ముక్కలతో కత్తిరించబడుతుంది. అదే సమయంలో, ఉల్లిపాయలు సగం వలయాలు ద్వారా కట్ మరియు మాంసం, ఉప్పు, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, టమోటా పేస్ట్, ఒత్తిడి వెల్లుల్లి మరియు వెనిగర్ కలిపి. అన్ని ప్రాధాన్యతలను వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలకు అనుగుణంగా "కంటి ద్వారా" తీసుకుంటారు. లెంట్ నూనె జ్యోతిష్యంలో వేడి చేయబడుతుంది. అది వేడి చేసినప్పుడు, ఒక గిన్నె నౌకలో లోడ్ చేయబడుతుంది మరియు తెల్లబడటం వరకు తెల్లగా కలుపుతారు. ఈ ప్రక్రియ ఒక గంట క్వార్టర్లో పడుతుంది. ఆసక్తికరంగా, అది చల్లని రూపంలో ఒక డిష్ తినడానికి మద్దతిస్తుంది. మరియు అది బీర్ తో పరిపూర్ణ సామరస్యంగా ఉంది. మీరు ఉప్పు మరియు మిరియాలు న పనిని అసంపూర్తిగా చేయు లేదు ముఖ్యంగా.

ఆసియా ఎక్సోటిసిజమ్ యొక్క ఒక గమనిక

చైనీస్ మరియు జపనీస్ వంటకాలు చాలాకాలం మా స్వదేశీయులను స్వాధీనం చేసుకున్నాయి. మరియు వారు ఇష్టమైన రుచి టోన్లు సంప్రదాయ రష్యన్ డిష్ మిళితం ఎలా ముందుకు వచ్చారు. ఫలితంగా ఆసక్తికరమైన మరియు చాలా శ్రద్ధగల gourmets శ్రద్ధ చాలా విలువైన మారినది గమనించండి. మరియు వంటకం చాలా సోమరి కుక్స్ కోసం కూడా కష్టం కాదు గ్రహించడం. ఇది తక్కువ కొవ్వు ఘనీభవించిన పంది కిలోగ్రాము అవసరం. ఇది సాధ్యమైనంత పలుచగా ఉంటుంది; మరింత స్ట్రిప్పింగ్ అవసరం లేదు. కటింగ్ కోణం మరియు దిశలో పట్టింపు లేదు - ఏ సందర్భంలో మాంసం చాలా టెండర్ అవుట్ చేస్తుంది.

లోతైన మరియు మందపాటి వేయించడానికి పాన్ (ఆదర్శంగా - wok) బాగా చమురుతో తగినంతగా వేడి చేయబడుతుంది. ఇది అన్ని మాంసాన్ని బయటకు తీస్తుంది మరియు బలహీన మంట మీద పది నిమిషాలు పడుతుంది. ఈ సమయంలో మీరు సోయా సాస్ మరియు ఒక సగం - సహజ తేనె మూడు tablespoons కలపాలి సమయం. ఫలితంగా సాస్ పాన్ లోకి కురిపించింది; ఫైర్ సగటున పెరుగుతుంది. నాలుగు పెద్ద గడ్డలు మాంసం కు కురిపించింది ఇది సగం వలయాలు, లోకి కట్. అంతా మిశ్రమం మరియు మరో ఐదు నిముషాలు పొయ్యిపై వదిలివేసింది. అప్పుడు, తగినంత వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు బాసిల్ ముక్కలు ముక్కలు కలుపుతారు. Stroganina "పరిస్థితి" చేరుకోవడానికి వరకు మీరు వేచి ఉంటుంది, మరియు మీరు పట్టిక కుటుంబం కాల్ చేయవచ్చు. అయితే, ఇది ఇప్పటికే వంటగదిలో చిరిగిపోతూ ఉంటుంది, ఆకలి పుట్టించే రుచులలో స్నిఫ్టింగ్ అవుతుంది.

ఇది మొదటి వద్ద మీరు గత వంటలలో నుండి ఏదో ప్రయత్నించండి వంపుతిరిగిన అని స్పష్టం అవుతుంది. అయితే, మా సలహా: నిజమైన, ముడి stroganina తినడానికి ధైర్యం మరియు ప్రమాదం పొందండి. రుచి అందమైన ఉంది, వంట సమయం పడుతుంది, ఆనందం - ఎత్తులో. అదే సమయంలో, మరియు కత్తులు ఆడడము ...