రెసిపీ బీఫ్ Stroganoff: కాబట్టి మేము ముందు

వారు చెప్తారు గొడ్డు మాంసం stroganoff వంటకం దాసుడు కుక్, తీరని మోజుకనుగుణముగా భూస్వామి కనుగొన్నారు. వంటకం యొక్క మరొక వెర్షన్ కౌంట్ Stroganov కోసం కనుగొన్నారు, అతను తన దంతాల కోల్పోయింది. మూడో న - ఇది కౌంట్ Stroganov నిర్వహిస్తున్న "ఓపెన్ పట్టిక", కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించారు.

ఇది ఏమైనా కానీ రెసిపీ బీఫ్ Stroganoff - అదే డిష్ రెండు మార్గాలూ ఐక్యత. మాంసం వేపుడు బాగా వంటకాలు అందిస్తున్న యొక్క రష్యన్ పద్ధతులు తో కనెక్ట్ సాస్ వంట ఫ్రెంచ్ సాంకేతిక పరిజ్ఞానాన్ని. బీఫ్ stroganoff విడిగా గ్రేవీ తో పనిచేశాడు, కానీ అది కలిసి. నేడు, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఈ డిష్ ఒక రష్యన్ డిష్ ఉంచుతారు.

సంవత్సరాలుగా, రెసిపీ బీఫ్ Stroganoff డిష్ మరింత సాధారణమైన ప్రకృతి మారింది చెయ్యబడింది, ఆధునీకరణ సూక్ష్మబేధాలు పోయాయి.

Stroganoff నేడు ఏ మాంసం లేదా కోళ్ళ నుంచి తయారు చేస్తారు, కానీ సాంప్రదాయకంగా వండిన - గొడ్డు మాంసం.

ఇది గొడ్డు మాంసం stroganoff యొక్క అసలైన మిశ్రమం, పుస్తకం "యంగ్ హౌజ్వైవ్స్ గిఫ్ట్, లేదా గృహ ఖర్చులు తగ్గించడానికి ఒక సాధనంగా", దీని రచయిత కుకరీ వి వి Pohlobkin ఒక ప్రసిద్ధ చరిత్రకారుడు లో ఉటంకించబడింది సన్నిహిత నమ్ముతారు. అతను డిష్ పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం చివరలో ముందు కంటే రూపొందించారు అభిప్రాయపడ్డాడు.

క్లాసిక్ వంటకం గొడ్డు మాంసం stroganoff ఉడికించాలి అవసరం గొడ్డు మాంసం తేలికగా కుడి భాగాన్ని ఆఫ్ బీట్ లేదా మూత్రపిండ myaso.Ego. నేడు స్ప్రే, లేదా మాంసం ముక్కలు అన్ని దిశల్లో పోలేదు, ఒక ముక్క ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచుతారు, అది ఓడించింది.

న ఒక పోత ఇనుము ఫ్రైయింగ్ పాన్ పూర్తిగా దిగువన కప్పే కాబట్టి (భర్తీ చెయ్యవచ్చు మరియు పింగాణీ), చమురు, స్ప్రెడ్ తరిగిన semirings ఉల్లిపాయ పోయాలి.

మాంసం 2 కంటే ఎక్కువ కాదు సెంటీమీటర్ల మందం గురించి 4 సెం.మీ. పొడవు యొక్క దీర్ఘ చతురస్రాలు లోకి ధాన్యం అంతటా కట్ ఉంది. వారు విల్లు న వ్యాప్తి .మాంసం బహిరంగ లోహ పాన్ తో పరిచయం ఉంది కాబట్టి, పూర్తిగా పనీర్ పిండి ఉన్నాయి. వీలైనంత త్వరగా బ్రౌన్ మరియు కొద్దిగా "క్షీరవర్ధిని" ఉపరితలం వరకు వేయించిన. ఫ్లిప్, ఇప్పటికీ తాకే పరిపూర్ణత రెండవ వైపు వేయించిన బేర్ మెటల్, తెలియజేసినందుకు కాదు.

అత్యంత ముఖ్యమైన, కీలకమైన దశ - ఈ డిష్ వేయించడానికి తయారీ లో. కాల్చిన మాంసం గోడలు లేదా పాన్ దిగువన తాకకుండా, కంటే ఎక్కువ 3 నిమిషాల తప్పక.

వెంటనే పాన్ లో "patent" క్రస్ట్, పుల్లని క్రీమ్ జోడించండి టమోటా తో కలపాలి. నిష్పత్తిలో రుచి ఎంపిక చేస్తారు, కానీ సాంప్రదాయకంగా సిద్ధం వంటకం ఒక సున్నితమైన తీపి మరియు పుల్లని రుచి కలిగి ఉండాలి.

బీఫ్ మూత, కూర తో కప్పబడి. మాంసం "సరైన" ఉంది, అది సుమారు అర గంట వండుతారు. గరిష్ఠ ఆర్పివేయడం సమయం - ఒక గంట. భోజనం ఉప్పు ముగింపులో, మదీరా ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి. stroganoff లో నల్ల మిరియాలు కంటే ఇతర ఏ సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడ్డాయి.

ఈ భోజనం ఉత్తమ సైడ్ డిష్, వంట చరిత్రకారుడు పరిగణలోకి వివి Pohlebkin, లోతైన టమాటో ముక్కలు వేయించి బంగాళదుంప పెద్ద ముక్కలు ఉన్నాయి.

ఈ వంటకం ఇది చల్లబడుతుంది ఎందుకంటే, అది నిర్మాణం, దాని రుచి కోల్పోతుంది, మాత్రమే తాజాగా తయారు వేడి రూపంలో వడ్డిస్తారు.

నేడు వంటకం బీఫ్ Stroganoff సరళమైన, కానీ దాని సారాంశం కొనసాగింది: మాంసం టమాటాలు పుల్లని క్రీమ్ సాస్ లో లోలోపల మధనపడు ఉండాలి.

stroganoff వంటి గొడ్డు మాంసం వంటకం లేకపోవడంతో సిద్ధం పంది మాంసం లేదా చికెన్ ఉంటుంది.

చికెన్ రొమ్ము దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలు పనీర్ పిండి లేదా బ్రెడ్, వెన్న న ఒక క్రస్ట్ వేయించిన లోకి కట్.

పిండి తో ఉల్లిపాయ వేసి ఒక ప్రత్యేక పాన్ లో. వారు ఒక nice గోధుమ రంగు మారినప్పుడు, విల్లు, మాంసం మారవచ్చు టమోటా తో సోర్ క్రీం మిశ్రమం పోయాలి, చక్కెర సహాయంతో, ఉప్పు మిరియాలు తో రుచి సర్దుబాటు. కూర, ఒక మూత తో కప్పబడి. కంటే ఎక్కువ 20 నిమిషాల పాటు కాదు ఏ చల్లార్చు, చివరికి ముందు ఒక నిమిషం, పొడి ఎరుపు వైన్ ఒక స్పూన్ ఫుల్ పోయాలి.

stroganoff వండిన ఉంటే పంది, అప్పుడు వేయించడానికి సమయంలో దాని మిగులు ఏర్పాటు తప్పించడానికి జాగ్రత్త తీసుకోవడం, లీన్ ముక్కలు ఎంచుకోండి.

డిష్ ఒక పరిపూర్ణ పూరక దీర్ఘ కాళ్లు thinnest గాజు గ్లాస్ ద్వారా ఉంచుతారు ఎర్ర వైన్, పొడిగా.