స్టీక్ ఫ్లోరెంటైన్: లక్షణాలు మరియు ఉత్పత్తి తయారీ నియమాలు

అనేక ఇటాలియన్ వంటకాలు దీర్ఘ అంతర్జాతీయ గుర్తింపు అవసరం ఉంది. మరియు ఈ మాత్రమే పాస్తా, లాసాగ్నే లేదా పిజ్జా ఉన్నాయి. అన్ని ప్రముఖ ఫ్లోరెంటైన్ స్టీక్ ప్రపంచంలో విపరీతమైన ప్రజాదరణ అనేక శతాబ్దాలుగా. ఇది పాక ఆర్ట్స్ వైమానిక విన్యాసములు భావిస్తారు. ఈ చూడటానికి, ఇది నియమాలను మరియు దాని తయారీ వ్యక్తిగత లక్షణాలు తెలుసు అవసరం.

క్లాసిక్ వెర్షన్

ఇటలీ - మాంసం వంటలలో దీర్ఘ ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఇవ్వడం జరిగింది పేరు ఒక దేశం. స్టీక్ ఫ్లోరెంటైన్ మొదటి 18 వ శతాబ్దంలో స్థానిక చెఫ్ ద్వారా తయారు చేశారు. నిజానికి, ఇది బరువు బొగ్గు కుంపటిపై కాల్చడం 1.5 2 కిలోల గొడ్డు మాంసం యొక్క భాగాన్ని ఉంది. ఈ - ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రధాన లక్షణం. ఇంకా, దీనిని సాధారణంగా సుగంధ కనీస మొత్తం ఉపయోగించి తయారుచేస్తారు. ఇది మరింత ఆకర్షణీయమైన ఉత్పత్తి చేస్తుంది ఇది మాంసం, రుచి కలిగి సాధ్యం చేస్తుంది. అటువంటి స్టీక్ సాధారణంగా క్రింది పదార్థాలు ఉపయోగిస్తుంది సిద్ధం: మీట్ ఎముక 2 కిలోల కంటే తక్కువ కాదు 5 సెంటీమీటర్ల మందం బరువు, తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు కొద్దిగా ఆలివ్ నూనె, శాఖల రోజ్మేరీ జత, ఉప్పు (తప్పనిసరిగా ముతక) మరియు 2 నిమ్మ.

క్రింది రెడీ భోజనం:

1. మీరు మొదటి ఒక brazier సిద్ధం చేయాలి. బొగ్గుపై అది ఒక ఎరుపు మిణుగురు ఉండాలి.
2. కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మాంసం బెడ్ మరియు ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు అది వేయించడానికి, నూనెతో కోట్. ఈ సందర్భంలో, ఉత్పత్తి నిరంతరం కుదుపు ఉండాలి.
3. మరోసారి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి, చమురు మాంసం చికిత్స.

ఫలితంగా నిజమైన ఫ్లోరెంటైన్ స్టీక్ ఉంది. Crunchy కూడా కొద్దిగా ఉడికిస్తారు - ఇది మృదువైన మరియు జ్యుసి, మరియు వెలుపల ఉంది లోపల.

తెలుసు ఆసక్తికరమైన

ఫ్లోరెంటైన్ స్టీక్ అవకాశం ద్వారా దాని పేరు వచ్చింది. చరిత్రకారులు దాని పుట్టుకపై ఎదురు పలు సంస్కరణలు నిలబెట్టాయి. ఈ వంటకంలో ప్రధాన లక్షణం దాని తయారీ కోసం ఉపయోగించే ప్రధాన అంశం ముడిపడి ఉంటుంది. తెలిసినట్లు, ఇటలీ లో స్టీక్ జన్మస్థలం టుస్కానీ ఉంది. ఇది ఇక్కడ ఎద్దుల ఒక ప్రత్యేక జాతి పండించే, వీటిలో మాంసం "పశు" అంటారు. మానవజాతి ఈ చరిత్రపూర్వ జంతువులు కంటే ఎక్కువ 2 వేల సంవత్సరాలు తెలిసిన. మొదట ప్రజలు దేవతలకు పరిపూర్ణ త్యాగం వంటి వాటిని ఉపయోగిస్తారు. తరువాత, ప్రజలు చాలా రుచికరమైన మాంసం వాటిని చదవడం ప్రారంభించాడు. అదనంగా, ఖచ్చితమైన మంచు తెలుపు జుట్టు తో పిక్కల తొక్కల నుంచి విజయోత్సవ ఊరేగింపులు కోసం పండుగ వేషధారణ కుట్టారు. అనవసర డిష్ టుస్కానీ రాజధానిగా పిలుస్తారు. అది ఇక్కడ, ఫ్లోరెన్స్, సమయంలో ది పాలన ది ప్రతినిధులు ది మెడిసి కుటుంబం మీద ఒకటి ది సెలవులు పశు కాల్చబడిన న ద అగ్ని మరియు చేతి అవుట్ పోటీల్లో పాల్గొన్న అందరినీ. ప్రసిద్ధ స్టీక్ యొక్క మరో లక్షణం మిగిలాయి butchering ఉంది. అతనికి పడటానికి సమయంలో ప్రత్యేకంగా నడుము నడుము భాగాన్ని కట్. T- ఆకారపు ఎముకతో లేపనం మధ్యలో సరిగ్గా అని తద్వారా జరుగుతుంది. చివరగా, మాంసం నాణ్యత దృష్టి చెల్లిస్తారు. స్లాటర్, ఒక నియమం వలె, దూడలను రెండు సంవత్సరాల కంటే పాత పడుతుంది. వారు మాంసం కొవ్వు చారికలు కలిగి ఫిల్లెట్. చికిత్స తర్వాత మాంసం టెండర్, జ్యుసి మరియు చాలా రుచికరమైన పొందవచ్చు.

ప్రాథమిక నియమాలు

ఆశించిన ఫలితాన్ని సాధించడానికి, మీరు ఒక స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా ముందుగానే తెలుసుకోవాలి. ఇది సాంకేతికతకు సంబంధించి సమస్యలు పరిష్కరించడానికి చాలా ముఖ్యం. కాబట్టి, అమెరికన్లు, ఉదాహరణకు, పాలరాయి గొడ్డు మాంసం స్టీక్ చేస్తాయి. యూరోప్ లో, ఈ డిష్ యొక్క తయారీ కోసం మాత్రమే ఒక నడుము మాంసం.

మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, మీరు కొన్ని ముఖ్యమైన నియమాలు తెలుసుకోవడానికి అవసరం:

1. స్టీక్ వాడబడలేదు తాజా మాంసం. ముందు కనీసం 2-3 వారాలు పడుకోవాలని ఉండాలి.
2. ప్రత్యేక శ్రద్ధ butchering చేయాలి. ఇటాలియన్ స్టీక్ కోసం నడుము హిప్ భాగం యొక్క ఎముక మీద మాంసం యొక్క భాగాన్ని అవసరం. ఉత్పత్తి కటింగ్ తరువాత పట్టిక పడుకోవాలని 30 నిమిషాల ఉండాలి.
3. ఏ సందర్భంలో మాంసం తయారీ ఈ పద్ధతి, marinate లేదు. అంతా సహజ ఉండాలి.
4. ఉత్పత్తి ఆగిపోయింది చేయరాదు. ఇది అతను అత్యంత పొడి అని కోరబడుతుంది.
5. ఇది గ్రిల్ మీద వంట పొగ తక్కువ అవకాశం ఇది చెక్క నుండి బొగ్గు, ఉపయోగించడానికి అవసరం. వంటి ఓక్ ఈ ఆకురాల్చే చెట్లు.
6. తాపడము మూడు దశల్లో నిర్వహించారు ఉండాలి. మొదట, మీరు ఒక అధిక జ్వరం అవసరం. తర్వాత కొద్దికాలానికే, ఇది సమశీతోష్ణ మండలంలో 3-5 నిమిషాలు ముక్క తరలించడానికి అవసరం. ముగింపు లో, స్టీక్, "ఎముక మీద నిలబడి." వేయించిన సాధారణంగా, ప్రాసెసింగ్ సమయం మించి 20 నిమిషాలు.

అన్ని ఈ చిట్కాలు స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా తెలుసుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. అప్పుడు మాత్రమే ఉత్పత్తి అది ఒక ఫ్లోరెంటైన్ మాస్టర్ చేయడానికి ఏమి ఉంటుంది.

గృహ వంటకానికి సీక్రెట్స్

కావాలనుకుంటే, ఒక ఇంటి వంటగది లో, చాలా, ఒక రుచికరమైన స్టీక్ ఫ్లోరెంటైన్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. గొడ్డు మాంసం (పక్కటెముక) 1.5 కిలోల, కొద్దిగా ముతక ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనె 50 గ్రాములు బరువు ముందు భాగం యొక్క భాగాన్ని: ఈ కింది అంశాలు కావాలి.

వండే అనేక దశల్లో జరుగుతుంది:

1. మొదట్లో మాంసం రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తొలగించబడింది మరియు డెస్క్టాప్పై కనీసం 3:00 ఉంటాయి అనుమతిస్తుంది చేయాలి. ఈ సమయంలో అది దాదాపు గది ఉష్ణోగ్రత చేయడానికి తగినంత ఉంటుంది.
2. ఫ్రై ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఎంచుకున్న భాగం వేడి ఆలివ్ నూనె (ఒక నిమిషం ప్రతి వైపు కోసం). ఈ సందర్భంలో, మాంసం మాత్రమే కొద్దిగా రంగు మార్చడానికి ఉండాలి.
3. సిద్ధం ఉత్పత్తి గ్రిడ్ చాలు మరియు 200 డిగ్రీల preheated ఒక పొయ్యి లో 10 నిమిషాలు పంపడానికి జరిగినది.
4. ఆ తరువాత, ఉత్పత్తి వెంటనే ఒక గ్రిల్ పాన్ అమర్చాలి గతంలో ముతక ఉప్పు చల్లిన. అన్ని వైపుల నుండి సీసం ప్రాసెసింగ్.
5. మాంసం ఒక డిష్ న పాస్ మరియు అది 5 నిమిషాలు నాని పోవు చెయ్యనివ్వండి సిద్ధంగా.

తర్వాతే ఆ స్టీక్ భాగాలు ఒక పదునైన కత్తితో కట్ చేయవచ్చు, మరియు అప్పుడు బ్రెడ్ మరియు ఎరుపు వైన్ తో పట్టిక తీసుకుని.

కాల్చబడిన యువ గొడ్డు మాంసం

వంట యువ మాంసం ఉపయోగించడానికి ఉత్తమ ఉంది. కనుక ఇది ఫలితంగా డిష్ జూసీ మరియు లేత అంత ఖచ్చితంగా అని నిర్ధారించడానికి అవకాశం ఉంది. అదనంగా, అపార్ట్ మెంట్ అవకాశం ఎవరైనా BBQ సెట్ చేస్తుంది. మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ఉదాహరణకు కొనుగోలు అవకాశం, మా దేశం పశు అరుదుగా ఉంది. కాబట్టి మీరు జాగ్రత్తగా సిద్ధం ఎలా యొక్క పద్దతి పరిశీలించడానికి ఉండాలి దూడ స్టీక్ ఒక వేయించడానికి పాన్ లో. ఒక దూడ, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయల నూనె మృతదేహాన్ని నుండి ఫిల్లెట్: మీరు ఉత్పత్తులు కనీసం సెట్ అవసరం.

పద్ధతి యొక్క సారాంశం చాలా సులభం:

1. మొదటి మాంసం గది ఉష్ణోగ్రత, అది భాగాలు కట్ అవసరం. వారి మందం సుమారు 6 సెంటీమీటర్ల ఉండాలి.
2. ప్రతి పావు కొద్దిగా తన అరచేతి ఓడించి, priplyuschit ఉంది.
3. నూనె తో అన్ని వైపులా మాంసం స్మెర్ మరియు మసాలాలను చల్లుకోవటానికి.
4. ప్రతి వైపు నిమిషాల ఒక జంట కోసం వేడి పొడి పాన్ లో వేసి.
5. 140 డిగ్రీల preheated ఒక పొయ్యి లో జరిగేటట్లు చివరి ప్రాసెసింగ్. ఇది కనీసం 15 నిమిషాలు పడుతుంది.
6. పొయ్యి నుండి ఉత్పత్తి పొందుటకు మరియు ప్లేట్ చేరాయి సిద్ధంగా. అది ఉప్పు జతచేయాలి ఆ తరువాత, అప్పుడు రేకుతో కవర్ మరియు 10 నిమిషాలు ఈ స్థానం లో వదిలి.

ఫలితంగా రుచి ప్రామాణిక పద్ధతులు ద్వారా తయారు ఆ తక్కువరకం కాదు ఒక అద్భుతమైన స్టీక్ ఉంటుంది.