Chorba సూప్. కోసం రెసిపీ

బాల్కన్ వంటకాలు దగ్గిర, అనేక ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ మొదటి కోర్సులు ప్రారంభం అందిస్తున్నాయి. వాటిలో ఒక ప్రత్యేక స్థానాన్ని సూప్ chorba ఉంది. దాని తయారీ రెసిపీ చాలా క్లిష్టమైన తేడా లేదు: కాదు బల్గేరియా లో ముందు ఏమీ కోసం, ఉదాహరణకు, అతను చౌకైన ఒకటి మరియు గ్రామస్తులు మరియు కార్మికులకు మాస్ ఆహార ఎంపికలు వ్యాప్తితో భావించారు. Ciorba డ్రెస్సింగ్ మరియు మాంసం లేదా కోడి ఒక బదులుగా దట్టమైన మొదటి కోర్సు సూచిస్తుంది. దీని నిర్మాణం కొన్నిసార్లు kvass ఊక లేదా పాల ఉత్పత్తులు, మూలికలు చేర్చారు. సాధారణంగా, lunchtime వద్ద తినడానికి వేడి సూప్. వంటకాలు రకాలు వివిధ దేశాలలో విభిన్నమైన: బల్గేరియన్, serbskayay మోల్డోవా, మాంటెనెగ్రిన్, టర్కిష్ సూప్ chorba. రెసిపీ తయారీ బట్టి వేర్వేరుగా ఉంటుంది. యాదృచ్ఛికంగా, పేరు టర్కీష్ పదం "shourpa" నుండి వస్తుంది.

Shkembe chorba (బల్గేరియా)

టైటిల్ లో మొదటి పదం "మచ్చ" లేదా "కడుపు" గా అనువదించబడింది. ఈ సూప్ కూడా దాని హ్యాంగోవర్ లక్షణాలు ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు బల్గేరియన్ బీర్, పబ్లు, రెస్టారెంట్లు స్వాభావిక భాగం.

పదార్థాలు

గొడ్డు మాంసం లేదా మటన్ జీర్ణాశయాన్ని యొక్క 1 kg, పాలు ఆవు లేదా గొర్రెలు, ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు ఒక జంట, గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు కారంగా, పరికరాలు వెన్న మరియు కూరగాయల నూనె, వెల్లుల్లి తల బిట్ మిరపకాయ యొక్క 1 లీటరు - అది సూప్ chorba ఉడికించాలి పడుతుంది అంతే. మేము గమనిస్తే రెసిపీ, సాధారణ మరియు అందుబాటులో ఉంది. కాబట్టి ఆల్రెడీ ప్రారంభిద్దాం!

తయారీ

1. ఒక నియమం వలె, జీర్ణాశయాన్ని (స్తంభింపచేసిన - ఘనీభవించిన కరిగి), ఇది స్వల్పంగా ఉంచారు, చాలా ఆహ్లాదకరమైన కాదు వాసన. ఎలా ఈ వాసన వదిలించుకోవటం ఎలా? కొన్ని ఎంపికలు కనుగొన్నారు: మీరు (పాలు పారుదల మరియు ఉపయోగించకండి) పాలు shkembe కొన్ని గంటల లో నాని పోవు చేయవచ్చు, కానీ మీరు బల్గేరియన్ marinade ఉపయోగించవచ్చు. ఇది, వైన్ వెనిగర్ యొక్క మూడవ కప్పు, తరిగిన ఉల్లిపాయ నీటి కలిగి. (- ఉదయం సిద్ధం మొత్తం రాత్రి లేదా మెరుగైన) మూడు గంటలు నానబెడతారు జీర్ణాశయాన్ని.
2. పాలు లేదా marinade విస్మరించు, మరియు జీర్ణాశయాన్ని మళ్లీ నీటి నడుస్తున్న కొట్టుకుపోయిన. పాట్ నీటితో నింపి కనీసం మూడు గంటలు కాచు పదార్ధం వరకు జోడించవచ్చు (ఒత్తిడి కుక్కర్ - చెయ్యవచ్చు మరియు h). కాచు జీర్ణాశయాన్ని, ముక్కలుగా కత్తిరించి క్రమానుగతంగా నురుగు తొలగించడం లేకుండా పూర్తిగా ఉండాలి. ఒక saucepan లో, మీరు కొన్ని బే ఆకులు మరియు మొత్తం ఉల్లిపాయ జోడించవచ్చు. వంట కుండ ముగిసిన తర్వాత పక్కన సెట్ ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఇవ్వాలని చల్లబరుస్తుంది.
3. పాన్ ఎగువన కొవ్వు ఏర్పడుతుంది. ఒక slotted స్పూన్ తో దీన్ని తొలగించండి మరియు దూరంగా త్రో.
4. మేము రసం నుండి మచ్చలు చేద్దామని. సన్నని ముక్కలు లోకి కట్. ఒక రసం ఫిల్టర్.
5. 2 నిమిషాల అక్షరాలా - కూరగాయల నూనె 1.5 tomim చిన్న చెంచా తగ్గించండి ఎరుపు మిరియాలు (మిరపకాయ) ఒక వేయించడానికి పాన్ లో.
6. పెప్పర్ ముక్కలు మచ్చలు ఒక వేయించడానికి పాన్ లో త్రో.
7. పాలు లీటరు ఒక వేసి తీసుకుని మరియు రసం ఒక లీటరు కలపాలి. ఉప్పు మరియు కదిలించు.
8. వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను లో పాన్ ఉంచండి మరియు ఒక చిన్న సమయం కోసం ఉడికించాలి.
9. ఇంతలో, ద్వీపం డ్రెస్సింగ్ చేయడానికి. చిన్న కంటైనర్ వెనిగర్, వెల్లుల్లి జ్ఞాపకశక్తి పరికరం తల 50 ml హాట్ రెడ్ పెప్పర్ ముతక పరిచయం, పోయడం. కదిలించు మరియు అది బ్ర్యు ఇస్తాయి.
10. ఇక్కడ బల్గేరియన్ సూప్ chorba సిద్ధంగా ఉంది. రెసిపీ, అమలు ఎవరైనా, ఒక నూతన కుక్ నిర్వహించడానికి చాలా సులభం. నింపి ఒక స్పూన్ ఫుల్ త్రో మరియు పోసుకోవడం మొదటి అవసరం ఇది ఒక గిన్నె, వేడి భోజనం మందపాటి సూప్. తాజా రొట్టె మరియు మూలికలు ఒక పెద్ద ముక్క కట్ మర్చిపోవద్దు.

chorba సూప్ (మోంటెనెగ్రో). కోసం రెసిపీ

మేము అవసరం: చిక్పీస్ - గాజు (మేము ఒక సాధారణ బఠానీ పడుతుంది), బీన్స్ - కప్పు, మూడు బంగాళాదుంప మీడియం, గొర్రె యొక్క 250 గ్రాముల, వెల్లుల్లి యొక్క తల, టమోటాలు సగం ఒక కిలో టమోటా పేస్ట్ యొక్క పెద్ద స్పూన్ల ఒక జంట, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు, నిమ్మ, మిరియాలు, పాప్రికా మరియు మిరపకాయలను ఒక జంట ఉప్పు - రుచి చూసే.

తయారీ

మార్గం ద్వారా, చాలా కాచిన మరియు బల్గేరియన్ సూప్ "బాబ్ chorba" రెసిపీ బహుశా కొన్ని స్వల్ప తప్ప, మాంటెనెగ్రిన్ విభిన్నమైన లేదు ఇది వంటి. వంటకాలు మొత్తం రహస్య వంటకం యొక్క అసలు రుచి ఇస్తున్న బీన్స్ జోడించడానికి.

1. కూరగాయలు మరియు మాంసం cubes లోకి కట్ మరియు ఒక పెద్ద saucepan లో నీరు పోయాలి. కుక్, అప్పుడప్పుడు త్రిప్పుతూ, 30 నిమిషాలు.
2. టొమాటోస్ వేడినీటితో scalded మరియు వారి చర్మం నుండి తొలగించండి. వారు పూర్తిగా సూప్ లోకి వెళ్ళడానికి తగినంత చిన్న ఉండాలి. మీరు జోడించడానికి మరియు చిన్న తయారుగా టమోటాలు చేయవచ్చు.
3. నిమ్మకాయ సగం లో కట్. మిగిలిన అన్ని పదార్థాలు పాట్ మరియు కదిలించు లోనికి విసిరి. మరో 30 అప్పుడప్పుడు త్రిప్పుతూ, జరిమానా వేడి వద్ద నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. బఠానీలు, బీన్స్, ముందు నానబెట్టిన, మేము సూప్ లోకి ఎంటర్ మరియు మరొక 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, టమోటాలు mush మారిపోతాయి, కానీ వారు ఒక ఫోర్క్ తో మరింత మాష్ ఉంటుంది.

Turkish సూప్ chorba. కోసం రెసిపీ

ముందే చెప్పినట్లుగా, వివిధ దేశాలలో chorba గణనీయంగా తేడా ఉండవచ్చు. మేము, ఎరుపు పప్పులు ఒక సగం కప్ తీసుకోవాలని మటన్ రసం 2 లీటర్ల టమోటా ఒక గాజు, ఉల్లిపాయలు ఒక జంట, పిండి యొక్క 2 పెద్ద tablespoons, వేయించడానికి ఉల్లిపాయలు కోసం కొద్దిగా నూనె అవసరం.

క్షమించి రెడీ. ఫ్రై ఉల్లిపాయలు, passeruem పిండి, రసం లో పోయాలి. అక్కడ చాలా - కాయధాన్యాలు మరియు గొర్రె యొక్క ముక్కలు ముందుగానే diced. కుక్, గందరగోళాన్ని, టమోటా పరిచయం మరియు మరొక 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఎండిన పుదీనా తో చల్లబడుతుంది పట్టిక, వేడి సర్వ్.