ఒక వేయించడానికి పాన్ లో గొడ్డు మాంసం స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా: క్లాసిక్ వంటకం

క్లాసిక్ స్టీక్ - ఇది అన్ని వైపులా వేయించి గొడ్డు మాంసం ఒక బ్యాచ్ దాదాపు మూడు సెంటీమీటర్ల మందం, ఒక భాగం ఉంది. గురించి మాట్లాడండి లెట్ స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా ఒక వేయించడానికి పాన్ లో గొడ్డు మాంసం యొక్క. వంటకాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. యొక్క వంట నైపుణ్యాలను అర్ధం లెట్.

స్టీక్ యొక్క రకాలు

మేము ఒక ఉడికించాలి ఎలా గురించి మాట్లాడే ముందు స్టీక్ ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, మీరు స్టీక్ రకాల అర్థం చేసుకోవాలి.

స్టీక్స్ వేయించడం డిగ్రీ ద్వారా విభిన్నంగా ఉంటాయి. అత్యంత ప్రాథమిక వాటిని ఏమిటి:

1. రక్తంతో స్టీక్. నలభై అయిదు నుండి యాభై డిగ్రీల - పూర్తి రూపంలో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత.
2. మాంసం దీని ఉష్ణోగ్రత మధ్యతరహా అరుదైనది - యాభై-ఐదు అరవై డిగ్రీల నుండి.
3. స్టీక్ బలమైన తయారీ - అరవై అయిదు డెబ్బై డిగ్రీల నుండి లోపలి భాగం యొక్క ఉష్ణోగ్రత.

వాస్తవానికి, ఆదర్శంగా సంసిద్ధతను స్టీక్ వంట థర్మామీటర్ ద్వారా నిర్ధారించవచ్చు. అయితే, రోజువారీ జీవితంలో అది చాలా సౌకర్యవంతంగా కాదు మరియు ఇది లేదని ఎవరైనా అది చేస్తాను ఉంది. ఒక నియమం వలె, అంగీకారం వంటలలో కంటి ద్వారా గుర్తిస్తారు.

మీరు కాల్చు ఏమి ఎంచుకున్నప్పుడు, అప్పుడు మరియు ఒక బలమైన చికిత్స కఠినమైన మరియు పొడి మారింది మాంసం దాని రసం కోల్పోతాడు గుర్తుంచుకోవాలి. మాంసం రక్త అప్పుడప్పుడు మాత్రమే ప్రేమికులకు సేవించాలి, కానీ ప్రజల మెజారిటీ ఒక గులాబీ రసం నిలుచునే క్లిక్ చేయడం, ఏకరీతి కాల్చే తో పేర్చడాన్ని ఇష్టపడతారు.

ఇది కూడా స్టీక్ తురిమిన పనిచేస్తుంది. తాజా కూరగాయలు ఒక నియమం, అది కూరగాయల, కాల్చిన, లేదా సలాడ్లు వంటి.

సిద్ధమౌతోంది ఆహారం

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా మాట్లాడటం, మీరు మొదటి మాంసం ఈ డిష్ కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది ఎలా తనిఖీ చేయాలి. సో, ఈ స్టీక్ తయారీకి మాత్రమే ఎముకలు మరియు సిరలు లేకుండా గొడ్డు మాంసం తీసుకోవాలని, ఆదర్శంగా ఇది మాన్, జ్యుసి మరియు సువాసన డిష్ పొందడానికి మాత్రమే మార్గం ఉండాలి అవసరం.

మాంసం మూడు సెంటీమీటర్ల మందం కలిగిన ముక్కలుగా కట్ ఉంది. మీరు ఇప్పటికీ నుండి ఉడికించాలి వెళ్తున్నారు ఉంటే నిల్వచేసిన మాంసం, అది ప్రధాన కంపార్ట్మెంట్ లో దీర్ఘ ఆ, కోర్సు యొక్క, డీఫ్రాస్ట్ ఉత్తమం, కానీ మాంసం ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు కలిగి ఉంటుంది. ప్రక్రియ వేగంగా వెళ్లి, మీరు చల్లని నీటిలో ప్యాక్ మాంసం ఉంచవచ్చు. ఏ సందర్భంలో అది కూడా ప్రత్యేక పాలన ఒక మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ లో defrosted చేయవచ్చు, లేదా వెచ్చని నీటిలో.

మరియు మరొక చిట్కా. ఎప్పుడూ స్టీక్ వంట ముందు, అది అన్ని దాని రసాలను మరియు నిర్మాణం కోల్పోతారు తిరిగి ఓడించాడు.

మాంసం పాటు, మనం సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయల నూనె (ఆలివ్ లేదా సన్ఫ్లవర్) సమితి అవసరం. స్టీక్ వంట ముందు సాల్టెడ్ లేదు గుర్తుంచుకోండి, అది కేవలం అందిస్తున్న ముందు జరుగుతుంది.

వంటకాల తయారీ

మేము పాన్ స్టీక్స్ కోసం అవసరం మాంసం సిద్ధం. ఈ పాన్-వేయించిన ప్రయోజనాన్ని ఒక సాధారణ పోత ఇనుము వంటసామాను ఉంటుంది, కానీ ఆదర్శంగా బాగా చేయవచ్చు. అదనంగా, మీరు స్టీక్ కోసం ఒక ప్రత్యేక కత్తి అవసరం. కాబట్టి ఈ సందర్భంలో నేర్పు. మీరు అటువంటి ఒక సాధనం లేకపోతే, మాంసం కట్ మంచి ఉంటుంది ఇది ఒక సాధారణ పదునైన కత్తి, ఉపయోగించండి. ముక్కలు ఒక nice మరియు మృదువైన పొందాలి. బీఫ్ స్టీక్ హౌస్ ఉడికించాలి కాబట్టి కష్టం కాదు.

స్టీక్ వెన్న

యొక్క స్టీక్ సిద్ధం లెట్ ఒక వేయించడానికి పాన్ లో గొడ్డు మాంసం. వంటకాలు అనేక ఉన్నాయి, వాటిలో కొన్ని చూద్దాం. మీరు సరిగ్గా కట్ మరియు బాగా వేసి, మాంసం ఎంచుకుంటే, మీరు ప్రపంచంలో అత్యంత రుచికరమైన స్టాక్ పొందండి.

పదార్థాలు:

1. వెన్న - ¼ ప్యాక్.
2. గ్రౌండ్ మిరియాలు.
3. బీఫ్ - 0.8 kg.
4. ఉప్పు.

గొడ్డు మాంసం నడుముభాగం కడిగి, అప్పుడు టవల్ పొడి అవసరం, మరియు మందపాటి మూడు సెంటీమీటర్ల ముక్కలు లోకి కట్. మేము స్టీక్స్ కోసం పాన్ అవసరం తదుపరి. మేము అగ్ని న అది చాలు మరియు వెన్న కరుగుతాయి.

మాంసం ఒకవైపు మాత్రమే మరియు పాన్ యొక్క భాగాన్ని న అది చాలు మిరియాలు. మరింత, మిరియాలు మరియు స్టీక్ ఇతర వైపు మీద చెయ్యి. వంట సమయం మొదటి అన్ని, మీ ప్రాధాన్యతల నిర్ణయింపబడుతుంది, కొన్ని మాంసం వేయించడం డిగ్రీ మీరు.

మీరు ఒక స్టీక్ వేసి కొంచెం కావాలా, అది ప్రతి వైపు మూడు నిమిషాలు వేయించాలి సరిపోతుంది. మీరు బయట పింక్ మాంసం సమయం లోపల ఒక మంచి క్రస్ట్ పొందడానికి అనుకుంటే ప్రతి వైపు నాలుగు నిమిషాల వరకు పెరిగింది ఉంటుంది.

సరే, మీరు బాగా పూర్తి మాంసం తినడానికి అనుకుంటే, అది ప్రతి వైపు ఐదు నిమిషాలు ఉండాలి ఉడికించాలి. అందిస్తున్న ముందు ఉప్పు మర్చిపోతే లేదు.

ఓవెన్లో ఒక స్టీక్ వంట

మీరు గొడ్డు మాంసం మృదువైన ఉంది అనుకుంటే, మీరు ఓవెన్లో ఉడికించాలి చేయవచ్చు. మొదట్లో, మాంసం ఫలితంగా క్రస్ట్ అతనికి రసం బయటకు ప్రవహించదు, ఒక పాన్ లో వేయించిన. మసాలా మిశ్రమాలను ఉపయోగించి ముఖ్యంగా అటువంటి స్టీక్, జూసీ, టెండర్, అనుకూలత పొందిన ఎందుకు అంటే.

పదార్థాలు:

1. బీఫ్ - 1 kg.
2. ఆలివ్ నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
3. మూలికలు (థైమ్, రోజ్మేరీ) సేకరణ.
4. ఉప్పు.
5. పెప్పర్.

నూనెలో ముక్కలు స్టీక్ ఊరగాయ ఒక గంట కోసం మూలికలు తో. మరింత మాంసం ప్రతి వైపు రెండు నిమిషాలు వేడి పాన్ obzharivaya ఓడ. ఇది ఒక క్రస్ట్ పొందాలి.

అప్పుడు మేము ఓవెన్లో కొద్దిగా ఫ్రైడ్ స్టీక్స్ చాలు మరియు మరో పదిహేను నిమిషాల dogotavlivaem.

ఎరుపు సాస్ తో స్టీక్

మీరు ఇంకా ఒక వేయించడానికి పాన్ లో గొడ్డు మాంసం స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా నిర్ణయించుకుంది ఉండకపోతే, అప్పుడు బహుశా మీరు ఎరుపు సాస్ మాంసం వంటకం ఇష్టం. నిజమైన gourmets కోసం ఈ వంటకం. ఇది ద్రాక్ష రసం, మిరియాలు, ఎరుపు వైన్ వడ్డిస్తారు. ఫలితం మీ అంచనాలను అధిగమిస్తుందని.

పదార్థాలు:

1. మాంసం (గొడ్డు మాంసం) - 1 kg.
2. వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
3. పిండి - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
4. రెడ్ వైన్ - 70 గ్రా
5. రసం - 300 గ్రా
6. కరెంట్ రసం - 70 గ్రా

పూర్తిగా మిరియాలతో స్టీక్స్ రుద్దు మరియు తేలికగా ప్రతి వైపు మూడు నిమిషాలు వాటిని వేయించాలి. తరువాత పదిహేను నిమిషాల ఓవెన్లో బేక్.

ఈలోగా, సాస్ ఉడికించాలి మొదలు. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో వెన్న కరుగు. ఆపై వేసి బంగారు రంగు వరకు పిండి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, రసం కలపండి, వేసి తీసుకుని మరియు పది నిమిషాల పాటు ఉడికిస్తారు. తరువాత, రసం ఎండుద్రాక్ష మరియు ఎరుపు మిరియాలు మరియు వైన్ పోయాలి, మళ్ళీ ఒక వేసి తీసుకుని మరియు వెంటనే ఆఫ్. ఇటువంటి రుచికరమైన స్టీక్ బంగాళాదుంపలు మరియు గ్రేవీ వడ్డిస్తారు.

ప్రారంభ వంటవారికి ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

ఒక వేయించడానికి పాన్ లో స్టీక్ ఉడికించాలి ఎలా ఒక సంభాషణ దారితీసింది, నేను మీరు ఒక మర్చిపోలేని భోజనం సిద్ధం సహాయపడే చిన్న స్వల్ప గురించి గురించి మీరు.

కాబట్టి, మాంసం ధాన్యం అంతటా కట్ చేయాలి, అది ముక్క మధ్యలో వేడి ప్రవేశించడం సౌకర్యాలు.

మీరు ప్రయోగం అనుకుంటే, బొగ్గుపై స్టీక్ ఉడికించాలి ప్రయత్నించండి. ఈ రసం బయటకు ప్రవహించే వీలు కాదని, మరియు అప్పుడు ముక్కలు ఒక్కొక్కటిగా తిరగడం, బొగ్గుపై వంట కొనసాగుతుంది ఒక క్రస్ట్ పొందటానికి మొదటి గోధుమ మాంసం చేయుటకు.

పాన్ వంట ముందు అధిక ఉష్ణ మీద వేడి, కానీ చమురు రేగే అనుమతించకుండా ఉంది. లేకపోతే స్టీక్ బర్న్ మరియు సరిగా వేసి. చెఫ్స్ పాన్ వంట కోసం సిద్ధంగా మాంసం చాలు ఉన్నప్పుడు, అది sizzles ఉంటే, అని చెప్పటానికి.

స్టీక్ వంట తరువాత కేవలం పది నిమిషాలు డౌన్ ఉంటాయి ఉండాలి. అప్పుడు మాంసం మృదువైన ఉంది.

అది ఒక వేలితో నొక్కినప్పుడు పై స్టీక్ లభ్యత నిర్ణయించటానికి. Red మాంసం సాఫ్ట్ ఉండాలి. బాగా పూర్తి స్టీక్ ఒక ఘన నిర్మాణం ఉంది. మరియు మాంసం అరుదైన మీడియం రెండు సరిహద్దు రాష్ట్రాల మధ్య మధ్య గ్రౌండ్ లో ఎక్కడో ఉంది.

మాంసం ఏ విధమైన స్టీక్ తయారీలో తీసుకోవాలి?

సరైన గొడ్డు మాంసం స్టీక్ సిద్ధం, మీరు ఒక మంచి మాంసం ఎంచుకోండి అవసరం.

మేము గతంలో స్టీక్ తాజా మాంసం తో ఉడికించాలి ఉత్తమం అని చెప్పిన. మీరు మాత్రమే గొడ్డు మాంసం తీసుకోవాలి. ముక్కలు ఒక మందం కాదు కంటే తక్కువ రెండు మరియు ఒక సగం సెంటీమీటర్ల, కానీ నాలుగు కంటే ఎక్కువ కాదు ముక్కలు చేస్తారు.

ఉత్తమ భావిస్తారు పాలరాతి స్టీక్. ఇది ఆస్ట్రేలియన్ నుంచి తయారు చేస్తారు పాలరాతి గొడ్డు మాంసం. కావాలనుకుంటే మీరు, ఒక దేశీయ ప్రతిరూపాలను శోధించవచ్చు.

స్టీక్ యొక్క జపనీస్ వెర్షన్

మేము స్టీక్ కోసం మరో వంటకం, ఓవెన్ వండుతారు భాగస్వామ్యం చెయ్యాలనుకుంటున్నారా. మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు రుచికరమైన అవుతుంది. ఇది గొడ్డు మాంసం స్టీక్ Teriyaki అంటారు. మాంసం marinade తో తయారుచేస్తారు.

పదార్థాలు:

1. బీఫ్ - 0.6 kg.
2. తేనె భోజనాల గదిని చెంచా.
3. ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
4. వైన్ (ప్రాధాన్యంగా పొడి తెలుపు) - 90 ml.
5. తురిమిన తాజా అల్లం.
6. వెల్లుల్లి రెండు లవంగాలు.
7. సోయా సాస్.

ఒక తురుము పీట మీద అల్లం రబ్, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలు గుడ్డ ముక్క. తరువాత, ఒక marinade చేస్తాయి. ఉల్లిపాయలు, సాస్, తేనె, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు వైన్: క్రింది పదార్థాలు కలపండి. మిశ్రమం తయారు స్టీక్ ముక్కలు ఉంచండి మరియు పలు గంటలు marinate కు వదిలి. మాంసం క్రమానుగతంగా మారిన చేయాలి.

వంద మరియు ఎనభై డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత మరింత Preheat పొయ్యి. ప్రతి వైపు ఏడు నిమిషాల marinade పోయాలి మర్చిపోతే లేదు - మీరు ఒక గ్రిల్ ఫంక్షన్ కలిగి ఉంటే, మీరు దాన్ని ఉపయోగించడానికి మరియు ఐదు ప్రతి స్టీక్ వేసి చెయ్యవచ్చు.

మిశ్రమం యొక్క అవశేషాలు ఒక వేసి తీసుకురావాలని మరియు అది చాలా మందపాటి అవుతుంది కాబట్టి అప్పుడు, పది నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. పూర్తయ్యింది స్టీక్స్ ఒక ప్లేట్ న వేశాడు మరియు పోయాలి Teriyaki సాస్, marinade నుండి వండుతారు.

సూత్రం లో, ఇది ఒక స్టీక్ మరియు మరింత సాంప్రదాయిక పద్ధతి ఉడికించాలి అవకాశం ఉంది. దీన్ని, మాంసం ప్రోవెన్సల్ మూలికలు మిశ్రమం తో ఆలివ్ నూనె లో పలు గంటలు marinated ఉంది. అప్పుడు కొద్దిగా పూర్తిగా పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో వేయించిన, మరియు పది ఓవెన్లో సంసిద్ధతను అప్పుడు తెచ్చింది - పదిహేను నిమిషాలు.

ఆసక్తికరమైన నిజాలు

మీరు ఏమి ఆలోచిస్తాడు, ఎందుకు దాదాపు అన్ని వంటకాలను తొలి వేసి మాంసం అధిక వేడి మీద కదిలించు, మరియు అప్పుడు సంసిద్ధతను తీసుకు? ఇది చాలా సులభం. వేడి చికిత్స మాంసం ప్రోటీన్ ముక్క ఉపరితలంపై నేరుగా మడతలు చేసినప్పుడు. అందువలన, ఇది బ్లాక్స్ ద్రవం లోపలికి. ఇది మాంసం మొదటి సాధువైన dogotavlivayut వద్ద అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద చికిత్స, మరియు అప్పుడు అని ఈ కారణంగా ఉంది. ఈ టెక్నిక్ చాలా జూసీ స్టీక్ చేస్తుంది.

మాంసం నలభై డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత చేరగానే, మాంసకృత్తులు నాశనం యాభై డిగ్రీల తరువాత కంప్రెస్ కొల్లాజెన్. డెభ్భై డిగ్రీల వద్ద స్టీక్ ఆక్సిజన్ నొక్కి ఉంచి బూడిద అవుతుంది లేదు. అందువలన ధాన్యం అంతటా మంచి కట్ స్టీక్, అది మాంసం ద్వారా వేడి ప్రవాహాలు గడిచే నిర్థారిస్తుంది.

మీరు పూర్తి డిష్ తినడం మొదలు అవసరం ఎంత త్వరగా, ప్రసిద్ధ చెఫ్ విభేదిస్తున్నారు. కొందరికి పది నిమిషాల ఇతరులు వెంటనే ఉపయోగించడానికి సిఫార్సు అయితే, పడుకోవాలని మరియు సరైన రాష్ట్రం పొందేందుకు ఆ మాంసం అవసరం నమ్మకం. కోర్సు యొక్క, రుచి అన్ని విషయం. కాబట్టి ప్రయోగాలు మరియు మీరు మరింత ఇది ఐచ్ఛికాన్ని దావాలు నిర్ణయించుకుంటారు.